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【簡単レシピ】前日に混ぜて冷蔵庫発酵！やみつきプチ明太＆ガーリックフランス
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8 ай бұрын#パン #パン作り #bread #breadrecipe #明太フランス
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みなさんこんにちわ♪
本日はレシピ本にも載っている
「明太＆ガーリックフランス」をご紹介します！
※作り方や形は違います。
簡単にご紹介しております
6個分（直径12cm程度）
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■パン
-準強力粉 bread flour 300ｇ
-モルトパウダー malt powder 1ｇ
-塩 salt 6ｇ
-ドライイースト dry yeast 1.2ｇ
-水(24℃ ) water 210ｇ
■明太フィリング
-明太子 mentaiko 30ｇ
-パルメザンチーズ malt powder 5ｇ
-マヨネーズ mayonnaise 大さじ１
■ガーリックフィリング
-有塩バター butter 30g
-おろしにんにく garlic 適量
フィリングは全量お好みでもOK
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間/室温)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる
(12～18時間/冷蔵庫5~10℃)
5.分割
6.ベンチタイム(20分間/室温)
7.成形
8.二次発酵(50分間/室温)
9.焼く240度16分~（スチーム機能使用）
※オーブンによって調整
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@cookingwithmimmo 8 ай бұрын
レシピは素晴らしいです、あなたはとても上手です
@user-sh7it3gj8i 5 ай бұрын
18時間待ちました‼️😂すっごくいい感じに焼けました♡そして、美味しかったです♡時間はかかるけど、その分楽しく😆虜になりそうです♡ありがとうございます✨
@kiiropooh 7 ай бұрын
念願の明太フランスパン作りました😊フィリングも簡単で美味しかったです!何よりパン自体が美味しい❤
@user-lc8sf5sh7d 7 күн бұрын
冷蔵庫であっという間に生地が2倍に…😱暑い台所なので粉も水も全てがあたたかかったのかも…？ですが、6時間の発酵でしたがおいしくできました。はじめてフランスパン系が成功したのでとてもうれしいです。また作ります😊
@yurina.oono.. 5 күн бұрын
ありがとうございます！ 夏は生地温度の調整に注意が必要ですね😭冷蔵庫の温度を開け閉めしてると上がってしまう傾向にあるように思います。
@user-qj8qq5nk3r 8 ай бұрын
絶対美味しいやつや。焼きたてにクリームチーズ塗りたくりたいです。 ありがとうございます！！
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
いいですね～！マヌルパンとかもできそうです！
@user-cn9kk7fg4n 2 күн бұрын
すごく美味しくできるのですか、焦げ目が薄いです•••240度20分焼きました。やはりオープンの違いですかね？
@user-bw7ox4ei5l 8 ай бұрын
こんばんは。これも間違いなく美味しい！ 仕事が忙しく1年以上パン作りが出来ず😢 古くなったオーブンがくたびれたので、念願の石窯オーブンゲット❗久し振りに 大好きな黒ゴマカンパーニュを作ったのですが、生焼け😂 2度目も生焼け😂 何がいけないのでしょうか？ 寒いので発酵がいまいち？ でも、ちくわパンは美味しく出来ました😊 今週末も、もう一度チャレンジ❗ 楽しみです。いつも、美味しくレシピ、ありがとうございます。
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
石窯ドームデビューおめでとう御座います🥳 ゴマカンパーニュは大きいのでクープがしっかり開かないと火通りが悪くなってしまうかと思います。 クッキングシートを被せて焼くと生地が乾燥しにくく、クープが開きやすくなるかと思います！
@user-pi2py8vk8l 7 ай бұрын
この分量で、６個ではなく４個にした場合、焼成時間はどのくらいにしたらいいですか？
@MK-ck8rf 12 күн бұрын
一次、二次発酵共に室温が指定された温度よりも高い場合、時間を短縮する方法で対応可能でしょうか？もしくは、保冷剤で対応？？🤔 我が家事情で申し訳ないのですが、冷房の効きが弱くて😅 12時間よりも短いと発酵してないことになるのでしょうか？
@rona2044 6 ай бұрын
いつも大野さんの動画と本をみてとても楽しくパン作りしています^_^ すみません質問ですが、モルトパウダーがない代わりにユーロモルトがあるのですがその場合の使用量を教えていただけますか？ どうぞ宜しくお願いします
@yurina.oono.. 6 ай бұрын
ユーロモルト1gを水に溶かせば十分であると思います＾＾
@rona2044 6 ай бұрын
返信いただきありがとうございます。 ユーロモルトでやってみます！
@sao7111 8 ай бұрын
モルトパウダーがない場合は砂糖で代用しても大丈夫ですか？その場合何gですか？
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
モルトパウダーがない場合は砂糖８ｇ程度加えてください！
@sao7111 8 ай бұрын
ありがとうございます😊 作ってみたいと思います！
@cotart3328 7 ай бұрын
塩を1%まで減らすと味、食感にどの様に影響しますか？
@yurina.oono.. 7 ай бұрын
味だけではなく、生地の弾力や発酵にも影響してパンとして成立しなくなります😭
@user-gt7fm6cf4u 7 ай бұрын
強力粉と薄力粉でやる場合の分量を教えていただきたいです…！！
@yurina.oono.. 7 ай бұрын
強力粉8:2薄力粉 でお願いします！
@user-eb3km5lc5x 7 ай бұрын
ドライイースト1.2g、、、難しい！😂
@yurina.oono.. 7 ай бұрын
小さじの1/3くらいで大丈夫です☺️
@user-im6rf5tm3d 7 ай бұрын
冷蔵庫で冷やしたあと、ベチャっとなってしまうのですが…😢何故ですか？
@yurina.oono.. 7 ай бұрын
冷蔵庫前の発酵が足りていない、または冷蔵庫の温度が低い のどちらかです！
@user-im6rf5tm3d 7 ай бұрын
@@yurina.oono.. 返信いただきありがとうございます！注意して作ってみます！！！
@user-ot1cq3rc5w 8 ай бұрын
作ってみたいのですが、歯が悪くて😅 残念です😂
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