Recette : Pâté de tête de porc façon Maïté

Recette : Pâté de tête de porc façon Maïté | Archive INA

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5 жыл бұрын

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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 18/01/1997
Maïté Ordonez et Micheline Banzet présentent une recette de pâté de tête de porc, aussi appelé "fromage de tête".
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Institut National de l'Audiovisuel
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#INA #Cuisine

Пікірлер: 284

@pshpsh1608 4 жыл бұрын

Souvenir de mon enfance. La France que j'aime tant. Authentique, profonde et historique !

@Imran69140 3 жыл бұрын

Quelle région ?

@moitoutseul6103 Жыл бұрын

Bien d'accord...

@angedelumiere8327 5 жыл бұрын

La bonne et vraie cuisine comme je la connais, tellement dommage de ne plus voir ce genre d’émissions culinaires.

@gregorychandeze6860 2 жыл бұрын

C'est pas pour les vegans 🤣....... un bon morceau de pain des cornichons 🥰 ç est fabuleux

@christophervieillemaringe5405 4 ай бұрын

@@gregorychandeze6860oh beh si c’est que ça je leur laisse le cornichon ça me dérange pas tant 😂😂

@Caliburnum 4 жыл бұрын

Ses "Là!!!" ils me tuent tellement à chaque fois

@tanguyvignon3059 4 жыл бұрын

Aaaaahhh je suis pas le seul à avoir remarqué

@stephanieloit1714 5 жыл бұрын

Je revis mon enfance 👍💟

@jerometriffaut5158 5 жыл бұрын

c'est la vraie vie en campagne ... encore aujourd'hui !!! le meilleur

@garcontoutsimple8361 2 жыл бұрын

La bonne cuisine traditionnelle de notre pays! Superbe émission!

@gerardmenvuca3327 5 жыл бұрын

Simple net sans bavure, toujours un régal de revoir ces émissions. Et tout est bon dans le cochon aucune perte

@magalie1302 4 жыл бұрын

J'adooore Maïté car avec elle ... aucune mesure, tout est dans la poignée ... Génial !

@gregorychandeze6860 2 жыл бұрын

C'est pas pour les vegans 🤣

@zackmartin4067 Жыл бұрын

Mais tout est dans la tête ... la vraie cuisine à l’ancienne reste nos cinq sens l’odorat, le goût, l’ouïe, la vue, et le toucher, ma grand- mère fut bonne de curé , je me souviens pas l’avoir vu utiliser un doseur quoi que sois pour cuisiner , tout était cuit comme dit les jeunes aujourd'hui à l’arrache ,il n’y avait pas de minuteur

@gregorychandeze6860 2 жыл бұрын

Ma grand mère le faisait une fois ou deux par an 🥰🥰🥰🥰❤️❤️❤️❤️ ç est sur que tu montres ça à des vegans 🤣🤣🤣 mais c'est tellement bon avec un bon morceau de pain et des cornichons 🥰🥰🥰 et tout le reste c'est bon le boudin etc dans un cochon tu nourris une famille pour un moment....les saucissons les pâtés......

@lilosurmer4466 5 жыл бұрын

Je suis née en l'an 2000 et je n'ai qu'un très bref souvenir de ces vidéos EXCELLENTES de cuisine avec de la viande : des symboles de chasse, de la bonne chair qui saigne, c'est ça notre cuisine ! Le véganisme n'a pas sa place dans une cuisine aussi riche. Aussi, la tête de porc au début est si parfaite qui j'ai failli croire que c'était du plastique. Si ça ce n'est pas de l'art

@gregflln 5 жыл бұрын

Pareil, bien d'accord avec toi !

@MrJordandu51 2 ай бұрын

Ça c'est la cuisine de la France qu'on aime et qui nous manque tellement... 🥲❤️🇫🇷

@luckycat6512 3 жыл бұрын

Comme beaucoup de grands cuisineirs, Maïté sait nous donner l'eau à la bouche et sait rendre hommage à toutes ces belles bêtes qui nous nourrissent.

@bardns3759 4 жыл бұрын

comme nos grand méres ( paysanne ; maité est du sud ouest !) pas de diplome /etude ; pas de mesure precise de chaque produit...aproximatif mais de grandes cuisinieres

@GregNFresh 4 жыл бұрын

Ca date de 97 mais la présentation et le plateau ont l'air de dater des années 70 ouais !

@Kat-bg2kj 3 жыл бұрын

J’adore Maïté! Grande ancêtre de la cuisine

@bardns3759 4 жыл бұрын

lol le portrait de ma grand mere; la maité...venue tout droit du sud ouest ; du monde paysan...voit la diff de gabarit avec une mamie parisienne...maité elle doit faire de beau bébé qui jouent au rugby..imperturbable..toujours relax....on t'aime maité

@thomassoltys 5 жыл бұрын

Impossible de passer cela à la télé aujourd'hui !! Ça donne faim !

@stephanieloit1714 5 жыл бұрын

Oui avec grand regret.

@TheWita97 5 жыл бұрын

Pourquoi ça ?

@blacksciencechocolate8984 5 жыл бұрын

TheWita97 Les vegans feraient un procès à la chaîne ou une autre connerie du genre…

@vukkulvar9769 5 жыл бұрын

@@TheWita97 Montrer une tête de porc fendue serait pas très "familial" vous comprenez ?

@nathaliejaniec3437 5 жыл бұрын

Sa donne fain oui ! Mais ont grossi pas parceque c est maison sans ogm

@dimitrakaravidopoulou3845 4 жыл бұрын

Je suis folle avec votres recettes vintages!!!!!!!!!!!!!!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️♥️🇬🇷🇬🇷🇬🇷

@grenpier 5 жыл бұрын

wouawww, vous avez fait ma journée avec cette vidéo ❤️❤️

@Rogerveteran1960 11 ай бұрын

Moi j’adore la vrais cuisine

@robertace57 5 жыл бұрын

« Regardez la langue comme elle est jolie » magnifique.

@francoisebonneau8110 5 жыл бұрын

Ça c'est joli !! Mais bien sûr !! 😃😂😏🇫🇷

@MrDelvoye 5 жыл бұрын

cest pas pour les Fragiles

@renerribot6835 4 жыл бұрын

@@MrDelvoye Non non, comme quand elle dépèce un lièvre ou un sanglier, du lourd

@midnightstar1416 4 жыл бұрын

😂😂😂😂😂😂

@mariescogna3539 3 жыл бұрын

Une de mes émissions préférées pas de faux-semblants

@brigittepicault81 4 жыл бұрын

Je me rappelle de ces émissions c était géniale d'image qu on a retiré cette émission

@michelmuller7270 4 жыл бұрын

super appétissant mercis maité& micheline souvenir d'enfance... mon père❤ le faisait tellement bien pas très loin sa recette....bonne appétit bien sur... 🐖🐖

@gregorychandeze6860 2 жыл бұрын

C'est autre chose que les trucs de supermarchés quand tu as goûté le fait maison des anciens 👊😉❤️ un morceau de pain des cornichons un verre de vin le bonheur

@jean-frederic-pascalgoddar9801 4 жыл бұрын

Chez nous au Québec c'est un plat traditionnel encore très commun que l'on nomme la tête fromager j'en est préparé une il y a un mois

@MISSFLORENCE1 3 жыл бұрын

Ah chez nous en Franche Comté nous disons du fromage de tête !

@GAMEVIXEN 2 жыл бұрын

@@MISSFLORENCE1 Yep, franc-comtois, je confirme.

@michellafrance9378 Жыл бұрын

Me semblait ben aussi… la tête fromagée de ma grand-mère. Une beauceronne du Québec.

@kayje8121 4 жыл бұрын

"le vinaigre un petit peu quoi.." -"je le mets tout."

@nabilbenou119 5 жыл бұрын

avec le fusil de chasse sur la cheminée!On est loin des standards actuels!

@videosarchives5004 5 жыл бұрын

nabil benou Impossible en 2019.

@blacksciencechocolate8984 5 жыл бұрын

@@videosarchives5004 Malheureusement, le politiquement correct et les végans de tous poils sont omniprésents aujourd'hui 🙁

@thierrypercevault3097 4 жыл бұрын

Ah oui maïté serai en prison aujourd'hui avec le fusil en deco ont ne vie plus aujourd'hui ah si ! ont mangé du portable et des grimaces je ne digére pas ces plats 😉

@yvesbarataud9589 3 жыл бұрын

Quel vélo dans la cuisine

@dreammyturtle 3 жыл бұрын

Le fusil pour aller à la chasse au cochon, dans l'étable...

@MegaJennifer42 4 жыл бұрын

Ça c est de la vrai cuisine bravo

@christianpapail454 3 жыл бұрын

elle me rappel la cuisine de ma Maman

@veroniquevanderswalm7825 5 жыл бұрын

Nostalgie!

@plumoplum 5 жыл бұрын

En Belgique on appelle ça Tête pressée, ou Preskop...avec un bon faro ou une bonne gueuze lambic, pas besoin de vinaigrette!, juste un peu de moutarde! Plat magique pour faire le plein de collagène!!!! Vive le cochon!

@blacksciencechocolate8984 5 жыл бұрын

Je suis un compatriotes et je confirme. Petite question: tu as quel âge et tu habite en ville où à la campagne? Je te demande ça parce que je connais pas beaucoup de jeunes de mon âge habitants en ville qui apprécient ce genre de plat(plus ceux de la généralisation de mes parents et grands-parents…).

@AlainTesla 4 жыл бұрын

C'est beau ❤️

@antoanto1313 3 жыл бұрын

Sa c'était le temps de la vraie FRANCE!!!

@barbroevanderlindquist4128 5 жыл бұрын

Merci bouco pour le program, Les Recette de Vintage, tress intressant! Excuse pour miserable language. BarbroSweden

@jaysnours7577 5 жыл бұрын

Huummm sa se sont de vrai recette d'autrefois !!!

@moimoi9095 4 жыл бұрын

Ca ferait un tollé maintenant. On vit une époque complètement coincée

@arthurcha5112 5 жыл бұрын

Petit tuto Maïté facile à reproduire à la maison 😂

@gaufrette88 5 жыл бұрын

Brut , naturel et sans montage , bref à l’ancienne pas comme toutes les émissions formater 🖕

@tyrannosaurusrex7907 5 жыл бұрын

Pas laçant, Pas de mécontent.

@jhavanna7564 4 жыл бұрын

Fabio Piras toi t’es un peu un rebel qui dénonce toi non ?

@GregNFresh 4 жыл бұрын

Faux, y'avait du montage et un réalisateur derrière qui leur disait d'arrêter si ça ne lui plaisait pas !

@flambadeltippex607 4 жыл бұрын

Jhouv 😂😂

@onerone2681 5 жыл бұрын

voila la base de la cuisine .... aujourd’hui on entend haut de gamme.... mais combien savent faire cette recette basique...

@GAMEVIXEN 5 жыл бұрын

Les grands chefs savent faire le fromage de tête, mais un chef comme thierry marx, elle va te la déstructurer, te servir ça dans un plat qui a la taille d'une cuillère à soupe et te facturer 20 euro

@julienbouillet9259 6 ай бұрын

Formidable de revoir Maïté et si je peux trouver la tête ça va cartonner 😊

@philippesarelot8558 4 жыл бұрын

J'adore !!!!!

@bubulle8577 5 жыл бұрын

Lourd, léger, professionnel

@hervefollin784 Жыл бұрын

J'adore les dosages est surtout la carabine sur la cheminée. Vive la bonne bouffe et vive la chasse !

@rorobourgoin980 8 ай бұрын

Très belle vidéo,, j'adore,,👍

@ShadowAndBlood 4 жыл бұрын

En lisant les commentaires j'ai de nouveau remarqué un petit truc qui me chiffonne depuis un moment. Je ne parle pas des messages du genre "les vegans en pls" (beaucoup trop mature et intelligent pour moi), mais ça a effectivement un rapport avec le fait de voir une tête d'animal sur un plan de travail. Je ne suis pas vegan, pas même végétarien. J'aime beaucoup la viande blanche ou rouge ainsi que le poisson et à peu près tous les produits d'origine animale. J'aime aussi beaucoup la langue de bœuf ou de porc, le pied de veau, le groin de cochon, et j'aimerais bien goûter à de la cervelle d'agneau. Que l'on en vienne à me traiter de monstre est une chose (on s'y fait) mais ce n'est toujours pas ce qui me turlupine. Ce ne sont pas les végétariens/lien et les vegans qui attirent mon attention ici, mais les autres personnes qui mangent de la viande tout en semblant avoir oublié d'où vient cette dernière. Comme s'ils s'étaient persuadés, à force d'acheter des steaks sous vide, que ces derniers poussent dans les arbres ou repop dans les rayons. Parmi eux il y en a qui en viennent à insulter leurs camarades non-consommateurs de viande mais qui ne supportent pas de voir une langue ou une cervelle entière, je trouve ça un peu bizarre. Je ne dis pas qu'ils devraient cesser de manger de la viande, mais arrêter d'insulter ceux qui ont un régime sans produit animal en les traitant de "fragiles" ou autres imbécillités serait plus... logique. Dans la mesure ou même en étant mangeurs de viande, ils ont du mal à voir une certaine réalité en face. Ce blabla n'apportera sans doute rien mais j'avais envie de déballer cette pensée sur le moment.

@poulpylovely8718 3 жыл бұрын

Tu nous as écrit un roman là

@MaCHinBiDuLe Жыл бұрын

Un roman @@poulpylovely8718 ??!!? Vous ne lisez donc pas de livre 😄 Ceci est une simple explication claire, bien exprimée et développée, De plus, nous ne voyons aucun indication de limite de caractères dans la section commentaire. Vous, vous avez utilisé uniquement 7 mots et qu'ont-ils apporté ???

@franzeb2886 5 жыл бұрын

Oh la la micheline !!

@sorinceciu8535 4 жыл бұрын

C'est do vintage ET j'aim ca Last time I did pig head was 3 years ago. I will do it again.

@sebastienmonet6037 4 жыл бұрын

Merveilleuse émission. Ça donnait envie. L'émission de Laurent Mariotte est aussi alléchante.

@tatiedanielle7539 4 жыл бұрын

Pate de tête, moutarde , pain frais ............. 🤗😋

@yodshin3910 3 жыл бұрын

dieu bénisse Maïté

@dynsalfa3967 4 жыл бұрын

« Mais bien sûr ..! » Maïté ♥️

@marie-agnescourtailler 5 жыл бұрын

Quelle bonne recette... c’est quoi les joutes ? ( les feuilles vertes ? )

@saucissonmagique2404 4 жыл бұрын

Se sont des blettes

@nuagezen5875 Жыл бұрын

Des blettes / Bettes / sous-espèce à grandes feuilles de la betterave (Beta vulgaris, Chenopodiaceae).

@nuagezen5875 Жыл бұрын

Les jouttes sont des blettes / bettes / sous-espèce à grandes feuilles de la betterave (Beta vulgaris, Chenopodiaceae).

@patrickbateman3490 2 жыл бұрын

Je viens de manger. Mais là j'ai faim à nouveau.

@daviddaneracoute5819 5 жыл бұрын

MIAAAAAAAAMMMMMM!!!!!!!!!

@erdogandalf 5 жыл бұрын

Maïté elle cuisine pas du porc elle cuisine du porK. Trop mignonne 😍😂😂

@znate6730 5 жыл бұрын

Tout comme vous =)

@jcklazur8095 4 жыл бұрын

Ptdrrrr ;)))

@ItsMe-cg3bi 4 жыл бұрын

@@riccardoct8692 🤦‍♂️🤦‍♂️

@zoltaneduc6059 Жыл бұрын

miam miam miam merci m'dame!!!

@didiersmrcka6831 2 жыл бұрын

merci pour cette recette Maïté

@znate6730 5 жыл бұрын

J'ai faim, il est 2:33, nickel...

@darwin4451 11 ай бұрын

souvenirs, souvenirs et bonne bouffe. J'avais oublié les frites.

@achardannie6928 2 жыл бұрын

Mais qu'est ce que c'est drôle, sans chichi, rien à voir avec les chefs d'aujourd'hui . Maite vous nous manquez !

@fridenguidjo6066 Жыл бұрын

💯

@bardns3759 4 жыл бұрын

la vinaigrette de maité ! c du lourd

@loulou2976 9 ай бұрын

Les légumes sont magnigiques ! Ça donne envie.

@dunbar555 Жыл бұрын

Je l’ai vue à la télé celle la je me souviens !

@syssaabarkan260 5 жыл бұрын

sauce gribiche la plus badass que j'ai vu

@fontebassoc 5 жыл бұрын

La c est du lourd ils y a même du vert pour les vėganes du fait maison comme on l aime

@sgk8557 5 жыл бұрын

Blague surfaite sur 20

@ItsMe-cg3bi 4 жыл бұрын

@@sgk8557 #Sheshounet

@fabio2747171 5 жыл бұрын

j'ai fainnnnnnn!!!!!!!!!

@pascalm.2197 4 жыл бұрын

La vrais gastronomie Française comme on l"adore... Dans le cochon.... .....

@francoislegallo802 3 жыл бұрын

Là !

@nathaliejaniec3437 5 жыл бұрын

Moi je met des carotte cuites pour le gout et la couleur

@michelmuller7270 4 жыл бұрын

mois aussi....

@benedictedetenteetnaturel5107 3 жыл бұрын

Idem

@hikikomori90 5 жыл бұрын

Super recette qui donne faim. Que les vegans passent leur chemin...

@Totchvache 5 жыл бұрын

LA!

@imranismail3264 Жыл бұрын

Do you have something for jambon presille

@TheGrolleau86 Жыл бұрын

L’œuf à la fin dans la vinaigrette, c'est la cerise sur le gâteau

@Xerxes2005 5 жыл бұрын

Au Québec, on a une recette qui y ressemble, mais on appelle ça de la tête fromagée. Mon père met des pieds de porc au lieu de pieds de veau.

@bribri9725 4 жыл бұрын

Juste, je me souviens que l'on disait fromage de tête, il y a quelques décennies. Ma maman en faisait et c'était délicieux, nous mangions ça avec des frites, maison bien sûr. Pas de surgelé à ce moment là.

@cads2880 3 жыл бұрын

et nous le mangeons au déjeuner surtout avec oeufs patates fricassées et des toasts de pain maison. chez nous la grand mere faisait aussi son creton, avec principalement du porc et un peu de boeuf, oignons, ail. c'est beaucoup semblable mais moins gélatineux

@liliehuelgoat1893 2 жыл бұрын

Dans ma famille on dit fromage de tête

@frencharmy26 4 жыл бұрын

0:59 Tout et bon dans le cochon

@vegetadu93lol20 5 жыл бұрын

Les vegans en sueur

@haugs1718 5 жыл бұрын

mdr ces fragiles

@luukeeTV 5 жыл бұрын

on s'en fout ! laissez ceux qui aiment la viande continuer à en manger ! et arrêtons de mystifier les végétariens et les végétaliens comme étant le symbole de la pensée unique ! c'est totalitaire et détestable

@markotek7015 5 жыл бұрын

Salut l'elite ;)

@Cequejediestvrai 5 жыл бұрын

On avait même pas inventé les vegans à l’époque

@marilowi 5 жыл бұрын

les vegans ne suent pas, ce sont les mangeurs de porc qui suent et puent la sueur, la viande rends la transpiration desagréable,malodorante.

@bernardrodrigues3113 9 ай бұрын

Qu on lui décerne la légion d honneur à Maïté

@thevalper5822 5 жыл бұрын

*Oh la vache ! On souhaite tous la bienvenue à nos amis végans ! Et à nos amis carnistes aussi ! C'est pas beau ça ?*

@hewawbook8691 5 жыл бұрын

ami vegans bonne appétit

@jcklazur8095 4 жыл бұрын

Maité spontanément: "on va le mettre dans ce machin" - mais irrésistible! PTDR!!! Bonjour amical du Sud-Ouest, et bravo pour cette cuisine noble et authentique (il faut pas être trop petite nature comme moi, par contre lolll) Merci, grandes leçons. Jackie

@francoisperrin6500 2 жыл бұрын

mille merci pour cette video qui nous fait oublier notre société actuelle aseptisée boboecolo !

@reeko2352 4 жыл бұрын

Un bouillon sans viande? Non. Met le pied de veau dans la marmite

@rodfrance9698 5 жыл бұрын

tres belle video dommage que la mouette qui apprend a cuisiner coupe sans arret la parole a maite

@jeanpierrefalaschi5794 Жыл бұрын

On verra

@matthieumoreau2352 5 жыл бұрын

-huuum-

@alexmichtomonpral8420 5 жыл бұрын

Cuisine médiévale 🤣👍🏼

@somax9770 Жыл бұрын

à peine 20 secs et c'est déjà gore😂

@anniedesautels9198 Жыл бұрын

🤣

@speedspeed602 4 жыл бұрын

les végans en sueur 😂

@RomainLange 5 жыл бұрын

Où sont les recettes pour la langue et les oreilles

@chachaman4980 Жыл бұрын

Now that’s a good woman! 😋

@pitchoutoum4840 2 жыл бұрын

Maïté je vous aime !

@benhonore505 5 жыл бұрын

De la vrai bouffe

@achilledetection4881 4 жыл бұрын

Pourquoi j'ai cliqué sur la vidéo, ça va me le recommander maintenant..

@wilfridalleouur4028 Жыл бұрын

Mdr le monde à changé impossible de faire une émission comme ça en 2023

@paul-hervepaquet990 3 жыл бұрын

En thorne Alpes on dit fromage de tête

@paul-hervepaquet990 3 жыл бұрын

En Rhône Alpes on dit fromage de tete...

@ronnienorvi8631 Жыл бұрын

Vous vous tendez compte pour trente francs? 4 plats c est a dire5 euros et ben

@annickmouchon7037 2 жыл бұрын

De la vraie cuisine on est loin de top chef

@fabriceboiteux3768 5 жыл бұрын

Ça c'est de la femme !

@liliehuelgoat1893 2 жыл бұрын

Carrement! De la vraie, bien traditionnelle! Pierrot a du etre heureux

@rlliures4416 3 жыл бұрын

preciouuuuuussss