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健康すぎるチョコ【チョコ麹の作り方】砂糖一切不要なのに甘くて美味!
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Жазылу 7 М.
ゆきこうじcooking
Күн бұрын
Пікірлер: 24
@user-jl8no1pu8s
4 ай бұрын
作りました 美味しかったです😂 今日2回目を仕込みました 腸活最高~✌️
@yukikojicooking
4 ай бұрын
ご視聴コメントありがとうございます。また色々な麹も良かったら試してみてくださいね(^^♪
@user-yd7sz1zf1l
7 ай бұрын
綺麗な映像・麹の斬新なレシピ・発酵に特化された作りに惹かれチャンネル登録してから初コメです。 このレシピを見てすぐに挑戦してみたら、これぞ求めていたデザート! ビター好きで、麹300gに60gのココアで試してみました。固めのムースのように仕上がり、ラムレーズンやナッツを混ぜて頂きました♪ ココアが水分を吸うようで、次回は水を多めにしてトライします。 これからリピ確実です☆ よいレシピを教えて頂きありがとうございます。
@yukikojicooking
7 ай бұрын
ご視聴、コメントありがとうございます!お褒めの言葉もすごく嬉しいです(*^-^*)ラムレーズンやナッツと混ぜて食べるのも美味しそうですね☆自分好みのチョコ麹をぜひ楽しんでくださいね(^^♪
@user-od1hx9os9s
2 ай бұрын
いつも参考にさせてもらっています!❤ チョコ麹ですが、日持ちはどれくらい大丈夫でしょうか? 多めに作るか悩み中です!💦
@yukikojicooking
2 ай бұрын
コメントご視聴ありがとうございます。チョコ麹は冷蔵庫で1~2週間は美味しいです。私は多めに作り小分けにして冷凍保存をしています。そうすれば1~2か月くらいは美味しく食べられます。3か月を過ぎるとちょっと冷凍やけのような感じに・・冷凍庫によるかもしれません(;O;)これから暑くなる時期なので冷凍チョコ麹はシャーベットみたいになって美味しいです(*^-^*)
@user-od1hx9os9s
2 ай бұрын
お返事ありがとうございます😊 多めに作ってみます!❣️😊
@user-od1hx9os9s
Ай бұрын
再度質問させて下さい!ヨーグルトメーカーで作っています。6〜8時間と書いてるのですが長くしたほうが、甘くなりますか?美味しいのですが、少し癖がある感じになるのでお聞きしたくて💦何度もすみません🙇
@yukikojicooking
Ай бұрын
@@user-od1hx9os9s 様、しつもんありがとうございます。発酵時間が長いと甘くなりやすいです。少し癖のある感じは麹の味かな?ちょっとビターになりますがココアの分量を少し多めにしても良いかもしれませんね。麹は50℃以下は糖化せず甘くならないので55‐58度くらいで試してみてください。
@roof_farm_hiro
5 ай бұрын
チョコ大好き💕 食べると胃腸が楽になる気がしていたのですが気のせいじゃなかった😳 先日、炊飯器で味噌がうまくできました。 ぜひチョコ麹も作って豆乳で割って飲んでみたいです✨
@yukikojicooking
5 ай бұрын
コメントご視聴ありがとうございます。炊飯器でお味噌作りも良いですね!!私もまた動画の参考にさせてください♪チョコ麹も楽しんでいただけると嬉しいです(*^-^*)
@user-qm5dk7fz8q
6 ай бұрын
生麹でも同じ配合で出来ますか?
@yukikojicooking
6 ай бұрын
ご視聴とコメントありがとうございます。 乾燥麹の方が水分を吸い取るので、生麹では水の量を減らしていただいたら大丈夫だと思いますが、やってみますね☆またご連絡させていただきますね。
@user-qm5dk7fz8q
6 ай бұрын
生麹でそのままの配合で試しにしてみました!少しサラッとしたチョコ麹になりましが美味しかったです!
@yukikojicooking
6 ай бұрын
@@user-qm5dk7fz8q さん、お返事遅くなり申し訳ありません 美味しかったようで良かったです!! 生麹の時は配合のお水を20~30ml減らして作られると、クリームっぽくなります。 乾燥麹ではお水20~30ml増やして作ると、動画よりも少しサラッとしたゆるいチョコ麹になりました。 お好みだと思うので色々な配合で楽しんでくださいね(^^♪
@user-kd2rr6bc1r
4 ай бұрын
冷凍庫に入れて固めて板チョコのようになりますか?
@yukikojicooking
4 ай бұрын
ご視聴コメントありがとうございます。チョコ麹は冷凍したらシャーベットのような食感に近くなると思います。もし板チョコのようにするなら、チョコ麹50g、ココナッツオイル(無臭)50g、牛乳か豆乳20mlをよく混ぜてバットなどに流し込んだら固まると思います。ちょっとビターなので甘さが欲しい時はメープルやはちみつなどを入れて甘さを調整してくださいね。
@user-kd2rr6bc1r
4 ай бұрын
@@yukikojicooking 返信ありがとうございます😃 ココナッツオイルやっぱり使うんですね(よくチョコを作るレシピで見かけるため) ココナッツオイルは高いし、使い道とか考えるとなかなか手が伸びなくて😂 美味しいのは知っているのですが… ココナッツオイルの替わりになるものはありますか?
@yukikojicooking
4 ай бұрын
@@user-kd2rr6bc1r ココナッツオイルは冷めると固まる性質があり、栄養価も高いので、ローチョコレートを作るときなどにも使用します。ほかに固まるオイルを使用したら板チョコのようになるかもしれませんが(;O;)グラスフェッド・ギーというバターオイルもありますが、価格的にはココナッツオイルと同じくらいかもです。一度そのまま凍らせてみてはいかがですか?私はシャーベットみたいな感じが好きで一口サイズにしてパクっとしています(^^♪また私もいろいろ、はちみつやメープルシロップと米油などで試してみますね!
@user-kd2rr6bc1r
4 ай бұрын
@@yukikojicooking 返信が遅くなってしまいすみません💦 ココナッツオイルちょっと見てみます😊
@user-mf8ym4wk7r
5 ай бұрын
作って見ました。 思ったより甘く無いです、麹がよくないのかな?
@yukikojicooking
5 ай бұрын
ご視聴、コメントありがとうございます。あまり甘く無かったということですが、発酵させるときに高温すぎ(70度以上)の場合だと上手くでんぷんを糖化することが出来なくなり、甘さがあまり感じないことがあります。また、温度が低すぎ(50度以下)でも甘く無いものが出来上がることがあります。あとは、私の感覚ですが、ココアを入れすぎてしまった場合もカカオ70%チョコレート(ビター)くらいのものを食べている気になりました。また、麹は賞味期限内のものであればおそらく温度と発酵時間を一定にすると甘くなるとは思うのですが(;O;)少しでも解決するように私もまた試してみますね☆
@user-mf8ym4wk7r
5 ай бұрын
お返事ありがとうございます。 再度チャレンジしていきたいと思います。ありがとうございました。
@user-mf8ym4wk7r
4 ай бұрын
しばらく冷蔵庫にいれておきました、牛乳でココアを作りました、甘くなっていました、とても美味しかったです。 ありがとうございました。
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