ご視聴コメントありがとうございます。また色々な麹も良かったら試してみてくださいね(^^♪

ご視聴、コメントありがとうございます！お褒めの言葉もすごく嬉しいです(*^-^*)ラムレーズンやナッツと混ぜて食べるのも美味しそうですね☆自分好みのチョコ麹をぜひ楽しんでくださいね(^^♪

コメントご視聴ありがとうございます。チョコ麹は冷蔵庫で１～２週間は美味しいです。私は多めに作り小分けにして冷凍保存をしています。そうすれば１～２か月くらいは美味しく食べられます。３か月を過ぎるとちょっと冷凍やけのような感じに・・冷凍庫によるかもしれません(;O;)これから暑くなる時期なので冷凍チョコ麹はシャーベットみたいになって美味しいです(*^-^*)

お返事ありがとうございます😊 多めに作ってみます！❣️😊

再度質問させて下さい！ヨーグルトメーカーで作っています。6〜８時間と書いてるのですが長くしたほうが、甘くなりますか？美味しいのですが、少し癖がある感じになるのでお聞きしたくて💦何度もすみません🙇

@@user-od1hx9os9s 様、しつもんありがとうございます。発酵時間が長いと甘くなりやすいです。少し癖のある感じは麹の味かな？ちょっとビターになりますがココアの分量を少し多めにしても良いかもしれませんね。麹は50℃以下は糖化せず甘くならないので55‐58度くらいで試してみてください。

コメントご視聴ありがとうございます。炊飯器でお味噌作りも良いですね！！私もまた動画の参考にさせてください♪チョコ麹も楽しんでいただけると嬉しいです(*^-^*)

ご視聴とコメントありがとうございます。 乾燥麹の方が水分を吸い取るので、生麹では水の量を減らしていただいたら大丈夫だと思いますが、やってみますね☆またご連絡させていただきますね。

生麹でそのままの配合で試しにしてみました！少しサラッとしたチョコ麹になりましが美味しかったです！

@@user-qm5dk7fz8q さん、お返事遅くなり申し訳ありません 美味しかったようで良かったです！！ 生麹の時は配合のお水を２０～３０ml減らして作られると、クリームっぽくなります。 乾燥麹ではお水２０~３０ml増やして作ると、動画よりも少しサラッとしたゆるいチョコ麹になりました。 お好みだと思うので色々な配合で楽しんでくださいね(^^♪

ご視聴コメントありがとうございます。チョコ麹は冷凍したらシャーベットのような食感に近くなると思います。もし板チョコのようにするなら、チョコ麹５０ｇ、ココナッツオイル（無臭）５０ｇ、牛乳か豆乳２０ｍｌをよく混ぜてバットなどに流し込んだら固まると思います。ちょっとビターなので甘さが欲しい時はメープルやはちみつなどを入れて甘さを調整してくださいね。

@@yukikojicooking 返信ありがとうございます😃 ココナッツオイルやっぱり使うんですね(よくチョコを作るレシピで見かけるため) ココナッツオイルは高いし、使い道とか考えるとなかなか手が伸びなくて😂 美味しいのは知っているのですが… ココナッツオイルの替わりになるものはありますか？

​@@user-kd2rr6bc1r ココナッツオイルは冷めると固まる性質があり、栄養価も高いので、ローチョコレートを作るときなどにも使用します。ほかに固まるオイルを使用したら板チョコのようになるかもしれませんが(;O;)グラスフェッド・ギーというバターオイルもありますが、価格的にはココナッツオイルと同じくらいかもです。一度そのまま凍らせてみてはいかがですか？私はシャーベットみたいな感じが好きで一口サイズにしてパクっとしています(^^♪また私もいろいろ、はちみつやメープルシロップと米油などで試してみますね！

@@yukikojicooking 返信が遅くなってしまいすみません💦 ココナッツオイルちょっと見てみます😊

ご視聴、コメントありがとうございます。あまり甘く無かったということですが、発酵させるときに高温すぎ（70度以上）の場合だと上手くでんぷんを糖化することが出来なくなり、甘さがあまり感じないことがあります。また、温度が低すぎ（50度以下）でも甘く無いものが出来上がることがあります。あとは、私の感覚ですが、ココアを入れすぎてしまった場合もカカオ７０％チョコレート（ビター）くらいのものを食べている気になりました。また、麹は賞味期限内のものであればおそらく温度と発酵時間を一定にすると甘くなるとは思うのですが(;O;)少しでも解決するように私もまた試してみますね☆

お返事ありがとうございます。 再度チャレンジしていきたいと思います。ありがとうございました。

しばらく冷蔵庫にいれておきました、牛乳でココアを作りました、甘くなっていました、とても美味しかったです。 ありがとうございました。