【煎雞腿排 Chicken Chop】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
#煎雞腿排：
·雞腿排 2個（500克）
·鹽 1茶匙
·研磨黑胡椒
#炸薯角：
·馬鈴薯 500克
·鹽 1茶匙
·研磨黑胡椒
·橄欖油 1大匙
·玉米粉 2茶匙
#醬料：
·鴻禧菇/蟹味菇 500克
·蒜頭 50克
·無鹽奶油 50克
·中筋麵粉 2茶匙
·生抽醬油 1茶匙
·研磨黑胡
#ChickenChop：
·Boneless chicken leg 2 pcs（500g）
·Salt 1 tsp
·Ground black pepper
#FriedPotatoWedges：
·Potato 500g
·Salt 1 tsp
·Ground black pepper
·Olive oil 1 tbsp
·Cornstarch 2 tsp
#Gravy：
·Shimeji mushroom 500g
·Garlic 50g
·Unsalted butter 50g
·Flour 2 tsp
·Light soy sauce 1 tsp
·Ground black pepper
#料理小貼士：
1.【炸薯角】是這次的配菜喔~如果想走養生路線的話就弄個蔬菜沙拉吧~馬鈴薯切成薯角狀之後下鍋水煮至半熟然後撈出濾乾。將馬鈴薯跟調味拌勻之後下鍋炸至金黃酥脆即可，真的超級簡單的。
2.【煎雞腿排】之前需要將它們擦乾喔，然後鍋中放一丟丟的油防止粘鍋。鍋子一定要燒熱才把雞腿排皮朝下下鍋。煎至兩面金黃即可，我用的是中火，煎8分鐘左右。過程中需要翻面，還有就是在烹調中調味，讓雞腿排吃起來更JUICY。
3.【醬料】是走蘑菇醬路線的，只是我用的是鴻禧菇。洋蔥可加可不加，如果要加淡奶，那無鹽奶油跟麵粉就要少放點喔，不然吃起來會有點膩。將鴻禧菇下鍋炒出香氣之後先出鍋，然後再爆香蒜頭。將麵粉跟蒜頭拌勻之後再次將鴻禧菇回鍋翻炒，然後加水和調味。
4.【醬料的調味】第一次調味可以不用下太重，因為在收汁的時候，醬汁的味道也會變濃，所以等醬汁變濃後再二次調味會更安全喔~
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