향기롭고 맛있는 샤인머스캣을 가득 넣은 청포도 케이크를 만들었어요.
샤인머스캣을 틀에 채워 넣고 젤리를 굳혀 케이크 안에 넣어 아이싱 했는데 포도를 푸짐하게 넣고 모양 유지도 잘 되서 좋더라구요.
크림은 크림치즈 크림을 만들어 사용했는데 청포도와 잘 어울려 정말 맛있답니다.
쿠앵트로는 생략 가능하지만 넣으면 훨씬 상큼하고 풍미가 좋은 것 같아요.
케이크 높이가 높아서 옆면은 자연스럽게 무늬를 내고 장식도 포도만 올려 깔끔하게 만들어 봤어요.
한 조각만으로도 푸짐하고 포도가 가득해서 비주얼도 좋은 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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[재료 Ingredients]
물 40g + 젤라틴 8g
물 150g
설탕 25g
레몬즙 10g
샤인머스캣
달걀 210g (4개)
설탕 120g
바닐라 익스트랙 4g
무염버터 35g
우유 40g
박력분 115g
생크림 250g
설탕 65g
크림치즈 400g
쿠앵트로
40g Water + 8g Gelatin
150g Water
25g Sugar
10g Lemon juice
Shine muscat
210g Egg (about 4 eggs)
120g Sugar
4g Vanilla extract
35g Unsalted butter
40g Milk
115g Cake flour
250g Heavy cream
65g Sugar
400g Cream cheese
Cointreau
[만드는 과정]
1. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 10분 이상 두고 물에 설탕과 레몬즙을 넣고 섞는다.
2. 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 녹인 뒤 레몬 물에 넣고 잘 섞는다.
3. 틀에 샤인머스캣을 넣고 레몬 물을 부어 냉장실에 2시간 이상 굳힌다.
4. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 든 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
5. 냄비에서 볼을 내리고 버터와 우유가 든 볼을 냄비에 올려 둔다.(약 50~60도 정도)
6. 고운 거품이 생길 때까지 휘핑하고 박력분을 체에 쳐서 넣고 섞는다.
7. 반죽의 일부를 버터와 우유가 든 볼에 넣고 섞는 뒤 다시 본 반죽에 넣고 골고루 섞는다.
8. 틀에 붓고 바닥에 탕탕 쳐 큰 기포를 제거하고 175도 오븐에서 37분 정도 굽는다.
9. 식힌 뒤 3장으로 자르고 테두리를 잘라낸다.
10. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 차가운 크림치즈와 오렌지 쿠앵트로를 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
11. 케이크 시트 한 장을 돌림판에 올리고 크림을 바른 뒤 굳힌 샤인머스캣 젤리를 올리고 크림을 바른다.
12. 시트를 올리고 크림을 발라 아이싱하고 윗면에 사인머스캣을 올려 장식한다.
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