Сильно нажимаешь на нож, доводка ножа о мусат делается без нажима как бы гладя, в противном случае режущая кромка ножа заваливается. Никогда не правьте нож о мусат от себя, угол р/к не выверяется - это даже хорошо видно на данном видео, убьете нож. И раз уж человек работает на обвалке, то лучше всего в работе иметь два мусата: один - грубый (с крупной насечкой), второй - гладкий (с мелкой насечкой или отполированный).

Спасибо. Володя, видел ставят вертикально на стол мусат и те же движения ножом

Работаю обвальщиком,главное чтобы резал нож нужно убирать заусенец с рк,я делаю это карбид вольфрамовым мусатом(можно советским старым напильником острой кромкой),затем направляю на идеально полированном мусате,причем почти без нажима,как бы гладя.Рука при обвалке не устают,мясо режет в кости не врезается.

Те кто переживают за свое здоровье и за здоровье окружающих, упирают мусат в кухоную поверхность (доску) и точать, а не от себя ножом махают ) как саблей. За видео спасибо и теперь вы знаете третий самый безопасный способ

Человек работающий и правящий ножи на мусате никогда ничего на своих ногтях не проверяет)) Тем более правку ножа которую ты делаешь)) Если тебе нужен ноготь-скорее всего ты не соображаешь что и как ты делаешь)) Ну это с опытом конечно приходит)) А при работе с мясом,пользование мусатом происходит примерно раз в 5-7 минут .. И если ты каждый раз будешь пилить когти,то забудешь как они выглядят ))по причине их отсутствия.. Хорошую правку острого ножа видно глазом по режущей кромке и отсутствию засветов)) И по прикосновению к мясу.. Ведь делают эти манипуляции обычно около рабочего «станка-мяса»»так сказать)) Этот опыт приходит очень быстро,если руки конечно не под х-й заточены))

Успеха в работе!

Угол 45° на сторону, в сумме получается 90° у зубила и то меньше)))

Благодарю!💐🌷⚘

Я как мясник, живу в эстонии и работаю, 45 градусов это много, нож 22° это правильно, и то сто нож упирается в нокоть, это не показатель, нож должен срезать нокоть тонким слоем

45 градусов. Я так топор точу. Ножи должны иметь меньший угол режущей кромки.

Так в поварском деле, а особенно на обвалке есть правило. Не держи лезвие на себя.

рот говорит 45гр., а руки делают как надо 15-30)

Спасибо за наглядность

Коротко, понятно. Без лишней демагогии.

Какой муссат взять Владимир металлический или керамический, нужен для заточки чтоб ножом потом шкурить

Второй вариант правки приемлим но работает на ножах с твердостью стали до 56 -58 ед по НРС на высоких твердостях работают керамические и тому подобные мусаты и то не просто потому хитрые японцы для таких целей берут линейку серьёзных камней и грамотного и рукастого дядю тогда результат горантирован иначе действие превращается в голимый мазохизм и пустую трату времени. Удачи.

Спасибо, мэн. Править/точить - у него походу по- умолчанию все ножи наточены всегда и ему достаточно просто поправить мусачем

Нормуль, спс.

Отличное видео, все по делу. А что за мусат? Обычный из Икеи подойдет?

Bravo))))

Удачи тебе друг

Братан все бы ничего но есть парочку НО , во первых мусат мили сталька предназначены для выравнивания режущей кромки ножа но никак не для заточки , второе угол не 45 градусов а 10-15, кому сложно представить такой угол представьте что срезаете тонкий слой масла , ну как вариант , и последнее выбррсь первый нож который показывал , кухонный , барахло полнейшее .

Хороший мусат можно править и доводчик норм

спасибо Брат

работал на мясокомбинате електриком,так там все так и правили постоянно, на себя,и так быстро,мусат на поясе висел,бабы разделывали этих коров быстро,потом евросоюз,и нет мясокомбината,и хлебокомб.итд итп

Сколько в комментах знатоков, сразу чувствуется что кроме заточки ножей больше ничем не занимаются, но при этом знают какой способ для какой работы лучше всего подходит.

45 градусов?!

Вобще то по технике безопасности ножём положено от себя работать! Элементарно

С первых фраз смотреть перехотелось... Мусатом ножи не ТОЧАТ,а прпавят. Наточить мусатом нож нельзя.

Какой должен быть мусат, плоский или круглый с напылением алмазным. Подскажите пожалуйста мне для желовки мяса

Дружище, это сколько ногтей нужно с такой работой)) они как расходный материал будут

Спасибо

Норм

Дякую!!!! Здоров"я і добра тобі!

Угол 45 не есть угол заточки. Это скорее всего нож по отношению к мусату в другой плоскости, т.е. не поперек мусату, а типа буква "Х".

хорошее видио

В комменты мамкиных ножеманов набежало. Не точит, а правит))) Автор тонны мяса перерабатывает в день и работает ножом как инструментом. А не как игрушкой, которую мамкины ножеманы точат на японских камнях раз в неделю, хотя он просто на полке лежит.

На вкус и цвет... в общем те же действия, только нож лезвием к себе тянете вдоль мусата от себя.

А где купить защиту на левую руку

Угол правки мусатом -угол заточки кромки.

45 градусов это не верно ,наклон ножа выбирается по углу фаски,т.е. на 1 градус больше угла фаски.

правка ножа должна производится на 3-5 градуса больше угла заточки а на 45 градусов это тапор

Ну не знаю. Я правлю ножи от балды, и режет норм.

Вот все показано так как не надо делать при заточке ножей.Если хочешь испортить нож, делай все по видео.

Остановил сразу от кольчужной перчатки потому как она на хрен не нужна Сразу надо сказать что ножи правятся под мусат относительно мягкие и с не значительной толщиной режущей кромки ножи с весьма твердой РК около и за 60 ед по НРС просто мусат не потянет разве что алюмокерамика и т п но это уже и не совсем мусат По движениям Мусат итп стоит на месте или чуть движется в такт движению клинка который ходит строго от руки попеременно снизу и сверху мусата под нужным углом Легко и не принужденно играючи в десяток другой движений приводится большинство убитых лезвий буть то ножи топоры и другие длинномеры многократно проверено по пробуйте Удачи

Молодець. Привіт з Надвірної;)

реально острый нож когда он бреет а не за ноготь цепляется

Господи,хоть одного нормального мужика,который все говорит правильно и по теме- я увидел в этом ебаном интернете!

Сразу видно, что мясник. Мусат, не точит ножи, а ровняет кромку ножа.

извиняюсь, но я вам не поверил. мусатом нож не точат . и 45 градусов это слишком много

Nhà phân phối dao dân tộc cao bằng

После 45° дальше можно не слушать)))

А потом после таких правок мусатом под 45° по новой кромку всю при заточке выводишь она полукруглой становится,какие 45, если заточка максимум 20 градусов

От кОсти!!!!!10-15 градусов правка ножа на мусате! Проводиться правка, а не заточка!!!!!

ай малочик

Под углом 45 градусов на сторону? Тоесть РК под угол 90 градусов? Бред.

Ваш мальчик так животных любит, наверное будет мясником.. 😂

Молодой человек, режти мясо ножовкой это Вам таки ближе.

А почему бы от себя не точить, съэкономишь на перчатке и руки целы?)

А что за мусат у вас.

Нож по отношению к мусату/образиву под 45° ??? Это же общий 90° это колун получается 😱🤯🙄

а что мешает нашим мясникам точить от себя,типа профессиональная гордость пострадает или это какая-то необходимость?

Его зовут Вовка.Он такой мясник ,как я космонавт.(рабочий стол ламинированый . Вася в офисе снимал)

на мусате нож правится а не точится заточка это съём метала а правка это подъём рк

А мусат то какой ? Они разные...

Профан

ногтей не хватит... пальцем трогаешь если пощипывает то пойдет.

одну сторону заворачует. гладкими профи мусатят

Мусат или Мускат

Не мясник, а обвальщик.

ха ноготь.. я волос брил своими ножами! и мусатом не точат а лишь правят нож. да и перчатка совершенно никчему- она для другого предназначена. парень - "студент" еще наверное

бред полнейший. я женщина-обвальщик с опытом 2 года, мне бы за такую правку мой учитель моим же мусатом мне по рукам бы надавал.

Если держать нож при правке(точении) под45°, на выходе будет угол 90°, о какой резке мяса тупым ножем идёт речь, только масло на хлеб мазать😂

А что валишь?

Володя, удали видео - не позорься.... может ты как мясник профессионал, но как заточник ты ниочём.

Правит на руку, 45 градусов? Танунах!!!

Все бы ничего, но кальчужку на голую руку одевать это конечно жесть видать автору ни разу кальчугой руку в кровь не натирало

Про 45+45=90 градусов уже писали наверно. Мне вот этот ролик нравится: kzfaq.info/get/bejne/gauJqa-Zr-Cleqs.html

Круто,в 2022 году,то чувство,когда видео раритет,без злоебучей фоновой музыки и прочей хероты.!!!Глупые юхтуберы 2020-2022 года,учитесь снимать по старым видео,жертвы ЕГЭ!!!☝️☝️☝️

первый мой диз)

После такой правки РК заваливается, в итоге нож совсем перестаёт резать и его попросту приходится перетачивать формируя новую РК!😠

неправильно правит, так пальцы нахер порежет.....

Мусатом не точат а правят

Пиз,,😩твоим ножам нельзя так долго править

Не точат а правят. Не вводите в заблуждение.

На мусат нож не точит я а правится...

Колхоз ... Мусатом не точат а правят начнем с этого

Настоящему мяснику, перчатка мешает, а ею пользуются жиловщики. Да и мусатом ножи не точат а правят.

ГЛУПЕЙШЕЕ УБИЙСТВО НОЖА. ПУСТЬ ЛЮДИ ЖРУТ МЕТАЛЛИЧЕСКУЮ СТРУЖКУ - МЯСНИКУ НАСРАТЬ

Это что за правка ножа, аааа мясник (такой как ты)? Нож для мяса будь-хто обвалочныц или жиловочный точится (заводами изготовителями) под угол 30-37° это от 15° до 17.5° на сторону, так о каких 45°на сторону ты шепчеш.

Да уж - надо же придумать 45 градусов! Мусат тебе в руки вообще вредно брать!

Это неправильно

Нож точат под углом 15 градусов,а не 45. Мусатом нож подтачивают или поправляют,а не точат. И самое неприятное,не нужно резать ногти тем ножом,которым потом мясо будешь обваливать,а то еще в мясо их настругаешь. Мусат нужно ставить на стол,чтобы чувствовать силу и давление заточки,и точить от пятки сверху вниз,снизу-вверх. И проверяй лучше остроту ножа на бумаге или на мясе,а не на ногтях. Если бы я знал,что ты обваливал мясо,которое я хочу купить,то я его бы даже бесплатно не взял. Лучше не снимай такие ролики,а то мясо жрать перехочется... Фу!!!!!!!!

Привіт робітникам Ряби !😅