No video
JOULUKINKKU AMMATTILAISEN OPEIN by Arto Rastas
Рет қаралды 36,391
7 ай бұрынMiten valmistetaan täydellinen joulukinkku? Suomen tunnetuimmista keittiömestareista Arto Rastas antaa parhaat ohjeensa joulukinkun valmistamiseen. Tsekkaa erityisesti Arton hieman erikoisemman sinappihunnun resepti videolta.
Tässä Arton kanaviin linkkejä:
www.artorastas.fi/
artorastas...
fi.wikipedia.org/wiki/Arto_Ra...
Ota myös kaikki pihvifriikin kanavat seurantaan:
KZfaq: / pihvifriikki
Facebook: / pihvifriikki
Instagram: / pihvifriikki
Tiktok: / pihvifriikki
#joulukinkku #sinappihuntu #kinkkuresepti #Artorastas #kinkku #wagyu #grilli #possu #bbq #brisket #citymarket #traeger #liha #naudanrinta #sisäfile #ulkofile #wagyua5 #foodporn #carne #sharefood #instaeat #steakhouse #wagyu #amazingfood #grill #foodpics #foodlover #meatporn #delicious #grilled #luxury #nusret #lunch #instafood #kitchenknifeset #steak #kcmpirkkala #pihvifriikki #pihvi #wagyu #snakeriverfarms #brisket #citymarket #liha #sisäfile #wagyua5 #carne #sharefood #instaeat #steakhouse #amazingfood #grill #foodpics #foodlover #delicious #grilled #luxury #nusret #lunch #instafood #kitchenknifeset #meat #meatlover #bbqcompetition #grilling #foodie #foodporn #beef #pork #chicken #lamb #bacon #ribs #meatlovers #meattime #meatporn #meatball #meaty #meatloaf #meats #meatloversunite #meatfeast #meateater #meatsweats #meatcoma #beeftime #steaktime #steaknight #beefnight #wagyutime #wagyunight #food #foodie #foodporn #foodstagram #foodlover #foodphotography #foodgasm #foodblogger #foods #foodies #foodislife #foodpic #foodgram #foodblog #foodoftheday #foodlove #foodpics #foodsOfInstagram #foodstyling #fooddiary #foodtrend #foodsagram #foodfun #foodheaven #ruoka #ruokainspiraatio #herkullista #ruokablogi #ruokakuva #ruokaporno #ruokailtimella #ruokavalio #ruokakulttuuri #ruokafestarit #ruokakauppa #ruokaresepti #ruokatapahtuma #ruokayhteisö #ruokapäiväkirja #ruokatrendi #ruokailutilan #ruokafanit #ruokakuvien #pihvi #beef #lihapullat #liharuoka #grilli #ruokainspiraatio #herkullista #ruokablogi #ruokakuva #pihvimies #ruokaporno #ruokailtimella #ruokavalio #ruokakulttuuri #ruokafestarit #ruokakauppa #ruokaresepti #ruokatapahtuma #ruokayhteisö #ruokapäiväkirja #ruokatrendi
@niinniinjoo 7 ай бұрын
Savusaunaan pistän omani, semmoiset 26-28h matalaa lämpöä ja leppäsavua... Monipuolisesti riistaa ja nautaa, hevosta ja pari lohifilettä siinä sivussa, taitaa 150kg olla orsilla tavaraa. Ei tule joulu muuten jossei yötä palvisaunalla valvo.
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
No nyt kuulostaa jo kovalta touhulta🔥💪😀
@Hnkka 7 ай бұрын
Täällä sama homma mutta isäni kaverin palvisauna
@user-sz8iu8wk7p 7 ай бұрын
Kiitos videosta ja peukku .
@Kauppamopo 7 ай бұрын
on kyllä kova kaksikko tämä 🔥
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Kiitos🔥😀
@OGlassemies 7 ай бұрын
Kiitos hyvästä videosta! Mietityttämään jäi, että mainittiin ”leikkelemäisen” kinkun olevan huono minkä ymmärrän täysin, mutta mitä mokia sellaisen tulo vaatii jotta niitä osaisi välttää?
@fallcrest6285 7 ай бұрын
Tunti savustimessa, sen jälkeen 23 tuntia vakuumissa sirkulaattorilla 65-67 asteessa ja lopuks sinappihuntu päälle ja kuumaan uuniin hetkeks. Paras kinkku mitä ite oon koskaan syöny.
@unior69 7 ай бұрын
mitä ammatti kokki sanoo ,etä vaikuttaako paistaminen pussissa vaiko ritilällä?
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Tästä tuohon toiseen samaan kommenttiin annoinkin näkemystä
@mikasalmela5831 7 ай бұрын
Se on just näin että juuri näin sanon tänään kun katson telvisiota noin. Hyvän mureaa sopivan pehmeän tanakka ja kuori ehjä voisinpa lipaista tota kohta
@erkkierareika1082 7 ай бұрын
Mites sitten luullisen kinkun kanssa, tarviiko siinä pitää verkkoa paistamisen ajan vai ei? Ainahan se verkko siinä on ollut, mutta on se veemäinen aina siitä repiä irti, etenkin ku tekee leivarissa kinkun ni tahtoo palaa vielä rajummin kiinni.
@olio1982 7 ай бұрын
Ite tykkään käyttää sinappi-bbqsoosi comboo ja ruisrouhetta
@villeveikkorautio7216 7 ай бұрын
Eläessäni en hyvää joulukinkkua ole maistanu. Mielummin lämmittää mikrossa halvinta lenkkiä joulupöytään.
@TheReinoPaasonen 7 ай бұрын
Arto tuo huikeeta lisäarvoa kanavalle, tosi hyvä meininki äijillä👍👍👍
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Tätä on luvassa vielä ainakin neljän jakson verran lisää..meikäläinen kantaa Artolle sellaisia lihoja eteen, että riittää Herralla ihmeteltävää mitä niistä tekis
@MarkoGay-ce5yn 6 күн бұрын
Tämä on kyllä kunnon äijäilykanava.
@LyytinenTV 7 ай бұрын
Näillä ohjeilla kinkun paistoon! Meikäläinen kun yksin nauttii kun ei vaimo tykkää kinkusta niin tuommonen kolme kiloinen on aika passelli.
@jussiruotsalainen1458 7 ай бұрын
Jos haluat revittävää kinkkua niin kannattaa kesällä rosvopaisti tyyliin tehdä ja antaa mennä rajusti ylikypsäksi.
@GolfinKunnanMestari 7 ай бұрын
Aina ylikypsäksi, ettei tartte kun haarukan.
@GolfinKunnanMestari 7 ай бұрын
Eiköhän tuo villisian kinkku tule haettua taas. On 5/5 lihaa. Kinkku vaan paranee, kun on yli yön jääkaapissa.
@petukka404 7 ай бұрын
Tehkää rastasta kermassa.. vitsi vitsi huumoria😂 Ite teen pussissa leivinuunissa kinkun.. ja unohdan yöksi pelti raolleen menee käryt ulos piipusta. Kastikkeen teen liemestä, tarjoilen laatikoiden kera. Joulua huippu kokeille🙏
@pizzaman-ym8bd 7 ай бұрын
Hyvä video miten lähtisit suolaamaan 3.5kg naudan sisäpaistin ajattelin uudeksi vuodeksi valmistaa tai jos et suolaisi miten valmistaisit?
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Tartari on oma suosikki sisäpaistista mutta kyllä paistit on monesti tulee sous videellä kaikista pehmeintä ja sitten pintaa grillaa tai paistaa pannulla. Voihan sen liotella suolavedessä yön yli jos haluaa.
@pizzaman-ym8bd 7 ай бұрын
@@Pihvifriikki mites paistamisen jälkeen suolavesi kuullut että olisi mehukkaampi? Siitäkin olisi hauska saada video suolaus ennen paistoa vai paiston jälkeen 👍
@sebulban 7 ай бұрын
Paras vinkki on oikeasti tarkka erillinen lämpömittari uuniin! Kotiuunien lämpömittarit saattaa heittää paljonkin matalissa lämpötiloissa. Itse vedän ensimmäisen tunnin 140 asteessa ja sitten tiputan 85-90 asteeseen. Kinkku pois uunista 71-72 asteessa.
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
No tuo riippuu varmaan aina uunista, mulla se uunin oma vaijerimittari on tosi tarkka ja luotettava
@OGlassemies 7 ай бұрын
Minä käytän kahta mittaria joista toinen perinteinen mekaaninen varmuuden vuoksi.
@sebulban 7 ай бұрын
Varmaan luotettava mutta mistä tiedä että se on tarkka? Tosiaan olen huomannut että useissa uuneissa lämpötila saattaa heittää yli kymmenen astetta matalissa lämpötiloissa.@@Pihvifriikki
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
@@sebulban mulla on tuossa sous vide toiminto, jossa pystyy laittamaan ihan asteen tarkkuudella ja kokeilin joskus laittaa ihan ritilälle sekä uunin oman mittarin sekä meaterin ja 1 asteen tarkkuudella osui kaikki.
@Hnkka 7 ай бұрын
Meidän perheen joulukinkku tulee isäni kaverin palvisaunan kautta
@joonakaltio3154 7 ай бұрын
Näkyi jo muutkin kyselevän asioita mitkä itseäni kiinnostaa. Mutta tosiaan mitähän mieltä mestari on siitä onko käytännön eroa käyttääkö kinkkupussia vai ei? Ja tuo huntu kiinnostelee. Mikä on noin suhde maapähkinävoin ja sinapin välillä?
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
No pussi on hyvä jos haluaa pitää touhun siistinä ja saada ne nesteet vaikka kastiketta varten talteen. Ja pysyyhän se mehevänä hieman varmemmin jos sitä arvostaa eikä ole esim. höyryuunia. Mutta pussissa ei taas pinta ota niin kivasti väriä/makua, mitä ritilällä. Tämä vois olla ens joulun testi huomaako tuossa mitään eroa.
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Ja Suhde on 70% mp 30% sinappi
@joonakaltio3154 7 ай бұрын
Kiitos vastauksista! Menee testiin tuo huntu, vaikkakin kinkku on pyhä asia johon ei saisi tehdä muutoksia 😅 Hyvää settiä tuotat. Jatka samaan malliin 💪
@jpn6976 7 ай бұрын
Tuntuu että ei kaupasta enää löydy muuta kuin fitneskinkkuja, on niin vähän rasvasia.
@velipulla3936 7 ай бұрын
Aijai Arto Rastaan kotikokit ohjelmaa tuli katottua pienenä
@RosenBaum176 7 ай бұрын
Miten hän lopputulos muuttuu jos kinkun kypsentää kamadossa savulle ennen kuorrutusta?
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Antaahan se pintaan kivaa makua verrattuna uuniin, toki riski kuivumiseen on usein uunia hieman isompi jos lämmöt seilaa..
@dyyddson Ай бұрын
Moro, onko toi maapähkinävoi semmosta nutellan sonttaa vai sitä "oikeeta" maapähkinävoita?
@Pihvifriikki Ай бұрын
Nyt pistit pahan, mutta eiköhän tuo sitä oikeaa tavaraa ollut
@fordexplorer5842 7 ай бұрын
hep,kyllä 73 astetta liian vähän...tietysti makuasia,mutta al dende joulukinkku,vähintään 79 parempi👍
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
No ehkä muutaman asteen enemmän antaisin itsekin olla, mutta en nyt ihan 80
@zaddari4304 7 ай бұрын
Itse oon kokeillut erilaisia kinkkuja, luomua ym, ja olen jostain syystä palannut takaisin siihen pakastetiskin harmaasuolattuun tyyliin "Atria-luu-potkakinkkuun". Kauppahallista ostin kerran sellaisen kalliin luomukinkun ja ainakaan siitä en saanut mitään vastinetta sijoitetulle rahalle. Maultaan ja lihan tekstuuriltaan oli huonompi kuin tuo edellä mainittu. Olen kinkut paistanut Olli Ihamäen ohjeilla.
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Kyllähän tästä kinkun paistamisesta meinataan välillä vähän liikaa taidetta tehdä ja makueroja kun kypsyyden ja pintahuntujen osalta on miljoona niin monesti tarpeeksi hyvän saa perushyvistä raaka-aineista ja tekemällä perusreseptillä.
@raveler8401 7 ай бұрын
Paras ohje löytyy Resepti kanavalta kun Mikko laittaa kinkun mikroon ja tekee taikoja
@henrihuuskonen5085 7 ай бұрын
MIssä suhteessa sinappi ja määpähkinävoi?
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Voin kysyä Artolta mutta silmämääräisesti kun sitä kippoa kun muistelen niin veikkaisin 50/50
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Arton vastaus Suhde on 70% mp 30% sinappi
@henrihuuskonen5085 7 ай бұрын
Thänks! @@Pihvifriikki
@ramitolvanen5013 7 ай бұрын
100 sisälmpötila ja on suussa sulavaa
@jomppe2965 7 ай бұрын
Leppoisa tunnelma videolla
@juuhaa1 7 ай бұрын
YLE:n Ihamäen ohjeella tulee mehevä kinkku.
@ML-pj6ei 7 ай бұрын
Tästä tuli varmaan se tosi tsuisi😂
@keikotoivonen4539 7 ай бұрын
kerran tuli ostettua päivää ennen aattoo kinkku ni ei ollu vaihtoehtoo kun kinkun kans mennä saunomaan.loppu tulos oli hyvä
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Nämähän on aina osaltaan myös hienoja muistoja ja tarinoita jonka vuoksi se kinkku saattaa maistua inasen paremmaltakin😀
@keikotoivonen4539 7 ай бұрын
näin on ja tarkotin kinkun sulattamista saunassa@@Pihvifriikki
@vesarailio9387 7 ай бұрын
Ja tämäkö oli huippu kokki, puhui aivan pehmeitä kinkun suolauksesta 🤣🤣
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Ai, osaatko itse sitten valaista ne oikeat faktat?
@vesarailio9387 7 ай бұрын
@@Pihvifriikki Kyllä osaan sillä olen suolannut myyntiin satoja ellei tuhansia kinkkuja eikä koskaan tullut moitetta suolauksesta. Meidän resepti suolan määrästä on 10% vedellä ruiskutetaa ja sen jälkeen 12% prossaseen veteen likoomaan. Te tällä videolla puhuitte 3% prossasessa vedessä liottamisesta. Tuolla netissä puhutaan jopa 15-17% prossasesta vedestä, mielestäni se on liian paljon. Terv. lihamestari nyt jo eläkkellä 😜
@arska6845 7 ай бұрын
vedä käteenn jokisen eväät sulla housuissa on omat eväät
@anza1155 7 ай бұрын
Ämpäriin / tynnyriin vettä ja kinkku sinne sulamaan.
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
No tämäkin on vaihtoehto..nyt tämä oli vaan hieman yllätys että oli vielä jäässä koska oli ollut sen verran pitkään huoneenkin lämmössä.
@juha2031 7 ай бұрын
Ei sinappia kinkkuun ikänä
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Miksei?
@ImmolaGaming 7 ай бұрын
Tuleeko 10kg kinkun paisto video?
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Katotaan onnistuuko tuo mun savusaunakinkku tehdä ja sit olis yksi isompi dry aged-kinkku tuossa dry aged-kaapissa, että kai sekin täytyisi tehdä😀🔥🥩
@jone6227 7 ай бұрын
Hyi vittu neilikoita. Ennemmin ammut aivot pirtin seinään kun laitan neilikoita
@Karvisen_jugi 7 ай бұрын
Siinäpä vastaus, mistä sulle saatais,aivot😂
@Juuffepa 7 ай бұрын
Kamadossa luumupuulla savustettuna tullu paras
@lordoftheonionrings5255 4 ай бұрын
Mielummi sitä kinkkua paistelee ku ruinaa sitä.
@radikaali 7 ай бұрын
Onpahan pieni kinkku, tuohan menee yhdellä aterialla, kyllä se 2 x 10kg kinkkua pitää ostaa että pärjää Uudenvuodenaattoon asti
@Pihvifriikki 7 ай бұрын
Tämä olikin olosuhteiden pakosta tämmönen pienemmän kinkun kuvaus, koska ei ollut koko päivää käytettävissä. Mutta paljon tuossa koitettiin avata puheissa isoihin kinkkuihinkin liittyviä juttuja.
@radikaali 7 ай бұрын
@@Pihvifriikki Hyvä videohan tää oli, koitin vaan tässä asettaa kinkkudominanssia lihan määrällä 😁
@hylsy9573 7 ай бұрын
arto se on asia ukko, osaa se potutki keittää
@ilikevideos4868 7 ай бұрын
Leipois ite perunajauhoista niiku oikiat kokit
@etkjnasepiltn 7 ай бұрын
Kyllä kunnon kinkun sisälämpötilan pitää olla +90 astetta.
@Japadapadii 7 ай бұрын
Mitä hemmettiä... kuivaa känttyä
@etkjnasepiltn 7 ай бұрын
@@Japadapadii Mureaa.
@viipvi 7 ай бұрын
ei välttämättä ... elämäni paras kinkku lipsahti 93c ja en ole enään leikkele kautta kumipallo kinkkua sen jälkeen tehny... mureaa mehevää ja muhun iski ihan eri lailla.... @@Japadapadii
@viipvi 7 ай бұрын
oma kokemus mitä enempi pulled pork kypsyys ja erikoisimmat savustus kautta kypsennys metodit aina vaan parempaa on.... se perinteinen kumipallo ei enään tulis kuuloonkaan mikä pitää sinapilla myrkyttää että saa alas =D
@_Valtanen 7 ай бұрын
Nämä nyt on näitä mielipide asioita
@MatthewDicksonOfficial 7 ай бұрын
Ompa pojilla pienet kellot
@MatthewDicksonOfficial 7 ай бұрын
Koska hot wings videoo?
@MatthewDicksonOfficial 7 ай бұрын
Tota niin niin koska hot wings videoo?
@KorpraaliKuha 7 ай бұрын
Millon MrJuha82 takas nimeks?
@Karvisen_jugi 7 ай бұрын
Kuka on juha82😂
@joonasrautio9909 7 ай бұрын
@@KorpraaliKuhamiten juha liittyy tähän?
Pihvifriikki
Рет қаралды 48 М.
Cool Items Official
Рет қаралды 4,4 МЛН
Pihvifriikki
Рет қаралды 12 М.
Pihvifriikki
Рет қаралды 14 М.
Simolammikko
Рет қаралды 191 М.