絶対に知ってほしい絶品角煮の作り方です。
高評価、コメント宜しければお願いします。
◾︎この料理の３つのポイント
・豚バラに焼き色をつける
・ マデイラワインを使う
・油はきっちり取り除く※油を取る際に茹で汁を取りすぎない。
◇材料(※作りやすい分量)
豚バラ　１kg
バーバイトマデイラスイート　１００g
（↑※他の赤ワインや他社のマデイラワインでは代用できません）
醤油　１００g
にんにく、生姜、黒こしょう、ねぎ　あれば少し
仕上げに味を見て、味噌や鶏ガラの素。
※時間はかかりますが難しい作業は特にないので
お時間のある時にぜひ試してみてください。
美味しくて感動しますよ♪
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この動画はマデイラジャパン株式会社様とのコラボ動画になります。
販売）木下インターナショナル株式会社　
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上記のサイト以外にクオリティスーパーやデパートのお酒売り場等で販売しています。
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　美味しくなるポイントと理由
◾︎ワインは必ずバーベイト社マデイラワイン「スイート」を使ってください。他のマデイラワインや赤ワインだと甘みと旨味が足りないので美味しくならないです。
◾︎豚バラは煮込むと７割くらいの大きさになります。
完成をイメージして切っていただくといいと思います。
また煮込み時間はトータル１時間４０分〜２時間２０分くらいの間だと思います。
途中煮詰まりすぎた場合は水を少し足して煮込んでください。
好みの柔らかさになれば保存袋に入れて
煮汁の油を取り味を整えてください。
使う醤油などで味が変わるので、旨味が足りない場合は
味噌や鶏がらスープの素を少し入れてください。
※この時濃くしすぎないほうがいいと思います。
冷蔵庫で１晩休ませることで、味が肉にしっかり入リます。
※マデイラワインの説明※
マデイラワインとは酒精強化ワインです。
加温による酸化熟成しているので、開栓後、これ以上酸化せず
風味を損なうことなく、マデイラは常温で保存できます。
もちろんそのまま飲んでも美味しいよー。
↓このマデイラワインについての色々な情報はこちらから
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＜＜＜マデイラを料理に使うとなんで美味しくなるの？＞＞＞
マデイラ自体に甘みがあるお酒なので
料理にお砂糖ではない優しい甘さが加わります。
また熟成させているので味わいにコクと奥行きが出ます。
なので今回のようにマデイラ加えると
上品な甘さとコクがプラスされびっくりするような美味しさになります。
＜＜マデイラを使った他の料理＞＞
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