Je dois faire aimer les choux de Bruxelles à Marlène Staiger ! (Analyse Olfactive)

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Je dois faire aimer les choux de Bruxelles à Marlène Staiger ! (Analyse Olfactive)

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4 ай бұрын

Cette semaine chez Orgueil, nous accueillons Marlène Staiger ! Elle est nez, elle joue avec les liqueurs et nous aide à comprendre ce qu'il se passe dans notre bouche ! Une analyse olfactive que j'avais trouvé hyper interessante à l'époque et que j'avais envie de vous partager aujourd'hui !
Aujourd'hui on comprend se qu'il se passe dans notre bouche !
Marlène va-t-elle aimer les choux de Bruxelles ?
Merci à tous pour les retours que vous nous faites, ils nous sont très précieux !
J'ai de plus en plus de mal à répondre à tous les commentaires, mais vous êtes formidables 🫶
Allez bisous !
Ingrédients :
Choux rôtis :
- Choux de bruxelles
- Beurre
- Lard
- Sirop d'érable
- Persil
- Piment d'Espelette
- Sel
Salade de choux :
- Choux de Bruxelles
- Huile d'olive
- Vinaigre
- Agrumes (Citron, orange, citron Meyer, Pamplemousse....)
- Vinaigre pickles (Fait maison)
- Sarrasin
- Persil
- Vinaigre de coquille d'huître (Fait maison)
- Sel
- Piment d’espelette
- Vinaigre de Jalapeño (Fait maison)
Retrouvez Marlène Staiger sur ses réseaux :
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►Équipe de réalisation :
Images : Antoine Idczak, Thibault Destremau
Montage : Thibault Destremau
Miniature : Maxence Lamour
Eloi Spinnler
Marion Donner
Antoine Henry
Monica Dibambou Mondjo
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► Contact : eloi@maddagency.fr
► Partenariat : marion@maddagency.fr
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Пікірлер: 111

@davidd4606 4 ай бұрын

Mais il faut un format cuisine et science régulier avec Marlène c'est énooooorme. Autant pour toi que pour nous, c'est une folie d'avoir l'explication scientifique de ce qu'on fait en cuisine, que ça soit contre les idées reçues ou justement de voir les choses totalement différemment c'est ouf

@gandidubar 3 ай бұрын

ouais faites comme il a dit svp, bonne idée Dav'

@dephroneephrone5849 4 ай бұрын

J'ai découvert récemment cette chaine, j'ai tout regardé sur un weekend. J'adore l'humour, le partage et la passion de la cuisine. J'aime beaucoup la philosophie du restaurant sur le 0 déchets et le management bienveillant. A mon prochain passage en France et sur Paris je n'hésiterais pas à venir faire un passage à l'Orgueil. Merci pour ces chouettes moments. P/S invitée passionnante je comprends que l'équipe a été suspendu à ses lèvres, c'est super intéressant Merci Marlène.

@arigato1901 4 ай бұрын

Marlène est passionnante, c'est une excellente découverte ! Merci à vous !👍

@ylm1610 4 ай бұрын

Oui. Mais ça n'a pas l'air de passionner Eloy...

@vianneyfeillet1346 4 ай бұрын

@@ylm1610Au contraire ! Il est tellement intéressé qu'il se concentre pour tout comprendre et essayer de retenir. En tout cas c'est l'impression que j'en ai !

@ludmi9524 4 ай бұрын

quand je lis les commentaires je m'aperçois qu'on est tous la pour les même raisons, j'adore. Toujours une masterclass, on apprend toujours plein de chose avec humour et passion et le temps passe sans qu'on s'en renden compte. Merci Eloy de partager ce feux qui t'anime

@KlayWatch0 4 ай бұрын

Mon dieu faut par réveiller du stress post-traumatique des cours de chimie orga comme ça. Très chouette vidéo en tout cas !

@matteolami 4 ай бұрын

Félicitations vous avez vraiment tout compris! Le 0 déchet, des vidéos simples mais avec des concepts innovants et une touche d’humour hyper appréciable. La cuisine du futur qui parle à nos générations sensibles a tout ces combats, merci pour cette initiative!!

@Lilyphire2801 4 ай бұрын

Tout ce qu'elle explique est super pédagogue et passionnant !

@lyna4164 4 ай бұрын

Petit remarque pour le monteur en ce qui concerne Eloy (ayant moi aussi de la peine à articuler) certaines parties étant vraiment très difficiles à comprendre, si il y avait moyen de mettre des sous titres quand il parle vite + fait du bruit par exemple... ou quand ca semble nécessaire la partie de cuisson du porc est un exemple de machage de mot 😂 mais sinon incroyable invités merci pour cette vidéo ❤

@erwanfalcoz7459 4 ай бұрын

C'est avant tout une leçon de cuisine en plus d'une invitée exceptionnelle. Ca ne peut que être une source d'inspiration

@ulysserousseaume3lich 4 ай бұрын

Cette vidéo était géniale, merci Eloy, et merci Marlène

@MrTaze1995 9 сағат бұрын

Le monteur est trop fort c'est grave, super épisode ! Très intéressant 👃🧠

@fantingirardis983 4 ай бұрын

Hyper intéressant ! Et l'effort mis dans la scène de présentation du plat est très appréciable !

@rigeldecembre1710 4 ай бұрын

Trop bien, hyper interessant ce format on apprend plein de trucs et on découvre des gens intéressant.

@ismailismail9963 4 ай бұрын

Super épisode !!! L'invité a su trouver sa place dans l'émission. Cette épisode est le plus pertinent et abouti je trouve. Bonne continuation !

@Jabjabricot 4 ай бұрын

Quelle femme incroyable 😮❤

@proxima7746 2 ай бұрын

Le concept simpliste et à la fois instructif de tes vidéos me régalent toujours autant !! T'es top @Eloy Spinnler (et j'aime beaucoup ton bracelet si je peux avoir la rèf miam)

@Tixx3l 4 ай бұрын

Il nous faut un épisode 2, vous êtes un super duo... Le meilleur jusqu'ici selon moi.

@vianneyfeillet1346 4 ай бұрын

19:19 La revendication que l'on attendait tous. Vive notre belle Bourgogne et ses représentants (notamment ceux de cette vidéo passionnante).

@robfire 4 ай бұрын

Très intéressant et toujours un régal le montage

@theskullfives 4 ай бұрын

Honnêtement, je t'ai découvert y'a une semaine sur des shorts que j'ai trouvé super drôle et divertissants ! (Le monteur t'es un roi) Et j'adore le concept d'orgueil, le zéro déchet ça me parle énormément, j'ai très envie de venir découvrir ça ! Les vidéos sont toujours super drôles et j'ai qu'une hâte, c'est d'aller regarder les autres. Continuez de vous amuser, de nous amuser et de faire ce que vous aimez, nous on se régale de divertissement et de bon plats bientôt je l'espère 😁

@pierrebouvier07 2 ай бұрын

Super intéressant (et drôle) ! Ce commentaire inintéressant et superfétatoire a été réalisé sans trucage en vu de participer au référencement, donc au rayonnement international, de cette indispensable vidéo.

@GuillaumeMassongrizz 4 ай бұрын

Géniale cette vidéo, merci beaucoup !

@judechartier9716 4 ай бұрын

J'ai appris plus sur cette vidéo que sur 6 mois de cours de cuisine ! C'était passionnant aussi bien la forme que le fond. Merci pour ce contenu de qualité... Et je teste la recette demain tant qu'à faire 👌

@Dbh1998 3 ай бұрын

Tellement passionnante comme invitée ! Elle a un métier incroyable 🙌🏻

@hervebergere714 4 ай бұрын

Je kiffe tellement cette chaîne qui me donne envie de me lancer dans un carrière de cuisto

@martinjelowicki3345 4 ай бұрын

J’adore cette chaîne et ton esprit eloy merci pour toutes ces vidéos qui, je l’espère vont continuer longtemps !

@lilcremier 4 ай бұрын

Quelle évolution cette chaîne, c'est trop cool! Vidéo au top et invitée vraiment passionnante

@HellsGateVIP 4 ай бұрын

Super le montage sur cet épisode, hâte de voir les futurs projets de la chaîne

@glacon390 4 ай бұрын

C'est incroyable comme format de vidéo

@basher6695 4 ай бұрын

Le dicton a Dijon sur le ceviché c'est vite mangé et c'est vite chié (ceviché) 😉 Force à vous 🙌🏻

@yorrick64 4 ай бұрын

Quel génie ce gars, encore une super vidéo. Continue comme ça ton évolution est trop cool Eloy ♥️✨

@superpapa6519 4 ай бұрын

Vidéo au top comme d'habitude, à regarder jusqu'à la fin 👌🏽

@lucasmairet3972 4 ай бұрын

Étant moi-même bourguignon, quelle fierté de voir deux bourguignons avec un tel talent !!!! 😍

@toniorouanio4439 4 ай бұрын

Eloy, un grand merci de respecter la Belgique en disant 'choux de Brusssselles', tu est un roi incontestable !

@emilie7292 4 ай бұрын

Merci pour la vidéo l'invitée etait trop interessante. Continuez come ça

@damienfrere4938 4 ай бұрын

Salut, vraiment top les vidéos où il faud s'accrocher un peu. C'est super intéressant les commentaires de l'invitée !

@remi8996 Ай бұрын

Vraiment très intéressant tes contenu

@pascal7077 4 ай бұрын

J’ai cliqué sur la vidéo je m’attendais à rien mais j’suis resté tellement c’était intéressant !

@TheAlexandre141 4 ай бұрын

Vidéo absolument géniale bravo à vous deux

@anideks1356 4 ай бұрын

j'aime trop tes vidéos ! Et ce que tu transmets !

@vianneyfeillet1346 4 ай бұрын

Vidéo passionante, le monteur est juste beaucoup trop drôle, il est sûrement bourré de talent o-O

@stanch6091 4 ай бұрын

Team Chauve et fier de l'être et jamais j'irais en Turquie pour ça x) Super vidéo encore une fois, avec tellement de nouvelles connaissances (pas acquises parce que trop spécifiques mais super intéressantes !)

@Stormyth33 4 ай бұрын

C'était super intéressant, et la recette est pas si compliquée c'est cool

@oui5571 4 ай бұрын

La p'tite ref au chef michel vers les 8 minutes, un plaisir

@manofworld484 3 ай бұрын

Au top cette chaîne

@Yuna-ly 4 ай бұрын

Yay une nouvelle vidéo !

@ouiouibaguette65 4 ай бұрын

Encore une masterclass de la part du chef

@Layne19h 4 ай бұрын

Le piment d'Espelette, j'ai l'impression que c'est vraiment ton pêché mignon Eloy ! 😆

@_lucas26 4 ай бұрын

Ça serait bien une vidéo sur toutes vos petites techniques anti-gaspi/les tests que vous faites entre les confits, les vinaigres avec la fermentation etc…

@leomeresse 4 ай бұрын

C’est juste passionnant l’échange qu’il y’a entre vous ça m’a cassé le cerveau je me dis le nombre de molécule en commun d’ont on s’attend pas ça doit être zinzin !

@Lepotagerdemamaalice 4 ай бұрын

la part contre je fait pause . oui ! le pamplemousse c'est le meilleur fruit sur cette terre xD j'adooooore ce fruit :)

@unabrutifaitdesvideos7593 4 ай бұрын

« On a des goûts de beauf » 😂😂

@juillardantonin6315 4 ай бұрын

J'aime beaucoup toutes tes vidéos continue vraiment c'est trop bien ! Juste je trouve que le son de tes invités n'est généralement pas assez fort ! (par rapport au tiens)

@MrGuitarSmoker 4 ай бұрын

J'aime tellement la couleur des yeux noisette dont Marlène dispose :o

@spiteri8764 4 ай бұрын

Cool la vidéo !! Moi aussi je déteste le choux de bruxelles , j’aurais bien aimé goûter 😋

@numalecanardboiteux4494 4 ай бұрын

Très intéressant.

@jezza_music 4 ай бұрын

Mince, y a que moi qui me prend à regarder Antoine découper la volaille avec le podcast sur l'olfaction?. Haha je plaisante, moi qui n'aime pas les choux de bruxelles je vais essayer de refaire ta recette Chef, et vraiment moi qui adore utiliser mon nez j'en ai appris beaucoup. Merci Eloi, Merci Marlène et Merci Antoine (le cadreur) :p

@nicolashemet7305 4 ай бұрын

super vidéo, ce serait top d'avoir une vidéo pour présenter ton matériel stp !

@malinlemanu 4 ай бұрын

Vidéo très intéressante ! Autant que les yeux de Marlène 😮 Elle donne tellement d'infos pour nous les gens lambdas!!! Merci pour toutes ces informations olfactives. Ça donne envie d'aller s'y plonger !

@alicelancelle8085 4 ай бұрын

Elle est géniale !

@ziigiielive 4 ай бұрын

encore incroyable

@LaFranceAvantLaPolitique 4 ай бұрын

Bonjour, j'ai remarqué que lorsqu'on a un mauvais souvenir d'un aliment, aller le manger dans de bon restau, bien préparé nous change notre vision de cet aliment. Par exemple je détestait les ris de veau étant petit à cause d'une mauvaise expérience chez une tante, donc quand j'en voyait au restau je trouvait sa dégueu. Puis j'en ai mangé des très bon, j'adore sa et quand j'en mange et que le gout me dérange je ne me dit plus que les ris c'est dégueulasse, je me dit juste que ceux la sont pas trop bien préparé.

@Name_is_Rango 4 ай бұрын

C’est fou autant de connaissances

@hugogirard6507 4 ай бұрын

trop intéressant

@magicdevez 3 ай бұрын

Pour les bocaux de pickels, quel vinaigre faut-il mettre de préférence? Merci d'avance 👍🏻

@juliencatelain9934 4 ай бұрын

bonjour, serait t'il possible de savoir comment a été fait le vinaigre avec les coquilles d'huitre? je serai cuirieux de tester d'en faire un pour voir le gout que cela a . merci d'avance et continuer vos video il sont exeptionel

@meuniervirgile5 4 ай бұрын

elle ma pété le crâne elle merci pour ces recettes quand même envie de quitté ma patisserie et lancer mon resto

@Yayatiba 4 ай бұрын

Entre le citron et le pamplemousse c'est le Lima 😂. Et c'est degeu le pamplemousse. Ceux qui aime ça aime le Gin et le Fernet, 2 medocs ! 😅

@Aiscence 4 ай бұрын

Le chou de bruxelles cru a un petit coté piquant qui est sympa en vrai :D

@OrdinatousSeeYouSeeMe Ай бұрын

Eh oh !! Briallat-Savarin est né à Belley dans l'ain

@51Vongola 4 ай бұрын

Super vidéo

@Tito37270 3 ай бұрын

Magnifique vidéo pourquoi tu tapes ton couteau à chaque fois que tu coupes tes choux

@Kiersse 6 күн бұрын

Hello, est-ce que quelqu'un par hasard connaîtrait le nom de la musique vers à 6.15 min ? Malheureusement Eloy n'énonce pas les musiques utilisés en description de la vidéo :/ Ceci dit, le concept est génial et je dévore chacune des vidéos depuis la découverte de la chaine

@gabanedziowennes3333 4 ай бұрын

J adore les choux de Bruxelles mes enfants aussi

@docteurgg77 4 ай бұрын

Est ce que vous pourriez expliquer comment faire ce vinaigre de coquilles d'huitre s'il vous plaît ? Merci ! :) Mais elle est géniale en vrai comme guest ! On est limite sur du "Mais dis moi Jamy, tu m'passes la fourchette ?!". De la science et du manger, quoi de plus.

@houdinux5116 4 ай бұрын

J'adore ses assiettes, une idée d'où est ce que je peux me les procurer ?

@JeanLebreton 2 ай бұрын

C'est un des aliments avec lequel j'ai le moins d'affinité gustative et avec lui il y a l'endive, le foie (la viande, pas les préparations, je kiffe le foie gras par exemple) et la cervelle. J'aimerais tant que l'on me fasse changer d'avis sur ces produits, peut-être pas la cervelle ^^'

@Yayatiba 4 ай бұрын

Je suis le seul qui voit une combinaison à couteau de cuisine super stylé style wolverin. Et qui est déçu car elle n'est jamais complètement remplis de couteau. Il en manque tjs 3 ou 4 ?😂😂😂

@gilles-bert5737 4 ай бұрын

Tu es drôle, Eloy.

@lacadieu9447 4 ай бұрын

Pas de palais... Pas de palais

@aurigakirellya2916 Ай бұрын

c'est amusant cette manie de taper du couteau sur la planche avant de couper chaque chou :p

@BlackBaloo_ 4 ай бұрын

12:22 "Du jus de PAMPMOUSSE !!!!"

@meggnd25 4 ай бұрын

c'est le chef le plus charismatique de France ou je me trompe ?

@luciebdx2504 4 ай бұрын

Moi aussi je vous embrasse #bourguignonne ❤

@SeiFong 4 ай бұрын

C'est du pomelo, pas du pamplemousse. Le pamplemousse c'est un fruit de couleur verte qui vient d'asie (même si google se trompe, tout comme les anglais et les bèlges).

@leobarbenson2678 4 ай бұрын

Eloy qui met un coup de couteau a chaque fois avant de couper en 2 ses choux mdrr

@lase6672 Ай бұрын

elle confond gout et saveur, l'acidité etc c'est le gout

@MikeFavre 4 ай бұрын

En vrai, je deteste le caviar, invite moi Eloy !

@OptiBC 4 ай бұрын

👏🏻

@juliegentes5984 3 ай бұрын

J‘adore tes videos et je rigole toujours devant JUSTE un petit mais c que chaque fois il y a des notions donnés totalement fausses ( ici la partie retro olfaction ect JAI littéralement grincé des dents en tant qu’étudiante en bio.. ma prof de physio serait verte 😂