#LuxuryCake #Expensive #MuscatGrape #ASMR #EngSub | Recipe/食譜 0:14
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日本的麝香葡萄口感Q彈，水分和甜度爆表，也有非常特殊的香氣，讓這款葡萄價格昂貴。海綿蛋糕搭配打發鮮奶油，以及新鮮的麝香葡萄，做成日式的蛋糕，再配上法國Muscat的甜酒做成白酒果凍，讓這個蛋糕風味更加獨特。
烘焙筆記：
- Muscat 酒煮過後酒氣會比較淡，搭配一些糖會讓果凍更好入口。
- 麝香葡萄清洗乾淨後需要擦乾喔！
- 海綿蛋糕刷上糖水是讓蛋糕增加濕度。
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🔸 Ingredients (grams)
Baking: 170°C for 25-30 minutes
Yield: 6-8 people
Mold: 6” cake mold
《Muscat Jello》
100g Muscat Wine
15g powder sugar
2tsp gelatin powder
30g water
《Muscat Simple Syrup》
50g Muscat Wine
50g water
70g sugar
《Decorate》
25-30 Japanese Muscat Grapes
500g heavy cream
50g powder sugar
1tsp vanilla extract
3 pieces sponge cake
《Sponge Cake》Our reference video： • 鬆軟海綿蛋糕 戚風蛋糕 :Sponge ca...
3 egg white
60g sugar
3 yolk
1/4tsp salt
90g cake flour
30g vegetable oil
30g milk
1tsp vanilla extract
+++++++++++++++++
🔸 食材 (公克)
烘烤： 170度， 25-30分鐘
份量：6-8人
模具：6吋 蛋糕模
《白酒果凍》
100g Muscat 酒
15g 糖粉
2茶匙 吉利丁
30g 水
《白酒糖水》
50g Muscat 酒
50g 水
70g 糖
《裝飾》
25-30顆 麝香葡萄
500g 鮮奶油
50g 糖粉
1茶匙 香草精
3 片 海綿蛋糕
《海綿蛋糕》參考影片： • 鬆軟海綿蛋糕 戚風蛋糕 :Sponge ca...
3顆 蛋白
60g 糖
3顆 蛋黃
1/4茶匙 鹽巴
90g 低筋麵粉
30g 植物油
30g 牛奶
1茶匙 香草精