約2分の動画で分かりやすく解説したトマトマリネのレシピです。ミニトマト20個のヘタを取り、反対側に切り込みを入れ、熱湯で5秒ほど茹でた後、皮を剥きます。ボウルにはちみつ、リンゴ酢、オリーブオイル各大さじ1を混ぜ、湯剥きしたトマトを絡ませます。このトマトをビニール袋に移し、一晩寝かせます。盛り付けには、お好みでグリーンと軽く塩を振りかけて完成。時間のない方にも手軽に作れます。
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、誰でも簡単！美味しくできる！トマトマリネのレシピを公開します！
0:00 【トマトマリネ】
0:15 【トマトマリネの材料】
ミニトマト20個
はちみつ大さじ1杯
リンゴ酢大さじ1杯
オリーブ油大さじ1杯
ローズマリー1本（飾り付け用）
岩塩お好みの量
【トマトマリネの作り方・プロが教えるレシピ】
0:20 ミニトマト20個のヘタを取りその反対側に切り込みを入れます
0:38 小鍋にお湯を沸かします
沸騰したところにミニトマトを２個ずつ入れます
５秒ほど茹でたら水にとりましょう
0:57 切り込みに包丁を入れて皮を剥きます
1:16 ボウルにはちみつ大さじ1杯を入れます
リンゴ酢大さじ1杯を入れてよく混ぜます
オリーブオイル大さじ1杯を入れてさらによく混ぜ合わせましょう
1:34 油と水だけを混ぜると分離しやすいですがはちみつが入ることで乳化しやすくなります
混ざりにくい場合は小さめの泡立て器を使うと早く混ざりますよ
1:46 湯剥きしたミニトマトを入れてドレッシングによく絡ませます
2:00 ビニール袋やジップロックをコップに被せて固定します
ドレッシングを和えたミニトマトを袋にうつします
空気をしっかり抜きできるだけ密封した状態で一晩寝かせます
2:17 器に盛り付けましょう
お好みでグリーンを添えて軽く塩をふりかけると完成です！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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ぜひお越しくださいませ！
www.revedeblanc.com/
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