Как готовят Самаркандский плов

Рет қаралды 33,028

6 ай бұрын

Подробный поэтапный рецепт деликатесного плова
Для приготовления 10 порций:
-Рис Аланга (или другой) - 1 кг
-Морковь очищенная - 1 кг
-Лук - 100 г
-Мясо - 1 кг без учёта костей
-Курдюк - 200 г (по желанию)
-Масло зигир - 200 мл
-Масло подсолнечное - 150 мл
-Изюм - 80 г
-Нут - 100 г
-Зира - 25 г
-Соль крупного помола - 35 г
-Вода 900 мл
• Секреты Бухарского плова
БОЛЬШОЙ ПЛОВ:
Ростов-на-Дону, улица Доватора, 144/32
телефон: +7 (863) 322 20 12
Email: bolshoiplov@gmail.com
bolshoiplov.ru/rostov-na-donu

Пікірлер: 135

@olgago8888 3 ай бұрын

Шикарный плов! Спасибо за такой подробный рецепт! С уважением из Германии!

@U_007_ Ай бұрын

От души! За подробный рецепт!☝🏻💪🏻👋🏻👍🏻

@scally_05 Ай бұрын

Это самый вкусный плов, который я ела. Спасибо за прекрасный рецепт 👍❤

@user-tr8yx6xr9n 7 күн бұрын

Вы его не ели. Или вы там были?

@Kazachstanski-Bavarec. Ай бұрын

Спасибо за рецепт обязательно прготовлю

@victorquebec5929 Ай бұрын

Большое спасибо обоим шефам и каналу за предоставленную возможность! Будет возможность - ждём вас в Баку отведать и наш Шах-плов.

@ukuk Ай бұрын

Спасибо!

@TD-kb2ds 4 ай бұрын

Вообще четко !!! Спасибо большое !!!

@asaserj 2 ай бұрын

красавчики.люблю плов.с большим удовольствием смотрел.обязательно повторю😋😋😋

@staguzik9330 3 ай бұрын

Очень достойное видео! Так держать!!

@user-py7st2wg1p 26 күн бұрын

Керемет тамаша ракмет

@Bekushka85 6 ай бұрын

Очень рад видеть своих друзей из Ростова!

@PutnikAda. 5 ай бұрын

Отличный плов👍.

@zinnuryusupov2709 5 ай бұрын

Отличное видео. Лайк и подписка.

@alexandrten7691 20 күн бұрын

Один из лучших каналов про приготовление плова 🎉🎉🎉

@ukuk 20 күн бұрын

Спасибо!

@vladimir-zeevblitshtein1055 6 ай бұрын

Красавы👍❤

@user-kq9zj5zy9j Ай бұрын

Зачётный плов...всем удачи ..

@SAMARKAND77788 2 ай бұрын

Гап нест зур 👍

@user-wr5ti8jj1j 2 ай бұрын

Ма Ша Аллах

@user-et7hh1iw7l 3 ай бұрын

Супер😂

@user-eg1vx2bo1u 2 ай бұрын

Молодцы 5+

@oxxxxxxo 6 ай бұрын

агонь!

@KaterBolivar 6 ай бұрын

Отличный рецепт! Молодцы! 😁😁👍👍👍👍

@adelabadova3105 6 ай бұрын

👍👍👍👍Спасибо за пловный рецепт.Купила новый казан на 9л и иду варить в обновке любимое блюдо.Ваш рецепт как раз кстати.Много варила пловов,надо и ваш попробовать.Хорошего вам дня,мирного неба,здоровья и новых рецептов из Узбекистана.👍👍👍☝😊❤😊🖐

@ukuk 6 ай бұрын

Спасибо! Успехов вам! Смотрите видео про Бухарский и Ташкентский

@user-qc7ne4ms5c 6 ай бұрын

@ukuk 6 ай бұрын

@@user-qc7ne4ms5c 🐽

@user-cb1ng1st9z 20 күн бұрын

Не забудьте в первый раз подготовить казан, прокалить на масле и соли...

@user-zs6ui2ye9c 14 күн бұрын

Всегда покупали рис на базаре в Старом городе у одной и той же пожилой кореянки,какой это был сорт??Иногда её было трудно найти,так как рис продавали десятки корейцев,а бытьможет и сотня(?)Кто помнит еще тот Сиабский базар,с ароматом дынь,что буквально сбивал с ног,с лепешечным рядом,с инжиром,что продавали на инжирном листе--вот тогда понял,что фиговым листом, вопреки поговорке , можно прикрыть многое!(Ботаническое название инжира--фиги) Простите за ностальгию...грустно очень...

@user-kl7dn5to5z Ай бұрын

Кто смотрит во время уразы 2024 года. 😂

@Maxim_Startsev 5 ай бұрын

Вот спасибо за пояснения! Первый раз слышу норму соли - 32 грамма, сам пришел примерно к тому же результату. Воды у вас - один к одному с рисом, по моему, это минимальная пропорция, рис должен был получится крепенький, летающий.

@ukuk 5 ай бұрын

Вам спасибо!

@user-fj3zd7ls7p 4 ай бұрын

По ходу у него с давлением, вот и поэтому 32 гр.

@tent68 4 ай бұрын

По воде хочу вам сказать, это очень важно. Вода в зависимости от количество риса, меняться......

@user-tr8yx6xr9n 7 күн бұрын

В самаркандский плов, курдюк не добавляют (сами сказали), поэтому мы возьмём и добавим его.)

@user-Abbos_Xon1954 27 күн бұрын

Ещё много надо научиться им приготовить самаркандского плова. Я сам повар так не готовлю 😂😂😂😅😅

@nickkirdan8922 Ай бұрын

У меня такая же шумовка и казан

@user-nl2cc9pv4v Ай бұрын

Не забудьте, мы слышим запах. 😅

@user-yy8bc4zr6e 5 ай бұрын

Моё мнения, не стоит тряпку кипятить. Надо просто окуратно ворошить рис ( расчёсовать), не задевая зервак.Марля это камерческий ход, когда раскладывать надо по порциям , удобно делить зервак по тарелкам.

@DimaS-ef3js 2 ай бұрын

Ну это прям сноровка нужна.

@user-wr5ti8jj1j 2 ай бұрын

Вы красавчики

@user-cg8yv7zy5j 3 ай бұрын

Здравствуйте, вы не сказали последние 30 минут,на минимуме огонь или вообще без газа., спасибо🤝

@ukuk 3 ай бұрын

Здравствуйте! Без газа!

@user-cg8yv7zy5j 3 ай бұрын

Спасибо! 🤝🤝🤝

@PutnikAda. 5 ай бұрын

Делал по вашему рецепту, масло совсем не осталось,это нормально? Казан алюминиевый 4,5 на газу. рис басмати : 600гр мясо 700гр масло на виноградных косточках 210гр морковь красн. 600 лук средняя головка ну и тд.

@ukuk 5 ай бұрын

Нормально. Масла минимум у вас, учитывая отсутствие курдюка

@user-ih8bv8qc6q 3 күн бұрын

Шира- смак

@user-nn7fc7zx9d 11 күн бұрын

@user-py4gj5ft3i 2 ай бұрын

Где можно купить такую шумовку

@ukuk 2 ай бұрын

На рынке. Там где казаны

@user-py4gj5ft3i 2 ай бұрын

@@ukuk не могу найти себе такую везде длинные

@ukuk 2 ай бұрын

@@user-py4gj5ft3i Вы в каком городе?

@user-py4gj5ft3i 2 ай бұрын

@@ukuk Новосибирск

@ukuk 2 ай бұрын

@@user-py4gj5ft3i Попробуйте а интернет-магазинах поискать. Есть разборные, с откручивающейся ручкой

@user-wn6iu6bs5s Күн бұрын

Спасибо вам за красивые и вкусный плов ❤❤❤👍👍.. Здоровья и удачи во всём вам❤️🙏...

@user-gm5lc3ir8g 2 ай бұрын

Шира. Это. Хорошо.

@user-pi8ei5kq7j Ай бұрын

Салам алейкум а что такое Зигир

@ukuk Ай бұрын

Здравствуйте! Это смесь масел для плова. Льняное, хлопковое, кунжутное, абрикосовое и т.п.

@user-pi8ei5kq7j Ай бұрын

А где его можно купить живем в Крыму

@user-pi8ei5kq7j Ай бұрын

@@ukukспасибо большое

@user-pi8ei5kq7j Ай бұрын

А как называется. Сорт риса спасибо. Буду готовить ИншаАллах такой точно плов

@user-pi8ei5kq7j Ай бұрын

Спасибо большое за разъяснения. Все нашла все заказала. Спасибо большое 😊😅

@user-pi8ei5kq7j Ай бұрын

Скажите пожалуйста купила целый мешок риса. Лавзар. Открыла мешок и замочила рис а там какие то жучки что ли. Что теперь весь мешок риса выкидывать. Рис оооочен дорогой как быть...........

@ukuk Ай бұрын

Не могу, к сожалению, тут что-то рекомендовать. Лучше к специалистам обратиться

@user-nl2cc9pv4v Ай бұрын

А рядом с тобой повар молодец. Он готовил всё. А ты даже кафкир не можешь держать.!!

@ukuk Ай бұрын

А я даже и не знаю, что такое кафкир!

@user-nl2cc9pv4v Ай бұрын

Для замачивание риса нужен кипяток

@ukuk Ай бұрын

Тут мнения разные есть

@user-fp1ub1tj8o 5 ай бұрын

Подписался!!!

@user-wo4jw7os4j 25 күн бұрын

Может я чего- не понимаю, но в вашем плове нет чеснока, перца и барбариса. За то много моркови и изюма. Ваш плов наверное очень сладкий, но совсем без остроты и кислинки.

@ukuk 25 күн бұрын

Чеснок, перец и барбарис это опции, изюм тоже не всегда кладут. Подробно об этом здесь: kzfaq.info/get/bejne/jd2ei82V2NubpYk.html

@god_bika 3 ай бұрын

34:00 сжёг низ

@user-mo8ie1kb9m Ай бұрын

Лука надо было два больших резать

@user-cp9fm1yx5h Ай бұрын

Наверное изюминка

@user-zy1wc8ti8m 6 ай бұрын

Медицинский плов!

@user-hn9yk8iq5n 4 ай бұрын

Плов готовят из одних и тех-же продуктов по одной и той-же технологии но все называют его по разному, парадокс какой-то.

@staguzik9330 3 ай бұрын

Это вы ещё не эксперементировали с кабачковой икрой...

@user-mo8ie1kb9m Ай бұрын

Нет есть Самаркандский плов который московская сверху кладëться и мясо тоже сверху, а остальные смешанные морковь с рисом Ташкентский и другие

@user-mo8ie1kb9m Ай бұрын

Морковька

@user-yv8bk7lr3m Ай бұрын

В конце, почему не кипит масло, опять обман. Обидно. Говорите правду.

@ukuk Ай бұрын

Очень интересно, но ничего не понял) В конце чего не кипит? Извините, если чем-то вас обидели.

@user-yv8bk7lr3m Ай бұрын

Масло должно немного кипеть продолжать.

@ukuk Ай бұрын

@@user-yv8bk7lr3m вы заметили, наверное, что последние 30 минут огня не было, плов «отдыхал». Как масло кипеть может?

@user-yv8bk7lr3m Ай бұрын

Да ,просмотрев видео ещё раз увидел, что последние минуты всё выключино. Извените сначала не заметил этого.

@ukuk Ай бұрын

@@user-yv8bk7lr3m спасибо вам за внимание и интерес!

@user-cy4px1st6y 6 ай бұрын

Мне узбек сказал, жёлтую морковь кладут потому,что она дешевле оранжевой. Вот и всё.

@region17. 6 ай бұрын

Узбек тебя обманул!

@user-cy4px1st6y 6 ай бұрын

@@region17. Сможет и обманул. Но мне с оранжевой лучше нравиться.

@ramingasanov1521 6 ай бұрын

У жёлтой моркови нейтральный вкус,не даёт сладости плову как красный,по этой причине я люблю Самаркандский плов!!

@user-bd8mi9wm8p 2 ай бұрын

Красную морковь добавляют в супы, а желтую в плов так делают в Самарканде, но в других местах плов готовят из красной моркови, но плов вкуснее получается с желтой моркови лично мое субъективное мнение

@user-bd8mi9wm8p 2 ай бұрын

@user-kd7kj7kk5d 6 ай бұрын

Марля 😢 зачем учить ещё накрывать марлей. Непередаваемый вкус тряпки…

@Lyubomir_15 6 ай бұрын

Все правильно они делают никакого вкуса тряпки в нем не будет самаркандский плов не должен перемешиваться

@Al-bi4ys 5 ай бұрын

Если в мясе недостаточно "козлячей вони" - добавьте курдюк.

@ukuk 5 ай бұрын

Глубокомысленно

@user-qp2ty2lh5t 5 ай бұрын

Кушай чепупели, это твоя вершина кулинарии ))

@staguzik9330 3 ай бұрын

Крайне разные по аромату и вкусу курдюки есть.Надо уметь находить правильные,я убедился в этом на практике.

@user-lw3wd4tt6t 2 ай бұрын

почитайте про разделку барана и откуда берется неприятный запах.если поисковиком пользуетесь

@user-vr2uj4uo3z 6 ай бұрын

Ужас, нарушены почти все технологические процессы

@ukuk 6 ай бұрын

Какие не нарушены?

@user-vr2uj4uo3z 6 ай бұрын

@@ukuk дали сильный огонь перед закладкой риса. Зачем накрываете крышкой? Плов с бульоном увидел впервые

@Maxim_Startsev 5 ай бұрын

@@user-vr2uj4uo3z Это не бульон, это масло на дне казана. Люди сварили 2 кг риса в 2 л воды, это еще уметь надо. Крышку используют для того, чтобы поднять температуру на поверхности за счет пара, огонь далеко внизу. Перед закладкой риса должно быть горячо, чтобы крахмал не получить в воде. А зирвак - да, лучше не кипятить сильно, пусть долго томится, если время есть.

@user-qp2ty2lh5t 5 ай бұрын

@@Maxim_Startsev Смысл объяснять недалеким? )) они никогда не видели настоящий плов, только кашу, которую называют пловом и дают тут комментарии )))

@Igrok2005 3 күн бұрын

Почему нету чеснока и перчика острого?

@TD-kb2ds Ай бұрын

Подскажите пож какой огонь должен быть в третьи раз когда закрыли на 30 минут ?

@ukuk Ай бұрын

Последние 30 минут вообще без огня. Плов «отдыхает» под крышкой

@TD-kb2ds Ай бұрын

@@ukuk Спасибо ! Очень детально, по цифрам, по граммам - Сразу понятно ПРОФЕССИОНАЛ в полном его смысле !!!

@TD-kb2ds Ай бұрын

Вы залили воду первый раз 500 мл, и потом 1,5 литров ! Всего 2 литра воды на 2кг риса. Но в описание видео рецепт 900 мл воды на 1 кг риса что по факту 100 мл воды больше чем рецепт ! Подскажите пож где правильно ?

@pavela9766 24 күн бұрын

невозможно перенести в рецепт кол-во воды, эта цифра очень условная, только опытном путем для каждого мешка риса.