Як варити каву в гейзерній кавоварці. 7 моментів і 1 секрет, що змінить все

Рет қаралды 31,093

Жыл бұрын

1. Мокапот чистий, без залишків кави
2. Налийте воду нижче клапана
3. Використовуйте свіжообсмажену, свіжозмелену каву
4. Помел дрібний
5. Корзинка повністю заповнена кавою, але не трамбуємо
6. Зменшьте температуру плити, коли кава почне витікати
7. Опустіть мокапот у холодну воду
Читайте посібник новачка з кави "Як вибрати каву в кав'ярні", розбираємо 11 видів кавових напоїв: kendocoffee.com/how_to_choose... (безкоштовно)
Онлайн магазин кави Kendo Coffee: kendocoffee.com/store
Блог про каву: blog.kendocoffee.com/
Найкоротша інструкція "Як приготувати каву в мока поті": blog.kendocoffee.com/2022/06/...
Телеграм канал: t.me/kendocoffeenews
TikTok Доктора С. Пресо: @drspresso
TikTok Kendo Coffee: @kendocoffee

Пікірлер: 119

@Vasiliy7227 9 ай бұрын

Можна подякувати лише за одне - хлопець вголос зачитав інструкцію до гейзерної кавоварки) Інші поради мабуть мають бути, але вони дуже спірні. А саме: ні коли не потрібно заливати гарячу воду: ні в гейзер, а ні в турку - тільки холодна (20-25 градусів) і не треба робити «шокових» охолоджувань нижньої частини гейзера. Чому? По перше: кавоварка має прогрітися самостійно та раномірно, не треба ні чого «прискорювати», також не треба гратися з різними рівнями нагріву. Краще відразу ставити на майже мінімальний нагрів. Але, тут все залежить від того, яка у вас плита. В ідеалі, треба підібрати такий рівень нагріву, при якому кава буде готова десь за 2-2.5 хвилини. Не спішить. Якщо для вас це моторошно та довго, - купуйте автоматичну машину або «френч-прес», а не гейзер чи турку. По друге: «секрети» приготування кави в гейзері звісно є, куди ж без них))) І ось цей «секрет»: насамперед, треба розуміти, як екстрагується кава у гейзері. Коли гейзер починає нагріватися, верхня частина (котра поки порожня) теж гріється. Коли кава починає підніматися та поступати в верхню частину, вона попадає на розжарений метал, це як раз і викликає додаткову та зовсім небажану екстаркцію. В результаті, маємо неприємну гірчинку. Щоб цього уникнути, в самому початку приготування, коли ми вже залили воду, заправили каву та закрутили гейзер, - додайте у верхню частину гейзера 10-20 мл. холодної води. Кількість води залежить від обʼєму вашої кавоварки. Цей «трюк» збалансує можливий перегрів верхньої частини гейзера. І не треба ні яких «шокових» охолоджень. Підсумуємо коротко: 1. Тільки холодна вода, - кімнатної температури 2. Тільки рівномірний нагрів, на потужності, яка забезпечує приготування кави за 2-2.5 хвилини 3. Додати трохи (10-20 мл.) холодної води у верхню частину гейзера 4. Коли кава готова, відразу зняти гейзер з плити та розливати по чашкам Всі інші «секрети» банальні: тільки чиста, гарна вода з фільтра або мінеральна з пляшки, середнього рівня рівномірний помел кави (краще молоти каву самостійно), обовʼязково після кожного приготування ретельно мити гейзер без використання агресивних миючих засобів та ні в якому разі не в посуду мийній машині, періодично трохи змащувати ущільнювальне гумове кільце харчовим мастилом для кавоварок. Смачного)!

@kendocoffee 9 ай бұрын

Дякуємо за відгук та що поділились досвідом :)

@pauldanchenko 9 ай бұрын

Який ваш аргумент проти заливання гарячої води? Вона якраз, крім економії часу, вирішить проблему яку ви описали - потрапляння води на розжарений метал у верхній частині.

@Antimafia-Ukraine 8 ай бұрын

@@pauldanchenko они сами себе противоречат. Горячая вода ускорит закипание, что предотвратит раскаливание металла сверху

@zatserklyany 5 ай бұрын

Для турки погоджуюсь, для моки ні, якщо температура води нижче 70°С! В мока нема потреби витримивати каву. Найкращий показник - повільний вихід кави з гейзера

@user-cw9je8pu6e 5 ай бұрын

А у вас є свій канал, де можна подивитись про ваш досвід, знання і як ви його використовуєте у житті? Що за звичка у людей прийти до чужого дому, сторінки і розказувати ви не так робите, робіть отак. Ви знаєте як краще на вашу думку, так діліться нею на своїй сторінці і точно будуть ті кому це буде доречним і вчасно.

@user-mh5cr2db1f 9 ай бұрын

Дякую за випуск! Хай квітне український Ютуб!

@kendocoffee 9 ай бұрын

Дякуємо за відгук! :)

@tanyushatashamba2545 11 ай бұрын

Дякую за цінні поради😊 я новачок у приготуванні кави вдома,як раз вивчаю всі тонкощі у цьому, томущо люблю гарну каву і людей які допомагають її якісно приготувати😁

@kendocoffee 11 ай бұрын

І вам дякуємо за теплі відгуки😌

@user-ic7ki1kg6v 7 ай бұрын

Лайк за солов'їну❤❤❤ приємно слухати

@kendocoffee 7 ай бұрын

дякуємо за теплий відгук! :)

@chocolatesw8715 Жыл бұрын

Дякуємо! Комусь повільно, а комусь і дійшли всі особливості! 🎉 👍 👏

@kendocoffee Жыл бұрын

Дякємо! :-)

@user-cw9je8pu6e 5 ай бұрын

Хочу сказати дякую! Зараз зрозуміла, що у приготуванні кави все має значення)). Знайшла, причину швидкого проливу кави), точно зменшити температуру ❤

@kendocoffee 4 ай бұрын

І ми дякуємо вам за відгук! :) Гарного дня :)

@vladimirpohodzey8953 8 ай бұрын

Дуже толково. Дякую

@kendocoffee 8 ай бұрын

І ми вам дякуємо за відгук :)

@user-up1sn8js2o Жыл бұрын

Дякую ❤ Обовьязково спробую завтра зранку

@kendocoffee Жыл бұрын

Бажаємо гарного дня, та приємного кавування! Пишіть про результат :)

@roman_romen Жыл бұрын

Дякую за поради

@kendocoffee Жыл бұрын

І ми вам дякуємо за відгук!

@volodymyrmatselyukh8808 Жыл бұрын

дякую за пояснення. треба бути терплячим щоб додивитись відео до кінця. при можливості зменшуйте кількість пауз в відео, і проговорюйте матеріал швидше не у всіх буде 9 хв часу щоб зрозуміти процес

@kendocoffee Жыл бұрын

Дякуємо за відгук, Володимире! Так, це одне з перших наших відео, і ми сумлінно працюємо, щоби вам було цікавіше дивитись :-) Якщо ви перейдете на канал, то відмітете нашу старанність і що прислухаємось до порад наших глядачів :) Гарного дня :)

@tanyushatashamba2545 11 ай бұрын

Розумію вас) я завжди збільшую швидкість перегляду на "1,5" у верхній частині екрану є така функція,це дуже допомагає заощадити власний час і швидше зрозуміти суть відео😁

@kendocoffee 11 ай бұрын

Саме так! І ми так завжди робимо) Дякуємо за розуміння 🤗 Це були одні із перших роликів і ми на них ще не дуже впевнено виглядаємо))

@user-uz2yd1zx6j 8 ай бұрын

у таких відео вибирайте більшу швидкість відео , я вибрав максимальну і подивився в два рази швидше .

@dimitro.cardellini 8 ай бұрын

за моїм досвідом: Воду можна наливати по середену або навіть по вернхню межу клапана -- це не дуже впливає, ні на смак, ні на процес. Але 100% не більше. Чому це важливо? По-перше, якщо закрити клапан водою, а в кошик з кавою через якусь причину буде забито -- то цей весь "паровоз" може і вибухнути. Але я такого не бачив -- частіше (коли переборщити з кількістю кави та води), вода з парою починає просочуватися через різбу з'єднання верхнюї та нижнюї ємностей (виглядає стрьомно). По-друге, кави зазвичай виходить помітно меньше та вона буде перепалена -- до гіркоти додасться присмак пилу (попілу або землі). І по-третє -- прокладка буде зношуватися швидше. Каву засипати саме так, як показав автор відео, хіба-що можна трішечкі більше -- головне, щоб кава не пересипалася на краї кошику. НЕ ПРЕСУВАТИ (не темперувати) -- бо це може забити отвори кошику з кавою -- див. попередній пункт. Заливати холодну воду, чи горячу -- дуже залежить від кавоварки, в мене зараз біалетті "New Venus" -- вона з кімнатної температури "закипає" швидше, ніж та метушня з чайником, особливо, коли чайник не поруч, як у мене. Крім того, заливати горячу воду реально треба обережно -- бо нижня частина власне так і зроблена, щоб як умога швидше нагріватися -- то ж обпектися доволі легко. В холодну воду -- це реально дієва порада, але італійці, дуже здивуються (хоча, напевно, не всі. просто тих, що я знаю, дивуються). Але от коли знімати з плити та ставити у воду у відео не показали: як тільки кавоварка почне пускати "пишні вуса" -- так от саме за секунду до цього ;) -- на третій спробі у вас все вийде. Далі, на смак буде дуже впливати розмір кавоварки -- чим меньше, тим насичиніше. То ж беріть на дві чи на три чашки (2 tazze, 3 tazze) -- власне вони за розмірами так і відрізняються 2-ки, 3-ки, 4-ки та 6-ки. Але враховуйте, що 2 tazze -- це як раз на один еспрессо і вийде.

@kendocoffee 8 ай бұрын

Дякуємо , Дмитро, за ваш чудовий відгук та поради! Приємного кавування :)

@nellyaya5240 Жыл бұрын

Дякую за відео, все чітко і доступно розповіли. Тепер буду готувати каву, як у Вас. Всім смачної кави!❤️🇺🇦

@kendocoffee Жыл бұрын

Ми раді допомогти ☺️

@MILA44ON Жыл бұрын

Дякую

@kendocoffee Жыл бұрын

і вам :)

@oleshort645 8 ай бұрын

Чому жодний з тих, хто радить "свій" секрет охолоджувати кавоварку в холодній воді, не згадує про псування посуду від такої процедури? Просто фізика! Посуд має сам собою охолоджуватися, інакше відбувається деформація посуду при швидкому охолодженні.

@kendocoffee 7 ай бұрын

Ми охолоджуємо гейзерну кавоварку, що виготовлена із міцого металу та наврядчи деформується від швидкого охолодження :) а ще, можливо, ми любимо каву більше ніж посуд :))

@cardriverfreerider9783 Жыл бұрын

Дякую за цікавий і корисний контент! Зі свіжозасмаженою кавою буде тугувато) радять ще зупиняти процес заварювання, коли вже буде видно, що кава яка витікає, стає світлішою

@kendocoffee Жыл бұрын

Так, ви праві! Ми у наступних відео про мока-пот згадуємо про переривання процесу заварювання :) Дякуємо за відгук :)

@CryptoMagic888 Жыл бұрын

дякую за інформативне відео і доступне пояснення 👍🏻😊

@kendocoffee Жыл бұрын

і вам дякую за відгук :)

@T_And_ 2 ай бұрын

впадобайка. все правильно. вже дуже давно готую каву так само. до смаку еспресо - далеченько, але результат виходить гарний. приготування кави - це творчій процес. поспішати не треба.

@kendocoffee 2 ай бұрын

Дякуємо за ваш теплий відгук :)

@djscanmind Жыл бұрын

Лайк за рідну мову!

@kendocoffee Жыл бұрын

дякуємо!

@dimalozz Жыл бұрын

@lubov570 9 ай бұрын

@inna_mints 4 ай бұрын

В мене в нижній частині лишається вода грам 100 це так має бути? Мокопод на 500 мл

@andriy-2011 10 ай бұрын

Скористалася порадами! Дякую. Але включала максимальне прискорення у налаштування. Ви молодець!

@kendocoffee 10 ай бұрын

Дякуємо за відгук:) як раз перезалили ці поради в більш динамічному темпі у останньому відео на каналі, запрошуємо переглянути також 😊

@MusicBoom777 9 ай бұрын

Дякую за інформацію українською😊

@kendocoffee 9 ай бұрын

Дякуємо за відгуг! :)

@tanyushatashamba2545 11 ай бұрын

Дякую за поради👍 я знайшла ваше відео на рідній мові саме перед приготуванням кави 😁 і щойно приготувала так як Ви порадили і дійсно якість моєї кави змінилася на краще 🎉 🥳 Це було моє третє приготування кави вдома з гейзерною кавоваркою,але вперше по вашій пораді) Дякую за гарно початий ранок😊

@kendocoffee 11 ай бұрын

Ми дуже раді 😌 Якщо будуть питання - задавайте😌✌️

@_FaTolDSuN_ 8 ай бұрын

Добре, що в ютюбі є кнопка х2

@kendocoffee 8 ай бұрын

Так, перші наші відео не виділяються динамікою, але згодом ми випривились :) Запрошуємо переглянуті інші наші відео з каналу :)

@dianakushniruk1399 5 ай бұрын

Це ж треба накатати на 9 хвилин, дякую тому пану, який поясним все в 45 секунд

@kendocoffee 5 ай бұрын

І ми вам дякуємо за вашу увагу до нас :)

@user-zv2ps8dc1v Жыл бұрын

Усім доброго дня. Поділюсь своїм баченням. Каву я вживаю дуже давно, але в гейзері почала готувати не так давно, років зодва. Гейзер у мене розрахован на дві чашки, і коли я споживаю сама, одну чашечку, то і води я вливаю стільки скільки досталь моїй чашці. Як що я пригощаю, то і води вливаю на дві чашки. ( Я сама підібрала мірну чашку яка підходить мені за величиною гейзера.) Каву я засипаю половину корзинки для однієї, абож повку для двух чашек. Як що кава гарної якості, то і кофе виходить таким смачним.

@kendocoffee 11 ай бұрын

Дякуємо за відгук :)

@konstantinchernyavsky5457 9 ай бұрын

Лайк за рідненьку!!!

@kendocoffee 9 ай бұрын

Дякуємо😊💙

@OkVHordiei 6 ай бұрын

Хана! Ледве не уснув поки дивався!)

@kendocoffee 6 ай бұрын

Так, розуміємо:) Ми вже зробили роботу над помилками. Дякуємо за відгук :)

@zatserklyany 5 ай бұрын

Дякую. Все так. Тільки для досконалого приготування використовуйте справжню кавоварку від Bialetti. Тільки вона вироблена з якісного алюмінію та сбалансована в обʼємах всіх частин. Особливу увагу при виборі кавоварки приділяйте точність посадки ємкості для кави в ємкість для води. Якщо там буде зазор більше мінімального, через гейзер піде пар і ви не приготуєте якісну каву. Навіть з Bialetti найякісніша кава готується в кавоварці на одну, максимум дві порції. Завжди добре мийте без миючих засобів і обовʼязково просушуйте! Особливо нижню частину.

@kendocoffee 5 ай бұрын

Дякуємо за ваш відгук!

@user-qk4cv7fg4u 6 ай бұрын

А варіант заварювання кави в термокружці може бути?

@kendocoffee 5 ай бұрын

здається, варінт у термокружці не відрізняється від варіанту заварювання у звичайній чашці :-)

@user-lf1sy3lq6u Жыл бұрын

Дякую. Нарешті почув чому, кава з гейзера гірка.

@kendocoffee Жыл бұрын

і вам дякуюмо за відгук

@alexpolischuk4656 Жыл бұрын

Все чудово, доступно, гарно. Але! 10 хв.!!! Інформація - на 5 хв. максимум. Можна заснути.

@kendocoffee Жыл бұрын

Дякуюємо за відгук! Так, це одне з перших наших відео, ми вже зробили висновки і виправляємось:) Дякуємо за ваші поради :-)

@user-bd3tr1zg7y 8 ай бұрын

Вподобайка каналу

@kendocoffee 8 ай бұрын

дякуємо :)

@lilazubenko5582 9 ай бұрын

В мене гейзерна кавоварка дуже старв,ціна 10 р.35 коп.,велика,закручується гвинтиком зверху.Цікаво,у ній також каву заварюють таким чином, чи ні, бо сіточка з кришкою,також з дірочками.

@kendocoffee 9 ай бұрын

а ви спробуйте! Шанс , що так само дуже великий :)

@evildill1123 Жыл бұрын

Я все роблю навпаки...😂 Зроблю. Дякую!

@kendocoffee Жыл бұрын

І ми вам дякуємо! :) Приємного кавування!

@MrTriaire 7 ай бұрын

А якщо я люблю в каві саме гірчинку, а не кислінку?

@kendocoffee 7 ай бұрын

тоді спробуйте більш дрібний помел та середній ступінь обсмаження

@user-ti9fy8ht4z 4 ай бұрын

А якщо контейнер не повний засипати кавою

@kendocoffee 4 ай бұрын

тоді задумана технологія приготування буде порушена і кава може мати незвичний смак. Але ми завжди кажемо, що найголовніше щоб вам подобалось. Світовий прогрес можливий тільки коли люди експерементують :) Бажаємо вам гарного дня та смачної кави! :)

@anatolyyavakov3636 8 ай бұрын

не пью кофе - давление. да и не нравится. понравилось однажды только, когда шеф приехал с командировки из африки и привез оттуда гостинец в наш офис и засыпали в кофеавтомат. вот то кофе исключительное. такое звонкое послевкусие у него - бомба.

@kendocoffee 8 ай бұрын

дякуємо за відгук :)

@sova35813 11 ай бұрын

А чому корзинку для кави треба заповнити повністю? На половину буде не добре? Бо я зварила, але кава дуже міцна.

@kendocoffee 11 ай бұрын

Корзинка має бути заповнена повністю для правильної роботи тиску у середні кавоварки. В залежності від тиску змінюється температура заварювання, а це дуже важливо. Міцність кави від цього також залежить. Також радимо обирати каву світлого обсмаження, у неї тонкий смак та немає присмаку "горілого" що іноді плутають в міцністю. Також заварювання має бути на середньому вогні, тобто повільним. Спробуйте, приємного кавування :)

@user-zc2fd3vo2j 10 ай бұрын

Я також не любитель міцної кави і забагато кофеїну, тож вигадав свій спосіб. В кошик гейзерної кавоварки (велика на 2 чашки) кладу 3 чайні ложки меленої кави і 2 ложки ячмінної, можна 4\1 (вона вдвічі краще розбухає тож не треба насипати повний кошик), не охолоджую. Пью з твердим сиром. Автор правий недосипати погано, бо розбухла кава не заповнить весь кошик. До речі, можна одразу готувати дві чашки, одну випити а другу, поставити в холодильник і наступного ранку вже розігріти, смак не псується. Ячмінна кава дуже корисна.

@user-fp1vp4zp2m 7 ай бұрын

Хочу Вас поправити, кава, не алкогольний напій, який називають міцним, кава має бути насиченою, а не міцною 😅👎

@irynapisapia583 Жыл бұрын

За італійським методом наливають тільки холодну воду, тільки на маленькому вогні, як тільки вийде кава, потрібно зняти з вогню

@kendocoffee Жыл бұрын

Дякуємо за відгук:)

@user-ju3jg1qt9m Жыл бұрын

Полотэнцем?

@kendocoffee Жыл бұрын

Дякуємо, Константин, за увагу:) Так, це помилка, але ми не претендуємо на літературну спілку, ставлячи у пріоритет бажання поділитись знаннями. Ще раз дякуємо, ми будемо працювати уважніше завдяки вам :)

@MartisGortega Жыл бұрын

@@kendocoffee полотенце сам так говорю)

@r3d_witch Жыл бұрын

в значенні «рушник» теж так вдома на Львівщині кажуть)

@vitaliiavto6650 Жыл бұрын

А можна в гейзерній кавоварці на 6 чи 9 чашок, заварити каву на 3 чашки, наприклад? Ну тобто менше, чим на скільки вона розрахована.

@kendocoffee Жыл бұрын

Так, можна, можливо, навіть потрібно:) Потрібно розуміти, що "кавоварка на 9 чашок" це скоріше маркетинг ніж істина. Якщо йде мова про 9 чашок еспресо, тоді розрахунок відношення кавових зерен до води має бути відповідний, щоби кава була насиченою. Але ж де ви бачили корзинку для кави у гейзерних кавоварках таких розмірів? :-) ТОму заповнюйте корзинку повністю і зупиняйте заварювання, коли необхідна вам кількість кави підніметься у верхню чашу. Гарного кавування :)

@vitaliiavto6650 Жыл бұрын

@@kendocoffee Дякую за відповідь, але я напевне трішки неправильно зформулював своє запитання. Я мав на увазі, що є кавоварки, на 3 чащки, 150 мл, на 6 чашок, 300 мл, і на 9 чашок, 450мл. Напевне є і більші, але я говорю за ті, які я розглядав. Ми з дружиною живемо вдвох. Діти і внуки вже не біля нас, але приїжджають в гості. Купляти кавоварку на 3 чашки для нас двох то достатньо, але коли приїдуть діти, то вже мало. От я й подумав, а чи можна в 9 чашковій кавоварці заварювати каву на двох. Те що заповнити корзинку розраховану на 9 чашок повністю, і потім зупиняти заварку, вважаю для нас, пенсіонерів, завелика розтрата. Я мав на увазі, чи можна, ну наприклад, засипати в корзинку 16-20 грам кави, і залити 200 мл води, в кавоварку, яка розрахована на 450 мл води?

@kendocoffee Жыл бұрын

Зрозуміло :) Так, звісно, технічно ви можете це зробити, тобто заповнити корзинку не повністю. Але процес заварювання буде вже не зовсім правильним, адже тиск буде недостатній і це може призвести до того, що кава буде водянистою. Але, не забувайте, що найголовнішим критерієм є ваш смак, тобто якщо вам консистенція у результаті буде довподоби, тоді чому б ні? Чекаємо відгуку якщо все вийде :)

@vitaliiavto6650 Жыл бұрын

@@kendocoffee Зрозуміло. Потрібно ще вибрати, і купити. Я просто запитував, чи можливий такий варіант.

@user-qk4cv7fg4u 6 ай бұрын

@@kendocoffeeДійсно так,а я не здогадувалася,чому у мене виходить не смачна кава🤔

@user-qr7sf2nv5l 3 ай бұрын

Рекомендація: ставте швидкість відтворення х2.

@kendocoffee 3 ай бұрын

Так, ми теж так рекомендуємо :-)

@roseyoubuywatch 8 ай бұрын

Це стільки махатися щоб зробити філіжанку кави ??

@kendocoffee 8 ай бұрын

Так :) Цінність чудової чашки кави у кожного своя. Нам важливо витрати 5 хвилин, щоб насолодитись :)

@user-sk7si6yg6x Жыл бұрын

Лайк за мову!

@kendocoffee Жыл бұрын

дякую!

@Scalt111 Жыл бұрын

Цікаво, а різкий перепад температури не псує кавоварку?

@kendocoffee Жыл бұрын

Андрію, зазвичай гейзерні кавоварки виготовляють із міцного матеріалу. Ми уявляємо, що те, що її не вбиває, робить її сильнішою ;)

@andyhood8654 9 ай бұрын

Я свій мокапот мию щовечора і щоранку....

@kendocoffee 9 ай бұрын

Ви молодець, так і треба :)

@Antimafia-Ukraine 8 ай бұрын

Все советуют ни в коем случае не мыть кофеварку

@kendocoffee 8 ай бұрын

Якщо не мити зовсім, тоді дрібні частинки залишаються і згодом можуть впливати на смак

@Antimafia-Ukraine 8 ай бұрын

@@kendocoffee я имею ввиду - ополаскивать можно, но не вымывать, что бы не смывать слой кофейного масла, покрывающего металл кофеварки.

@user-ro5ce4yl3s Жыл бұрын

Лайк за україномовний контент та корисну та правильну тему! Але ну ДУЖЕ нудно. :( Працюте над покращенням якості контенту та усе вийде!

@kendocoffee Жыл бұрын

дякуємо, Олександр! Так, це було одне із перших відео, де ми тільки вчились розмовляти на камеру ;-) Якщо подивитесь останні, там вже жвавіше :) Дякуємо за відгук! :)

@user-fb8bm1cf1x 8 ай бұрын

Мала таку кавоварку ще за совдепії. Після декількох використань закинула. Як на мене, немає нічого кращого,як запарювання в турці або просто в філіжанці. Найголовніше,щоби кава була якісна.

@kendocoffee 8 ай бұрын

Головне, щоб вам подобалось :) Можемо ще порадити спробувати заварювання методом пуровер, наприклад V60 або кемекс.