✅ Как приготовить домашнее сухое вино без дрожжей и сахара.

No video

✅ Как приготовить домашнее сухое вино без дрожжей и сахара.

Рет қаралды 125,823

Күн бұрын

Как мы готовим вино. Этот ролик о классическом методе приготовления вина.
Приготовить вино не добавляя культурные дрожжи и не добавляя сахара. Сбраживание происходит на диких дрожжах, виноградные плоды имеют дрожжи на поверхности.
24% оптимальное содержание сахара в соке. На видео у нас вышло 26%, - это должно получиться, приблизительно 13% спирта на выходе.

Пікірлер: 146

@user-ur7ji4qo3k 2 жыл бұрын

Смотреть одно удовольствие

@mr_fil Жыл бұрын

Спасибо за полезную информацию. Вино выглядит красиво, да и еще в красивых бутылках. Жалко в ютубе нет возможности продегустировать)))

@mustafapiriyev8025 15 күн бұрын

Как удоляете углекислый газ?

@user-ic1yk6wb2p 11 ай бұрын

Очень круто выглядит пресс. Спасибо большое , а я думал покупать …

@evg7979 Күн бұрын

Спасибо за трёх минутное зачитывании вики статьи о вине. Раз уж вы здесь воду льете, то представляю, как вы своё вино ей бодяжите

@aleksandrkushnarev228 6 күн бұрын

Раньше тож вино делал на диких дрожах, разок удалось сделать на покупных. Небо и земля, не слушайте про дикие дрожи. Пили и плакали, вот такого точно не купишь в магазине. Дети сказали что это фантастика. Про химию и серу. Блин, что Вы как дети, купорос и сера при обработке виноградника, это всегда. А что там еще, так Ван никто не скажет, там химии дофига, ну если конечно не сами у дома выращиваете.

@user-vb3bp3nc1v 2 жыл бұрын

Коротко и ясно. Про дегазацию - в яблочко. +

@bilgrayri9708 2 жыл бұрын

Здорово! Спасибо

@alexalexov4573 Жыл бұрын

А чачу из жмыха делаете? Очень вкусная получается.

@user-bs3ul5wc1p 2 ай бұрын

Очень красиво

@user-fx4um1rn9l Ай бұрын

Молодец классный видос.

@user-oq9pj9sd1c 4 жыл бұрын

Лайк! Цікава ідея з видаленям вуглекислого газу вакуумом.

@nazarmarchuk1329 4 жыл бұрын

i love all of your videos

@PigeonsBlagodarnenskiye 2 жыл бұрын

Пресс прикольный!

@user-nt9dg6zr8y 2 ай бұрын

Добрый день ! Скажите пожалуйста ,, где и у кого можно купить настоящее виноградное сухое вино ?

@osipgraphman4246 Жыл бұрын

А как же мезгу на чачу?

@19igo69 8 ай бұрын

Добрый день а интенсивное брожение сколько у вас идёт по времени?

@user-tg2yw9we1j 4 ай бұрын

Хочу попробовать! Куда ехать?)

@world2197 2 ай бұрын

Сколько времени нужно что б переливать вино ?

@cnv777 8 сағат бұрын

Скажите пожалуйста, если изначально виноград кислит, подавили, в бочке начало брожение, но с кислинкой, что делать, сразу можно добавить сахар или только после снятия мезги, добавить сахар?

@Marchuk777 7 сағат бұрын

@@cnv777 для снижения кислотности добавляют воду. Еще возможно использование мела или яичной скорлупы: Эти вещества нейтрализуют кислоту. Для нейтрализации 1 грамма кислоты требуется 1 грамм мела или яичной скорлупы. Сахар желательно добавить сразу и проверить сахаристость по плотности сусла для расчета %спирта в готовом продукте.

@roottoor8283 Жыл бұрын

Здравствуйте! Идея великолепная с компрессором для создания вакуума! Понятно, что создав вакуум, вино начало бурлить, это выходили растворенные в вине газы, в частности углекислый газ (а спирты не выходят?). Сколько все-таки вакуумировали во времени и с каким разряжением? Спасибо.

@Marchuk777 Жыл бұрын

Около часа. Вино холодное бурлит , углекислота выходит, спирты остаются.

@samsungua8129 10 ай бұрын

А гребни почему не отделили .от них и будет горечь

@user-qo7sc3dw5v 2 жыл бұрын

А можно у вас купить, хоть 2 бутылки?

@elukha_ 2 жыл бұрын

Скажите пожалуйста, при какой температуре должно протекать тихое брожение?

@user-ym4zu3jm6e 2 жыл бұрын

18-28 градусов

@katya6058 Жыл бұрын

@@user-ym4zu3jm6e тогда 35-40 градусов и в сауну)

@user-wd3tw4qs8p Жыл бұрын

Огромное спасибо,,, внушаете доверие,,,, нет ли у Вас на продажу такого вина ?!

@user-wz1id1xo3h Жыл бұрын

Я бы тоже приобрёл.

@user-kq9mq8up3s 2 жыл бұрын

Немного не понял, с компрессором: поясните поподробней пж

@mr_fil Жыл бұрын

ну как я понял, это компрессор для откачки воздуха (создания вакуума). Создав вакуум в бутыли, вино начало бурлить, это выходили растворенные в вине газы, в частности углекислый газ

@hensemzp1 Жыл бұрын

@@mr_fil а куда они выходили? Там же герметичная пробка? Я вот тоже не понял как оно работает. Из-за высокого давления в теории должно было бутыль разорвать.

@mr_fil Жыл бұрын

@@hensemzp1 он не накачивал воздух в бутыль, а наоборот откачивал, создавал вакуум, разряжение, и все растворенные в вине газы стали выходить наружу

@hensemzp1 Жыл бұрын

@@mr_fil посмотрел цены на эти вакуумы. Если он есть - хорошо. Покупать просто так очень дорого.

@edishaa3315 2 жыл бұрын

Сколько на вакууие держите? Имею такой кондики монтирую :)

@hensemzp1 Жыл бұрын

Мой знакомый тоже делает вино как вы. Видел как он во время разливания вина по бутылка,прогоняет вино через фильтры. И ещё, после того как он закупорил бутылки,даёт им постоять в таком виде пару суток,чтобы вышли оставшиеся газы,потом только надевает колпачки. И после этого кладёт бутылки на бок,чтобы пробки впитали вино и окончательно закупорились. В этом есть смысл?

@mosug Жыл бұрын

Фильтровать вино нельзя! Сам попробовал, лучше потерять немного вина, зато оно будет гораздо вкуснее.

@user-tk8mn6nv7h 7 ай бұрын

@@mosug Я думал наоборот, ты убираешь все примеси которые меняют вкус натурального вина. И его не портят.

@user-db1bs1th4g Ай бұрын

Попробовать -бы

@olgahasler5729 2 жыл бұрын

День добрый! Вина в магазине натурального не найти. Спасибо за ролик.

@deviantstudio 3 жыл бұрын

прикольний прес :)

@mr_fil Жыл бұрын

еще вопрос возник. Вы написали "24% оптимальное содержание сахара в соке", а что делать если сахара в соке будет меньше? чем его поднять? обычным белым сахаром?

@user-vd4yj4qj8k Жыл бұрын

По госту если меньше 19 то 200гр сахара на ведро сока минимум

@Alex0700 Жыл бұрын

Весь смысл без синтетического сахара. Если сахара не достаточно значит сорт винограда или этот урожай не подходит 🙅‍♂️

@Marchuk777 10 ай бұрын

Если недостаточно, - поднимают обычным сахаром

@lessstad 10 ай бұрын

@@Alex0700сахар из свеклы выделяют. При чем тут синтетика? Да и если не набрала нужной сахаристости на виноградниках ягода, выбросить урожай весь чтоли?

@viktorzhegalov6374 7 ай бұрын

@@Marchuk777а если взять новый виноград и облить кипятком, убить дрожжи, и подавить и добавить сок в вино ?

@user-ro3il6ri1i 2 жыл бұрын

Вы не сказали какая температура должна быть в помещении при брожении…

@user-jk3om8eg2m 2 жыл бұрын

18грд.и выше до 28

@anyway6341 2 жыл бұрын

Подскажите, а как долго такое вино может хранится?

@Marchuk777 2 жыл бұрын

В погребе без попадания света или в специальном винном холодильнике может храниться очень долго.

@user-ey6yv8eb2e 10 ай бұрын

Купити можна ?

@user-hy2us9zr6i 2 жыл бұрын

Крутяк)

@amicus2012 3 жыл бұрын

Вопрос на засыпку. Какое содержание сахара должно быть после первичного брожения? В вашем случае через 5 дней.

@Marchuk777 3 жыл бұрын

Теоретически, процент сахара за несколько дней сильно не должен изменится. Зависит от многих факторов, трудно сказать точно, но на несколько процентов упадет.

@Козлан 3 жыл бұрын

После первичного брожения почти весь сахар переробатывается в спирт

@lessstad 10 ай бұрын

Смотря какое содержание его было до начала брожения. Для чего это вам?

@voicender9904 10 ай бұрын

@@Marchuk777Как раз таки за несколько дней он и должен измениться, в первую неделю брожения идёт бурный процесс, дрожжи очень активно поедают сахара.

@user-ib1bo5cd6w 2 жыл бұрын

Доброе время суток! А возможно у вас на пробу заказать?

@user-tk8mn6nv7h 7 ай бұрын

Я только за то что улучшит вкус вина, и если дегазация вакуумным насосом один из способов. Давайте каждый год делать лучше.

@user-ib1bo5cd6w 2 жыл бұрын

Ой спасибо. А можно очень подробно ваш рицепт

@vitaliyonyper6737 2 жыл бұрын

-- НЕЛЬЗЯ --это денег стОит

@user-ib1bo5cd6w 2 жыл бұрын

@@vitaliyonyper6737 ок как можно у вас заказать бутылку вина на пробу

@pefontiykabolef503 5 ай бұрын

Сделал я сухое вино из культ/дрожжей 19 гр крепленное из виногр. дистиллята, одну бутылку высосал из горла прям, помню что закусил.....

@user-gy5ep5jr1u 3 жыл бұрын

Оч интересно а что если кислый виноград что туда добавить?

@Marchuk777 3 жыл бұрын

Если много кислоты, добавляют воду. Но лучше использовать созрелые винные сорта винограда. У них оптимальное соотношение сахара и кислотности.

@user-gy5ep5jr1u 3 жыл бұрын

@@Marchuk777 ясно спасибо большое!

@gotovim__vkusno Жыл бұрын

Скажите пожалуйста, с фротиньяк гри делали сухое вино

@lessstad 10 ай бұрын

А вопрос какой? Что сказать?

@user-os1vj2cu3x 3 жыл бұрын

как много важных нюансов не озвучивается...без них приготовить можно только винный уксус...

@Marchuk777 3 жыл бұрын

Много специальных знаний не нужно, чтобы приготовить вино. Поделюсь одним важным нюансом, который мне когда-то рассказали опытные виноделы: Дай хороший виноград новичку, - он сделает хорошее вино. Дай плохой виноград профессионалу, - и хорошего вина у него не получится.

@user-hs6ci4oq3m 10 ай бұрын

Сульфитируете перед розливом в бутылки?

@Marchuk777 10 ай бұрын

Нет. Одной из причин, почему начали делать свое вино, потому что все что продаётся в бутылках, идёт с сульфитами, осветлителями, усилителями вкуса и т.д.

@lessstad 10 ай бұрын

Для чего химичить натуральный продукт?

@user-cf5il8nr2b 3 күн бұрын

Такое качество не продают, а сами потребляют. А продают этиловый спирт с химозой и ароматизаторами😂

@SKYNET-cd8hk 2 жыл бұрын

Я перед тем как давить виноград, срываю все ягоды с веточек. С ветками вино горчит

@RaumOst 2 жыл бұрын

Через пол года горечь уходит выпадая в осадок. Попробуйте, с гребешками будет меньше заморочек. Хотя, если есть время и желание, можно и очистить ягоды.

@user-we3uq9ue5p 2 жыл бұрын

знимай з осадка вовремя и буде гут

@valentynakhaliandra5418 3 жыл бұрын

Такой метод можно использовать для слив?

@Marchuk777 2 жыл бұрын

Думаю, подойдёт метод и для слив тоже.

@valentynakhaliandra5418 2 жыл бұрын

Спасибо 🙏

@karinmalina3837 Жыл бұрын

А можно сделать так же,только из клубники?

@user-fy4nu8tx7s 10 ай бұрын

На ютубе много рецептов ❤из разных ягод 😊

@opanashenki 2 жыл бұрын

а в каком регионе растет ваш пино нуар?

@Marchuk777 2 жыл бұрын

США, штат Орегон

@azamatsher1932 2 жыл бұрын

Да вы не сказали температура приготовление и хранения

@user-od6uo5pp2p Жыл бұрын

Приготовления 23-26, далее 12-16

@DmitryK1990 Жыл бұрын

Сахар наверное так не проверить

@donoto 2 жыл бұрын

Родиной вина является Грузия. Более 8000 лет тому назад уже в Грузии делали вино...

@Marchuk777 2 жыл бұрын

Первым виноградарем и виноделом был Ной. (Быт 9гл. 20-21) После потопа он начал возделывать землю с сыновьями и насадил виноградники. Но даже с того времени ещё не прошло 8000 лет.

@maratgilmiyarov5695 2 жыл бұрын

@@Marchuk777 Вы видели?

@Aiko_Tanako Жыл бұрын

@@maratgilmiyarov5695он помогал

@sergeymuzhenko6155 3 жыл бұрын

Где вы находитесь? Сколько стоит бутылка?

@maratgilmiyarov5695 2 жыл бұрын

Они написали: США, штат Орегон.

@vitaliyonyper6737 2 жыл бұрын

@@maratgilmiyarov5695 --Пусть уточнят адрес --Я закажу по почте --Эй вы-- там --- в Орегоне

@alfonsasaniukstis7351 10 ай бұрын

Ačiū jums Super

@user-wf6zw6tm8u 11 ай бұрын

осталось этикетку и в магазин!!!!!!!!!!!!!

@maratgilmiyarov5695 2 жыл бұрын

Странно, в рюмке на стенке не осталось окрашивания от вина, - вино не высокого качества значит. Да и по цвету уже видно, что стенки рюмки не окрасятся. С моим вином это не сравнится. /// ...оказыается я упустил, - при приготовлении добавляли воду, - поэтому вино не окрашивает стенки рюмки.

@edishaa3315 2 жыл бұрын

В таком случае врятли у вас получилось сухое вино

@lessstad 10 ай бұрын

Интенсивность окрашивания зависит от сорта винограда.

@lessstad 10 ай бұрын

@@edishaa3315сухое вино - это напиток без сахара, а не потому, что там воды нет😅

@galaxtyki 3 жыл бұрын

а как у вас купить вино?

@maratgilmiyarov5695 2 жыл бұрын

Если вы в России (у нас в процессе ещё приготовления...).

@user-qe8su6hd2u 2 жыл бұрын

Сняла виноград но он немного подмерз( ночью было -2),стоит сутки невидно чтобы он начал работать.Что делать?

@user-og3lx1ob7t 2 жыл бұрын

Либо добавить дрожжи, либо 200грамм изюма кыш мыш только не светлый а тëмный на 10 литров жидкости и будет бродить

@user-qe8su6hd2u 2 жыл бұрын

@@user-og3lx1ob7t спасиба за подсказку,сделаю.

@maratgilmiyarov5695 2 жыл бұрын

@@user-qe8su6hd2u Мы всегда делаем без каких-либо дрожжей. Для брожения, т.к. уже осень, нужно чтобы в в помещении было не ниже 22 градуса, и на второй-третий день уже забраживает вино. При добавлении винных дрожжей (который в упаковке продают), - то вкус того винограда теряется из в которое добавляете винные дрожжи. А вот для старта брожения можно добавить изюм, пергу, которая отдельно, чуть ранее подготавливается (т.е.уже забродит) к тому дню, когда вы уже надавите виноград.

@Aiko_Tanako Жыл бұрын

Вообще я слышала что виноград лучше собирать в теплую погоду. Когда на улице 2-3 дня было тепло

@user-pl5zx7ok7w Жыл бұрын

А дрожжи не надо и сахар?

@Marchuk777 Жыл бұрын

Нет

@user-pl5zx7ok7w Жыл бұрын

@@Marchuk777 .спасибо.

@joker-ij4dg 2 жыл бұрын

Не совсем понял зачем воду лить?

@Marchuk777 2 жыл бұрын

Чтобы довести до нормы процент содержания сахара. Еще добавляют воду, для того, чтобы сбить кислотность. Она зависит от года, а так же сорта винограда.

@awake_people Жыл бұрын

А какое количество воды нужно лить? При каких показателях кислотности? Можно подробнее?🙏

@katrinprikaz8992 3 жыл бұрын

Брожение происходит только на дрожжах, без дрожжей вина не образуется, просто́ бывают дикие дрожжи на пруине ягод, а бывают культурные дрожжи, отобранные селекционерами из диких рас. Так что заголовок смешной!

@Marchuk777 3 жыл бұрын

Все правильно говорите! То же самое написано внизу в описании под этим видео.

@user-oj9qi1bg8n 3 жыл бұрын

Что-то уж очень механизированно для мизера,,,,,

@oregonez1 3 жыл бұрын

пробовать даете ?:

@ruru7262 Жыл бұрын

20 бутылок для семьи на год лол

@user-cw3ds9hi6z Жыл бұрын

Капец, как сложно!

@user-wd4ck6hj6v 2 жыл бұрын

Ветки убрат!!!!

@user-ds7qf7uw5m 2 жыл бұрын

Вино не входит в базовый продукт в России. Не надо ля ля))) Это алкогольная продукция, имеющая особенное налогообложение и ограничения на производство, оборот и рекламу.

@igrigrigrigr Жыл бұрын

Вино не входить...? Тим гірше для расєє.😀 Бояра входить.

@user-ds7qf7uw5m Жыл бұрын

@@igrigrigrigr твой основной продукт - сосание американского говна через звезднополосатую тряпку, тварь продажная

@igrigrigrigr Жыл бұрын

@@user-ds7qf7uw5m Якій мій продукт це не москавита розуму справа. Для рашахалопа головне жовчею не захлинутись і рвотою не вдавитись. А то помре, а ТАМ ні тобі бояри ні воткі ні браги немає. Так і протверезіти можна. Піди проспися.😀

@user-ds7qf7uw5m Жыл бұрын

@@igrigrigrigr я з тобою блакитна повія змагатися в недоумстві не збираюся

@igrigrigrigr Жыл бұрын

@@user-ds7qf7uw5m О! Слов'янська. Нарешті. Дякую, що не рашаязьіх. Добре. Не змагайся. Це мудро. Для москавита фіно-угро-татарина лапотного змагатись з слов'янином-українцем марна справа.

@user-fm6ek5jr2j 11 ай бұрын

20 бутылок для Ваших нужд???????надеюсь это на месяц

@Marchuk777 11 ай бұрын

Нет, это на год, и то остаётся.

@Yurij-123 10 ай бұрын

Вы бессовестно врёте😅 . На видео гораздо больше получилось. Барыжите потихоньку. Это я шутя, не обижайтесь.

@user-uz7uh2gi6y 11 ай бұрын

Сколько видео сколько и рецептов. Пословицы русского народа. - Дурак дурака учит, а оба ничего не смыслят.

@Tehnotrons 11 ай бұрын

А почему гребни оставляете,они дают горечь.

@Marchuk777 10 ай бұрын

Они дают немного терпкости.

@olegadamchuk4931 2 ай бұрын

Ничего не сказал ни про кислотность винограда, ни про температуру брожения. А это очень важно, чтобы вино не стало уксусом. Результата тоже нет. Короче посоветую учиться, учиться и учиться.

@user-vd4yj4qj8k Жыл бұрын

Я в молдавии совсем не так делаю

@Marchuk777 Жыл бұрын

Сними видео. Будет интересно посмотреть как ты делаешь.

@nikuka3455 10 ай бұрын

Слишком рано укупорили в бутылки в марте месяце. Через год после урожая. Красное вино созревает в течении года после урожая. Белое вино через 8 месяцев.