この まかないシリーズは 独身者や独り暮らしにとって神動画。

黄金だし作ってみました。味噌汁の味が顆粒だしよりやさしい味わいになりました✨

黄金出しの取り方 ありがとう❤ございます。元気が出ました。🎵

いろんな、料理に使えそう、とても参考なりました。👏　👍早速作ってみます。　‼

全ての料理の基本はここからですね…。 今更ながらガチで見直しました。 丁寧な行程を経て【ドリップ行程など】、 ミラクルな出汁を作製する🍀 我が家では欠かせない物と成っております。

透き通った琥珀色の綺麗な出し汁ですね。

話し方がとても楽しくて、内容もわかりやすいです。

確かに簡単ですね。作って見ますね。ありがとうございます♪

煮詰めるべからず！！ からのドリップ アンド ドリップ！ なるほどです！！！ 勉強になりました！！！

黄金出汁の再アップありがとう！！ 水筒に入れて早速職場に持って行こうと思います！

これだよこれ、このチャンネル見ながら一番気になってたのが黄金だしって何んなのだった。

黄金だしきれいだなぁ、自分はだしがらに刻みネギと醤油をかけて食べてますw結構おいしさ残っててwお店となるとこんな量に！

「まかない道場」拘りの「黄金だし」、まだやった事は無いけど、 けど、拘る意味はよ～く理解出来ます。 面倒だからやらないだけだけど「まかない道場」さんはきちんとプロとして その面倒をめんどくさがらずにやっている、という意味でもりっぱだと思います。

アメリカは硬水なので作った事はありません。 何時も軟水に近い水を買って来ていますが… やはり日本の水が良いですね。

ガッツンガッツン作ってみます！

seiichi sakaki様いつもご視聴誠に有難うございます。細部までじっくり見られていると思うと、良い緊張感が走ります。これからも、詳しい説明とスローな調理で皆様に分かりやすいい動画をＵＰしていきたいと思う所存でございます(^o^)ｖ

簡単にわかった！いいね!!!

なるほど❗了解です🎵ありがとうございました😋😋😋

ついでに醤油砂糖で出し殻おかかの佃煮もね、とあるうどん屋ではおにぎりにこれでもか！と入れています。

おかーか先生 4:1 これだけで いいんですね〜 ありがとうございます。

あった！ありがとうございます！

はっきり分かりやすいいただきます

ありがとうございます😊

いいね、参考になった

初めまして まだ料理を始めて間もない若輩者です いつも楽しく視聴させて頂いております 料理とトーク、そして試食の際の「うん！うん！」が大好きです 今回の黄金だしに関してのいくつか質問させて下さい 鰹節を選ぶ際のポイント等はありますでしょうか？ また、この動画でお使いになられている鰹節はどこから出てる商品でしょうか？ 妻と子供ために始めた料理 私にとっての教科書のような存在です ご多忙かとは思いますが、是非とも回答よろしくお願い致します この先もファンとして応援しております 長文駄文、失礼しました

ほぼ毎日参考にさせていただいてます。 動画で教えていただいたとおりに度々作っていますが、鍋が小さいせいなのか、 待てど暮らせど動画のように鰹節が鍋の底に沈み込んでくれません。 だいたいこのくらいでOK・OKっていう時間的目安はあったりしますでしょうか。

先ほど、黄金だしを、カップラーメンに入れて食べました。異様に美味しくなりました! まかない道場で、最近の食生活がえらく豊かになりました。

これは、簡単ですね‼パラライカです！

いつも楽しく拝見しております、黄金だしをとり味噌汁を作るとたまにものすごく酸っぱくなるときがあります、何が原因でしょーか？

深夜バスの運転手みたいなしゃべり方、そして若い子には真似できないしゃべり方。わりと好きです。

ちょこちょこ出てくる黄金だし…！！ 相変わらず分かりやすい説明+愛嬌100%のテンション！！♡♡♡ 癖があるとか、この喋り方が苦手とかいうコメントがありますが、私は一度も癖があるとか思ったことはない… ただただギャグセンスがあるとしか… それが癖があるってことなんですかね？ ちょっと違う気がしますが。

私さ脂質も塩分も嫌いなのに糖質だけは好きなのよ。ご飯食べてないのにいやご飯一杯とおかずは食べました！それなのに甘くて美味しいわー。、ってお菓子の中でもおさつスナックまーじ好き❤️❤️❤️これねー夏に食べたくても食べられないの。この時期に待ってました！とばかりに食べる。秋刀魚もナスも。キノコもね🍄まーじ秋は嫌ねー。私1番食欲出るの。もうすぐ冬が来るから凍死しないように頑張るね。

鰹と昆布の出汁が美味しいですよ～。関東では鰹のみが多いですが。うちではたまに干し椎茸の出汁も使っています。そうめんのつけ汁に入れると激ウマですよ～。もう普通のそうめんに戻れなくなるくらいにw

まかないさんの料理の基本の黄金だしですね(^O^)

こんばんわ😃✨🍀🍀🍀 黄金だし😋😋😋✨🍀🍀🍀 ざるにザザ〜ッとした瞬間だけでお腹が空いてきました😃✨🍀🍀🍀 高評価とチャンネル登録させて頂きますねー！今後とも宜しくお願いいたします☺️‼️✨🍀🍀🍀

まかない道場は毎回大変重宝しています。ところでスーパーの白出汁や顆粒状の和風ほんだし等は、黄金だしの代用となりますでしょうか？

使った鰹節の、再利用の一品を教えてください。

大昔うどん屋でバイトしてた時は、基本だしは、白だしと言ってもっと荒削りしたカツオぶしを専用の布袋に入れて白だし専用の釜に入れて沸騰させて15分位してから袋を出して出がらしは捨ててました。専用の布袋は洗って乾かして翌日また使うという繰り返しでしたね。

自分が子供の頃は、鰹節削り担当でした、やはり削りたては香りが全然ちがいますね。

楽しそうに料理してるとこと独特な口調ガツンガツン パラライカ 好きだなぁ(^O^)

いつも楽しく見ています。出汁の管理はどうされていますか？？何日くらい日持ちしますか？？

おはようございます~~（＾Ｏ＾☆♪黄金ダシ~~（╹◡╹） サイコ~~です。 質問ですが、二番ダシって 自前でやってますが、時間？的にはどうでしょうか？二番だし ちょい苦味とか、臭みが出るんで よろしければ 上手なだし方を教えてくださいませ~~ 笑

こんばんは、今日初めて黄金だしをつくりました。いつもは、ほんだしで代用しているのですが、いいだしが出ました。ありがとうこざいます^_^

出汁を冷凍する場合ですが、やはり一回で使い切る分量に小分けして冷凍する必要がありますよね。ご教示いただければ幸いです。

よく出てくる「黄金出汁」、やっと正体が分かりました。 節の使い方も豪華で、美味しそうな出汁のとり方ですね。 ただ、単純に出汁の美味しさになっちゃうと、どなたかも書いてましたが、昆布の出汁を合わせると格段に旨くなりますね。 さらに、干し椎茸の戻し汁を入れると、旨味の要素が3種混合になるので、美味しさが跳ね上がりますよ。

黄金ダシとゆうからどんなすごい ダシかと思ったら...... 簡単で良かった😃

出汁に興味が出てきました。 つけつゆとかけつゆて黄金だしの量は同じ だと考えていますが違いますか。 かけつゆはつけつゆを5倍くらいにお湯で 薄めたものでいいんですよね。 どこにも載ってないので教えてください。

無駄なしまかない道場さん ！いつも美味しそうなご飯の動画ありがとうございます！おかか(鰹節)はいつもこれぐらいかなという感覚でお湯のなかに入れられますか？

黄金だしは保存できますか？

お水が800ccに鰹節20gなら40:1ですか？

今更ながら黄金ダシ動画を拝見しました(笑)顆粒のダシの元で家庭料理だから済ませてたのですが作りたくなってきました(^^♪質問ですが冷ましてからペットボトルなどに入れて冷蔵庫保存は可能ですか？味や風味とかやっぱり大きく落ちますか？

ガッツン！ガッツン！楽しいです！ お顔は？想像しています(*^_^*)

これって、鰹節を濾さずに、すくい取るのはどうなんでしょうか？

初めてコメントさせて戴きます。テンポの良い各種レシピ動画をいつも参考にさせて戴いています。 うんちくの多い動画より食べるところまであるここの方が親近感あります。 質問なのですが・・出汁に昆布を使われない理由は何かあるのでしょうか？ 自分は仕方なく家で料理する⇒色々勉強し出す⇒出汁にハマった五十路オヤジです。 椎茸やイリコは旨いですがキャラが立っていますので、万能出汁としては鰹＆昆布が私は旨いと思うのですが・・

黄金だし 本当に黄金色の 透き通った とってもきれいな だしですね♪。 ぜひ作ってみたいです♪。 (^ー^)ノ。

一人暮らしなもので２ｌも作ってしまうと使い切る自信がないのですが、半量ののお湯でも割合守れば大丈夫でしょうか。

こんにちは。質問させていただきたいのですが、黄金だしは作るとどれくらい持ちますか？冷蔵庫等で保存出来ますか？ご回答いただければ幸いで御座います。お願い致します。

鰹節4グラムに対し、水は160ccって訳か。

これは参考になりますね！ 保存はどれくらい効くんでしょうか？ 冷凍庫、冷蔵庫で違いますよね？

この黄金だしでブリしゃぶなどにもあいますかね？

いつもションテンケーター⤴️

しゃべり方がいつもより真面目のような…　厳しい和食の修行を思い出されたのでしょうか？

早く復帰して欲しいなー😁

まかないさ～ん 少し酸っぱく？なってしまいました(T-T)

T. T no entiendo

ところでこれは作ってから冷蔵庫保管でどのくらい持ちますか？たぶん足が速いとは思いますが･･･。

いつも楽しく拝見しています。黄金だしは一度にたくさん作って冷蔵か冷凍で保存しても大丈夫ですか？まかないさんのトークに違和感あるかたもおられると思いますが、とくに和食、とりわけ魚のさばきかたなど、まかないさんより丁寧な解説はないと確信しています。これからも楽しい動画期待しています＾＾。

カツオパックの小袋があるが、奴らは量が少なくてショボイ、今度カツオぶし買ってええダシを出させたくなりました♪ ダシが出たらまずラー飯攻める予定です、もう料理は怖くない(^^)

ふきん使わずに、裏ごしを使うのね。 成る程。

かつお節の出汁、昆布出汁、及び精進出汁以外で、魚介、キノコ、乾物を一切使わない出汁の取り方ってどうなさっておられますか？アレルギーの出る家族がいて魚介、キノコ、乾物を使うことが出来ず出汁の取り方で悩んでいます。

まかないさんのレシピ、がっつりがっつがっつ味が甘めなんだよな。

素朴な質問ですが、保存方法を教えてください…

一番だしを作るときは昆布を取り出した時、沸騰させてしまった場合は差し水をしてから血合い抜きの鰹節を入れてますが沸騰してても良いんですか？

動画とかで色々試した出汁ですが、まかないさんの出汁は 味がブレないですね。もう市販のダシは使えないです （╹◡╹）僕の必殺 本がれ節と併用したいです(o^^o)

水800ccは800gですから、鰹節20gなら、40:1ですネ。4:1なら、鰹節は200g必要ですね。 ですから、ひょっとしたら、鰹節は200ccのカップ一杯という目安ではないかと 思うのですが、いかがでしょうか！ おそらく以下と同じことをおっしゃってると思いました！ kzfaq.info/get/bejne/jMuKYK50yLqogGg.html

黄金ダシって何？？？いつも出てくるけど…… やっと検索して見つけた！！(笑) 俺スゲーな(笑)リンク貼っておいてよ～♪♪

鰹節はパックで十分でしょうか？

ガッツンガッツン

かつぶしも高いんだよなぁ 貧乏人に毎回はキツい

いつも有り難く拝聴して居ります。少し疑念が湧きました。 お水　800cc に対して鰹節20㌘は4対1ではなく、40対1が正解だと思いますがいかがでしょうか。何か別の意味があるのでしょうか。ご教示して頂けると嬉しいです。

40:1やろ？w

4対1？

まかないさん いつもありがとうこざいます。 黄金だしですが 4対1なら 水800に対しカツオ200では ないですか❓ 本当のレシピを知りたいので 返信願います。

40:1

かつお節ではなく、サバとイワシ節 みたい？材料の紹介動画を見ると。違うかな🤔

黄金だしって昆布との合わせ出汁だと思ってた

そぉ？ 私は好きだけど....

昆布は入れないんだ。

保存期間はどのぐらいですか？

黄金だしには、昆布も入ってるはず。

およ？昆布は？

「ガーリックトマト冷製パスタ」作り方 から来ました～(^^)/

なるほど👀❗ 自分は、だし汁には、本だっし〰️やコンソメを、使ってました😅 鰹節でだし汁を、作ると…味が、くどく⁉️(-ω- ?)…なる理由が、わかりました🎵(´－ω－)人 黄金だっし〰️🎵今日から、使わせて、頂きやす😋 (´－ω－)人

800ccになら200gじゃないの🤨？

4:1って カツオ節80gに対して水320cc？ やってみたら動画よりも全然見た目水少ない

水八百に鰹節二十なら四十対一でお願いします・・・マジで200ｇ入れると思ってビビりましたｗ はい、僕が馬鹿なのはわかってます。

黄金だしってなんだよ・・・検索の結果ここに辿り着いたぜ！！

８００：２０で４：１とはどういう意味？

４対１？？

テンションは、こんな高くないけど、おじいちゃんの声に似ててびっくりしたわw