Поздравляем с приобретением! Рады что вам понравилось!

@@user-rj1sm8jx1s 🤝

😁

Спасибо

😊❤

Коптить лучше на протяжении всего времени, 1 или 2 часов будет мало.

100% согласны

Добрый день, в видео задействовали две модели смокеров Оклахома, этот grill116.ru/grili-i-barbekyu/682/44/smokery-i-koptilny/koptilnya-oklahoma-joes-highland-offset-detail и этот grill116.ru/grili-i-barbekyu/683/44/smokery-i-koptilny/koptilnya-oklahoma-joes-highland-reverse-flow-detail, у них есть небольшие конструктивные отличия, в том числе и расположение трубы. На результат готовки это не повлияет, и в той и в другой модели, при небольшой сноровке он будет отличный.

А у самих моделей, труба по разному расположена потому, что в один смокер прямой, а второй реверсный. То есть в том, там где труба рядом с камерой, он как раз реверсный, дым дважды обтекает продукт.

Спасибо!

я в смокере на щепе копчу; щепу вымачиваю, подсушиваю, "упаковываю" в фольгу большими шарами (диаметр около 10см, делаю дырки в шарах, и сами шары выкладываю на уголь (обычный из магазина), и по мере прогорания щепы (видно по тому, что дыма становится мало или исчезает вообще), добавляю новые. Температуру контролирую открыванием\закрыванием заслонок. За 1.5-6 часов все готово (в зависимости от вида продукта и температуры копчения, ну это уже все индивидуально).

Не поняли)) ?

Если совсем по правильному, то заменить сложно, потому что у него специфичный и мало похожий на другие соусы вкус. Это как с анчоусами к примеру, трудно заменить. Но можно попробовать например соевый, т. е. заменить на что то жидкое, достаточно текучее.

@@user-rj1sm8jx1s Спасибо за ответ. Рисковать не стал, заказал вустерширский соус.

@@user-de1dz9eq6b вот прям в точку, правильное решение.👌

😊❤

В принципе можно, но в березе много смол, которые при сгорании дают "скипидарный" оттенок, он не всем нравится, из простых в этом смысле дуб будет точно приятнее.

Ёмкость с водой выполняет две функции, собирает касающие соки, и гриль чистый и не даёт им загореться, и меняет режим в коптильне на более влажный, продукт, если в нем немного жира, не пересыхает.

@@user-rj1sm8jx1s дым так же лучше прилипает к влажной поверхности, а еще равномернее распространяется температура, а еще в маленьких смокерах емкость с водой может быть аккумулятором тепла, но некоторые емкость с песком ставят.

@@Asteroidbbq согласны полностью, как говорит мой ребёнок: "не плюсую, умножаю"! Что чаще всего коптите)?

Смотрите, здесь готовят на этом конкретном смокере, и тут 130)) на самом деле много зависит от того как на заводе откалиброван термометр. Мы бы с начала попробовали на 110 и подольше, вариант Александра для этого конкретного смокера - 130 градусов) с учётом того что рука набита

@@user-rj1sm8jx1s Благодарю за ответ!

Класс👍

Мы их продаем - grill116.ru/grili-i-barbekyu/smokery-i-koptil-ny , вы посмотрите на нашем сайте модели, если что мы отправляем по всей России.

Так, нужны подробности, какой у тебя смокер? Самодельный? Если нет, то бренд? Уголь какой?

Конденсат будет всегда собираться так как влага от дров и мяса она не может полностью выйти через дымоход а задерживается в камере. Поэтому всегда ставят дренаж для слива конденсата. Чёрное мясо не из-за этотого а из-за дыма, он должен быть чистый. А конденсат он стекает по стенкам на дно и сливается.

Да, согласны. Этот гаджет не от известных нам производителей грилей. По принципу и виду абсолютно такой же как садовый🙈

Вот прямо если точную марку, то лучше Александру написать в инст, потому что этого пульверизатора нет в ассортименте того, что представлено у производителей грилей. Но))) смешно прозвучит. Один в один садовый пульверизатор для деревьев. Если новый купить, конечно🤗😊🙈

@@user-rj1sm8jx1s я уже поглядывал на садовый, но боюсь, как бы уксусом не растворить его случайно, чтобы на мясе потом не было пластика.

@@int666h мне кажется садовые на самом деле сделаны даже под более агрессивные среды чем пищевые. В конце концов пользуются же повара малярными кистями для смазывания 🤗 ❤

Естественно, коллеги. Мы официальный дилер грилей Оклахома.

Есть! :) Что это за бумага на которой расписан план приготовления?

@@sanyaiverson в смысле на какой конкретно бумаге))?

@@user-rj1sm8jx1s Видео про брискет, а один из вариантов оборачивать его - это бумага ( у американцев «Butcher paper» ) В россии её ( в интернете ) не находил. И Вот та бумага на которой ведущий расписал «план приготовления брискета» по цвету похожа на американскую. Это она на видео или просто цвет похож?

@@sanyaiverson здесь просто пергамент для выпечки брали , такой а-ля "крафтовая бумага". Просто от рулона оторвали. Хотя стало очень интересно, спасибо за комментарий, специальную бумагу о которой вы пишете в руках пока не держали. Пару раз видели как наши берут как раз просто кулинарный пергамент.

Есть кулинарные маньяки)) и потом можно начать закинуть его в коптильню утром, к вечеру достать. Если кусок несколько меньше, готовить тоже на пару часов меньше. Фишка браслета ещё в том что, его не обязательно есть сразу, он на следующий день также великолепен

@@user-rj1sm8jx1s про маньяков - согласен. Но за углями нужно следить, и всю ночь они сами по себе гореть не будут. Нужно подкладывать.

@@user-ln5hl6ye9y немного по другому) фишка любого гриля с крышкой, коптильни в том числе, то что поступление воздуха значительно меньше, чем на открытом мангале. Соответственно угля расходуется в разы меньше. Плюс есть возможность, регулирует заслонками выставить постоянную температура. Для копчения, бричкетов и т.п она должна быть небольшой. Мы сами недавно поставили с вечера большой кусок свинины в гриль, ну и температуру выставили 110 . Надоело) и спать ушли) утром через 9 часов достали прекрасный окорок. Ну и уголь должен быть плотный, хороший, не труха в пакетах с автозаправки. Тогда ничего подкладывать, а значит постоянно стоять у гриля, смокера не нужно будет

*фишка брискета

@@user-rj1sm8jx1s В курсе. У самого смокер есть. И с хорошим углём - согласен. Но вот чтобы на всю ночь? Не знаю. Не пробовал.

Владимир, в следующий раз обязательно постараемся чаще употреблять слова "сермяга" и "береста" 🙂

@@user-rj1sm8jx1s ладно береста, но сермяга то вам зачем🤔🤣🤣🤣

А чего это за шляпа у тебя на аватарке?

@@tum3381 ну почему же шляпа)?

@@user-rj1sm8jx1s совковая шляпа