簡単でお店の味に近づくプロの茄子の味噌田楽の作り方とレシピを動画で紹介です。茄子をし揚げて味噌を塗って焼いた一品になります。千両茄子と米茄子の下処理とカットの仕方、田楽味噌の作り方、美味しくなる仕上げ方を動画で詳しく解説です。懐石や会席料理などの日本料理の代表とも言える一品を家庭で簡単に再現です。
＊米茄子やかも茄子で作る場合は2個分ぐらいまでの味噌の量になっています。
（材料）
千両茄子・・・10本
大葉・・・・・適量
（田楽味噌）
白味噌・・・・100g
昆布の素・・・小さじ1/3
砂糖・・・・・60g
みりん・・・・20cc　
料理酒・・・・20cc
卵黄・・・・・1個
ねりごま・・・小さじ1（あれば）
00:00 簡単で美味しい田楽味噌の作り方
02:37 千両茄子と米茄子のカットの仕方
05:30 美味しくなる茄子の揚げ方
06:46 味噌の塗り方と仕上げ方
和の焼き物集
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