**English description is at the bottom section.**
Matikan subtitle: Settings - Subtitle/CC - Off
00:00 : intro
01:30 : persiapan bahan (prepping the ingredients)
02:58 : membuat adonan siomay (making the shumai dough)
05:22 : membungkus siomay dll (wrapping the shumai, etc.)
07:21 : mengukus (steaming)
08:27 : membuat saus kacang (making the peanut sauce)
10:16 : hidangan siap dan serving (the dish is ready to serve)
#ResepSiomayBandung #ResepSiomay #ResepBasoTahu #ResepSambalKacang #ResepDevinaHermawan
===================
[INDONESIAN]
Resep Siomay Bandung (34 pcs)
Bahan:
500 gr tenggiri giling segar
125 gr labu siam, parut dan peras kering
80 gr lemak ayam giling / kulit ayam giling (opsional)
1/2 sdm garam meja / 1 sdm garam laut
1 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt penyedap
1 butir putih telur besar (kalau kecil pakai 1.5 - 2)
2 sdm kecap ikan
3 siung bawang putih besar
5 siung bawang merah sedang
180 gr tepung sagu
3 batang daun bawang
5 sdm minyak panas
100 ml air es
Note: Untuk adonan isian tahu, pare, dsb kalau mau lebih cair dapat ditambahkan 5-6 sdm air dan bumbu-bumbu untuk 1/3 adonan di atas (selengkapnya ada di dalam video)
Pelengkap:
1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)
Kulit siomay (Resep: • LENTUR & ANTI Sobek! R... )
Tahu putih
Pare, rebus
Kentang, kupas dan rebus
Jeruk limau
Saus kacang:
180 gr kacang tanah
8 pcs cabai merah keriting
2 siung bawang putih
100 ml minyak
3 sdm gula merah, sisir
2 lembar daun jeruk
1-2 sdm tepung beras
3 sdm air asam jawa
Air
Langkah:
1. Untuk adonan, campurkan ikan tenggiri, garam dan gula, lalu aduk sampai berserat dan lengket
2. Tambahkan lemak ayam dan air es, aduk rata
3. Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur dan kecap ikan, aduk kembali
4. Tambahkan labu siam, aduk kembali lalu tambahkan penyedap dan merica
5. Untuk isian tahu, pare dan lainnya: pisahkan ⅓ adonan lalu tambahkan sedikit air dan garam, aduk rata
6. Untuk isian siomay,siapkan kulit pangsit, ambil 1 ½ sdm adonan, taruh ditengah kulit pangsit dan bentuk menjadi siomay
7. Taburkan kuning telur di atasnya
8. Untuk tahu, belah dua tahu lalu buang sedikit bagian tengah tahu, isi dengan adonan, lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare
9. Olesi kukusan dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan siomay
10. Kukus selama 30 menit dengan Tefal Food Steamer Convenient
11. Untuk saus, goreng kacang tanah sampai kecokelatan, lalu masukkan bawang putih dan cabai merah goreng sebentar
12. Setelah dingin, blender campuran kacang dengan air
13. Masak kembali dengan air yang cukup banyak, lalu tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam
14. Untuk pengental, seduh tepung beras dengan saus di wadah terpisah, lalu campurkan kembali ke dalam saus kacang, masak hingga 10 menit
15. Tambahkan air asam jawa, aduk rata
16. Sajikan siomay dengan saus kacang ,jeruk limau, dan kecap sebagai pelengkap
===================
[ENGLISH]
Bandung Shumai Recipe (yield: 34 pcs)
Ingredients:
500 g fresh Spanish Mackerel, ground
125 g chayote, grated and squeezed dry
80 g chicken fat / skin (optional)
½ tbsp table salt / 1 tbsp sea salt
1 tbsp sugar
1 tsp pepper
2 tsp flavor enhancer
1 pc egg white
2 tbsp fish sauce
3 clove garlic, large
5 pc shallot, medium
180 g sago flour
3 pc green onion
5 tbsp hot oil
100 ml cold water
Note: For the tofu, bitter melon, etc. filling, add 5-6 tbsp of water and seasoning to ⅓ of the dough to make it thinner (find the complete instructions in the video)
Others:
1 pc egg yolk, steamed (for Shumai topping)
Shumai skin (Recipe: • LENTUR & ANTI Sobek! R... )
White tofu
Bitter melon, boiled
Potato, peeled and boiled
Kaffir lime
Peanut Sauce:
180 g peanut
8 pc curly red chili
2 clove garlic
100 ml oil
3 tbsp palm sugar, shaved
2 pc kaffir lime leaf
1-2 tbsp rice flour
3 tbsp tamarind juice
Water
===================
Official Site:
devinahermawan.com/
Instagram:
/ devinahermawan
Business inquiries: contact@devinahermawan.com
Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2021 © Copyrights by Devina Hermawan.