Добрый день друзья!!!
Подписывайтесь друзья чтобы не проглядеть и не пропустить новые рецепты!!!
Сегодня готовим новое блюдо и это блюдо связаны опять с кабачками!!!
Всё как всегда легко и просто!!
Моя электронная почта: Nadya-Soboleva1988@mail.ru
Когда кабачков много в огороде, А почему бы нам не сделать икру??
Этим рецептом я пользуюсь уже много лет и он меня никогда не подводил.
А вот и сам рецепт:
2 килограмма молодых кабачков
1 кг моркови
1 кг лук
2 штуки болгарского перца
140 г томатной пасты
100 г уксуса 9 %
2 столовых ложки соли
12 столовых ложек сахара
200 г растительного масла
200 г воды
Для начала все овощи хорошо моим и чистим! Даже если это молодой кабачок я тоже защищаю кожицу.
Далее кабачки нарезаем кубиками, перец на тонкие полоски, морковь на крупной терке, а лук на 1/4 кольца!!
В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло (у меня кастрюля на 5 л) Обжариваем морковь на среднем огне примерно минут 5-7, но не забываем помешивать.
К моркови добавляем соль, сахар и еще раз перемешиваем. Добавляем воду, лук и перец, кабачки, накрываем крышкой и тушим примерно минут 25.
Не забываем за это время помешать буквально раза 2-3.
Добавляем томатную пасту и уксус и ещё раз хорошо перемешиваем, тушим еще 10 минут и снимаем с огня.
ВНИМАНИЕ!!! если у вас меньше овощей уксуса нужно добавлять меньше!!!
Когда овощи полностью потушили необходимо лишнюю жидкость лучше слить, так как кабачковая икра становится сильно жидкой.
Перекладываем овощи в блендер и взбиваем в пюре.
Если это делать с помощью погружным блендер ом, то кусочки овощей не все до конца перебиваются (я уже пробовала😩).
Перекладываем кабачковую икру по стерилизованным банкам закатываем и ставим до полного остывания под шубу!!
На следующий день можно уже пробовать просто бомбический.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
МИНУС: Я очень пожалела что сделала столько мало у меня всего получилось 3 баночки по 700 мл. Буду готовить ещё, ведь ещё осталось много кабачков.
#надьяна