Pieczemy pierniczki świąteczne z Edytą Poncyljusz. W drugiej części naszego kulinarnego spotkania dowiesz się, jak zrobić domową przyprawę do piernika i jak udekorować świąteczne pierniczki.
Pierwszą część filmu z przepisem na pierniczki świąteczne znajdziesz tutaj: • Pierniczki świąteczne ...
Dowiedz się więcej: naturalnieozdrowiu.pl/przepis...
Korzenny zapach Świąt Bożego Narodzenia
Wszystkie przyprawy piernikowe, takie jak goździki, cynamon, anyż, gałka muszkatołowa, pieprz, kardamon, ziele angielskie nie tylko cudownie pachną, ale mają też działanie rozgrzewające, przeciwzapalne przeciwwirusowe i bakteriobójcze, a także przyspieszają metabolizm.
Po przyprawy te warto sięgać jesienią i zimą, działają bowiem korzystnie na nasze zdrowie. Pamiętaj, by kupować przyprawy dobrej jakości, ekologiczne, z dobrego źródła.
Możesz oczywiście kupić gotową przyprawę do piernika, ale czy nie lepiej zrobić ją samemu? Oto przepis na domową przyprawę do pierniczków.
Jak zrobić domową przyprawę do piernika?
Składniki:
- 1 opakowanie (10-12 g) goździków
- 1 opakowanie (10-12 g) pieprzu ziarnistego
- 1 opakowanie (10-12 g) kardamonu
- 1 opakowanie (10-12 g) anyżu
- 1 opakowanie (10-12 g) lub 1-2 laski cynamonu
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej (w proszku lub startej na tarce)
Przepis na przyprawę do piernika
Wszystkie przyprawy miksujemy na proszek w blenderze, mikserze lub w młynku do kawy. W młynku do kawy miksujmy każdą z przypraw oddzielnie i potem dopiero łączmy w całość.
Przyprawę trzymajmy w zakręconym szczelnie słoiczku. Możemy zwiększać lub zwiększać ilość każdego ze składników, znajdując własny, ulubiony smak. Można dodać np. szczyptę chili.
Lukier królewski - jak go zrobić?
Pamiętaj, aby ściśle trzymać się przepisu.
Składniki:
- 25 ml białka jaja kurzego
- 100 g cukru pudru
- kropla soku z cytryny (opcjonalnie)
25 ml białka jaja kurzego (możemy odmierzyć strzykawką) dodajemy do 100 g przesianego cukru pudru. Następnie przez 20 minut mieszamy białko z cukrem widelcem. Po 20 minutach lukier będzie gotowy.
Jeżeli lukier królewski wyjdzie zbyt gęsty, można dodać kropelkę soku z cytryny, co orzeźwi jego smak. W wersji uproszczonej - użyjmy miksera, ale ustawmy szybkość obrotów na najniższy poziom. Wówczas ucierajmy lukier królewski ok. 12 minut.
Uwaga! Używajmy jajek o oznaczeniu 0 (co oznacza ekologiczną hodowlę kur) lub 1 (kury z wolnego wybiegu). Przed zbiciem skorupki jajko warto dokładnie umyć pod ciepłą bieżącą wodą lub sparzyć wrzątkiem. W ten sposób unikniemy ewentualnego zakażenia bakteriami salmonelli, które mogą znaleźć się na skorupce jajka.
Jak udekorować pierniczki świąteczne i ozdobić je lukrem królewskim?
Gotowy lukier królewski przekładamy do gotowych rękawów cukierniczych (można kupić przez internet lub w sklepach cukierniczych). Szeroką część rękawa zawiązujemy na supeł, a cienką końcówkę odetniemy tuż przed zdobieniem pierniczków. Im mniejsza dziurka, tym delikatniejsze lukrowe wzory będziemy mogli zrobić. Przy większej dziurce można za to stawiać ładne kropeczki i szersze paski.
Lukier królewski możemy farbować na różne kolory. Służą do tego specjalne farbki żelowe. Dodajemy dosłownie kropelkę farbki na kubeczek lukru i bardzo powoli mieszamy, sprawdzając jaką barwę lukru uzyskamy.
Możemy wypełnić lukrem cały wierzch pierniczka, możemy podkreślić jego obrzeża, robić kropeczki, kwiatuszki. Technik zdobienia jest mnóstwo. Polukrowane pierniczki schną ok. 2 godzin.
Dobra rada: Pierniczki warto przygotowywać etapami. Pieczenie pierniczków możemy rozłożyć sobie na 3 dni - to usprawni pracę i pierniczenie nie będzie zbyt męczące. :-) Pierwszego dnia warto zagnieść ciasto, drugiego dnia upiec pierniczki świąteczne i położyć na nich glazurę, a trzeciego przygotować lukier królewski i zająć się zdobieniem.
Wesołych Świąt!