Лазерсон как телемагазин. Сам проблему создал, сам придумал «решение».

Крылышки не хрустят, потому что они жирные! Как я решаю этот вопрос - Я веду курицу на пару недель в спортзал, чтобы похудела, а потом жарю. И НИКАКИХ ПРОБЛЕМ!

Илья, я не слышу хруста крылышек! Я не слышу хруста крылышек, Илья! ( Из живых классиков)

У нас было 2 пакетика травы, 75 ампул мескалина и 16 фрагментов крылышек - как это услышала, чуть не подавилась))))

Лазерсон: - Жир не может хрустеть Я, приготовивший порцию хрустящих шкварок со специями под видос: - Да ладно, серьезно?

Давным-давно Макаревич в программе "Смак" показывал как готовить острые куриные крылышки, не пачкая руки. Закидывал их в пакет, туда всякие специи, аджику-кетчуп. Перемешивал всё через пакет. Мариновал несколько часов. Потом вываливал на противень. Крылья получаются очень даже хрустящие.

Стоял объяснял что у всех крылышки не хрустящие потому что в муке и сам засыпал все мучной смесью в виде разрыхлителя. Он гений контента.

Ренат Агзанов: ГДЕ ХРУСТ БИЗЕ БЕЗЕ! Джей: ГДЕ ХРУСТ КРЫЛЫШЕК!

Люди в бога верят? Верят. А доказывать, что бог есть надо? нет конечно. Так и с Лазерсоном. Надо просто ВЕРИТЬ!) И шарлотка была не сгоревшая, а немного загоревшая. И осетинские пироги не с дырками, а с технологическими отверстиями. И даже стейк с красивым перегаром)

Джей: готовить надо от души, с кайфом! Так у Лазерсона с кайфом почти каждый видос)) его кайфовая пицца в наших сердцах навечно))

Я ждал, когда Лазерсон фиганёт крылышки в соус, проварит и, такой-" Приятного хруста!"

На моей свадьбе на второй день один пьяный гость приготовили настолько офигенные крылышки на мангале, хрустящие, внутри сочные... 7 лет прошло, а я до сих пор их помню. А он даже не повар, инженер)

Я никогда не забуду сырого гуся. Он был вообще сырой. От слова совсем. Илья Исаакович сказал, что так правильно и гусь готовится 20 минут и должен быть "С сыринкой"😅

Разрыхлитель для теста - терморазлагаемая соль. При нагревании разлагается на углекислый газ (возможно не только углекислый) и воду. Идея в том, чтобы заставить вытапливающийся жир пузыриться. Таким образом имитировать фритюр. Рабочая штука, но не в таком исполнении, как у Лазерсона. Для того чтобы это сработало, надо после маринования обсушить и дополнительно обвалять крылышки в, например, смеси приправ и разрыхлителя из расчета пакетик разрыхлителя 8-10 гр на 20 крыльев. Готовить сразу при температуре 220 гр первые минут 40. За это время пару-тройку раз перевернуть, чтобы наш разрыхлитель не стекал вместе с вытапливаемым жиром и пузырящийся жир сразу схватывался. Потом еще обязательно продержать в духовке минут 30 при меньшей температуре, чтобы не спалить крылья и при этом разрыхлитель полностью разложился и его не осталось во вкусе. Как то так. Наверняка есть способы попроще, чтобы сделать крылья хрустящими.

Я помню мариновали куриные крылышки, мариновали 4 дня, пришли на место пожарили я первый начинаю пробовать, ем ем и тут откусываю что то странное, так это терзалась кость, маринад настолько прамориновал крылышки что я без проблем откусил кость и перемолол её, и знаете кости тоже были вкусные)))

Один раз мариновал голени курицы в соевом с медом и горчицей. 3 дня в холодосе. Впитали ВЕСЬ маринад. Когда в духовке дошли - вкус был невероятный!

Ещё не смотрел, но могу сказать, что уголь отлично хрустит)

Каждый раз мне кажется что Лазерсон делает одолжение рассказывая как он готовит

Крылышки не хрустят, потому что без фирменного кайфа Лазерсона😅 До углей немного недожарил.

Я только после этого канала начала смотреть Лазерсон. Знаете как, я не смотрю, я слушаю😂 как юморист.

Почему я ржу с лица лозерсона когда Джей останавливает видео?

Крылышки могут хрустеть- если у них артрит.

Я изобрела сама, от лени ( вполне возможно такое уже и есть) консервированный соус для пиццы, лазаньи и болоньезе)). Режу томаты сорт сливки, плотные, туда красный мясистый перец, лук, чеснок. Немного воды, провариваю минут 20 до мягкости. И блендерю погружным блендером. Туда добавляю базилик синий свежий, сухой орегано, провариваю еще мин 15 и в банки. Соль, перец, сахар и острый перец по вкусу. И в баночки стерильные. Божественный аромат и вкус)).

Рецепт крылышек с картошкой от моей мамы: Крылышки: Прованские специи Помешать руками поставить в холодильник на 1-3 дня (мама обычно ставит за 1 день до прихода гостей) Картошка: Кртошку разрезаем по вертикали на 2 части Добовляем кечуп+майонез и чёрный молотый перец Переложить в противень В духовку на час-полтора при температуре 180 градусов. (не знаю как на газовых) Всё ваши крылышки с картошкой готовы

Джеймс, у меня возникло больше вопросов о необходимости перехода с 120° до 200°...у него на кухне стоит, судя по тому что я увидел, немецкий духовой шкаф Neff с механическим управлением. Такие шкафы по нормам Евросоюза не превышают 2,5 киловатт. Из-за этого переход с 120 до 200° займет около 6-7 минут, до выхода на рабочие температуры. ТАЙМЕР ОН СТАВИТ НА 10 МИНУТ КАРЛ!!!) Там "интенсивного" нагрева кот наплакал

Я думаю Джей скоро доведет Лазерсона и у того фляга свистанет😂😂😂

как всегда Илья Исаакович помогает держаться при диете , а от комментирования Джея я помираю от смеха спасибо за скрашивание вечера 🥰 всем кто кушает сейчас приятного аппетита и хорошего вечера

И у нас лучшый шеф-повар Илья Лазерсонон автор 150 книг!!! мастер гильди шеф-поворов Санкт-Петербурга. Херак максималку в духовке опять згорело

1 день маринуешь вкусно, два дня маринуешь еще вкуснее, три дня маринуешь вообще вкусно, на седьмой день выкидываешь из холодильника в мусорку

Блин! Я просто в духовку ставлю крылья на решётке, обмазанные маслом солью и перцем до золотистости Все хрустит, все круто 😌

Джей, давай чаще Лазерсона, он как лучшая шутка

Как раз несколько дней готовила крылышки. Получились очень вкусные и хрустящие. А теперь Лазерсон говорит, что у меня не могло так получится. Обидно... 😅

Идея с разрыхлителем взята у J. Kenji López-Alt. У него есть статья на Serious Eats про крылышки в духовке с разрыхлителем, гуглить по названию The Best Oven-Fried Buffalo Wings Recipe. Но там не просто в маринад разрыхлителя подмешать))

Я никогда не ела крылышки из природной жадности : платишь как за еду, а там костяшки)))😂

Кулинарная жесть как она есть, состав разрыхлителя это сода+мука(крахмал)+лимонная кислота = чем чайная ложка этого волшебного порошка поможет крыльям знает только Лазерсон. От себя добавлю, сода очень неплохо убирает запахи у мяса, особенно при тушении бывалого лесного кабана)) пересыпал на 3 часа, промыл и вуалябля жрать горячим)))

Если у вас духовка может 20 - ставьте крылышки на 20 градусов...))

2:55 - "я говорю про куриные крылышки". Ска, я так рассчитывал, что зажаривать будут свиные или говяжьи крылышки. Вот облом!😂😂😂

День 30 мариновки курицы, от аромата сам бог пришёл в этот мир, и встал на колени.

16 друзей Ильи, 16 (Книга 1984), 16 Мушкелазерсонов, Вокруг света за 16 дней, 16 негритят, 16 стульев. 16 мгновений весны.

Джей: делать надо с кайфом! Лазерсон: я что для тебя какая-то шутка?

11:28 В чате вы можете видеть представителя вида "Сделай сам что-нибудь, а потом критикуй". Данный вид отличается низким интеллектом, ведь им не понятна простая суть того, что чтобы сказать то, что блюдо говно, не нужно быть поваром. Хотя в данном случае всё даже лучше. Джеймс работал поваром и знает все азы, поэтому он критикует блюда Лазерсона с профессиональной точки зрения. Но нашему Олегу это, увы, не суждено понять из-за низких интеллектуальных способностей. Как же жестока природа, неправда ли?

Наткнулась на ваш канал недавно, просматриваю многие видео, но тут смешнее всего комментарии в чате про крылышки. Классные видосы и очень полезные, спасибо!

"Крылья не могут хрустеть", но они могут 🔥гореть🔥😈

Люблю крылышки только из-за вот этих "краюшков", они лучше всего и хрустят :D

Ренат Агзамов: я не слышу хруста безе Джей: я не слышу хруста крыльев

Согласна, мариновать лучше хотя бы сутки, если дольше ещё лучше. И в маринад как можно больше специй. Разрыхлитель добавляю только в выпечку, в мясо не пробовала и наверное не рискну))

Берёшь крылья, моешь, скидываешь в таз, немного подсолнечного, любимые специи, соль, в холодос на 6 часов. На противень фольгу или бумагу для выпечки, фольгу смазать маслом (бумагу мазать маслом не нужно), крылышки разложить наружной стороной вверх, стараясь не накладывать их кучей друг на друга, духовку на 180, противень на самую верхнюю полку духовки на 40-60 минут, один раз за время готовки противень вынуть и затолкать обратно другой стороной (это если духовка без конвекции). Вуаля, вы молодец! Хрустящие крылышки без всяких запар! Ещё можно выпендриться и разместить крылья на решетку как Лазерсон, которая обычно к духовке прилагается, а противень поставить на полку ниже (что бы духовку не засрать, естественно), но кому потом хочется мыть и противень и решетку, правда?))

А вот Юлия Высоцкая поспорит с вами насчёт хрустящих крыльев

У Джея какая то особенная любовь к роликам Лазерсона))

Спасибо за хорошие советы и правильный рецепт маринада с растительным маслом. Надо будет сделать. Спасибо, Джей, за хорошее настроение!

Обломов например всегда шкрябает по хрустящему ножем на микрофон. Вот и доказательство.

из серии "готовлю хрустящие яйца кабана. нужен один спящий кабан и нога в резиновом сапоге..."лол.

Джеймс, попробуй повторить этот рецепт, но сделай его по своему и со своим фирменным соусом!

Следующее видео Ильи Исааковича: маринованное филе воды в собственном соку

мои идеальные острые крылья обвалка: 1 часть крахмала на 3 части муки, соль, перец по вкусу, обваливаем крылья или любые другие запчасти, жарим до готовности. из сахара и соевого делаем что-то вроде карамели, бахаем туда чеснок (минут через пять убрать), сушеный чили и паприку, доводим до пузырения и обмакиваем в это все готовые крылья. если чуть передержать, то карамель получится гуще и застынет на мясце, а если загустить не получилось, то готовые крылья можно минут пять в булькающем соевом подержать. даже если хрустеть не будут, то получается все равно шик)))

Джей , я раньше не слышала и не видела Семью Лазерсонов, к великому сожалению.., сколько позитивных моментов пропустила.., вот, наверстываю.. у вас талант! Смотрела еще двух типа поваров, но Илью никто не превзошел!!! Он лучший клоун- повар ( нет, он мне очень нравится, честно..)! Вот кто в мясо разрыхрытель добавляет? Кто рыбу в посудомойке готовит? У кого все горит и не получается? Конечно, у нашего Ильи Лазерсона!! Раскручивайте их и дальше., а мы будем лайкать..😆

Разрыхлитель для теста в основном состоит из соды пищевой, там еще мука и кислота лимонная. Кислота вступает в реакцию с содой, выделяется углекислый газ и происходит "разрыхление". Зачем им обмазывать курицу - непонятно, больше смысла просто муки добавить.

Секрет хруста так и остался секретом)) Как и хруст безе.

Джей, а напиши, пожалуйста, свои любимые маринады для курицы, телятины и свинины. И сколько каждому виду мяса для лучшего результата нужно мариноваться?

повара придумали перемотку времени или 2 порцию уже заготовленного мяса. Лазерсон - ну бля, 30 минут мариновать и вперед!

А почему лазерсон такой наглый? Кто его смотрит? Говорить, что у подписчиков морда, а не лицо???

А на 4ый день можно уже есть , не готовя😂

У нас на рынке михайловском делают крылья в дровяной печи. Хрустяяяящие. 100 рублей за 4 крыла целых. Ммммнямка

самый любимый кулинарный канал Джеймса )))

Только вчера готовила крылышки, и тут видос Тоже мариновала 20 минут, но помимо копчёной паприки и сухого чеснока добавила оливковое масло, соевый соус, кетчуп и немного острого соуса шрирача. Так же на решетке 15 минут на 180°, потом смазала остатками маринада и ещё на 5 минут Получились довольно хрустящие, одно даже немного с кайфом получилось 😅 Спасибо за совет, Джей, попробую в следующий раз помариновать пару дней

на мой вкус крылья вообще не надо ни в чем мариновать, они и так божественны и как и стейк нуждаются только в соли и черном перце

С кайфом и для души смотрю канал «кухня с акцентом». Очень душевные рецепты))

Я не слышу хруста крыльев! Лазерсон, где хруст крыльев?! Так и знал, что хруста там нет.

Специи даже не распределились.. Половина крыльев бледная, как рубашка пионера, а другая половина красная, как морда.....! А еще... Я не слышу хруста крыла!! 😑😂

Как говорится:"Главное - продекларировать!" А дальше, как пойдет. 😂

Ура, наконец-то новый ролик☺️

Даа,бедрышки замариновала,оставила на ночь,пришлось уехать,стояли два дня и таккая вкусная штука была👍🙂

Теперь даёшь новый мем за место: "я слышу хруст бизэээээ" - "я не слышу хруста крылошеек"

Джеймс спасибо что ты есть

если вместе с костьми кушать то очевидно что хруст таки будет)))

Про масло и специи: часть ароматических веществ в приправах - гидрофобные, но отлично растворяются в масле, собственно вот и весь секрет =) Хотя... За полчаса в масло они выделятся с гулькин нос, и поэтому тоже (там же ещё нужно в мясо проникнуть всей этой вкусноте) мариновать стоит день-два

От души, как Юлия Высоцкая!

"Крылья как крылья... Я отсюда вижу, что они не хрустят")))) Уникум. Пора обзоры на Джея снимать!

Нужна рубрика проверка рецептов таких шеф поваров)

"16 фрагментов крылышек" > "81 идеальный кубик чеснока"

Как я ждала новое видео 🤗

Мне ролик понравился продолжай в том же духе , Лазерсону продолжать в том же духе и не болеть .

Ладно хоть не догадался для хруста крылья стеклом толчёным посыпать

"16 фрагментов курицы. Ты действовал наверняка?!"

Ураа, новое видео!

Джеймс,ты как всегда, услада для ушей))))

Чеееееееее?! Я не повар, но я жарю замаринованые крылья, и когда они остынут они хрустят🤣🤣🤣

Шестнадцать сегментов крылышек на сундук мертвеца! Йо-хо-хо😁

Помните серию американского папаши про трансжиры? Там нам уже объяснили, что всë будет съедобным и вкусным, если это засунуть во фритюр. Фритюр, спонсор хрустящей корочки.

ору с чата 3:24 16 крылышек и 28 ударов ножом - ты действовал наверняка!!! ору

Джемс, плизз давай следующий видос с Никиткой выжившим уж больше заходит😁👍

😂😂😂😂😂😂😂 орууууу! Джей спасибо что жизнь продлеваешь 😂😂😂 и Лазерсон 😂😂😂😂

Ренат Агзамов :- Я не слышу хруст безе Джей:-Я не слышу хруст крылышек

Я в маринад добавляю соус терияки.За счёт него,корочка всегда получается хрустящей уже минут за 10 до готовности и чуть сладкой.По поводу того,сколько мариновать мясо,то Грильков как-то проводил эксперимент на эту тему.Правдо,там маринад был для шашлыка и не из курицы.

Готовлю крылья по рецепту Лазерсона, 8летней давности, ваще бомба! Маринад: соевый соус,свеженатёртый имбирь,перец,чеснок,горчица, сахар,яичный белок и крахмал. Обжарка во фритюре,)) крылья хрустящие и нереально вкусные

Илья, я не слышу хруста 16ти фрагментов крыльев

Сижу смотрю видос Джея и кушаю крылышки которые мариновались 1 день))))

Дрогой Джей меня заинтересовал твой соус для пиццы,я бы хотел узнать сколько ты лжешь ложечек "чайных" сахара и соли, чтоб попробовать его приготовить,если не секрет.

НЕ СЛЫШУ ХРУСТА БЕЗЕ!!!

Мне гораздо больше нравится их делать в панировке, так и хруст будет мощнее, и вкуснее будет