Живой, полезный, домашний шоколад RAW/VEGAN

Рет қаралды 24,468

4 жыл бұрын

Рецепт полезного , живого шоколада!
На 100 г. какао масла
50 г. какао порошка
50 г. подсластителя.
Разбираем что такое темперирование и зачем нужно этот процесс проводить :-)
ГДЕ КУПИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Какао масло:
fas.st/Z9Brz
fas.st/eEJAs
Какао порошок:
fas.st/DEyaN
В качестве подсластителя можно использовать сироп топинамбура или даже жидкий мед :)
(продаются в крупных супермаркетах)
___
БЕСПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ по полезным десертам: clck.ru/QY6HQ
Альтернативная ссылка: goo.su/21fj
ПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ по полезным десертам:
preobrazhenskaya-school.ru

Пікірлер: 96

@user-nn1ut7rb5i 3 жыл бұрын

Благодарю!Вы -умница!

@user-jl6en2cm8l 2 жыл бұрын

Мария, спасибо за понятную и подробную технологию :-*

@your_twinpeax 3 жыл бұрын

Спасибо Вам большое за такие чудесные рецепты, я в восторге💛🌻❤️🌺

@user-rm7vt8yj2y 3 жыл бұрын

Спасибо, Мария, за ваши видео, с удовольствием смотрю, собираюсь приготовить чернослив в шоколаде. Своё изделие в любом случае лучше покупного магазинного!

@user-ey8gy6ch2q 3 жыл бұрын

Вы умничка

@katerinam5341 4 жыл бұрын

Добрый день! Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно

@saifullaev3496 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Вы после охлаждения шоколада, нагревали обратно до 32 градусов. Или сразу разлили по формам?

@user-rl5we3nf8o 2 жыл бұрын

Спасибо большое 👍

@user-wu3dh7cd3x 2 жыл бұрын

Благодарю Вас за Ваши старания и такие подробные объяснения! 🤗 Шоколад по Вашим рецептам получается очень вкусным😋😋😋 Мария, не могли бы Вы снять ролик про молочный шоколад на сироп топинамбура и тертом какао пожалуйста? 🙏🙏🙏

@styles6178 4 жыл бұрын

thanks for the nice video and thanks

@Msmarix777 4 жыл бұрын

Спасибо!!!

@innalivandovska6643 3 жыл бұрын

Сьогодні спробувала вперше приготувати шоколад.... Круто!!! Дякую!!! Швидко. Доступно. Смачно. Діти в захваті. Я теж🤗

@lizipiano 3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-ex2jg6mr1e 4 жыл бұрын

Так хрустит, что слюнки текут!

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Спасибо 🌹

@svitlanazotova800 4 жыл бұрын

вы Шикарны! спасибо за видео и за магию!

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Спасибо Вам , за теплые слова😊

@user-li1sc1xc3r 4 жыл бұрын

Класс! Надеюсь у меня тоже получится!)

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Обязательно получится🌷

@MyMAG777 4 ай бұрын

Здравствуйте! Очень интересный вариант. Я добавляю мед, тертые какао бобы и столкнулась со свертыванием. Интересно было посмотреть на добавление жидкого ингредиента. Спасибо.

@aliyazhumagulova163 Жыл бұрын

Здравствуйте, Мария, рецепт 🔥🔥🔥, из доступных продуктов! Скажите пропорции с тертым какао, какао-маслом и сиропом топинамбура🙏🏻

@user-wy4tb1ky2e 4 жыл бұрын

Мария,подскажите,пожалуйста,для темперирования шоколада обязательно использовать металлические миски или можно в стеклянных сделать?

@user-in1nc2sc3n 3 жыл бұрын

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, почему Вы используете какао порошок, а не какао тёртое?

@user-uy8tk2mz5z 3 жыл бұрын

Мария, подскажите ещё пожалуйста поликарбонатные формы какой фирмы Вам нравятся? Спасибо большое!!!

@juliasilina1928 4 жыл бұрын

Мария, я в восторге от Ваших рецептов! Спасибо огромное, что делитесь ими! Скажите, пожалуйста, можно ли заменить какао масло на масло кокосовое не рафинированное в рецепте шоколада и что из этого выйдет ? Еще по поводу какао алкализованного хочу спросить: его можно использовать для приготовления шоколада в сочетании с кокосовым маслом, и нужно ли смешивать с обычным какао, если он сильной алкализации?

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Шоколад на кокосовом масле не будет таким твердым и его невозможно будет темперировать.. Да, он тоже застынет но будет мгновенно таять в руках. Какао смешивайте на ваш вкус) Можно как захотите :-)

@user-uy8tk2mz5z 3 жыл бұрын

Мария, здравствуйте, подскажите пожалуйста, у вас такие красивые железные мисочки. Какой фирмы берете? Спасибо большое!

@user-in1nc2sc3n 3 жыл бұрын

Это Икеевские миски. В России их, к сожалению, уже сняли с производства. Их нет по России нигде🙄😞.

@thisisdriveingtohell 7 ай бұрын

Очертеть Спасибо!

@slonik6585 3 жыл бұрын

А можно использовать вместо такого какао масло как у вас какао масло в калетах и вместо какао порошка тёртое какао?

@user-on1wg6ty6j 4 жыл бұрын

Мария, подскажите, пожалуйста, если масло было 47 градусов, это уже перегрела? Не получится темперировать? Что вообще делать в такой ситуации?)

@user-iu4vx6ef8j 3 жыл бұрын

Здорова,но у меня вопрос какое какао порошок простое или ещё есть алкализированое ,спасибо

@way_to_go_superstar Жыл бұрын

А можно пожалуйста рецепт тёмного белого и молочного шоколада пожалуйста не хочу корпусные конфеты с горьким шоколадои

@user-rs9ct3cp2f 2 жыл бұрын

Мария, огромное спасибо за подробный рецепт. Подскажите пожалуйста, а можно сироп топинамбура заменить на стевию в сухом виде? Если да, то какое количество нужно?

@dedchili 9 ай бұрын

Здраствуйте, тоже хочу добавить вместо топинамбура - стевию. Если вы готовили на ней, расскажите пожалуйста как получилось? И имеются какие-то нюансы?

@user-rs9ct3cp2f 9 ай бұрын

@@dedchili Вітаю. Я додавала стевію замість сиропу топінамбура, але мені не сподобалося. Відчувається смак стевії. Як на мене, замість сиропу топінамбура, краще додати мед

@dedchili 9 ай бұрын

@@user-rs9ct3cp2f Дякую!

@A_l_i_s_h_a 3 жыл бұрын

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как сделать шоколад на какао тёртом?

@user-jx1pq9bh8c 3 жыл бұрын

Подскажите какао масло в калетах можно использовать?

@user-cy7wh7yt6r 3 жыл бұрын

А на стевии можно делать этот шоколад?

@user-vo7ed1ph3m 4 жыл бұрын

Уже второй раз делаю по Вашему рецепту. Спасибо Вам большое! :) Единственное, что не могу понять- уже второй раз с лицевой стороны шоколада выступают липкие капельки (в качестве подсластителя использовала мёд). Изначально думала, что в слишком холодную массу вмешивала мёд, а сегодня всё делала более тщательно и осощнанно (температура 32,7 была)- может тоже недостаточно?..

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Такое бывает когда мы используем жидкие подсластители. Нужно просто более тщательно замешивать мед в шоколадную массу, и убедиться что он полностью растворился)

@user-ws6qx1lr1m 4 жыл бұрын

Интересно будет узнать какие пропорции нужны для молочного шоколада❤️

@user-df7hd3xt3r 3 жыл бұрын

Если какао заменять керобом, то брать также 50 г на 100 г? Или можна больше, а сиропа тогда менше, так как он имеет сладость свою?

@Novelena362 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а на тёртом как делать？И что делать, чтобы не было разводов？ Ответьте, пожалуйста, кто-нибудь

@user-ld1qb4vx7p 3 жыл бұрын

А чтобы сделать шоколад молочным, сухие сливки класть или что? И по пропорциям разделить напополам с какао?

@assylfromkz 3 жыл бұрын

Здравствуйте! Моя масса стала густой😪 надо было какао порошка меньше класть? У меня весы кажется плохо работают(((

@user-ni2zk3pz7p 4 жыл бұрын

Добрый день, Мария. А можно использовать сухой подсластитель?

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Добрый день) Конечно, пропорции при этом остаются такими же :-)

@user-ni2zk3pz7p 4 жыл бұрын

@@user-dn3gc7tg9d спасибо

@ya.yanaaaaaa 4 ай бұрын

Мария, добрый день✨ подскажите пожалуйста, почему шоколад в руках тает? 🙈

@irinatomachuk7966 3 жыл бұрын

Добрый день Мария. Скажите пожалуйста шоколад тает в руках, это значит я его при темперирование не доостудила до нужной температуры или в чем то другом. И не застывал долго.

@ya.yanaaaaaa 4 ай бұрын

Тот же вопрос) Шоколад тает в руках. Ирина, вы как-то решили вопрос с этим?)

@user-rg2df4sq9k 4 жыл бұрын

Мария, подскажите пожалуйста, если делать шоколад вообще без какого-либо подсластителя, то количество какао-порошка нужно увеличивать до 100 гр, или нет? И можно ли заменить какао-порошок полностью необжаренным кэробом?

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Керобом заменить можно, сто процентный шоколад я не делала никогда.. но думаю что да, нужно на 100гр какао масла 100 гр какао класть. Вы когда будете делать, попробуйте на вкус, и от этого пляшите :-) Я имею ввиду попробовать до того как заливать в формы.

@user-rg2df4sq9k 4 жыл бұрын

Благодарю! Сейчас я делаю на 100 гр какао масла примерно 45 гр кэроба и 45 гр какао порошка, получается вкусно, нам нравится)) ну и измельченные орешки добавляю, тогда и без подсластителя вкус замечательный! Спасибо за ваши видео, всё доступно и полезно!

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

@@user-rg2df4sq9k Рада что была полезна :-)

@user-wk6mb6uo7s 4 жыл бұрын

Мария, куда еще можно вылить шоколад, если нет такой формы? Есть силиконовые полусферы, подойдут?

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Да, конечно, силиконовые формы тоже подойдут:-)

@olgaVip6 4 жыл бұрын

Здравствуйте. Если с какао тертым готовить, какие пропорции будут?

@a.mcakes8747 3 жыл бұрын

А если для меня такие пропорции получаются слишком положить какао меньше получится ли всё хорошо?

@irynachechyna1015 11 ай бұрын

Подскажите пожалуйста почему и меж и ксилит всегда оседают на дне форм?:(

@anks996 3 жыл бұрын

Если я хочу молочный шоколад , сколько молока добавлять ?

@user-nw1lx5sf2x 4 жыл бұрын

Очень все понравилось.немного мешает муз. Сопровождение хочется музыку поспокойнее.

@user-fh3um2md1u 3 жыл бұрын

Если сахар исп, то тоже 50 гр?

@maxgreatcat7138 Жыл бұрын

Попробовал сделать шоколад с сиропом топинамбура, получилась такая история. Сироп повёл себя странным образом - не смешался с общей массой, а осел на дне формочки в видео пузырьков и не застыл со всей шоколадкой. Почему так могло произойти? Возможно ошибка в том, что я добавил его уже после охлаждения до 34 градусов? Темперировал при помощи какао масла Mycryo и использовал тёртый шоколад вместо какао порошка.

@user-dz5lu7wj1n 3 жыл бұрын

Почему у меня не растворяется кокосовое масло в какао масле? И получается жёлтый цвет

@hariboboks605 3 жыл бұрын

Здравствуйте, шоколад вкусный получается, но что сделать, что бы он так быстро не таял в руках?

@user-pt2lh2nz6r 3 жыл бұрын

Правильно темперированный шоколад не тает в руках, может таять только по краям,где есть тоненький выступающий край.

@user-ng2tc2lo9q 4 жыл бұрын

Подскажите пожалуйста, а можно какао масло заменить на кокосовое масло?

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Можно, но это будет уже не настоящий шоколад! Вы не сможете его темперировать и он всегда будет мягкий и мгновенно таять в руках. Но на вкус тоже очень даже не плох!

@user-ng2tc2lo9q 3 жыл бұрын

Благодарю! 🙏Действительно Вы правы ,🤔 раньше добавляла и он был мягкий и таял сразу😮

@user-gf1zk6bh6l 2 жыл бұрын

У вас из какой фирмы какао порошок?

@user-kv3eo9br8m 29 күн бұрын

Не понял какой темп. Нужно залить воду в чашу ?

@user-rt2hn6nx9y 7 ай бұрын

Для новичков совершенно не понятно до какой температуры греть и конечно это всё нужно показать

@user-ns4fy7zm2y 3 жыл бұрын

Где бы еще купить какао масло??

@user-mc1cp1ir7z 3 жыл бұрын

Все есть на ozon

@user-mi3up3jv8s 4 жыл бұрын

Мария, что я сделала не так?! Вот остужаю шоколад, так же в мисочке, и по стенкам от прям пузырьками пошел.. как будто пористый) где я свернула не туда?)

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Честно сказать я с таким не сталкивалась.. но на вскидку могу предположить, что либо слишком сильно нагрели какао масло, либо ошиблись в пропорциях. 🌹

@user-mi3up3jv8s 4 жыл бұрын

@@user-dn3gc7tg9d я наливала горячую воду из под крана для водяной бани, не мерила темпратуру, а потом уже померила и вода у меня 55 градусов... Вот наверно в чем дело..

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

@@user-mi3up3jv8s думаю что нет) водой из под крана не возможно перегреть.. скорее дело в пропорциях ! температура до 45 градусов должна быть у шоколада а не у воды :-) а может у вас какой-то из компонентов плохого качества , так тоже бывает

@user-mi3up3jv8s 4 жыл бұрын

@@user-dn3gc7tg9d со второй попытки все получилось! Ингридиенты те же, наверно что-то с температурой все-таки намудрила. Хрустит, не тает, все супер! Еще закарамелизировала гречку как вы учили) и в шоколадки добавила, супер! Спасибо вам, очень интересно вас смотреть!!

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Александра Кодяева Очень рада что все получилось:-) И спасибо вам за теплые слова 🌷

@staaay76 4 жыл бұрын

Где можно найти такие миски?

@user-in1nc2sc3n 3 жыл бұрын

В Икее. Но их уже не выпускают. По всей России не найдёте.(

@albertakchurin4746 Жыл бұрын

Какао порошок разве сырой??

@elenagrigoreva8535 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт😊 у вас помоему щербинка есть, как и у меня🙂

@staaay76 4 жыл бұрын

А такой шоколад не тает в руках?

@user-rd9ed8yb1q 4 жыл бұрын

Дорогая Мария ! Сегодня шоколад вообще не получился: суспензия вместо пластичной однородной массы, масло отделялось постоянно... Что я сделала не правильно?

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Возможно перегрели масло. У меня как-то было такое! я посчитала что либо я перегрела масло, либо был не качественный какао)

@user-rd9ed8yb1q 4 жыл бұрын

@@user-dn3gc7tg9d Ясно. Я , знаете, по-настоящему Вам признательна!

@user-jp3pe4be3b 3 ай бұрын

Спасибо, нельзя любые сиропы, можно стевию парашок

@user-xz2ln4bo8k 4 жыл бұрын

Мария, здравствуйте 🌺я так и не поняла как нагреть шоколад?

@user-dn3gc7tg9d 4 жыл бұрын

Здравствуйте! На водяной бане :-) Нужно взять 2 мисочки в одну налить горячую воду, а во вторую положить масло и поставить сверху. Таким образом масло растопится😀

@user-xz2ln4bo8k 4 жыл бұрын

@@user-dn3gc7tg9d Мария, спасибо 😊буду пробовать