If you look at this, you can understand why eel is delicious! Great Japanese eel craftsman!

Рет қаралды 1,001,220

3 жыл бұрын

This time, I took a picture of "Notoyo", a river fish restaurant in Nishiki Market, Kyoto.
I took a picture from the early morning preparation.
The charcoal-grilled eel in the early morning is like a sacred ritual.
The Kansai-style eel, which is carefully baked without steaming, is fragrant and very soft, and you can enjoy the craftsmanship.
The "Notoyo" I visited during the shoot specializes in take-out, and you can buy one at a time, but eel kabayaki bento is also on sale.
At "Ajisai no Toyo" in the same Nishiki Market, you can enjoy this eel in the tatami room.
River fish
216-2 Kajiya-cho, Nishikikoji-dori, Gokomachi, Nakagyo-ku, Kyoto
#Eel #Kabayaki #Nishiki Market

Пікірлер: 440

@user-pg8lz1hu1f 3 жыл бұрын

錦市場　とよ様　　　初めてお便りさせて頂きます。タイトルにあるような『仙人のような』職人さんの仕事風景を拝見させていただきました。　私は昨年の１０月に身体を壊しリタイアいたしましが貴社様の画像を拝見し感銘を受けました。私は５０年に渡り食肉の仕事に携わって参りましたが教わってきたのは採算、生産効率、経営効率、投資効率ばかりでした。この画像を拝見し今一度仕事に対する姿勢を教わった気が致します。齢７１歳ですがもう一度チャンスがあれば仕事に立ち向かう姿勢を見直したいと思いました。石橋　忠

@kato_junichi 2 жыл бұрын

社会人生活をゴールした石橋さん俺は今年スタート23歳です！俺からしたら社会人やり遂げた石橋さんがかっけーっす🌵

@fryrfy6992 2 жыл бұрын

石さん。まじリスペクトっす！🍀

@user-rr8bs7gk4u 2 жыл бұрын

最近歳をとってようやく職人に惹かれるというか、なぜ感銘を受けるかという事が分かった。本物の職人は志や信念があって、それに忠実に職を全うしてるからなんだな。派手さは無くてもその仕事ぶりは一つひとつの所作に滲み出ている。

@user-tq2kv6qz1l 2 жыл бұрын

今まで見たうなぎ屋さんで、一番丁寧。うなぎをとても丁重に扱っておられて、こんな方が作るものは美味しいんでしょうねー。

@andrikurniawan5304 2 жыл бұрын

板も言うけどなぁでもそれで検索パートナー一覧ログインする表示件数日本ペンクラブ電子文藝館招待コード付マグカップにはどうかなよ齟齬をチェック柄アリガトオが無効にアクセス方法について対応

@blacker223 2 жыл бұрын

I'm so glad you didn't add background music to this video. I like this working environment sound. Good job!

@sakasu2303 2 жыл бұрын

焼き場も毎回掃除してて見てて気持ちいし、ウナギの長さとかも揃えててとても丁寧な仕事だと感心しました。

@maco_5252 2 жыл бұрын

どの業界にも職人さんて大切にしたい存在です

@tomonosin0705 3 жыл бұрын

とても丁寧な仕事ですね👍

@onihirocom 3 жыл бұрын

凄いですね。炭はキンキンと金属音がするから備長炭なんでしょうね。さばきかたも串を撃つときも、超丁寧で、超達人がどこまでも基本的な大切な事を守り続けている姿に鬼神のような迫力を感じます。

@shogungeneral9655 3 жыл бұрын

長年のお父さんが口抑えるくらいのものすごい熱気火力が伝わります

@MINAMI494 2 жыл бұрын

川魚専門店っていいなあアユも美味しそう

@ENJOYFortnRED3PING 3 жыл бұрын

炭の金属音と言うかガラス細工が奏でるような音が心地良い

@user-cs8yk2mg3j 2 жыл бұрын

丁寧な作業もさることながらこの焼き上がり後の綺麗な黄金色　たまらんな．．．．　コロナが落ち着いたら是非食べに伺いたい

@user-bg8cg4oq2r 2 жыл бұрын

めちゃめちゃ美味そう〜〜見るだけで美味しいね

@foodcapture. 2 жыл бұрын

うわー...本当に素晴らしい映像ですね！コロナウイルスのために直接ガボジヌンなくてもこのように映像で見ることができて、とてもうれしいです。ありがとうございます。

@user-ld4nz1ji7s 2 жыл бұрын

黙々と仕事をこなして行かれる姿、カッコ良すぎる✨✨

@user-le4mc3gl8g 2 жыл бұрын

美味そうやなあ。さすが錦の職人さん。

@konantomo 2 жыл бұрын

職人技ですね！見ていてヨダレが出て来ました。

@user-bx8nz2rk3z 5 ай бұрын

歴史を感じます。時間をかけて、じっくり焼いています。食べる前から、美味しさが分かります。

@yuusuke898 2 жыл бұрын

永遠に見られる職人芸美しい

@yukihitoogawa9027 2 жыл бұрын

一尾丸のまま焼かれた大変立派なウナギの蒲焼炭の熱が伝わってきて、すごく美味しそう

@01seiyer74 2 жыл бұрын

確かにかっこいい。技を極めるとそうなるですね。

@urayasu831 2 жыл бұрын

炭起、打ち、焼き素晴らしい！

@green-tea-love 2 жыл бұрын

23:23 仙人みたいな職人さん一人かと思ったら二人いてびびった

@user-te2zc1cr7r 2 жыл бұрын

丁寧な仕事してますね！！

@user-fn5on3px4s 2 жыл бұрын

いい鰻ですね☺️

@user-rj4bu4rw6e Жыл бұрын

何にこの本物感､備長炭を扱える職人なんてそう何人もいないと思う

@user-gc9vi1jr4m Жыл бұрын

いい感じの炭ですね。一度に焼き上げる量が凄すぎます。一度いただいてみたいです😀

@117yamakichi 2 жыл бұрын

職人の蒲焼食べたくなりました。是非寄ろうと思います。

@MrKamikazetokkotai 2 жыл бұрын

まさに職人ですよね。すごい技

@f-9137 2 жыл бұрын

数少ない、本物の職人さんの仕事ですね。こういう所の鰻なんて、ここ何年食べてないなあ〜。

@xHiroki 2 жыл бұрын

かなり丁寧な仕事焼くというより、まさに焼き上げるといった感じこりゃ美味いだろうな〜🤤

@user-xt6xy3es7h 2 жыл бұрын

今まで見た中で一番上手

@taka2000gtgf 3 жыл бұрын

めちゃ、いいニオイがしそう～！喰いたい！！！

@user-mc8ro5ck1y 2 жыл бұрын

こないだ食べたばっかなのにこの動画見たら食べたくなっちゃった

@winesap2 2 жыл бұрын

Looks so good!

@Fightback2023 2 жыл бұрын

It's all about the details and hearts to be a true master.

@Sabundy 2 жыл бұрын

Looks delicious. I love Unagi

@powaleung8684 2 жыл бұрын

燒鰻魚看起來很美味！日本老師傅工作一絲不苟，很認真，佩服！

@user-rq2fk3gh2m 2 жыл бұрын

この人すごいよ。自分も料理に携わってきたけどとても真似出来ない。どんな些細なことも見逃さない視線は本当にすごい。もちろんこの人の焼いたうなぎも食べて見たいのですが、こんな人の下で仕事して見たかった。

@user-oh8gk3hx8j 2 жыл бұрын

今すぐ行きたい

@kerberoswxiv329 Жыл бұрын

The focus and meticulousness of this master craftsman on his task is amazing. It is also a shame that one doesn't see younger people getting involved in these traditions.

@seno0925 2 жыл бұрын

サムネのインパクト強すぎ！w

@user-dellshp 2 жыл бұрын

腹開き、、、しかもこの美しさ、マジか、、、

@twindragon5103 2 жыл бұрын

『さばき3年、串うち8年、焼き一生』とも言われていますが、すでに生き神様✨ 照り具合といい香ばしさのある焼きと言い、匂いも伝わってきました✨✨　匂いと煙だけで飯食えるパターン👍　鮎焼きの神も登場❗️

@user-lg7xl8kt8i 2 жыл бұрын

手が綺麗

@user-wq1cr7eg1p 4 ай бұрын

去年初めて伺いました。皮目はぱりっと中はふっくら、本当においしかったです。

@edmundborge648 2 жыл бұрын

Master at work!!

@mop8996 2 жыл бұрын

サムネからもう格好よすぎてシビれた

@HiMarsPewPew 2 жыл бұрын

Never had the pleasure of tasting this dish but it looks like the bacon of the sea!!

@user-po4kl1pg5x 2 жыл бұрын

炭も実に良い音ですな

@scottlo3621 2 жыл бұрын

charcoal sounds like metal, いいな備長炭

@ArchTenshi66 2 жыл бұрын

Looks delicious~ added to Japan list

@dual7164 2 жыл бұрын

この動画は伸びるべき...

@8848Tvx 2 жыл бұрын

やっぱりうなぎっておいしいよな‼️

@user-vd7uu4fd7b 3 жыл бұрын

数焼くって事は効率良いけど、炭の数も多くなるから暑くて大変ですよね。

@felifeli1971 3 жыл бұрын

首の曲がり具合に長年仕事に向き合って来られた努力を感じました。昔の農家の人もこうだった。腰が曲がりに曲がってまっすぐ立てない人が多かった記憶があります。

@user-auc7qw0we1n63 2 жыл бұрын

うっせぇわ

@noobsbros2845 2 жыл бұрын

Loook awesomely delicious

@konstantinivanov1986 2 жыл бұрын

That charcoal clinging like glass. Amazing

@user-dh6ir2uj5l 2 жыл бұрын

That charcoal solid is called "Binchotan"(備長炭) ,it is bery solid and high effency burn, how about you get japanese "Sumi"(炭＝備長炭) it is useful for deodorant and any other.

@rohannr2609 2 жыл бұрын

Filet skills on point

@user-up9zx1my5n Жыл бұрын

真剣な眼差しがいいわ！

@YS-pm6du 2 жыл бұрын

うなぎ弁当めちゃうまそう

@ExposedInfinity 2 жыл бұрын

this reminds me of Jiro Dreams of Sushi. very good camera work!

@ApocalypseJapan 2 жыл бұрын

the way he handles the eel, especially when sorting them by length is so smooth. 動きがええなぁ。なんか落ち着く

@nagaboi252691 2 жыл бұрын

He uses insertion sorting btw. en.wikipedia.org/wiki/Insertion_sort

@jwpwmpm 2 жыл бұрын

タレの継ぎ足しは4000年だそうです。

@user-lk5oq4kv2i 2 жыл бұрын

お父さんがここの鰻を子供の頃から食べてて美味しんいや！って言ってたのが納得した。

@nyatarounyan5071 2 жыл бұрын

備長炭の甲高い音が好き

@skzn22 2 жыл бұрын

Awesome video, very skilled chef! But omg those nails... :x

@user-lp6nv9sn5p 2 жыл бұрын

ウチワもカッコいい

@mogmogtomato 2 жыл бұрын

うなぎは捌くのがとても難しいと聞きますが、素早く完璧に捌いてますねプロはやはり凄い

@mogmogtomato 2 жыл бұрын

@@donarudo-dayo さん他の動画の素人が捌く動画と見比べたからです

@veronicagravendijk4685 11 ай бұрын

I love smoked eel

@user-ld4nz1ji7s 2 жыл бұрын

肝、安😲✨　自分食べてるの８個で1000なのに💦　良いですねー近くにあったらなー❣️

@cyrus123321 2 жыл бұрын

NICE !!! art !!!

@thinge27 2 жыл бұрын

Fantastic, this chief is worth his weight in gold..........His tender handling the fish, with so much respect.........this man is so fantastic. Thank you so much to share.....

@rahimselmani8006 2 жыл бұрын

Sounds like metal .top quality charcoal

@user-rv1ei1zg8x 2 жыл бұрын

ウナギの捌き方など全く知らない私でも美しさを感じる。洗礼された技というのはもはや芸術なのだろう。

@rampager89 3 жыл бұрын

This is the 1st time I have seen Eel grilled with the head in Japan! Great video, thank you!

@Levup_XP_Outdoors 2 жыл бұрын

fish look good but....wow.. those charcoal is amazing...

@ikewakishigenari475 2 жыл бұрын

17:49　黄金色の焼き具合最高！！

@stormspirit1412 2 жыл бұрын

love this

@Halloween5616 2 жыл бұрын

ホンモロコのうま煮食べてみたい

@user-pp7gv3xr6t 2 жыл бұрын

サムネの串持ってる姿の強キャラ感がかっこいい

@bankerdave888 2 жыл бұрын

One can clearly tell that this master chef spends every single day of his life making best use of his craft! RESPECT!

@eveartyakhasem9339 2 жыл бұрын

The Legend

@Ozed20 2 жыл бұрын

this man is fearless

@55otokomichi 3 жыл бұрын

まさに職人技丁寧、綺麗、無駄がないニッポンの職人さんという感じありがとう m(_ _)m

@AK-fr3rz 3 жыл бұрын

The職人って感じですなぁ

@MR-ek7km 3 жыл бұрын

ここで紹介される鰻屋さんってレベル高い名店ばかり。値段高いけど大好物やから食べてみたいなぁ。

@Igedejanuarsa 2 жыл бұрын

Great vidios

@hm3066 Жыл бұрын

Just try their 1800 jpy 4 cut うなぎ丼(eel bowl) last day, taste very good especially the crispy skin with excellent tender meat, i go for it just because of this video.