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懷舊紙包蛋糕
Paper Wrapped Cakes
材料:（4個高8cm蛋糕）
Ingredients (for about 4 cakes with 8cm tall)
1.雞蛋5隻 Eggs
2.無鹽牛油50g Unsalted butter
3.牛奶70ml Milk
4.低筋麵粉80g Cake flour
5.鷹粟粉10g Corn starch
6.糖80g Sugar
7.雲呢拿香油 1/2茶匙 Vanilla extract
文字食譜參考:
1.材料2放入微波爐叮約一分鐘至溶化，待涼備用。
2.用兩個乾淨大盤，分開蛋白和蛋黃。蛋白放雪櫃備用。
3.蛋黃打匀，加入材料2，拌勻。加入材料3，拌勻。
4.篩入粉類，拌勻至無粉粒。
3.從雪櫃取出蛋白。用電動打蛋器打蛋白至起泡，分4次加入糖。第一次加入糖後轉高速，打至蛋白企身。
6.將1/3蛋白糊加入蛋黃糊，輕輕切拌。
7.將全部蛋黃糊加入蛋白糊，輕輕切拌。
8.倒入已準備好的焗杯中，每個8至9分滿。
9.焗杯放上焗盤，再放一小杯熱水在旁。
10.放入已預熱焗爐，用170度焗約30分鐘。
11.取出後立即脱模，放上放涼架。
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0:36準備焗杯
1:51分蛋
2:00製作蛋黃糊
3:30打發蛋白
4:40倒入麵糊
5:06烘焗蛋糕
5:36蛋糕出爐