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志麻さんの本気フレンチ「アッシパルマンティエ」を作ってみました。
栗ときのこを加えて「グランメゾン東京」の「栗ときのこのアッシパルマンティエ」風にしてみました。
材料(4人分)
じゃがいものピュレ
じゃがいも550g
バター60g
牛乳200ml
塩コショウ
栗ときのこのソテー
しめじ100g
舞茸100g
甘栗100g
塩コショウ
ハチミツ小さじ1
バルサミコ酢大さじ1
マデイラワイン小さじ2
牛すね肉の煮込み
牛すね肉370g
玉ねぎ1個
にんじん1本
セロリ1本
にんにく3かけ
トマト1個
塩コショウ
マデイラワイン200ml
赤ワイン250ml
水は当初800mlから継ぎ足し
ブイヨン1個
コンソメ顆粒小さじ2
アッシパルマンティエ仕上げ
ピザ用チーズ
パルミジャーノレッジャーノ
パセリ
*志麻さんの完コピではありません。
私のフィルターを通して再現しています。
#志麻さんのレシピ #アッシパルマンティエ #沸騰ワード