You can make it in 10 minutes...A fermented seasoning that will change your life.
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3 ай бұрын今回は最近作って特におすすめしたい発酵調味料を紹介します。
この夏にもピッタリな調味料になっていますので観ていただけたら嬉しいです。
⚪︎生姜麹
生姜 80g
米麹(乾燥) 100g
塩 30g
水 120ml
⚪︎大葉麹
大葉 10g(20枚ほど)
米麹(乾燥) 100g
塩 30g
水 100ml
⚪︎麹マヨネーズ
豆乳 55g
米油 95g
玉ねぎ麹 小さじ2
塩 小さじ1/2
お酢 小さじ1
ご視聴ありがとうございました＾＾
書籍を出版しました↓
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たまねぎ麹
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にんにく麹
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OKUDAIRA BASE セレクト
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ki duki オンラインストア
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Produced brand “ki duki”
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※一部の国には発送できない商品もありますのでご了承ください。
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＃暮らし #発酵調味料 ＃麹 #Japanesehouse #lifestyle
@OKUDAIRABASE 3 ай бұрын
このゴールデンウィークにぜひ作ってみてください☺️
@user-gn4zp6yp8k 3 ай бұрын
大葉麹、作ってみます✨
@user-dv8vh2ip5q 2 ай бұрын
こんばんは! 低温調理を買ってやっと麹作りが出来ました❣️ 玉ねぎ麹と醤油麹、塩麹作りました。 もう、他の調味料が使えないくらい本当に美味しいです! 必須調味料になりました!🫶♥️ ありがとうございます。 これからずっとリピートします🫰
@Rei-ro6jw 3 ай бұрын
連休の楽しみが出来ました😍👍 色々挑戦してみます。 最近「麹水」を一日500ml取り入れるのにチャレンジしてます。 本日もレシピありがとうございます🤩❣️
@pomme1062 2 ай бұрын
2:06 このように穴が小さ過ぎないジョウゴと固定する器具があると色々使えて便利ですね。瓶の縁が汚れることもないし。
@yukohayashi728 3 ай бұрын
わたしも新たに自家製梅酢で梅酢麹、柚子胡椒麹、ヒマラマピンクソルト麹を仕込みました！ 塩を変えてどんな感じになるか楽しみです。
@user-cd7uc5is8g 3 ай бұрын
私も連休開けに、チャレンジしようかなぁ😋
@ameuju3740 3 ай бұрын
最後まで使い切れないことも多々あった生姜や大葉やニンニクが、麹と合わせるとあら不思議！あっという間になくなってしまうのでした😊
@user-ce9uk4xi6i 3 ай бұрын
はじめまして😊 発酵調味料、もっと作り方が複雑だと思っていました。 とてもシンプルなんですね👍️ 同じように作れるかわかりませんが作って見ます。 ありがとうございます🍀❤❤
@user-oe7mp4wh4k 3 ай бұрын
他の方のレシピでマヨネーズを作りましたが ⁇⁇ 今度は奥平さん流で作ってみようと思います😊
@hiro.m0319 3 ай бұрын
私は玉ねぎ麹、醤油麹は作ってます。次は生姜麹など挑戦したいな。玉ねぎ麹はサラダのドレッシングに使ってますが、おすすめのドレッシングがあれば教えてください
@chammy1012 3 ай бұрын
また 美味しそうな麹が！ 和多志も過去の動画を見て 玉ねぎ麹とニンニク麹、しょうが麹、レモン麹作りました。 また 参考にさせて頂きます。 ありがとうございます😊
@user-yl5zm3so7r 3 ай бұрын
私も、作って見よう。これ魔法の調味料ですね～✨👍😉🌱
@Keiko-zg2eh 3 ай бұрын
こんにちは。麹調味料シリーズとても感謝です。麹マヨなんですが、米油の代わりにオリーブオイルやアボカドオイル で代用可能でしょうか？🤗
@OKUDAIRABASE 3 ай бұрын
こちらこそご視聴ありがとうございます☺️ アボカドオイルはわかりませんが、オリーブオイルは可能です👌
@danielletaane4690 3 ай бұрын
Beautiful 👍🙋♀️🙇♀️💐
@mumin-ew6no 2 ай бұрын
こんにちは 簡単で美味しそうですね✨ ぜひ作ってみます！ かき混ぜるのは、軽くとのことですが、底からグイッと混ぜなくても大丈夫ですか？
@OKUDAIRABASE 2 ай бұрын
ありがとうございます☺️ 是非！！ なるべくそこから混ぜた方がいいです👌
@mumin-ew6no 2 ай бұрын
わかりました！ ありがとうございます 底からグイッと混ぜますね☺️
@maripooh3041 3 ай бұрын
いつも大きな瓶で大量に作っているのですがこのくらいの瓶が使いやすそう。どこの商品ですか？蓋が可愛い瓶ですね🩷🫙
@OKUDAIRABASE 3 ай бұрын
ki dukiの玉ねぎ麹で使っている瓶になります🙏
@user-kh7fm1uo5x 2 ай бұрын
中身が素晴らしいのは勿論、瓶が素敵だなぁと思って同じ物を買いたいのですが何処に売っていますか？
@OKUDAIRABASE 2 ай бұрын
ありがとうございます☺️ この瓶はkidukiから出ている、たまねぎ麹の瓶になります🙏 kiduki-design.jp
@user-ur1nx6sm8t Ай бұрын
過去動画と併せて参考にさせていただき、ニンニク麹・レモン麹、生姜麹を作りました😊 生姜麹だけ毎日空気に触れている部分がピンク色になってしまうのですが失敗でしょうか…？
@OKUDAIRABASE Ай бұрын
ありがとうございます☺️ 玉ねぎ麹もそうですが、ピンク色になるのは発酵が進んでいる証拠で大丈夫のようです！！
@user-ur1nx6sm8t Ай бұрын
@@OKUDAIRABASE ご回答ありがとうございます！ 全体的にピンクの仕上がりになるのは知っていたのですが、毎日表面だけの変色で心配だったので安心しました🥺 今後の動画投稿も楽しみにしております♡
@user-cc7wp3mt5v 3 ай бұрын
マヨネーズ作ってみたいけれども玉ねぎ麹が無くて､代用できる物はありますか？
@OKUDAIRABASE 3 ай бұрын
無しでも一応美味しく出来ます👌
@user-df6vx9hz2e 3 ай бұрын
瓶に詰める様子が理科の実験室みたいだ～。そうか、実験でもありますね( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
@user-jr8zf8uo9e 3 ай бұрын
私は、麹でよく甘酒、味噌、塩麹を作ります。いまは、発酵あんこに関心があります。奥平さんも、よくあんこを炊いていらっしゃるので、挑戦されてはいかがででょう？
@OKUDAIRABASE 3 ай бұрын
発酵あんこも作りたいうちの1つです...!!😊 また挑戦します!!
@user-sj5hj9ij1c 3 ай бұрын
瓶の蓋をしちゃって、ハラハラしました。😅 家はクッキングペーパーを輪ゴムで止めて発酵させています。 出来上がりも、ゴムパッキングのキャニスターで保存。 割れる心配なしです。
@user-vp8ms7vi6w 2 ай бұрын
なかなか ちょうど良い容器がなくて… いつも 容器がバラバラで… 冷蔵庫がごちゃごちゃ💦 この動画での 瓶？はどちらのものになりますか？
@OKUDAIRABASE 2 ай бұрын
ki dukiの玉ねぎ麹に使われてる瓶になります🙏 直接のお取り扱いはなく🙇♂️
@user-vp8ms7vi6w 2 ай бұрын
@@OKUDAIRABASE ありがとうございます♪ 玉ねぎ麹が気になっていたので 購入させていただきます♪ （3つ購入♪売上貢献♡♡） いつも 素敵な動画をupありがとうございます♪ いつも癒されています🍀*゜
@user-jz1oo9gb3x 2 ай бұрын
まずは大葉から作ってみよう(｡•̀ᴗ-)✧
RIPE LIFE KITCHEN ┈ 美しき発酵の日々𓈒𓏸 ┈
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ヒゲとわたし
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