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【極上の保存食】一年中食べたい新生姜の佃煮｜How To Make Ginger Tsukudani - Superb Preserved Food
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Күн бұрын新生姜の美味しい季節です。白いご飯と一緒に食べる新生姜の佃煮、口に入れるだけで笑顔になります（＊’ᴗ’＊)
新生姜が出回っている間に、たっぷり作り置きをしておきましょう！
【BGM】
BGM Prod. by Mr Kimy
【チャンネル登録】
www.youtube.co...
【材料】
・新生姜 500g
・塩 適量
・砂糖 200g
・醤油 100cc
・白ごま 大さじ2
・かつおぶし ２つかみくらい
【レシピの詳細】
www.soraironote...
【使用している包丁】
www.amazon.co....
【ブログ】www.soraironote...
【twitter】 / sorairopasta
【facebook】 / soraironote
#家で一緒にやってみよう #保存食 #生姜 #佃煮 #レシピ
@c.suzuki1560 5 жыл бұрын
これ、ホントにおいしい！！ 【ソライロノヲト】さんで拝見してから、今年は1.5キロ位作りました。そのまま白いご飯に載せたり、また刻んでおにぎりの具として。 保存食は勿論、常備菜としても重宝しそう。 一人で愉しんでいたら母に食べられ、以降大量に作ることになりました。 多分今年はまた作ります。 （笑 ポイントや保存方法などもあってとても分かりやすい！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
ありがとうございます！すでに何度も作られていらっしゃったとは！＾＾保存食兼常備菜ですね～、わかりますｗうちも毎日の食卓にこれがかかせません！
@neko22and11 3 жыл бұрын
一回目「新生姜は柔らかくて味も上品すぎるなぁ」 二回目「普通の生姜は歯ごたえあるし、辛味もしっかりあって好み！」 三回目「５００ｇだとすぐ終わる。一キロ煮よう！」 気づいたら毎月一キロを一年煮続けてましたｗ 食欲落ちても食べられるおかげで、昨年は夏バテ知らずで過ごせました。 感謝です！
@sorairopasta 3 жыл бұрын
古根ならいつでも手に入るので1年中作れますね。それにしても毎月1キロはすごいです！！
@chilldrive1363 11 ай бұрын
三温糖を早速スーパーでゲットし、動画通りに作りました。新生姜の時期ではなかったので3回茹でこぼし、思った通り美味しい佃煮ができました！ 息子におすそ分け。 動画ありがとうございます。
@sorairopasta 11 ай бұрын
こちらこそ作っていただきありがとうございます！とても嬉しいコメントです😊
@m.kuroji 10 ай бұрын
こちらの動画を見て美味しかったので、何度も作っています。全然保存できません。教えてくださりありがとうございます😊
@sorairopasta 10 ай бұрын
こちらこそありがとうございます！とてもうれしいです😊
@nyachan314 3 жыл бұрын
数ヶ月前にコロナの影響で潰れてしまったバイト先の大家さんが、よく大量に作って持ってきてくれて白米とこれだけでモリモリ食べてました…。 いろんな料理持ってきてくれてどれも格別に美味しかったけど、これだけはいまだに忘れられなくてレシピ聞いておけばよかったと後悔してます。 ちゃんと再現できるかわからないけど新生姜、スーパーで探してみよう
@sorairopasta 3 жыл бұрын
佃煮は白米と合いますよね♪思い出の味、再現できるといいですね！
@user-gd8oi4uy9p Жыл бұрын
食欲をそそる一品ですね❤生涯すきなので私も作りたいとおもいました❤ありがとうございます。🎉
@sorairopasta Жыл бұрын
ありがとうございます、ぜひ作ってみてください！
@user-qd9zs6qm1f 2 жыл бұрын
作ってみても美味しかったです！毎日食べたい！おかずがなくても、これだけで、いけます！😃
@sorairopasta 2 жыл бұрын
実際につくっていただけて美味しいといっていただけるのが一番うれしいです！ありがとうございます！
@user-qd9zs6qm1f 2 жыл бұрын
一回目作って又買って来て作ります❗️ありがとうございます❗️😃
@hishin6180 5 жыл бұрын
わー、これ美味しいやつだ！！ 自分も作ってみたい！
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます！美味しいのでぜひ作ってみてください！
@user-vm5qk8qh4m 3 жыл бұрын
有り難うございます。新しょうがの、佃煮を作りたかったので、早速、メモリました
@sorairopasta 3 жыл бұрын
新生姜が手に入ったらぜひお試しください！
@yoyoyo9362 4 жыл бұрын
めっちゃ美味しかったです😋 素敵なレシピありがとうございます😊✨
@sorairopasta 4 жыл бұрын
作っていただきありがとうございます！
@user-cz1ki8ed9j 4 жыл бұрын
とても美味しくできました 佃煮は食べない子供が美味しいと言って食べました お弁当にも良さそうですね いいレシピに出会えましたありがとうございます🎵
@sorairopasta 4 жыл бұрын
お子さんにも喜んでもらえたようで、とても嬉しいです😊こちらこそありがとうございました！
@user-xn1ye2vk2j 4 жыл бұрын
偶然この動画に出会い、半分の量で作ってみました。すごくおいしくて、あっという間になくなりそうです。また作りたいけど、うちのそばの八百屋さんではもう見かけないのが残念です。来年はもっと作るぞ！
@sorairopasta 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます、とても嬉しいです！場所にもよりますが一般的に新生姜は秋が最も旬となるので、またみつけたらぜひ😊
@m.mayumi2411 4 жыл бұрын
こちらこそ有難うございます✨ 今しがた新生姜を買いに行ってきました💃明日朝から仕込みます💪 今日はソライロパスタさんのテント泊などを拝させて頂きながらお酒のおつまみで食べさせて頂きます😋
@---yo4ou 2 жыл бұрын
ゴメンナサイこのレシピじゃない（作った後ここを発見）ですが先程作って 美味しかったです。子供が小さいので、研ぎ汁（米）で煮たあと２～３回 絞り洗いを繰り返し、雑魚は高かったのでオキアミの乾燥を入れました。 あとゴマとお酢も。
@sorairopasta 2 жыл бұрын
じゃこや小エビ入れるとより美味しくなりそうですね。参考にさせていただきます😊
@user-sy8lb6km1u 4 жыл бұрын
佃煮作りました！ うちは、辛い生姜が好きなので茹でずに千切りにした生姜をそのまま煮ました(笑) あと、じゃこも入れました！ また作って冷凍します！(笑)
@sorairopasta 4 жыл бұрын
茹でずにそのままでもいけるのですね！じゃこも美味しそう(๑>◡
@user-nw8jq2ng7k 3 жыл бұрын
私も茹でずに作ります すぐ食べきっちゃうので今年は多めに作ります
@user-mi3lv2hn7x 2 жыл бұрын
初めまして🙇生姜が沢山あったんで、この時期でもあるし何か消費方は見てたら、、、この動画に出会えました❗️作ってみたら、凄く美味しくてご飯も進む君❗️家族にも好評でしたよ😉また作りますわ👍
@sorairopasta 2 жыл бұрын
ありがとうございます！ご飯が進みますよね♪うちでは毎年この時期に大量に作って冷凍してます😊
@okayu.0525. 3 жыл бұрын
旦那に一度「生姜を買ってきて」と頼んだら、幾度となく買ってくるので溜まってしまい、なんとか消費しようとレシピを探してこの動画に出会いました。 うーん、どうなんだろ？と思いつつ作ってみたらおいしかったこと！ おにぎりの具、素麺の薬味、かき氷(←シロップなし、生姜の佃煮のみ！オススメ♪) あと、茹でこぼした生姜湯？に紅茶の茶葉と牛乳を入れると(砂糖はお好みで)チャイの出来上り！これまた香り、味共にとてもおいしかったです！
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ありがとうございます！かき氷ですか！？！？それは思いつきませんでした。びっくりですが、試してみます！茹でこぼした生姜湯は使わないともったいないですね😊わたしは最近は生姜シロップにしてますが、チャイもいいですね、やってみます。いろんなアイディアまでいただきありがとうございました！
@mini8706 4 жыл бұрын
生姜！買いに行きます！ レシピありがとうございす。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます。お口に合いますよう
@user-kt_k___boo.8888 4 жыл бұрын
美味しそう～作ってみよう☺
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ありがとうございます！ぜひ作ってみてください😊
@user-in4oh6bh4w 4 жыл бұрын
わたしは今日作りました^ ^ とっても美味しかったです❣️ ありがとうございました😄
@sorairopasta 4 жыл бұрын
作っていただきありがとうございます！とても嬉しいです😊
@etsukosmith4219 3 жыл бұрын
Looks delicious. I will make this tonight.
@sorairopasta 3 жыл бұрын
Thank you!!
@user-wv2zy8ki3h Жыл бұрын
なんで、去年この動画に出会わなかったんだろぅ。 去年作ってみたんだが、エグミが強すぎて、とても食べれなかった😱💦 今年、リベンジします😊
@user-rr9eq3wp9z 4 жыл бұрын
とりあえず半分の量で作って見ました。 私には甘すぎて、もっと砂糖を少なくして作れば良かったと思いました。 まだ新生姜が出てるので、再トライして見ます🤗
@sorairopasta 4 жыл бұрын
作っていただいたご報告とても嬉しいです！お好みの砂糖の量がみつかったら、どのくらいがよかったか、ぜひ教えて下さい😊
@m.mayumi2411 4 жыл бұрын
コメント失礼致します。 私もたまたまこの動画に出逢い先ほど作らせて頂きましたが…。 なんじゃこりゃ‼️と美味しさのあまり叫んでしまいました😅 今年に入り新生姜の甘酢漬けや味噌漬けに目覚め常備しておりましたが、この佃煮も常備しなくてはと思いました😋作り方も簡単なのでまた新生姜を買い込んで参ります🎶 素敵なレシピを有難うございます😂
@sorairopasta 4 жыл бұрын
作っていただきありがとうございます！美味しく出来上がったようで、とても嬉しいです😊甘酢漬けや味噌漬けなども作っていらっしゃるんですね。素敵です。
@popocyan900 2 жыл бұрын
新生姜の佃煮、とっても美味しかったです。 いっぱい作って冷凍して保存しました。 干し柿と、たくあんも今作っています(^.^) 上手く出来るといいのですが、、 また美味しい物たくさん教えて下さい(^^)
@sorairopasta 2 жыл бұрын
うちも今年の新生姜の佃煮を作り終えました。来年の分までたっぷり冷凍しました😊 干し柿、たくあんも作られてるんですね！ありがとうございます！！ 美味しくできますように！
@user-xn1ye2vk2j 4 жыл бұрын
ソライロパスタさんって、干し柿やザウアークラウトの作り方動画をアップされていた方だったんですね！ 教えていただいたように、ひょっとしたらデパ地下の八百屋さんなら新生姜があるかもしれないと思い、行ってみたらありました！ 1キロ買ったので、もう一度動画を見ようとして,過去動画に気づきました。今さらですが、チャンネル登録しました。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
新生姜みつかってよかったです！登録ありがとうございます😊保存食動画がテーマの１つになってますので、ぜひまたご覧いただければと思います
@withb1643 3 жыл бұрын
初コメントです。 新生姜の佃煮は冷凍保存でも大丈夫なんですね。私は毎年2kgから3kg作って瓶詰めしています。旬のものは何でも美味しいですよね☺
@sorairopasta 3 жыл бұрын
初コメントありがとうございます！瓶詰めも長期保存ができていいですね、わたしも新生姜が出回ってる時期に作りまくってます😊
@HappyLife3 4 жыл бұрын
私の暮らしている国では新生姜が手に入らないのですが普通の生姜でも出来ますか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます！普通の生姜でもできますよ。お試しいただければと思います(‘ᴗ’)
@Ya_Man-od6qk 4 жыл бұрын
美味しそうですね。どのくらいの期間持ちますでしょうか？
@sorairopasta 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます！冷蔵で１ヶ月以上はもつと思います。うちは大量に作り、食べる分以外はすべて冷凍。翌年の新生姜の時期まで、少しずつ解凍して食べてます(‘ᴗ’)
@Ya_Man-od6qk 4 жыл бұрын
返信ありがとうございます。早速作ってみますね😋
@user-en2og8wk8t 4 жыл бұрын
@@sorairopasta 藤あや子演歌 藤あや子演歌
@openmyfuturemylife 2 жыл бұрын
本当に美味しいです。すっかり新生姜の佃煮ファンです。何度も作ってます。ありがとうございます(≧▽≦)
@sorairopasta 2 жыл бұрын
ありがとうございます！！！新生姜の佃煮ファン仲間ですね。ファンが増えてわたしも嬉しい限りです😊
@user-oj1vo1og1y 2 жыл бұрын
@@sorairopasta っっq11111111〒1〒11111
@user-jh5xg5cb8o 2 жыл бұрын
とっても美味しそうですね！ 解凍する時は自然解凍でしょうか？
@sorairopasta 2 жыл бұрын
基本は冷蔵解凍してます。ただ新生姜の時期に一年分を作ってるので、半年以上くらい経過したものは一度レンジで温めてから食べるようにしてます。
@user-ex8kr8df1e 3 жыл бұрын
マルーン５の『Sugar』を思い出します💖 『生姜、安い(安い～)､こ～んな一杯ある頼んでいい？』と空耳です🤣🤣🤣
@sorairopasta 3 жыл бұрын
生姜、安い〜、地下で採れたのに〜♪
@cathy4728 3 жыл бұрын
何度もリピしています。新しょうがが沢山手に入ったので1キロで作りました。調味料は単純に倍で良いのでしょうか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
何度もリピしていただき嬉しいです！そうですね、わたしは1キロで作るときはすべて倍の量してます。
@user-mz4iq9uy7l 4 жыл бұрын
茹でるのは五分二回となっですが、十分一回ではダメなんですか？ 辛みが、抜けすぎるとか、あるのですか？ 茹でないとかなり辛いですか？ 酢漬けはお湯をかけるやり方もあるのでちょっと気になりました。 佃煮は初めてだし、近所さんから大量に頂いたのでさてどうしようかと思ってたところです。 できるだけ工程は少なくいきたいので(笑)
@sorairopasta 4 жыл бұрын
茹でこぼしをしないで作る方もいるようですが、5分1回または5分2回がおすすめです。味が抜けすぎてしまうというほどは抜けませんが、どのくらいがいいかは人によっても代わるので、1度やってみて次から少し増やしたり減らしたり調整してみるといいかもしれません。できるだけ少ない工数ということなので5分1回茹でこぼすをおすすめします。
@mina-sp5oy 4 жыл бұрын
包丁どちらのメーカーですか？ 切れ味が良さそうなので 教えて下さい
@sorairopasta 4 жыл бұрын
貝印 関孫六 シェフズナイフです。Amazonで買ったものです。
@mina-sp5oy 4 жыл бұрын
ありがとうございます🎵
@user-ps1tv6pb7k 2 жыл бұрын
生姜の辛味は、回数を重ねればなくなるものなのでしょうか？
@sorairopasta 2 жыл бұрын
なくなるまではやったことはありませんが、茹でこぼしの回数を重ねると辛味が薄くなっていくと思います。
@chilldrive1363 11 ай бұрын
砂糖は何を使ってますか？
@sorairopasta 11 ай бұрын
うちでは三温糖を使用していますが、お好みのもので構わないと思います。
@sentei774 3 жыл бұрын
脱気処理とは？どうしたらいいのですか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
通常は冷凍保存がおすすめです。小分けにしてラップにつつみジップロック等に入れて冷凍します。１年くらいもちますので、うちでは大量に作って冷凍にしてます。瓶詰めにして冷暗所保存をする場合は脱気処理が必要になります。瓶の蓋を軽く締めて１０分ほど煮沸してから蓋をギュッとしめます。脱気処理はなれてないと失敗する場合がありますので長期に保存したい場合は冷凍がおすすめです。
@123skyhigh5 4 жыл бұрын
わぁーい(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰはるあんちゃんの動画で『生姜の佃煮』が出てきて、作り方知りたかったんどすえ（なぜ京ことば？）
@sorairopasta 4 жыл бұрын
はるあんちゃんという方はゆーつーばーの方でしょうか？疎くてすみませんｗ
@123skyhigh5 4 жыл бұрын
@@sorairopasta ゆーつーばーどすえ( ´∀｀)
@sorairopasta 4 жыл бұрын
@@123skyhigh5 ぐぐってみますどすえｗ
@user-oc6bv7vb6w 3 жыл бұрын
半分の量で作りましたが、ご飯が進むくんで美味しかったです(笑) ただ、大人向けにはもう少し砂糖を控えめにしても大丈夫かなと思います。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
ありがとうございます！たしかに砂糖の量はお好みで変えていただいた方がいいかもですね、貴重なご意見ありがとうございました！
@user-jc7dk5ny4n 4 жыл бұрын
チャンネル登録させて頂きました♪よろしくお願い致します^^
@sorairopasta 4 жыл бұрын
ご登録ありがとうございます！今後ともよろしくお願いいたしますm(__)m
@user-vd6kt4ue8b 3 жыл бұрын
冷凍した場合は冷蔵解凍で水分出てべちゃっとならないのでしょうか？美味しいので大量に作りたいです(*'ω'*)v
@sorairopasta 3 жыл бұрын
汁気をギリギリまで煮詰めてから小分けにしてラップして冷凍してます。解凍時は基本冷蔵解凍ですが、1年くらいたった古いものは冷凍のままラップを半開けにしてレンジ(500W)で1分温めてから食べてます。いずれにしろべちゃっとなったことないので大丈夫だと思います。
@user-vd6kt4ue8b 3 жыл бұрын
@@sorairopasta 詳しくありがとうございます😊試してみます～
@hizakick9341 3 жыл бұрын
二回目のチャレンジの際に辛みを残そうと茹でこぼし１回にしたら苦みが残ってしまいました。失敗。
@sorairopasta 3 жыл бұрын
2回も作っていただきうれしいです、ありがとうございます！うちは苦味や辛味が強く残ってしまったものでも、時間をおいておくと少し食べやすくなると思います。しばらく冷凍しておいておくといいかもしれません。
@user-ko5vq6rh2y 3 жыл бұрын
生姜を茹でたお湯を他の料理に使えませんか？
@sorairopasta 3 жыл бұрын
生姜のエキスがたっぷり出ているのでいろいろ使えると思います。逆に生姜シロップを作った後の生姜で佃煮を作ってもいいと思います。 → kzfaq.info/get/bejne/bKmkeMucptmwcWw.html
@40yong62 5 жыл бұрын
ヨダレでたw
@sorairopasta 5 жыл бұрын
ありがとうございます！
@40yong62 5 жыл бұрын
何時も楽しく拝見しております^_^
@123skyhigh5 5 жыл бұрын
お腹がグーッと鳴った( ´∀｀)
@user-yz3si6mq2n 4 жыл бұрын
生姜をゆでるのは、しょうがの栄養を捨ててしまっているので私は一切ゆでませんが。どうなのでしょうか。
@sorairopasta 4 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ご意見参考にさせていただきます。
@user-rx4ur3te7t 4 жыл бұрын
O
@user-hs6lv8ir5y 4 жыл бұрын
煮汁をジンジャーエールとして消費してはいかがでしょうか。
@user-sz9se2uk1v 5 жыл бұрын
２回も茹で溢したら旨味がなくなってしまいます
@sorairopasta 5 жыл бұрын
コメントありがとうございます。茹でこぼし回数はお好みで変えてみてください。私の場合は、1回の場合と2回の場合を試してみて、2回の方が好みの味でした(‘ᴗ’)
@user-dk4sh2st6f 4 жыл бұрын
ゆ
@user-np5sz6ou6u 4 жыл бұрын
植物に限らずアクとは灰汁とか悪とも書きます。人によっては弱毒性ではあるが、アク＝毒という考え方もあります。 という事もあって適度のアク抜きの茹でこぼしは必要かもしれません。 何でも自然そのまんまがいいとは限りません。現代科学の世界でも、動物の身体は未知数の事がいっぱいです。 先人達が獲得した食生活の知恵は大事にした方がいいように思います。
@lonewolftv7966 3 жыл бұрын
👏
@babycat9899 3 жыл бұрын
わかりずらい。砂糖、醤油わかりずらい
@sorairopasta 3 жыл бұрын
調味料の量は砂糖 200g、醤油 100ccです。
@kumikkopress 4 жыл бұрын
砂糖はいらないなあ。佃煮の宿命なんだろうか。 それなら岩下の新生姜のほうがいい。
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