Чизкейк Сникерс
Ингредиенты
Для торта:
▫️творожный сыр 700 гр
▫️сливки 33% 110 гр
▫️печенье юбилейное 350 гр
▫️сливочное масло 70 гр
▫️сахар 120 гр
▫️яйца 2 шт
▫️лимонный сок 25 гр
Для соленой карамели:
▫️сахар 150 гр
▫️сливочное масло 70 гр
▫️сливки 33 % 130 гр
▫️арахис жаренный 150 гр
Приготовления чизкейка Snickers
Печенье крошим руками, после чего отправляем в блендер. В измельченную крошку добавляем разогретое сливочное масло и тщательное перемешиваем руками.
Далее из полученной крошки мы формируем бортики и основу для нашего чизкейка. В форму предварительно подготовленную мы выкладываем первую часть крошки и утрамбовываем дно. Далее формируем руками бортики, желательно чтобы получилось 90°. Для этого я использую стакан или обычную стопку. После чего форму накрываем пищевой плёнкой и отправляем остывать в морозилку.
Приступим к приготовлению крема для чизкейка Нью-Йорк который в дальнейшем мы будем использовать для чизкейк Snickers.
Творожный сыр перемешиваем вилкой или лопаткой. Конечно можно использовать миксер, но он должен быть на минимальных оборотах чтобы не поступал воздух крем и в дальнейшем он не потрескался при выпечке. после того как сыр стал мягким добавляем постепенно Сахар и продолжаем замешивать. Сахар размешали добавляем в крем яйца. Яйца добавляем по одной штуки следующее добавляем после того как предыдущие чательно вмешали в крем. Яйца размешали добавляем в крем сливки. На последнем этапе добавляем лимонный сок. После добавления всех ингредиентов ещё раз замешиваем аккуратно крем и достаём форму с основой морозилки. Основа уже остыла к этому времени и можно перекладывать крем чательно заполняя все пустоты. Выровняв крем можем отправлять чизкейк Нью-Йорк в предварительно разогретую на 150° духовку. Чизкейк я выпекаю в течение полутора часов, добавляя на нижний уровень духовки ёмкость или протвень с горячей водой. Каждые 30 минут проверяю есть ли вода ещё и выпускаю лишний пар. Спустя полтора часа мы можем доставать чизкейк Нью-Йорк и давать им остывать. Вы можете остановиться на этом этапе и после основания чизкейк при комнатной температуре отправить его ещё на несколько часов в холодильник, но сегодня я хочу приготовить чизкейк сникерс. Поэтому пока чизкейк выпекается я приступаю к приготовлению солёной карамели с арахисом. Сахар разогреваю в сотейнике или в кастрюле с толстым дном в течение 10-15 минут. После того как Сахар полностью растворился добавляем разогретая сливочное масло. Через несколько минут добавляем горячий сливки. Обязательно все это время нужно мешать карамель, чтобы не давать ей загустить и не пригореть. После добавления сливок и ещё несколько минут держим на плите до появления больших пузырьков и снимаем. даем карамели остыть, карамель остывает в течение 2 часов, и добавляем арахис чательно вмешиваем. На этом этапе вы можете попробовать нужно ли вам добавлять соли в карамель. к этому моменту чизкейк уже должен простоять не несколько часов в холодильнике, достаём его и Соединяем солёную карамель с чизкейком аккуратно выравнивая верхний слой. После того как соединили карамель и чизкейк Нью-Йорк отправляем ещё на час в холодильник, но желательно на ночь. наш чизкейк сникерс готов, пора дегустировать, приятного аппетита 🤍
#cooking #food #shortvideo #shotrs #юмор #рецепты #торт #рекомендация #сникерс