이영자 백종원도 줄 선다는 '대파빵' 만들어봤습니다

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2 жыл бұрын

[반죽기] 대파빵 (100g/12개 분량/ 묵은 반죽용 여분 남음)
(빵 반죽)
강력분 500g
우리밀 260g
옥수수 분말 24g (알파)
설탕 64g
분유 32g (달걀 1개 대체 가능)
소금 16g
버터 64g
드라이 이스트 (레드) 6g
묵은 반죽 100g (생략 가능)
물 460g (냉수)
(토핑용)
대파 450g
새송이 버섯 75g
가지 75g
슬라이스 햄 52g
마요네즈 75g
연유 45g
파르메산 치즈 40g
모짜렐라 치즈 75g
간마늘 10g
크림치즈, 연유 적당량 (3:1비율) (연유 대신 케첩, 머스터드 가능)
후추 적당량
[오븐 설정]
1.빵전용 : 데크오븐 220 / 200도 스팀 모드 10분
컨벡션 220도 5분 (반죽에 분무하고 굽기 시작)
2.토핑 전용 : 데크오븐 220도/0도 4-7분
컨벡션 210도 5분
(오븐의 성능에 따라 시간 조절 필요)
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[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T

Пікірлер: 78

@eunhyangpark7626 Жыл бұрын

헐 이거 엄청 맛있네요… 토핑이 맛있다는 의견이 많은데 빵이 진짜 … 생긴건 바게트 같은데 완전 부드러움 ㅠㅠㅠㅠ 미친 레시피네요 감사합니다

@patrickkim3599 2 жыл бұрын

힘든 시간에 최선을 다해 대단히 감사합니다. Thanks a million for your You Tube even bad condition.

@wbsfc01 2 жыл бұрын

옙 명장님 말씀대로 찬물로 반죽하겠습니다^^ 감사합니다

@user-bb7jv7qv7z 2 жыл бұрын

감사합니다!!몸도 아프신데쉬지도않고 강의해주시는 명장님 넘넘감사합니다!!

@Cocopopola 2 жыл бұрын

역시명장님,,아프신데도 진정한 프로시네요 유투브상 최고의 명장 인정합니다 덕분에 집에서 빵만들기 달인? 되어가네요 그대로 따라하다보니 빵맛이 환상~ 감사해요

@user-sk5bc6hf7g Жыл бұрын

대파빵 꽤 여러가지 먹어봤는데 진짜 빵준서님 레시피가 최고라고 감히 말할수 있을거같아요 너무 맛있습니다

@cooking-basket 2 жыл бұрын

친절한 레시피 감사합니다 🥰

@pippicho6302 Жыл бұрын

진짜 이거 꼭 만드세요 ㅠㅜㅠㅜ 미쳤어요 토핑도 빵도요 우워!~~ (크림치즈+연유) 비율이 딱떨어지는 간이에요 케찹.마요네맛이랑 비교도 안되고 빵도 헐랭 너므 보들보들 퐁신해요 식빵이랑도 바게트랑도 다른 어쩜 이래요 ㅎㅎㅎ 우리밀+옥수수때문인가봐여 진짜 넘 감사해요 명장님♡♡♡ 참 반죽이 된편이라 성형도 덧가루 없이 잘되네요~~

@POS_L 2 жыл бұрын

백신 접종 이후에 천근만근 몸이 무거운데도 촬영하시느라 고생 많으셨습니다. 대파 집에 많이 있는데, 집에 대파향이 가득~향긋하게 구워볼게요. 감사합니다.ㅎㅎ

@juyoung3762 2 жыл бұрын

오늘 했는데 넘넘 맛있었어요. 명장님덕에 제대로된 빵을 구워먹을수 있어서 정말 감사합니다 ☺️ 건강하세요😃

@user-mm7bq5uf2o 2 жыл бұрын

아프신데도 맛있는 빵 만들어주셔서 감사해요. 늘 건강하세요~

@qwertyuf 2 жыл бұрын

와 먹어보고 싶었던건데 ㅜㅜ주말에 꼭 만들어서 가족이랑 먹어볼께요 고맙습니다

@our_weekend_chef 2 жыл бұрын

빵 만드는 과정 멍때리고 봤네요 관심가져보고 한번 도전해보고 싶네요~ 잘 배우고 갑니다~^^

@youngkong5454 2 жыл бұрын

대파빵 도장깨기 했습니다 역시 맛있네요... 크림치즈+연유 소스때문에 생길수있는 느끼함을 구운 대파가 사~악 잡아주면서 대파향이 과하지않고 너무좋습니다 대파가 정말 많이들어가는데 맵고 대파맛이 튀는게 아니라...볶고 구운파라 그런지 향긋하고 적절한 대파향이네요 소스와 대파조합이 기가막히네요 어쩜이렇게 완벽한 비율로~ 토핑을 만드셨는지 감탄입니다 토핑이 남아서 간편모드로 집에서 뒹구는 냉동식빵에 올려 에프에 돌려봤는데 너무많있네요 갠적으론 식빵이 더 맛있는거같아요 빵이 얆아서 토핑맛이 더 풍부하게 느껴지네용 ㅎㅎ 공정이 복잡해서 주저하시는분들은 토핑만해서 시판 바게트나 식빵에 올려 꾸어 드셔보세요 ㅎㅎ 강추합니다 소세지빵, 마늘빵 이런류 좋아하시면 후회안하실꺼에요 갠적으로 앞에 두개보다 요게 더 맛있어요!!! 덜짜고 담백하고 ㅎㅎ

@kjwcjstk93 Жыл бұрын

진짜진짜 너무너무 맛있어요 빵준서 사랑해요 ♡♡

@user-sm8cg5ks5s 7 ай бұрын

와...지금 아직 발효중인데 대파볶은거에 파마산이랑. 치즈들 들어간 순간 빵이고 자시고 바로 파스타 삶아서 비비고 싶은 충동이 막일어나요😂 이건 맛이 없을수가없다 진짜

@user-lv2si8we4q Жыл бұрын

대파를 좋아하는데 당장 만들어서 먹어봐야 겠어요~😊

@MINA-lq5tt 2 жыл бұрын

고생하셨어요! ㅎㅎㅎ 집에서 해봐야징!! >ㅅ

@grazie4909 2 жыл бұрын

항상 관심잇게 포인트꼭꼭집어주시니 잘보고잇어요 천연발효빵 열심이굽고잇어요 성탄절이브날이에요 즐거운성탄절보내세요

@saidajaeun 2 жыл бұрын

평소보다 백신때문에 힘이 빠진신거 같은데 저는 오늘 스타일 너무 멋지신거 같아요ㅋㅋ!! 오늘도 잘 보고 갑니당!

@jus1822 3 ай бұрын

어제 1차반죽 만들어둔 시간도 있고 이스트 안넣고 르방으로 반죽해서 발효시간을 더 길게 하다보니 저녁식사가 늦어져서 밥을 차려서 먹다보니 대파빵이 완성됐어요.. 너무 궁금해서 한입만 먹어보고 밥을 마저 먹으리라 결심하고 빵을 한입 먹고는 밥그릇을 치웠어요😂 영상볼때 걱정했던 쿠프는 그닥 그랬는데... 소스 바르려고 빵을 잘랐는데ㅠㅠ 지금까지 만든 빵중에 제일 잘 만든 빵이네요.. 소스 1도 안 묻히고도 맛있고.. 소스도 맛있고.. 소스 올리고 구웠더니 밥을 먹고싶지 않네요😊

@joohyukpark8118 2 жыл бұрын

정말 감사합니다ㅜ

@user-cs2hh6fs6r 2 жыл бұрын

입맛이 없어도... 몸살끼가 있어도 맛있는 대파빵이군요ㅋ 대충 어떤 맛인지 느낌이 오네요 🥰🤗🫒💞 저두 만들어 볼 예정입니다~~ 👍👍👍👍💜💕

@runpony 2 жыл бұрын

고생하셨습니당

@user-rq7os2xg1s 2 жыл бұрын

몸관리하세요 화이팅입니다 ~~

@pulsaltinglynx3627 2 жыл бұрын

엌ㅋㅋ 배고파.....

@hwum9651 2 жыл бұрын

명장님 말씀하시는거 왜 이리 잼나쥬?ㅋㅋㅋㅋ 이제서야 본 채널을 알게 되다니😭

@likeseiko1 2 жыл бұрын

연유에 마요네즈에 치즈..맛이 없을 수가 없지요~~

@user-he2is5vy9o 7 ай бұрын

감사합니다!

@dandybin7545 2 жыл бұрын

정말 너무 좋아요. 그냥 빵준서님 자체가 좋아요. 항상 너무 고맙습니다. 그런데 명장님 왼손잡이세요?

@user-py4qz2dj6s 2 жыл бұрын

대파빵을 보니 갑자기 배가 고프네요

@sunyoungpark7897 2 жыл бұрын

우리밀 대신에 어떤 밀가루를 넣으면 좋을까요?

@maesili3996 2 жыл бұрын

명장님. 채널 잘 보고 잇습니다. 자세한 설명이 저같은 빵린이한테는 넘 넘 감사합니다. 왜. 다른지 같은지 이런저런 궁금한 설명이 정말 이해 잘되고 자세한 설명이어서 정말 유익한 채널이어서 구독후 동영상을 거의 다 뒤지고 잇습니다. 이빵은 옥수수 분말이 나오는데, 혹시 옥수수 전분도 사용가능한지 궁금합니다. 불가능하다면, 왜 안되는지도 설명이 가능할까요???? 너무 많은 요구를 첫 댓글부터 하게되어서 죄송합니다.

@nyomx4 2 жыл бұрын

13:43 바삭한 사운드... 와...... 다이어트 때려치고 싶어요...

@dandelion_lily 2 жыл бұрын

헉 백신 맞으샸으면 푹 쉬셔야하는데... 무리하지마세요ㅜㅜ

@amazinggrace4309 2 жыл бұрын

와~~~ 기다리고 기다리던 대파빵~🥰 아프신데도 영상 올려주시고 감사합니다! 그리구 두구두구두구!! 5만되기 직전! 긴장됩니당🙏

@fresh-cherry 2 жыл бұрын

한참 전에 찍으신거네요~ 파송송빵이라니.. 무슨 향인지 알 거 같아요 아플 땐 잘 먹고 푹 쉬는 게 최고지요

@user-tl8wn6mf8u 2 жыл бұрын

레시피 와 자세한설명 감사 드려요 베이킹을 하면서 몇가지 궁금증이 있어 여쭤 보고자 합니다 1 반죽을 하고 가스를 빼주지 않으면 어떤 현상이 일어나나요? 2 2차발효후 마지막 휴지를 하고 안하고의 차이는요? (식감등) 3 발효빵 굽는과정에서 다 익고 안익고는 어떻게 알수 있나요?(빵을 자르지 않고 알수있는법)

@user-bt3tn6em7l 2 жыл бұрын

아니 반죽치는시간을 저렇게 정확히 초까지 적어주시다니 !! 감사합니다 최고최고bb

@user-wy9om8kl6t 2 жыл бұрын

우리밀 대신 t55넣어도 되나요?

@user-zu5lp6pg6l 2 жыл бұрын

인천계양점가서 대파빵 먹고 완죤 반했데요

@yorki1030 Жыл бұрын

아프신데 도 좋아요 구독 까지 ~^^ 영상 잘보고 있쥬 어마하게 감사하쥬 ❤

@user-pb7rn2pq6z 2 жыл бұрын

명장님 덕분에 해외에서도 맛있는빵 만들어 먹고 있어요 감사해요 우리밀 대체해서 쓸수있는게 뭐가있을까요?

@jiyoungpark3586 2 жыл бұрын

t55가 우리밀로 대체된다고 하셨으니 반대도 가능하지 않을 까요ㅎㅎ

@user-pb7rn2pq6z 2 жыл бұрын

@@jiyoungpark3586 아~ 네 감사합니다

@kjwcjstk93 Жыл бұрын

휴 너무너무 맛있어요 아침대용이예요

@user-bb7jv7qv7z 6 ай бұрын

명장님 요즘은 허것당강의안하시는가요? 제폰이 문제있는건지 제누와즈끝나고는 안올라와서요~?

@user-kd8oz5nc2m 2 жыл бұрын

궁금한게있는데 우리밀을 쓰는이유는 뭔가요? 궁금합니다

@user-qb2we7kt1t 2 жыл бұрын

명장님의 전매특허인 한입 가득 빵 먹기가 아닌 가위로 잘라서 수척한 모습으로 조금씩 자주 드시길래 많이 아프시구나 하며 마음이 아팠습니다 ㅠㅠ 다음 영상에서는 쾌차한 모습으로 영상에서 만났으면 좋겠습니다!!

@user-tl1ig3go5w Жыл бұрын

안녕하세요. 반죽기가 없어서요. 손반죽할거면 손반죽 바게트 참고하라 하셨는데 그럼 빵반죽 레시피도 손반죽 바게트로 바꿔야하나요? 두 레시피가 완전 달라서 묻습니당~

@blueim7996 2 жыл бұрын

에고...명장님 정말 컨디션도 안좋으신데... 감사합니다. 꼭 해볼게요!

@user-pn6pz9fh1u 2 жыл бұрын

빵준서 명장님 크림치즈에 분당 넣는 영상도 만들어주세요 크림치즈 믹싱의 이해를 알고 싶습니다

@user-kk5rs6wp7z 2 жыл бұрын

백신맞은후 담날이 제일 몸이 아픈데 ㅠㅠ 몸조리잘하세요 빵 넘먹어보고싶네요👍👍👍 영상찍으시느라고생하셨어요😍

@user-sm9bs4yb8q Жыл бұрын

명장님 항상 응원합니다

@user-vf8hi2rd5b Жыл бұрын

น่ากิน

@user-fz1vk6zm5c 2 жыл бұрын

대파빵 도전!!!!!오늘도고맙습니다 빵오빵 ㅋㅋㅋ

@mrkim9794 2 жыл бұрын

혹시 묵은반죽을 생략한다면 100그람만큼 밀가루를 더 넣어야하나요?

@user-lh4eu1ze9w 2 жыл бұрын

생략가능이라고 써있네요

@mrkim9794 2 жыл бұрын

@@user-lh4eu1ze9w 네 그건 봤는데 ㅎㅎ 아무래도 100구람이나 돼서 여쭈어봤습니다

@POS_L 2 жыл бұрын

@@mrkim9794 안넣으시면 전체 반죽에서 100 g이 적어지는 것이라, 빵이 하나정도 덜나오겠네요. ㅎㅎ

@user-nn7xb1yr2o 2 жыл бұрын

감사합니다.

@user-pu5co3xc2c 2 жыл бұрын

우리밀이 뭔지 모르겠는데 중력분이나 강력분으로 대체 가능인가요? T55 얘기도 있길래 검색해보니까 중력이랑 강력 중간정도라는데 둘중 뭐로 대체하면 되나요?

@user-dp9vw4tc5l 2 жыл бұрын

안녕하세요. 디테일한 설명이 많이 도움 되고 있습니다. 감사합니다. 제빵류도 좋지만 쉬폰케이크,블루베리파운드케이크, 통밀쿠키,모양쿠키같은 제과류도 많이 해주셨으면 합니다. 참고 부탁드립니다.

@DURIMKKAKKAO 10 ай бұрын

마늘소스만들어서 발라 구워도 되겠네요 ㅋㅋ

@TV-vk3gx 2 жыл бұрын

묵은 반죽이 없으면 당장에 어떻게 해야 되나요

@jus1822 3 ай бұрын

대파빵.. 질지않아 그나마 좀 수월해 보이긴 한데..ㅜㅜ 쿠프.. 그리고 빵 윗부분 잘라내는거 잘할수 있을지😢 바게트할때도 나름 깊이 쿠프했는데 흔적도 안보이고 빵 아래는 지진나고..가운데 자르다 쥐어 뜯기고..(덜 식어서 그랬나?) 그런데 또 바게트는 맛나고.. 대파빵도 맛있게죠~ㅠㅠ

@youngkong5454 2 жыл бұрын

근데 명장님 우리밀이라고만 표기하니 베린이는 너무어렵습니다 우리밀중 박력인지 중력인지 강력인지 표기해주시면 도움이 많이될거같습니다 ㅠㅠ 정확히 뭘 뜻하는지 몰라서 그냥 집에있는 우리밀통밀로 했네요 ㅠㅠ