Kaffee mahlen wie ein Profi-Barista - Tipps vom Kaffee-Experten

Kaffee mahlen wie ein Profi-Barista - Tipps vom Kaffee-Experten | roastmarket

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5 жыл бұрын

Wie kann man am besten Kaffee mahlen? Profi-Barista Julian Ploch gibt den Zuschauern von roastmarket nützliche Info dazu.
Was ist der perfekte Mahlgrad und wie gelingt er? Der ideale Mahlgrad ist nämlich entscheidend für den Geschmack des Kaffees! Julian Ploch stellt uns von der Rösterei Hoppenworth & Ploch die verschiedenen Mahlgrade von grob, mittel bis fein vor und erklärt, welcher Mahlgrad für welchen Kaffee am besten geeignet ist.
Ein grober Mahlgrad eignet sich z.B. perfekt für eine French Press und ein ganz feiner Mahlgrad für einen Espresso. Es lohnt sich, selbst in eine Kaffeemühle zu investieren und nicht das vorgemahlene Kaffeemehl aus dem Supermarkt zu kaufen, denn beim Mahlen treten ätherische Öle aus, die das Kaffeemehl schlechter machen und den Geschmack stark beeinflussen können. Bei falscher Lagerung leiden die Bohnen darunter und können ihr Aroma verlieren.
► Kaffeemühlen für frisch gemahlenen Kaffee:
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► Noch mehr über den perfekten Mahlgrad in unserem Magazin:
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►Hoppenworth & Ploch, die Frankfurter Rösterei ist auch online anzutreffen:
hoppenworth-ploch.de/

Пікірлер: 41

@espressopool 5 жыл бұрын

Sehr interessantes und gut produziertes Video!

@edi997 3 жыл бұрын

Top basic video, danke dafür :)

@ElenaEli7 5 жыл бұрын

Very informative and well-explained video! Thank you. Maybe you could also include what is the perfect AeroPress grind, between Espresso and Filter?

@pipapo3030 5 жыл бұрын

Hey ihr, macht doch auch mal etwas zu Milch-Kaffee-Getränken mit Pflanzenmilch (Soja, Hafer, Mandel etc.). Immer mehr Menschen werden vegan und es wird Zeit, dass sich Profis mal mit dem Thema beschäftigen! Das wäre wirklich super :)

@roastmarket 5 жыл бұрын

Hallo Pi Pa Po, lieben Dank für Dein positives Feedback und die gute Anregung! Ein Special zu den unterschiedlichen Pflanzenmilch-Arten und ihren Eigenschaften wäre sicherlich spannend! Nehmen wir gerne auf! Lieben Gruß

@pipapo3030 5 жыл бұрын

@@roastmarket, super, das wäre sehr spannend und großartig! Viele Cafés trauen sich noch immer nicht an Pflanzenmilch heran. Vielleicht weil sie nicht genau wissen, wie eine gute Crema damit funktioniert. Ich bin auf jeden Fall sehr gespannt auf euer Video dazu :)

@mosenkalle2770 Жыл бұрын

Ist doch ganz einfach. Wenn du sowas trinken willst, dann verpiss dich

@toni4069 4 жыл бұрын

Verschiedene Mahlgrade, aber über die jeweilige Pulvermenge hast Du nichts erwähnt. Bleibt diese bei den unterschiedlichen Zubereitungen jeweils gleich?

@traderwolle877 10 ай бұрын

Au ja, das interessiert mich auch, wie bekomme ich einen Café Creme (Schümli) aus meiner Siebträgermaschine? Also, so was zwischen ca. 120ml und ca. 140ml in der Tasse.

@satiic 5 жыл бұрын

schönes video! Hab mir nicht umsonst eine Commandante C40 zugelegt. Einfach der Hammer was man damit alles machen kann. Und bis das Wasser kocht hab ich die Kaffeemenge für 1-2 Personen auch immer fertig gemahlen. Macht ihr irgendwann noch ein Video zu Wasser? Ich lebe in einem Teil Deutschlands mit sehr hartem Wasser und bin am überlegen ob ich in Zukunft mit Mineralwasser oder einem Wasserfilter weiter Kaffee machen will. Bei beidem natürlich die Frage was dann passend wäre. Ich wäre sehr dankbar für einen Tipp !

@pippoleg 5 жыл бұрын

lul

@satiic 5 жыл бұрын

@@pippoleg lol.

@adenoidhynkel3654 4 жыл бұрын

Stilles Wasser in Flaschen mit eher wenig Calcium- und gut Magnesuimgehalt wie z.B. Black Forest uvm.

@bruderk4257 Ай бұрын

Wie fein mahle ich für direkt in der Tasse aufgegossenen Kaffee ?

@Krefeld2023 9 ай бұрын

Sieblinie wie bei Betonzuschlagstoff !

@michaelhahn4646 5 жыл бұрын

Ich hab da mal eine Frage...Warum bekomme ich bei manchen Espresso-Sorten mit der Mühle immer wieder Probleme, das sie beim Auswurf stark streut + verstopf und ich den Mahlgrad auch viel feiner einstellen muss um die richtige Espresso-menge zu bekommen. ? Vielen dank schon mal...macht weiter so...

@HardSmartfuxu 4 жыл бұрын

Das liegt normalerweise an der Röstung, der Röstgrad bestimmt auch die "Öligkeit". Je nach dem wie viel Öl aus der Bohne austritt, desto mehr verändert sich das Mahlverhalten der Mühle, z. B. die Streuung durch die Elektrostatik.

@danielsproll8093 4 жыл бұрын

Könntet ihr mir sagen, welche Tassen im Vorspann zu sehen sind?

@roastmarket 3 жыл бұрын

Das sind handgefertigte Becher vom Hartmud Store aus Frankfurt, gibt es auch bei Hoppenworth & Ploch im Café :)

@christinehecht6033 Жыл бұрын

😊

@kubikfranz5615 3 жыл бұрын

Durch die Unschärfe beim Abfilmen des Pulvers ist es leider fast nicht zu erkennen, wie grob oder fein die jeweiligen Mahlgrade nun sind.

@hsvfanjan17 3 жыл бұрын

Dachte ich auch. Sieht vielleicht "schöner" oder "professioneller" aus für den Laien, in diesem Fall aber nicht passend. Der Raum war auch hell genug, als dass man nicht zwingend mit offener Blende hätte Filmen müssen.

@roastmarket 3 жыл бұрын

Vielen Dank für das konstruktive Feedback! Das werden wir für die Planung unserer zukünftigen Videos berücksichtigen. :)

@sgt.brownie5392 3 жыл бұрын

Er ist doch eh nicht auf die verschiedenen Mahltgrade explizit eingegangen also wen interessiert's? Das Video war für das was es erklären sollte gut genug gefilmt

@celinesiegrist4353 4 жыл бұрын

Für einen kaffe 150 ml besser einen grobe mahl grad oder ehner feiner

@adenoidhynkel3654 4 жыл бұрын

Kaffee = gröber

@marcusb7019 4 жыл бұрын

7:18 wovor soll ich mich nicht scheuen?

@Krefeld2023 9 ай бұрын

Ich brühe türkisch mit normaler Tasse groß, und mahle ich im Supermarkt Kaufland, die Bohnen mit der Tchibo Supermarktmühle auf Stufe 3. Das ist sehr fein. Der Kaffee ist immer Äthiopien , Hausmarke, Bio, für 7,99 das Pfund. Das Ergebnis~ für mich perfekt. Kann ich überhaupt noch etwas verbessern ?

@Lissi441 2 ай бұрын

Alles kann man verbessern. Von den Bohnen, Mühle bis hin zur Art. Je nach persönlichen Geschmack und Budget.

@Krefeld2023 2 ай бұрын

@@Lissi441 , Gelaber !

@Lissi441 2 ай бұрын

@@Krefeld2023 was willst du von einem Kaufland Hausmarke Kaffee für 7,99 und der Supermarkmühle erwarten? Erst hier nach Verbesserungen fragen und dann frech werden, genau mein Humor.

@Krefeld2023 2 ай бұрын

@@Lissi441 , Gelaber, weil deine Antwort Gelaber ist. Frech ist anders. Wenn du die FrAge nochmal lesen solltest und danach deine Antwort, dann begreifst du das auch. Wenn nicht, erkläre ich es noch genauer, das kostet aber dann.

@Lissi441 2 ай бұрын

@@Krefeld2023 erwartest du, dass jemand sagt, der billige Kauflandkaffee und die Mühle sind schon das Beste was es gibt?

@Crilo1991 5 жыл бұрын

Wo gibts diese Tassen?

@HannesLudwig 5 жыл бұрын

Das wüsste ich auch zu gerne.

@roastmarket 5 жыл бұрын

Kaffeemühlen für frisch gemahlenen Kaffee findet Ihr hier: www.roastmarket.de/zubehor/kaffeemuhlen.html

@maxelinho 4 жыл бұрын

man sieht die unterschiede im mahlgrad ueberhaupt nicht dank eurer bearbeitung der unschärfe im video.. auf diese weise bringt mir das video nichts

@Felix_Louis 5 жыл бұрын

Prinzipiell eine sehr gute Verdeutlichung der Bedeutung des Mahlgrad. Dennoch ist die Aussage „...eine Filter-Röstung eignet sich nicht für einen Espresso...“ absoluter Bullshit. Es gibt keine explizite Espresso-Pflanze. Alles eine Frage des Mahlgrads. Eine gute Filterröstung eignet sich für jedes Getränk. Von Shot 18gr/36-38gr in der Tasse bis hin zur Aeropress.