【コーヒーの淹れ方】コーヒー豆とお湯の比率はどう決める？【ガチ勢向け】

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Ай бұрын

ひつじ珈琲の珈琲研究室
第393回「【コーヒーの淹れ方】オリジナルレシピの作り方とその解説【ガチ勢向け】」
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Пікірлер: 36

@rika4880 9 сағат бұрын

え、天才ですか... 視覚的でめっちゃ分かりやすかったです🙇‍♀️✨

@user-qh6rx3kp6i 18 күн бұрын

久しぶりに拝見しましたが、素晴らしい内容ですね。ありがとうございます。

@user-zb5xv9rm2b 25 күн бұрын

レシオを決めた後に何投に分けるか、分ける比率をどうする、各投を落とし切りにするか、沼ですよね。豆：注湯レシオを表示してくれるスケール買って勉強中です。

@hitsujicoffee 25 күн бұрын

科学的に沼にハマっていくと再現性あるのでいいですね。笑

@user-li5jv2kg5b 29 күн бұрын

すごく腑に落ちました！

@user-cd2ux4lq5y Ай бұрын

ビーズで視覚化されて分かり易かったです✨これからも、このシリーズ楽しみにしてます☺️

@hitsujicoffee Ай бұрын

ありがとうございます！

@rie1956 Ай бұрын

話がめちゃくちゃ聞きやすいです。ありがとうございます。

@hitsujicoffee Ай бұрын

お役に立てて何よりです。

@Pokochan_youtube Ай бұрын

昔はコクと苦味重視で深煎り豆を出来上がり1:14〜15くらいで飲んでいました。浅煎り豆に傾斜している最近は、投入湯量で1:16〜16.5くらい（暗算で端数は適当）で飲んでいます。腑に落ちるご説明をありがとうございました。

@hitsujicoffee Ай бұрын

お役に立てて良かったです！

@TAKUZON Ай бұрын

分かり易い！非常に気になる点だったので、勉強になります。私は深煎りが好みで、粗めにグラインドして比率は1:12で、ドリップスタンドを使い抽出量で管理しています。浅煎りは逆に細かめにグラインドし湯量は多目です。次回の動画も楽しみにしております。アイスコーヒーについて、ホットの半分の抽出量かも悩んでいます。好みによりますが、引き続き応援しています！

@hitsujicoffee Ай бұрын

ありがとうございます！

@haikin-mania Ай бұрын

なるほどね〜。レシオは単純に濃いか薄いかで決めてましたが、この説明を聞くと考える視点が変わって面白い。こう言う説明、好き👍 そう考えるとcafecの浅煎り用ペーパーってよく考えられてんですね〜。珈琲入れる楽しみが増えました😄

@hitsujicoffee Ай бұрын

フィルターと組み合わせるともっと深い話になりますよ！

@user-ge9jp9ed9e Ай бұрын

トライアンドエラーで試すしか無いと思っていたので助かります

@hitsujicoffee Ай бұрын

お役に立てて何よりです。

@user-xt1hb5fj4v Ай бұрын

レシオが難しく感じていて今まで漠然とした感じで淹れてましたがビーズの例えがわかり易くて唸ってしまいました！僕は自分の味を追求したい派なので探求のヒントが得られました。ありがとうございます

@hitsujicoffee Ай бұрын

お役に立ててよかったです！

@kazmotonojima3135 Ай бұрын

レシオは色々な人が色々と示すので、凄く悩みました。現在は1:15にしてますが、自分としての根拠が有る訳でも無く… 酷い話ですが、200gで購入して、40gで600ml抽出すると綺麗に使い切れると言うトンデモ論で淹れてました。今回の動画で今一度考え直してみたいと思います。

@hitsujicoffee Ай бұрын

それはそれで楽しみなんですけどね。笑ぜひ考えてみて下さい！

@user-dg8ui9vo6c Ай бұрын

つまり、浅煎りのコーヒーの場合、豆の量を増やせばするほどより酸っぱくなるということですね？今度試してみます、勉強になりました。ありがとうございます。

@hitsujicoffee Ай бұрын

試してみて下さい！

@NOVA-jg7ox Ай бұрын

浅めの焙煎だと濃く抽出すると酸味が目立つ事が多かったので腑に落ちました。濃い珈琲飲みたいときは酸味が少ないもので選べば間違いなさそうですね。

@hitsujicoffee Ай бұрын

良かったです！

@user-uc8hf2bn3m Ай бұрын

浅煎りがペーパーフィルター、深煎りが金属フィルターが適している理由が分かりました。ありがとうございます😂

@hitsujicoffee Ай бұрын

早速応用ですね！フィルターに関する動画もあげますよ！

@user-wq9er5ck6f Ай бұрын

自分はレシオ1:15で粒度でボディを調整しておりましたがその辺りも１度見直してみようと思いました。結局豆の１５倍のお湯で落ち着く気がしますが見直すの大事と言うことで笑

@hitsujicoffee Ай бұрын

意外と別な正解があったり、なかったり。笑

@user-mn6ds9tv3p Ай бұрын

動画ありがとうございます！抽出量で考える場合はどうやって注ぐ湯量を考えているのでしょうか？やっぱり経験になるのでしょうか。3:56

@hitsujicoffee Ай бұрын

最後に大きなビーズをどれくらい浮かすのかのイメージでドリッパー内に残す湯量を決めますね。

@ito8594 Ай бұрын

お疲れ様です。そーいえば、ある方が炒り具合で異なるから、質量ではなく体積でと言っていたのを思い出しました。

@hitsujicoffee Ай бұрын

なるほど(^^)

@cafelasm Ай бұрын

注湯時間と注湯量が混同されていませんかね？

@user-ck3zs5zk4e Ай бұрын

こんばんは、いつも動画興味深く拝見させていただいております。ビーズの大小を用いた説明、ピンとくる人には「なるほど！」となると思いますが、お湯への成分の溶けやすさをピーズの大小とドリッパーの穴に見立てた説明はもう少しゆっくり丁寧にされた方がわかりやすいかと思いました。私としては旨み成分を狙って多めの粉量で湯量少なめでドリップし、後からお湯を足すバイパス方式(結果雑味が少ない)が頭に浮かんだのだ理解が早かったです。

@hitsujicoffee Ай бұрын

ありがとうございます。