究極においしい「冷やしトマトサラダ」の秘密を樋口直哉が解説

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Жыл бұрын

人気の「野菜をおいしく食べる」シリーズです。
僕も大好きなレシピなので、ぜひ作ってみてください。
トマトの保存温度と酵素活性の関係などはnoteで詳しく紹介しています。
参考→note.com/travelingfoodlab/n/n...
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定番の“当たり前"を見直す新しい料理の教科書
amzn.to/40zsMtX
冷やしトマトサラダ
一人前
トマト　1個（200g程度）
米酢　　大さじ1
グラニュー糖　小さじ1
塩　　　ひとつまみ
水　　　大さじ1
たまねぎのみじんぎり　大さじ1〜２
マギーキッチンサイエンス
amzn.to/3rGeNXj
動画で使用している粒の大きい塩はこちら（カマルグフルールドセル）
amzn.to/3q7tjqp
#樋口直哉
#料理　
#レシピ #トマト #冷やしトマト #ノンオイル#tomato #tomatosalad #ダイエット

Пікірлер: 14

@user-dz5nd4wj7c Ай бұрын

こちらのレシピに感銘を受け、「新しい料理の教科書」を購入し愛読しております。根拠がない料理手順を疑う事なく繰り返していた自分が恥ずかしいですが、先生の動画や著書を参考に、毎日楽しく料理できるようになりました。どのレシピも無駄がなく、素晴らしいです。

@tacchin8manman 2 ай бұрын

作りました(今更😂)美味しかったです 8:38 「これからトマトいろんなレシピあるのでご紹介できたらと思います」 …一年後になってしまいましたが待ってます！

@user-ev1io7tx9c Жыл бұрын

作りました。いつものトマトが高級トマトのような味わい。この夏の定番になりそうです。

@Naoya-cooking Жыл бұрын

早速作ってくださり、とても嬉しいです！

@akimitsunagashima1875 Жыл бұрын

うーむ、小さな手間と工夫の積み重ねが美味しさにつながるというのを感じます

@hedgehog7322 Жыл бұрын

玉ねぎもトマトも全部目から鱗でした😊

@Naoya-cooking Жыл бұрын

嬉しいコメントありがとうございます！

@idaisko1980 Жыл бұрын

料理用のガスバーナーのおすすめ等あれば教えていただけるとありがたいです😊

@Naoya-cooking Жыл бұрын

今度、キッチンツールの紹介編もKZfaqでしようかなと思っているので、ガスバーナーも考えておきますね。

@user-jy8px2mg4d Жыл бұрын

マリネしたトマトは何分ぐらい冷やされたのでしょうか？ -----キリトリ----- 包丁が切れないと難しそうなので包丁の研ぎ方の動画もいつかお願いいたしますm(_ _)m

@Naoya-cooking Жыл бұрын

今回はチルド室で30分くらいです。よく冷たくしたところがおいしい料理です。

@user-jy8px2mg4d Жыл бұрын

@@Naoya-cooking さんありがとうございます😭

@usui-haiji Жыл бұрын

トマトの皮剥きはガスコンロやバーナーを使うとトマトの香りが飛びガス臭くなるので、めんどうでもちゃんと湯むきをしましょう❗️

@Naoya-cooking Жыл бұрын

トマトを高温で加熱するとジメチルスルフィド香とリナロール香（動画中で話している花っぽい香り）が生じます。ガス臭さの原因はジメチルスルフィドなのでそれほど気にならない、という理屈です。バーナーで生じるガス臭さについてはこちらの記事で検討しています。参考→note.com/travelingfoodlab/n/n41d00d8e3873