客家肉粄鹹甜年糕，豐富好料DIY，幸福過好年（林美慧）
Рет қаралды 130,238
2 жыл бұрын鹹甜年糕
材料：
糯米粉600公克，水600 CC，玻璃紙¼張
餡料：
粗瘦絞肉半斤（400g），蝦米4大匙，細乾魷魚絲3大匙，豬油蔥4大匙
調味料：
鹽1小匙，醬油4大匙，白胡椒粉1小匙，糖80g
做法：
1.粗瘦絞肉加入2大匙酒，4大匙醬油拌醃
2.魷魚絲用紹興酒泡軟，瀝乾水分
3.蝦米用紹興酒泡軟，瀝乾水分
3.鍋中乾鍋炒香蝦米，取出刴碎
4.另鍋加少許豬油，炒香魷魚絲取出
5.再起油鍋，加豬油入粗絞肉炒熟，加入鹽、糖、胡椒粉、豬油䓤拌勻
6.容器內加入糯米粉、水拌成稠糊，加入蝦米魷魚肉餡拌勻，留一小部份舖在表面
7.倒入鋪有玻璃紙的容器內，剪去多餘的玻璃紙
8.電鍋外鍋加3杯水，入蒸至跳起，約1小時左右
@user-fw2ub7bu7d 5 ай бұрын
謝謝美慧老師我媽媽是客家人所以六，七十年前我媽媽都會做鹹甜年糕好懷念❤❤❤ 謝謝美慧老師❤❤❤
@donnawu9704 2 жыл бұрын
我七十歲了，因母親早逝所以沒學到她每年做的甜鹹年糕五十幾年了！ 現能在網路上學到這應是我母親做的口味因有魷魚絲！ 我一定要學這做！ 謝謝你！ 平安喜樂！
@user-lq7su1dt1u 2 жыл бұрын
美慧老師，我很喜歡妳的每一道食譜的分享。 1食譜簡單易懂，不複雜好操作靈失敗，加上古早味滿滿，真的有媽媽的味道很喜樂。❤🖒
@user-zl3lg7mn7e 2 жыл бұрын
這個鹹甜年糕做法不難，非常好吃。雖然我沒用豬油但一樣美味哦！太感謝美慧老師了，祝您春節愉快！
@user-xm3bu6xv6e Жыл бұрын
謝謝老師我小時候奶奶媽媽都是客家人都會做鹹甜糕還會分送給我家的工人們好懷念哦！❤❤❤❤❤❤
@user-qm9yb6vx3j 2 жыл бұрын
超棒👍👍感謝老師❤️❤️
@user-sg5eq8ev4m 2 жыл бұрын
感謝老師分享🙏🙏❤️
@user-qd6rz6uw6z 5 ай бұрын
美慧老師謝謝您的分享
@user-uo5zs3rz2z 2 жыл бұрын
學會了～謝謝簡潔的教學！
@user-xm3bu6xv6e Жыл бұрын
謝謝美慧老師新年快樂❤❤❤
@user-en9jz1ed4r 2 жыл бұрын
這個鹹甜年糕對我來說真的很懷念 因為我阿嬤她在世的時候、每當過年以前、都會做好吃的鹹甜年糕，除了鹹甜年糕以外、我阿嬤她甚至還會做湯圓、甜年糕、蘿蔔糕、發糕、草仔粿以及紅龜粿
@rhong9998 2 жыл бұрын
您阿婆應該是客家人，客家話叫粄圓（雪圓）、甜粄、菜頭粄（蘿蔔粄）、發粄、艾粄、紅粄（新丁粄）
@user-en9jz1ed4r 2 жыл бұрын
@@rhong9998 我阿嬤不是客家人、我阿嬤還有我父母都是台中人
@purplejadec.9692 2 жыл бұрын
老師的鹹年糕終於來了，而且我發現老師的作法特別簡單不易失敗。
@coco_lin 2 жыл бұрын
作法簡單，美味不減。
@user-ok5bz1hs5n 4 ай бұрын
fㄣ嗯嗯ㄣ❤讚！❤❤❤❤❤❤😂😂@@coco_lin
@user-sn5su3hj6t 5 ай бұрын
簡單做法，不易失敗謝謝分享👍
@shiou0922 2 жыл бұрын
鹹甜年糕這個沒人做的比我阿嬤好吃，不是蒸的，是用油跟糖、鹹料在鍋中攪拌粿粹攪到熟為止，通常都在過年前就做好，還沒過年都不准吃，我的點心就是做好時煎杓上的年糕
@jyenswallow 2 жыл бұрын
老师，您能为客家食谱视频制作一个播放列表吗？搜索会更容易。期待更多客家美食视频。谢谢分享。 新加坡朋友感恩
@user-ce6ck6pj4l 2 жыл бұрын
美慧老師:謝謝您無私的分享每道美食我都很喜歡,而且您做的每道料理都解釋的清楚易懂,成功率很高😀感恩! 有一事想請教老師,因家人成員中有人吃(五辛素),但又不想自己吃好料的,所以想將這道做成一葷一素的甜年糕,讓吃素的家人也可享用老師這道古早味美食. 所以想請教老師這道鹹甜糕若作素食的可行嗎? 若是可行的話,用那些食材加入較合適呢?
@coco_lin 2 жыл бұрын
素的鹹甜年糕，可加香菇丁、皮酥泡斬切丁，分別炒香加入。
@user-ce6ck6pj4l 2 жыл бұрын
謝謝老師! 感恩!
@chloeadventure 2 жыл бұрын
塑料薄膜这样高温蒸不会有毒吗 还是我担心的太多了
@coco_lin 2 жыл бұрын
這是耐熱的年糕紙，不是pe膜也不是塑膠紙喔！
@user-bz2cu1wm5i 2 жыл бұрын
老師請問沒有黃酒紹興酒可以用什麼酒取代
@coco_lin 2 жыл бұрын
米酒
@user-hz6xc9wo7q 2 жыл бұрын
美慧老師 晚安 我想請問老師 鹹甜年糕用蒸籠蒸 時間需要多久 謝謝老師
@coco_lin 2 жыл бұрын
一樣喔
@coco_lin 2 жыл бұрын
蒸一小時以上才能熟透
@user-gm2hf2vu5m 4 ай бұрын
請問美慧老師，蒸年糕的水這麼多，鍋底不用墊高嗎？否則水會溢到年糕裡！
@coco_lin 4 ай бұрын
自己斟酌加水，看自己的蒸鍋大小而定。
@user-nz9ff4jy2h Жыл бұрын
老師你說的糖只有80克這樣子夠嗎？之前你做的鹹甜年糕跟這次的好像不一樣上次糖好像放的比較多
@coco_lin Жыл бұрын
請用80 g的糖比較ok
@user-pr7ri6ru9f 2 жыл бұрын
老師請問素食，要怎改變這個配方呢？
@coco_lin 2 жыл бұрын
配方不用變，只要改配料即可
@user-pr7ri6ru9f 2 жыл бұрын
@@coco_lin 老師如果我用瓦斯爐 要多久時間呢？
@user-xb8zu6ws3u Жыл бұрын
如果冷藏後要怎麼吃呢？？🙏
@coco_lin Жыл бұрын
如果硬掉了再回蒸就軟了。
@user-wl1dx8dj3i 2 жыл бұрын
老師的水杯是幾CC的呢
@coco_lin 2 жыл бұрын
一杯240CC
@user-pr7ri6ru9f 2 жыл бұрын
可以用蛋糕模嗎 電鍋用完多久可以脫模
@coco_lin 2 жыл бұрын
可以用蛋糕模，但還是要墊玻璃紙喔！冷後取出。
@sujhenling9385 2 жыл бұрын
苗栗的肉粄沒加糖，所以都叫它肉粄或鹹粄。
@coco_lin 2 жыл бұрын
喔！我客家的朋友教我作的有加糖，甜中帶鹹非常好吃。我們稱作鹹甜年糕。
@user-yv7uk2jh6n 2 жыл бұрын
我住竹東也是吃沒加糖的鹹粄😊
@user-tj1gu9ey8c 2 жыл бұрын
老師:請問魷魚絲是乾魷魚先泡軟再切絲嗎?
@coco_lin 2 жыл бұрын
乾魷魚剪成很細的絲，再用紹興酒泡軟。
@user-tj1gu9ey8c 2 жыл бұрын
@@coco_lin 謝謝
@user-pr7ri6ru9f 2 жыл бұрын
老師沒有玻璃紙怎辦
@coco_lin 2 жыл бұрын
烘焙紙、鋁箔紙皆可。
@user-pr7ri6ru9f 2 жыл бұрын
@@coco_lin 老師除了蛋糕模 還能用什麼模型呢
@bibichien513 2 жыл бұрын
我剛做失敗 用起來粉粉的也 水太少嗎
@coco_lin 2 жыл бұрын
蒸的時間可能不夠，才會粉粉的。
中老年心語
Рет қаралды 15 М.
Maryana Lokel
Рет қаралды 2,3 МЛН
MAKO CHANnel
Рет қаралды 10 МЛН
Braincatchers
Рет қаралды 12 МЛН