Как приготовить кофе в чашке.
Рет қаралды 20,160
Күн бұрынМы начинаем серию роликов про заваривание кофе альтернативными методами.
Это ролик про заваривание кофе самым простым способом - в чашке.
Для заваривания вам понадобится: чашка, горячая вода, кофе, ложка и таймер. Мы рекомендуем использовать кофе свежего помола, но если у вас пока нет кофемолки, можно заказать кофе среднего помола и выпить его в течение 1-2 недель.
Заказать кофе в зёрнах или с помолом под чашку можно в нашем интернет-магазине, если вы заказываете для себя shop.tastycoffee.ru
Или на оптовом сайте, если у вас кофейня tastycoffee.ru
Руководство по завариванию кофе в чашке:
shop.tastycoffee.ru/blog/guid...
Общие рекомендации по приготовлению кофе:
shop.tastycoffee.ru/blog/obsh...
______
Таймкоды:
00:00 Заставка
00:10 Приветствие от Серёжи
00:23 Немного о заваривании кофе в чашке
00:49 Что понадобится для заваривания
00:56 Температура воды и как добиться нужной температуры
01:15 Какую чашку лучше использовать
01:22 Про кофе, который будем заваривать
01:36 Рецепт: дозировка и пропорции
01:50 Время заваривания
01:56 Размер помола
02:11 Приступаем к завариванию
02:24 Как вливать воду, чтобы экстракция прошла равномерно
02:48 Перемешиваем кофе спустя 4 минуты
02:58 Что такое каппинг
03:03 Кофе готов, пробуем, что получилось
03:18 Благодарность за просмотр!
__________
Заказать кофе домой в нашем интернет-магазине:
shop.tastycoffee.ru
Сделать оптовый заказ:
tastycoffee.ru
____________________________
Читать журнал о кофе:
shop.tastycoffee.ru/blog
____________________________
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Мы в телеграм: t.me/roastedinizhevsk
Мы в «ВКонтакте»: tastycoffeeroasters
Сообщество кофе: shop.tastycoffee.ru/community
@MegaSysadm Жыл бұрын
Это самое активное перемешивание, которое я видел в жизни :)
@user-un2kz9gv5g Жыл бұрын
Класс!😀
@Kirwish5 Жыл бұрын
У профессионала все крупинки кофе с первого раза понимают приказ "на дно" XD
@slavman514 Жыл бұрын
Вы самые крутые. Ребята, у вас отличный подход к работе. Молодцы. Бизнесу - процветания. Так держать!
@ecodirector Жыл бұрын
Поздравляю Сергея с дебютом на канале! Хороший ролик, коротко и по делу.👍
@user-pg3hv5jb4n 26 күн бұрын
Молодец , коротко и ясно!
@user-wh4vz8di1x Жыл бұрын
Ребята и девчата, вам всем низкий поклон 🧎 Вы крутые и кофе крутой 🤘
@-A-N Жыл бұрын
Здорово, что вы сами запустили серию роликов, а то так много каналов о кофе делают материалы на вашем зерне)
@ikatherine Жыл бұрын
Ждала это видео, как только вышел анонс в сторис со съемок для канала. Ролик качественно подготовленный, смотреть на такую работу одно удовольствие. Команда, вы супер! Ждем еще❤
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
Спасибо вам, скоро появится больше роликов про заваривание )
@ikatherine Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters Думаю, в перспективе можно воплотить следующую идею: один лот кофе заварить при помощи трёх воронок, что сейчас есть в И-М (оригами, харио, CAFEC), и рассказать о достоинствах каждой и отличаются ли во вкусе они друг от друга, конечно.
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
@@ikatherine Отличная идея, запишем себе, спасибо )
@elenatokareva7738 Жыл бұрын
Ребята, как же классно! Ждём продолжения.
@Vladimirovist Жыл бұрын
Большое спасибо, команда хорошая, вызывает уважение.
@user-mk8jk4ch7l Жыл бұрын
👏👏💕💕 Спасибо, моя дружба с Tasty Coffee уже лет семь, вы лучшие.
@zedvlad6193 Жыл бұрын
Новый конкурент Russian Barista!
@andreyogogo Жыл бұрын
Поздравляю с дебютом! Ждём новых выпусков.
@net_fantaziiii Жыл бұрын
Спасибо за видео ❤
@Ilay.5502 9 ай бұрын
Спасибо вам!
@RussianBarista Жыл бұрын
Круто😉
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
Спасибо, Николай!
@Northerner19 2 ай бұрын
Я делаю так. Сначала заливаю воду из чайника в высокую кружку. Примерно даю 60 сек на прогрев и выливаю эту же воду в другую кружку из которой я буду уже пить сам кофе. В высокую кружку уже прогретую насыпаю перемолотый кофе и быстро заливаю. Жду минут 5-6 и переливаю кофе в другую кружку. И дальше уже по желанию сахар и молоко. Там вот методом кофе дольше остается горячим
@tastycoffeeroasters 2 ай бұрын
хороший способ )
@CrMirGg Жыл бұрын
Отличный ролик, ждём новые рецепты, особенно под V60 (ещё ждём рецепт под каждый лот на сайте в карточках товара), обзоры на разные девайсы, гостей. С вас годный контент, с нас лайки и подписки. ❤️
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
На V60 выложим на следующей неделе, а вот на каждый лот еще разрабатываем.
@CrMirGg Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters ждём всем миром, спасибо большое)
@agubin Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters очень хочется рецепты по лотам. чтобы не тратить кофе на подбор оптимлаьного
@CrMirGg Жыл бұрын
@@agubin все этого ждут(
@TwinBrotherCoffee Жыл бұрын
Ну вот дождался)). Надеюсь будет линейка рецептов по завариванию вашего кофе альтернативными методами?!). Этот кофе, кстати, пью сейчас. Кофе офигенный, прям улун чай (завариваю в аэропрессе).
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
будет серия роликов )
@anzhelinalina Жыл бұрын
Уиии) Видела раньше Сергея в кофейне, очень милый, внимательный и дружелюбный бариста, всегда улыбка на лице 🤗 Рада теперь видеть его на Ютубе 😁 После ролика захотелось попробовать заварить кофе в чашке, спасибо за подробную инструкцию ❤️
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
Обязательно попробуйте приготовить кофе в чашке )
@VladimirSavelyev1984 Жыл бұрын
У Тейсти есть своя кофейня? в Ижевске?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
@@VladimirSavelyev1984 У нас две кофейни: на Советской 22 и Лихвинцева 50.
@VladimirSavelyev1984 Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters ну если будут командировки в Ижевск, обязательно зайду!
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
@@VladimirSavelyev1984 Будем ждать, у нас хорошо)
@user-cd2jf8ci5h Жыл бұрын
не знала.что кипятку надо дать пару минут отстоя.спасибо!
@alice_bones Жыл бұрын
Спасибо за ролики по альтернативе. И особенно за помол на Команданте. Ждём ещё))
@alexei3366 6 ай бұрын
А что , так можно было? 🙂 .Попробовал сделать кофе в чашке. Получился отличный кофе! Спасибо за видео..Как все просто! Использую только свежеобжаренный и свежемолотый кофе.
@agubin Жыл бұрын
Ребята, вы классные. В это воскресенье вечером сделал заказ в подмосковье. Во вторник уже забрал. Просто сумасшедшая по скорости логистика. Спасибо, что не дали остаться без зерна. Так как заказ делал, поняв, что открыл последнюю пачку.
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
очень рады, что кофе добрался до вас в самое нужное время)
@user-mp2wx3hn6x 3 ай бұрын
❤
@user-pw8sg2oe3f Жыл бұрын
Спасибо!❤
@mikekalinchenkov7341 Жыл бұрын
Классное видео, спасибо, буду ждать следующих :) Вопрос - а в чашке с нетолстыми стенками за 8 минут не слишком упадет температура напитка?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
Зависит от многих факторов, в том числе от материала чашки, но она действительно снизится быстрее
@mikekalinchenkov7341 Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters и еще пара вопросов ) 1. после первых 4 минут нужно ли снимать кофейную пенку после перемешивания? 2. у Tasty Coffee есть молотый кофе в ассортименте?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
@@mikekalinchenkov7341 1. вы можете перемешать кофе и снять шапку, а можете просто перемешать. тут по вашему желанию. 2. у нас можно заказать кофе и выбрать подходящий помол )
@user-qy7ie9wp1h Жыл бұрын
Полезно получилось. Сакича отличный кофе у вас. Я уже оценил.
@George-dt9bf Жыл бұрын
В Армении и в целом где джезву используют есть похожий способ заваривания, но там помол используют в пыль. Получается вполне достойно для тех кто любит турку, но не так ярко, как турка. Уже не однократно Бэри и Нати так завариваем по утрам, как аналог растворимки.
@strangerjoe6766 2 ай бұрын
То есть помол в пыль, но не готовка в турке, а заваривание в чашке? Интересно, надо бы попробовать
@George-dt9bf 2 ай бұрын
@@strangerjoe6766 , да. После возращения долго пил так кофе т.к. лень варить. Конечно, полного богатсва вкуса не почувствовать. Однако для базовых сортов это оптимально.
@strangerjoe6766 2 ай бұрын
@@George-dt9bf спасибо. А то обычно для чашки средне-крупный помол рекомендуют
@user-xp2ml6tz5j Ай бұрын
Если есть Comandante кофемолка - я, перепробовав разные степени помола, остановился на 16 щелчках. Три чайные ложки кофе (9г на весах), 200 мл воды - просто довожу до кипения и сразу заливаю. Жду 3 минуты, потом переливаю в другую чашку, процеживая через чайное ситечко. Получается чистый кофе - совсем чуть-чуть осадка, когда допиваешь. Вкус - плотный, крепкий, сильный аромат и чуть-чуть даже сладковатый (всё без добавления сахара и молока, конечно). Подозреваю, что степень помола будет зависеть от типа кофе - я использую японский UESHIMA Fuji Mountain (начинал молоть с 26 щелчков - получался очень горький и постепенно снижал по одному щелчку каждый раз). Пропорции: 9 г кофе, 200 мл воды и заливать кипящей водой на 3 минуты - работают с любым кофе. "UESHIMA Fuji Mountain": www.ueshimacoffeecompany.com/products/coffee-beans-fuji-mountain?variant=37379788538042 Завариваю в такой мерной чаше "Pyrex Glass Measuring Jug 500ml", чтобы переливать потом удобно было: www.ocado.com/productImages/282/282185011_0_1280x1280.jpg?identifier=13cc1311959c5fe9adca9b711d630064 Возможно, что при заливании только что закипевшей воды в холодную чашу с толстыми стенками, температура воды резко падает до 95-96 градусов и продолжает снижаться ещё на несколько градусов в течении следующих трёх минут, пока заваривается.
@user-lg4br9ud9j Жыл бұрын
Спасибо! Считала заваривание кофе в чашке ерундой. Надо попробовать!
@user-nk3dd5gt8z Жыл бұрын
Отличное видео, спасибо! В обед заварю в чашке ))) Подскажите, если помол под гейзерку - заваривать меньше по времени? Или лучше не обманывать себя и заваривать в чашке, когда будет нужный помол?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
Спасибо вам. Мы рекомендуем отталкиваться от вкуса, возможно с вашими исходными кофе вам понравится, если нет, вы можете поменять один из этих параметров: сократить время, либо использовать чуть меньше кофе, либо чуть ниже температуру. Рекомендуем меня один и пробовать, чтобы понять, как он повлияет конкретно на вашу чашку.
@user-nk3dd5gt8z Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters Спасибо! ✌
@mansitanimalium 2 ай бұрын
Ребята , спасибо. Но, помол как для пуровера и тд , это в сравнении с раф.сахаром или поваренной солью, больше иль меньше? Уточните пжл?!
@tastycoffeeroasters 2 ай бұрын
Скорее как крупная соль
@mansitanimalium 2 ай бұрын
@@tastycoffeeroasters спасибо. Не подскажите от чего может быть терпкость, вязкость в послевкусии? Иногда сушит также. (Капельная кофеварка). Пере/недоэкстракт? Кофе ваш.
@Comrade2056 Жыл бұрын
Количество кофе считается именно по воде, или учитывается любая жидкость, в том числе молоко?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
лучше сразу понимать, какой объем жидкости у вас будет в чашке. если вы планируете добавлять молоко, то лучше либо чуть меньше воды добавлять, либо больше кофе - всё верно. но молоко надо добавлять строго после того, как первые хотя бы 4 минуты прошли.
@marketprof9003 Жыл бұрын
Это лабораторная работа.? ❤
@alextyvin Жыл бұрын
Постоянно заказываю ваш кофе, рад, что вы теперь будете делиться вашей экспертизой и здесь! Так всё-таки... Время заваривания - 4 минуты? Или 4+4=8 минут?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
после 4 минуты мы ждем, когда чашка остынет до приемлемой температуры )
@user-fq9bv6vl9g 9 ай бұрын
Так какой размер помола нужен для заваривания в чашке/кружке? Судя по вашему сравнению с пуровером,-крупный! (???). В интернете у барристов ходят разные мнения, средний ( большинсиво), кто-то средний помол.
@tastycoffeeroasters 9 ай бұрын
Это средний помол.
@alex_photo-shop493 Жыл бұрын
Когда некогда возиться с кофеваркой или нужно много кофе, чтобы согреться, то я завариваю в большой керамическом чайнике (это считай то же самое, что и в чашке, но получается на двух человек), и потом наливаю кофе с чайника в чашки через ситечко с вложеным ватным фильтром. Получается и вкусно и без мути на дне.
@mrraksar9993 Жыл бұрын
а обычный молотой кофе без приписки фильтр можно заваривать в кружке?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
Можно любой кофе так заваривать. Фильтр -- это обозначение способа под который обжарено зерно
@mrraksar9993 Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters а в чем разница между milk и espresso. И почему кажется что вкус у молотого пропадает как бы со временем. А то уже возникают страхи что я вкус кофе не чувствую. Заказывал если что с озона
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
@@mrraksar9993 Линейку милк мы специально обжариваем чуть темнее, чтобы такой кофе лучше сочетался с молоком и не терялся в насыщенности вкуса. Рекомендуем использоваться этот кофе для молочных напитков. А эспрессо соответсвенно подходит для приготовления эспрессо, который лучше пить в чистом виде эспрессо ) А про молотый кофе и потерю вкуса в нем. Это естественный процесс, кофе со временем теряет свои вкусовые и ароматические свойства, а если он молотый, то это происходит гораздо быстрее, чем если бы кофе был в зерне.
@mrraksar9993 Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters я в основном молотый за месяц выпиваю, это долго?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
@@mrraksar9993 Чем быстрее, тем лучше, в молотом вообще счет на часы )
@SpitFire34rus Жыл бұрын
22 клика на чашку не слишом мелко? Вы в следующем видео уже завариваете на 28 кликак воронку на команданте, правда, там уже Кения Здесь помол получается уже ниже среднего, для чашки то?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
Помол мы подбирали индивидуально под каждое зерно.
@user-re4dt3ic5w Жыл бұрын
Есть вроде такое мнение, что корочку нужно именно убирать, т.к. он дает горечь, если осядет. Это не так?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
на каппинге - профессиональной дегустации кофе, мы действительно ломаем лапку и убираем пену, которая осталась после этого, но для домашнего заваривания этого делать совсем не обязательно.
@user-re4dt3ic5w Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters спасибо за ответ!
@Vladislav_R_r Жыл бұрын
Насколько я понимаю, это делается для прерывания экстракции в процессе дальнейшей дегустации. Например, баланс кофе оценивают, когда температуру напитка упадёт аж до 30-40 градусов
@user-re4dt3ic5w Жыл бұрын
@@Vladislav_R_r то есть горечь это все-таки дает? если не убрать
@Vladislav_R_r Жыл бұрын
@@user-re4dt3ic5w В теории да, это может дать горечь. Я думаю, это актуально только если вы надолго собираетесь растянуть чашку. Также при каппинге есть смысл снять шапку, чтобы не мешать оценке тела напитка. Это всего лишь мои догадки, я не специалист кофейной индустрии, а только любитель:)
@user-el1ss7ut6j Жыл бұрын
а чашку перед завариванием не надо прогревать?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
вы можете это сделать
@user-el1ss7ut6j Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters я то могу. А по правилам как надо?
@user-mt9dr2wi3s 5 ай бұрын
Кто-то говорит что надо заваривать 2 минуты, другие 4мин. Какое время правильное?
@tastycoffeeroasters 5 ай бұрын
4 минуты -- это протокол каппинга от SCA, мы опираемся на это время
@user-mt9dr2wi3s 5 ай бұрын
@@tastycoffeeroasters благодарю!
@SergeiMachtakov 4 ай бұрын
кофе завариваются просто водой 90 град., и это не отличаются от того что сварено в турке. Почему так?
@tastycoffeeroasters 4 ай бұрын
оба способа--это иммерсионный способ, проще говоря настаивание
@Vladislav_R_r Жыл бұрын
Ну, как-то совсем простенько всё рассказано, можно было бы и углубиться в научную базу:) Буду ждать материала про аэропресс. Пусть расскажет искушённый этим методом человек:) Со всеми подробностями. Сухое изложение я уже смотрел у Бородая)) P.S. Я понимаю, что это далеко не всем надо (углубляться в базу), но вдруг мне не одному интересно;)
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
заварить кофе в чашке - это просто, к этому объяснению мы и стремимся
@linasabirova5462 8 ай бұрын
Помогите приготовтть вкусный кофе дома без кофемашины😢
@tastycoffeeroasters 8 ай бұрын
для вас как раз это видео
@user-bc9rx1hi8y Жыл бұрын
Добрый день Много лет завариваю кофе в чашке 15 го на 200 мл после залива воды ставлю в микроволновку на 5_10 секунд , до поднятия гущи вверх. Потом ещё минуты 3 и снимаю пену. Кто нибудь ещё так заваривает ?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
а какой температурой заливаете?
@user-bc9rx1hi8y Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters Заливаю с чайника после закипания. На вкус влияет размер помола После заливания не перемешиваю. Через минуты 3 снимаю шапку))) Спасибо за ответ
@user-bc9rx1hi8y Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters попробую залить температурой 92 -93градуса Потом отпишусь Я думаю после заливания температура падает т.к. чашка нагревается . Куплю термометр))) Вы меня навели постановку опытов
@motorola9182 Жыл бұрын
Посмотрел "КАК ДЕЛАЕТСЯ КОФЕ. Производство Tasty Coffee в Ижевске" от Кашеварим. Мне мало. Хочу такое же, но подробнее, с бОльшим кол-вом деталей непосредственно от вас. Потому что после просмотра осталось куча вопросов. Моё любопытство не удовлетворено и требует большего. Это реально?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
это реально, но будем снимать про наше производство уже на новом производстве
@aleks_antonov Жыл бұрын
Подскажите, а имеет смысл предварительно сполоснуть чашку горячей водой, чтоб прогреть? :)
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
Вы можете это сделать, так напиток будет оставаться теплым дольше
@jelannay Жыл бұрын
4 ложки это немолотого кофе. А молотого сколько?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
Молотого кофе )
@user-br3rk3su6b 10 ай бұрын
3:03 Хрькаакоето😊.
@irinad9179 Жыл бұрын
То есть это практически то же самое , что и в френч прессе ? Засыпал, залил водой и через 5 минут ( я даю 5 минут всегда ) перелил в чашку .
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
принцип такой же )
@arcen66 Жыл бұрын
Я кружку прогреваю.
@mikekalinchenkov7341 Жыл бұрын
Эх, поделюсь своей бедой :( Заказал пачку молотого кофе (Коста-Рика Лос Пинос), обзавелся правильными чашками, заварил точно по инструкции - и ничего, совсем ничего не ощущаю, никаких дескрипторов :( Не может же быть так, что я абсолютно непроходимо безнадежен во вкусовом плане?!
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
Дескрипторы можно ощущать, имея хороший вкусовой опыт, об этом можете почитать в нашем блоге, а также, конечно, попробовать другой рецепт
@mikekalinchenkov7341 Жыл бұрын
@@tastycoffeeroasters Что в данном случае понимать под хорошим вкусовым опытом? Что если в дескрипторах клубника, то я должен знать, какая она на вкус? Это понятно, конечно. А что подразумевается под другим рецептом?
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
@@mikekalinchenkov7341 у нас есть классная статья shop.tastycoffee.ru/blog/5-sposobov-razvivat-vkusovie-oshushenia?ysclid=leuvk7kx1h352507331 а под другим рецептом мы прнимаем другой рецепт )) количетво кофе/воды/помол
@SpitFire34rus Жыл бұрын
Пробуйте разную воду. к кофе ее тяжеловато подобрать, даже далеко не вся бутилированная подходит с магазинов.
@user-mp8gt8iw6g Жыл бұрын
больше видео о вашем производстве, поэтапно...
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
про производство будет снимать уже на новом производстве )
@temetnosce5124 Жыл бұрын
Мало было подобных роликов от других обжарщиков и кофейных блогеров...
@MrOXOTHuK Жыл бұрын
Ау ребята!!! Вы хоть оговаривайте что команданте с редкликс!!! 22 щелчка это с приспособой редкликис, для обычной команданте 11 щелчков.
@tastycoffeeroasters Жыл бұрын
у нас кофемолке не ред кликс ) обычная кофемолка comandante 22 щелчка )
@eugenealexandrof3036 9 ай бұрын
..а что так Можно было ..? По-моему кофе не заварился..к гадалке не ходи..
@user-ly6vg7pn8o Жыл бұрын
Ужас. Перелил, испачкал чашку. На камеру 🤦♂️
Perfetto // Кофе // Кофемашины
Рет қаралды 76 М.
С КОФЕ ПО ЖИЗНИ - COFFEE 4 LIVE
Рет қаралды 6 М.
С КОФЕ ПО ЖИЗНИ - COFFEE 4 LIVE
Рет қаралды 163 М.
Stella Vezh Моя Италия. Красота Искусство Жизнь
Рет қаралды 6 М.
TABERACOFFEE
Рет қаралды 2,7 М.
СЕКРЕТЫ КОФЕ ☕ Сергей Реминный
Рет қаралды 55 М.
ВСЯ ПРАВДА О КОФЕ, почему разная цена на "кофе с собой" и в чем разница? Выбрать кофемашину для дома
Юлия Черных
Рет қаралды 130 М.