これは広島で良く使われている鉄板ですね。 広島の鉄板は真ん中の黒くこげた所しか火が通っていません。 周りは余熱です。 関東でよく見られるのは、鉄板すべてを均等に加熱するタイプです。 しかし、これではキャベツに火を入れたり、蒸らしたりする時間が取れません。 なので、蓋をしたり上から押さえたりします。 鉄板の温度が違うと、卵やそばの投入するタイミングをずらす事や使う温度帯を考えて作ることが出来ます。 最初に生地を丸く作る時は手前の温度の低い所を使っています。 キャベツを乗せて。そばを焼きますが、一度水を掛けています。 あれは、鉄板の温度を確かめているわけです。 そして、高温に熱せられた鉄板中心部にキャベツ側へひっくり返して火を通します。 その間に温度の低い所でそばを炒めています。 炒め終わった頃には、キャベツがしんなりしてきます。 そして、そばの上に乗せて、真ん中へ異動させると、そばの底面が硬く焼けてきます。 その間に卵を崩して軽く火を入れます。 表面が半熟のうちに乗せて、火を入れて出来上がり。 最後に裏返して、生地を下にします。 これでコテで切りながら食べても形が崩れにくいです。 作り方を真似しても、鉄板が違うとこのように作る事は出来ません。 ホットプレートで作って、上手く出来ない理由もここにあります。

常にキッチンが奇麗にされれて 良いお店〜❢❢

鉄板だけじゃなく後ろのナカコ付近まで整理整頓し尽くされてるのがよくわかる。テレビじゃなく一般人の撮影でこれってことは普段からこのレベルでキレイなはず。恐ろしさすら感じるレベル。

蕎麦の混ぜ方かっこういい。 落ち着いて調理してるのに手際が良くてスピーディ

几帳面で綺麗好きなんだなーって思った

地元広島だからお好み焼きを作ってる姿なんて腐るほど見てきたけど、丁寧且つ手際の良さ、リズム感、清潔さ、見てる人を魅了させるなど、どれをとってもピカイチだと思いました。 てな訳で今日のお昼はお好み焼きにしよう。 ありがとうございました。 因みにトッピングに納豆とかオススメです。

手際が良くって見て楽しくてとても美味しそう！

見てて楽しい❗ そして旨そう❗ 食べてみたい❗ ビールで乾杯❗

余計な編集がない、ありのままの映像をアップしてくれているのが嬉しい。 後世に残したい日本の食の風景。

広島人だけど几帳面で綺麗なお好み焼き よく自分が雑で散らかしたキャベツとかをすぐ捨ててる人いてそういうの嫌いだけどそれもないから素敵です

ずっと見てられる...😳

見ていて仕事が丁寧だし早く食べたい！ってなりそう

The iron plate is very clean.

素晴らしい！まったく無駄のない動き、手際の良さ、鮮やかな手捌き... ほとんど芸術の域ですね！

最後の店主の笑顔　素敵です　丁寧な作業で美味しそうで素晴らしい

綺麗な仕事だなぁ🎵

丁寧だなぁ✨こんなとこで食べてみたいと思える❗絶対美味しいに決まってる❗

広島行ったら確実に食うやつや。腹を極限まで減らして食った時は本当泣きそうになった。

清潔感もあるし食べ物に対しての丁寧な扱いが素敵💓美味しいのは勿論でしょうね💖

手際良いし丁寧だしこんな店のお好み焼き絶品なんだろうな

鉄板の 手入れが 凄く丁寧ですね 後ろの テーブルが 綺麗に 整頓 凄い。

素晴らしい！！

芯のあるプロのお仕事ですね。 コテが刀に見えてきて、美しい二刀流を見たような気分になりました。

広島焼きマジで美味しい😋お好み焼きで1番好きだわ

The chef is very, very patient to make such wonderful dishes. Thank you.

最高です。あっぱれ!

凄く綺麗な仕事！素晴らしいですね！

優雅な手さばきにうっとり😍ずーっと見ていたい❣️💕

お好み焼き大好きです。 動画にハマってしまった…。

一流の技巧、丁寧な作業、鏡の様に磨かれた鉄板、エンディングの店主の笑顔まで、素晴らしいムービーだな。見入ってしまったよ

ソースのてかりがたまらない。アートだな

きれいな仕事してるな👍

I've seen this made in a few video's now and it look's delicious!

Cuoco napoletano Ok!!! ナポリの料理人が感動しました！

綺麗で美味しそうですね。

Wow I feel hungry , I love Japanese food , and Japanese people 👍

美味そー！やっぱりトッピングネギは大盛りだよね！そして作業がしっかりしていて隅々までキレイにしてあるから尚更GOOD

こんな綺麗なお好み焼きさんがあるなんてぇ〜🤩

watching this video is so comforting!!

この人絶対ロールアイス作るの上手い

今日何年ぶりかに動画見本にしながら広島焼きホットプレートで作ったけどなかなか難しかった〜　でも美味しかった〜　食べに行きたいけど　ほんとは。

ダイエットから３ヶ月、痩せたはいいもののこういう動画ばっかり見るようになってしまった……。 久しぶりに食べたいなぁ

美味しそう！ふんわりお好み焼き大好きよ。丁寧だし好感が持てます。

具材がとっちらかっとる店多いけど、ここは鉄板の上が常にキレイ、良いですね。👍

他の方にもコメントありましたがほんと仕事が奇麗です。見ていて気持ちがいいです。

最後の笑顔素敵やなぁ。

コメ欄読めば日本で飲食店やるのが大変なのがよくわかるな

万能ふきん。 思い出を拭き拭き。 カンカン、チャッ、チャッ、 スーッ、スーッ、 カチャ、カチャ、

Looks delicious Chef, you did a great job

エフ横のトラフィックレポートのジングルが懐かしい

最後の笑顔で更に高評価👍

く、くそ 美味しそう

厨房が綺麗なお店は絶対美味しいお店…✨

美味しそうです！食べたい!

コメント荒れてんな〜 客の前で掃除したら掃除するなと文句言い 掃除しなかったら汚いってどうせ文句言う... 粗探しして文句言って哀れな人間だな

コレが広島のお好み焼きですよね！ 本当に丁寧な焼き作業ですよね！ 焼いてる周りも散らばってなく綺麗だし焼き上がりも最高のまーるい形で最高！ 広島の有名店と言われている八○の人に見せてあげたいよ！

食べた～い😆🍴

清潔&綺麗に作ってますね🍆

素晴らしいです。まさにプロ。

美味しそうな広島名物のお好み焼き 那覇バスチャンネルさんもぜひお好み焼き 作ってみたいですね

博多から藤沢に居る親類を訪ねた時に立ち寄りました。大変美味しくトッピングも多くの種類が有りお土産に持ち帰りも注文致しました。 2008年の3月11日でした。

広島風も美味しそうやな〜

食べたい！

超高級鉄板料理店にしか見えないくらいの鉄板の手入れの良さ、調理台周りの清潔さとそこに美を足すような器具や観葉植物などのレイアウト、そしてなにより店長さんの1つ1つの手際の良さと、お客さんに何1つ不快感を与えようとしない徹底ぶり。 行ってみたい&食べてみたい(｀；ω；´)

鉄板は、その都度掃除をした方が美味しくなるんです。 焼け焦げたカスの上で、また違う物を焼くのと焼かないとじゃ 味が全く違いますから、お店の人は間違ってないですよ。

新鮮で良い卵♪

焦げ付かない鉄板逆、お店の古さを感じさせますね。 本当に本場は、美味しそうですね。 地元地域で無いと、味わえない至極の味なのでしょう。 広島に行くことがあれb、絶対に行きたいですね。😊😊

最後のネギがよい

めっちゃおいしそおすぎ！

藤沢に近いので、ぜひ行ってみたいです！！

かなり前に藤沢に行った際に寄りました。お好み焼きが焼けるまでの間、砂肝を先に焼いてもらってビール飲みながら待った記憶があります。砂肝もお好み焼きもとても美味しく、もはや近所のお店のお好み焼きが美味しく感じられなくなってしまいました。 また藤沢に行くので寄ろうかと調べた所、閉店してしまったそうですね。残念です。

批判コメントへの批判コメントで元の批判コメントが見当たらないというKZfaqコメント欄あるある発生してて草

what a wonderful dish!

凄くキレイ！！

どこもかしこもピカピカや～✴

藤沢市民です ここ行きたいです！ 美味しそう

That genuine laugh at the end 😂😂

きちんと洗ってるんだろうから、たこ焼きに使う油引きなんかより、全然清潔そうだがな

俺の地元新潟だとパンチ焼という品物があって、 完成した一人前のお好み焼きの間にさらに完成した一人前の具入りソース焼きそばを挟む 芸当をしています。

いつもホットプレートでチマチマ作ってる。こんな広い鉄板で伸び伸び作ってみたいよな。楽しそうだし…！

いろんな広島焼きの動画を見たけど、ここのが一番基本的だと思った。 所作も無駄なく機能的で仕上がりも美しく、プロらしい仕事ですね。

さり気ない手つきでプロのワザ。絶対、コレ美味い!

鉄板が美しくて清潔な感じがよいですねー

エフエムヨコハーーーーマーーーーー　エリィフォーポーインーーセブーンｗ　って後ろでなってますねｗ藤沢ですねｗ。行ってみたい。

綺麗なお店のお好み焼き美味しそうですね‼️

めっちゃ丁寧だぞ。 俺が徳川で作ったらこの10倍は汚いわ。

お好み焼きくいてー！うまそー！近いし行ってみよう！

夕方の時間に見ちゃいました。美味しそ～、流石プロですね、無駄な動きがないです。出来上がった映像を見て思わず頂きま～す　と言っちゃいました(笑)😀

え！？！？これ9年前の動画なの！？！？！？😳😳😳😳😳見つけれて嬉しい✨✨✨✨✨9年前なのに画質めちゃくちゃ綺麗だし✨✨

上手にまとめて綺麗につくるなー。鉄板も綺麗。

混ぜようが重ねようが美味しく食べて楽しいし時間過ごせればそれでいいんじゃないの？ だって「お好み」焼きなんだから♪

簡単そぉに見えてやってみると難しいんだろぉなぁ

Can anyone tell me what is the very first pancake-like ingredent he places on the grill and what is the dark brown gravy he put over the finished dishes. I love eating Japanese food and he's a great cook.!!

きれいな鉄板

美味しそう。それに鉄板周りが綺麗なのも好感が持てます。今度行ってみようかな。

広島風ほんとスキスキ

こんだけ綺麗にしてれば、いいと思うけどな‼清潔やし

これは、美味しそう。

広島風お好み焼きは、以前買って帰ったことがあります。実際に作っているところを見ることが出来面白かったです。

うちの近くだ！ 行ってみよ❗