Большая благодарочка за рецепт. До этого просто добавлял в рожок 7 г кофе, нажимал кнопку пролива на 30 сек, а в конце ждал пока все капельки стекут в чашку 😁, в итоге напиток получался слишком горьким, и я не понимал почему. Моя ошибка заключалась в том, что когда я начал изменять итоговый вес напитка на весах (что до этого ни разу не делал) и время экстракции, оказывается на 7 г молотого кофе у меня получалось 55-60 г напитка на 33 сек экстракции. То есть горечь была связана с переэкстракцией. Вы помогли разобраться. Теперь напиток получается сбалансированный по вкусу, с естественной сладостью, никакой горечи! А всего лишь начал измерять вес итогового напитка и время экстракции! И оказывается с помощью этих двух параметров можно более правильно настраивать помол под конкретную кофеварку. У меня помол оказался слишком крупным, вода проливалась не 25 сек, а 20, в этом тоже помогли разобраться, купил ручную кофемолку и перестал покупать молотый кофе 👍🏻

Автор видео красавчик. С такой "медицинской точностью" всё рассказывает. Даже представить не мог что столько нюансов есть в этом деле.

Почему нет функции огромного лайка?!! Невероятное спасибо!

Андрей, спасибо за труд и выверенный рецепт!

Благодаря вашим видео удалось улучшить вкус кофейных напитков.

у меня кофейный шок от вас и youtube! только сегодня вас нашла. спасибо!

Парни спасибо за рецепт! Сегодня купил такую кофеварку, основываясь на ваших обзорах. Заказаны все остальные причиндалы для неё. Продолжаем повышать культуру потребления кофе с вами.

Отличное видео! Слушать очень приятно. Ни один русскоязычный канал про кофе с Вами не сравнится!

Сколько не пробовал все не получалось настроить выход/время. Сегодня пришла 1Zpresso JX-pro, откалибровал молку,с раза 10 попал в рецепт. СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш труд. P. S. Крайние разы получились гораздо лучше чем в многих кафе где стоят проф аппараты.

Огромное спасибо за рецепт, недавно приобрела Делонги и ваши рекомендации очень полезны))

Андрей, спасибо ! Желаю этому ролику миллион просмотров, не зря же вы мучились)))

вот и нашлась серебренная пуля для владельцев бюджетных кофеварок, спасибо брат !

Пожалуйста , рецепт на Gaggia! Ну много кто уже просит😉

Огромное спасибо!!! И очень обидно, что люди такие неблагодарные - многие просили этот рецепт, многие посмотрели видео, а лайк поставили очень немногие (((

С родной кофемолкой 521й - получилось!!! Вставил прокладку вырезанную из пакета TastyCoffee на верхние жернова и вуаля...31г. за 25 секунд из 13г. на минимальном помоле (жернова не соприкасаются). Теперь понял, что до этого варил какой-то другой напиток)))...Спасибо Андрей!!!

Спасибо за данный труд. Благодаря вашему каналу и этому видео решился на данную модель . Очень нравится подача материала

Спасибо! Очень удачно нашел ваш канал, как раз такая кофеварка. Посмотрев ваши видео, как раз решил еще заказать кофемолку Xeoleo, чтоб улучшить вкус.

Благодарю за рецепт, не увидел бы видео, пил бы бурду из одинарной корзины на 60 мл объема, и думал бы что пью класный горький кофе, как он должен быть, и не знал бы что горечь эта от пережигания. А так, хоть и разачаровался в своей кофемолке, но 38 мл из 14 грамм думаю намного лучше =) Осталось научиться готовить лунго! Все таки нравится пить большими объемами. Считаю что вот этот ролик должен быть на официальном сайте Делонги в разделе инструкции для 685 ! Я уже молчу, что это популяризирует эту кофеварку, ведь не для каждой кофеварки бариста на ютубе делает рецепт и такой ролик - один из факторов для покупки 685!

За два месяца с даты приобретения данной кофеварки, что только не делал, менял помол зерна с 10 до 8 щелчков (кофемолка Timemore slim plus), при этом использовал разные сорта кофе от обжарщика Таберы, покупал так же молотый BUSHIDO, EGOISTE, менял вес кофе с 12 до 14 грамм, время пролива от 23 до 25 секунд - ну не получалось ни разу (!!!) на выходе коэффициента 2,4 - 2,7, как рекомендует уважаемый Perfetto. Минимальный вес готового кофе достигал 44 грамма за 23 секунды, при закладке 12,5 грамм (т.е. коэффициент 3,5), при 12 граммах начинает горчит - переэкстракция. Темперовал по разному и с усилием и без, комочки кофе при мелком помоле разбивал. В арсенале имею весы Timemore, темпер металлический, разравниватель.

Определил неплохой рецепт для Saeco poemia (gaggia viva) 14г кофе , помол достаточно мелкий, что бы за 30с выход был около 50г, по сути изначально я пытался добиться стандарта профессиональных Кофемашин, и у меня при 25с выход был 28г и кофе был кислотный, не меняя помола я пролил уже 31 секунду и на выходе получил 50г, по вкусу стал сбалансированным кислотность и горечь стали приятными. Я думаю Граммаж не сильно важен, важен помол, то есть берёте допустим 12гр кофе помол такой что бы за 25 +-3 секунды выход был около 24гр +- 3гр если получилось значит помол подобран правильно, дальше ничего не меняя на время уже сильно не смотрим а ориентируемся на выход, делаем пролив уже не 24гр а 34, если все ещё кислотный то следующий раз проливаем уже 44гр и т.д. Тоесть там уже ориентируемся на вкус. Кофемолка у меня Kitfort KT-744, минимального помола не хватало, поставил шайбу 1мм под нижний жёрнов и уже на четвёртом щелчке помол стал идеальным для моего еспрессо, не согласен с автором что в домашних кофемашинах нельзя получить настоящий еспрессо, я на saeco poemia получаю дома еспрессо лучше чем в большинстве кофеен Италии, часто туда летаю и езжу по городам и дважды не пью кофе в одной и той же кофейни, то есть я хочу сказать что во многих кофейнях по бывал и вкус еспрессо знаю очень хорошо, так что смело берите бюджетные кофемашины и норм кофемолки и экспериментируйте, дома скорее всего вы сделаете еспрессо на свой вкус лучше чем в любой кофейне.

Купил этой же серии "Дедику" для мамы. Опытным путем пришел к примерно тому же рецепту. ) Они, правда, тоже опытным путем пришли к тому, что одному человеку можно из двойной корзинки в одну чашку. Уже прогресс. Осталось организовать нормальную кофемолку. З.Ы. Очень круто рассказано.

Ждём также подробно на Saeco, Gaggia!!! На клапан одним словом.

Андрей вам респект и уважуха! Я, как и многие, считаю ваш канал ПРО кофе самым информативным и, что немаловажно!, объективным - то есть непроплаченным! ИСКРЕННЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!

Здравствуйте, Андрей! Спасибо за очень познавательное видео и в целом за качественный контент. Прошу вашего совета: на рожке Delonghi 685 не получается получить коэффициент выхода в 2,5, получается около 3.8. Кофемолка XeoLeo выставлена на 15 щелчков. Темпирую 53 мм металлическим тяжелым темпером. Рожок выставлен на время в 25 секунд (режим двойного напитка) - на выходе получаю 50 грамм. Путем уменьшения помола, даже на 1 - 2 клика удается добиться только забитого рожка, через который просто не продавливается вода. Вчера весь день игрался помолами и временем пролива, убил полкило кофе на опыты, но приемлемого результата так и не добился. При уменьшении времени до 22 секунд получаю где-то 43 грамма напитка, примерно, но с явным недоэкстрактом - уходит максимально в кислоту. Буду благодарен за совет - есть ли какие-то явые ошибки в моих действиях (кроме покупки Делонги) и как таки добиться приемлемого результата?

Думаю, тысячи владельцев псевдо эспрессо машин дико благодарны за короткую, емкую рекомендацию. Респект.

В начале я просто думал, что куплю кофемашину и буду наконец дома пить вкусный кофе и мне не надо будет ходить в кафе , а после просмотра всех видео я понял, что это не судьба. Особенно после того, как нужно правильно готовить капучино. Эхх. А я так был близок к осуществлению мечты

Спасибо за видео! Сохранил, теперь буду предлагать смотреть его покупателям.

Вопрос, 25 секунд с момента нажатия на кнопку, то есть вместе с предсмачиванием? Или с момента начала пролива?

Большое спасибо за видео. Снимите (подскажите 😊), пожалуйста, рецепт для Gaggia Viva

Очень интересно. Спасибо за ваши труд и время.

Спасибо за потраченное время и видео, будем пробовать)

Супер, спасибо огромное !

Автору, огромное спасибо! У кого то получилось сварить по рецепту с Китфорт 744 ? У меня какая то засада - что не делаю льет 60 грамм и все. Помол уже не знаю куда мельче - подложил шайбу под нижний жернов, купил в магазине молотый универсального помола - та же история. Темпер металлический - на нем чуть не висел. Сейчас закал тонкий помол Тэйсти - посмотрю что получится.

Большущее спасибо!!! Добился отличного вкуса капучино по Вашему рецепту. Кофемолка - HAANZHALL. Долго колебался между помолом 6 и 7. На 6-ке не текло, на 7-ке наоборот лишнее наливала, приходилось сильно трамбовать. В итоге всё-таки удалось подстроиться под 6. Серьезно влияет на пролив сила трамбовки, надо стараться более-менее одинаково это делать.

Спасибо за ваши труды!!!

Спасибо, буду пробовать!

Прошу сделать такое же видео для saeco poemia!

блин, еле нашел это видео! как раз едут 685я кофеварка и 521 кофемолка... в командировке пару недель назад видел этот ролик, а сейчас еле нашел :) спасибо за проделанную работу!

Добрый день. Огромное спасибо за информацию. Купил по вашему совету кофемолку Eureka Mignon, теперь решил приготовить на ЕС 685 без улучшайзера. Закладываю 16 грамм, выход 32 грамма за 25-27 сек. Кофе получается кислый и как будто немного забродивший, горечи мало. Вроде кислоту нужно компенсировать более длинным проливом, но тут и так уже 25-27 сек. Пробовал 4 разных сортов кофе - везде одинаково кисло получается. Благодарен за любой совет

Спасибо за труды, для меня уже не актуально, покупку бюджетного рожка (De’Longhi ECP 33.21) считаю ошибкой, благо не очень дорогой. Купил 520-ю Нивону, радуюсь жизни безо всякого рукоблудия.

температуру кто какую выставляет из 3 значений

Попробовал ваш рецепт - буквально на порядок вкуснее стал кофе. 12 грамм с коэфом 2 оказался идеальным по вкусу и помол у меня был как раз на 24 секунды где-то

В одном из видео выцепил про экстракцию (конкретно про порядок выхода кислот и т.д.) и уже методом проб и ошибок на 12,5 граммах дошел до тех же результатов, что и в текущем видео. Спасибо Андрею, что подтвердил мои доводы. Появилась некая гордость. что не полный профан в деле приготовления кофе))

Сделайте пожалуйста такое же видео на gaggia viva/gran style.(простой домашний рожок с улучшайзером)

Чем больше смотрю, тем большем вопросов. Как добиться идеального вкуса если не разу его не пробовал? Какой он этот вкус и где попробовать

Спасибо за работу, будем пробовать

Спасибо, это эксклюзив, очень полезное видео!

Спасибо большое за ролик и рецепт! Как всегда полезная информация и очень информативно. Но вопрос с какого именно момента считать секунды пролива?С того момента,когда кофе уже начал вытекать или с того момента,когда начинается подача воды на таблетку?

Привет, на ec865, кофемолка time more chestnut c2 13гр молотого кофе, темпер здорового человека, но за 23 секунды пролив 60 грамм.. не знаю куда думать.. помол от 9 до 13 щелчков..

Спасибо за рецепт ! Буду экспериментировать !☕️

Круто! Очень полезная информация! Спасибо! Буду пробовать

А как сделать двойную порцию?

Просмотрев Ваши видео, после нескольких лет на биалетти, купил ручной левер с 58 рожком, ручную изипрессо джей ультра, кучу аксессуаров, учусь. Спасибо за информацию. Для ленивых - только дорогая техника даст дома эспрессо. Не пытайтесь обманывать себя.

Извиняюсь за глупый вопрос. Секундомер надо запускать одновременно с нажатием кнопки на кофеварке, или предсмачивание не входит в эти 25 секунд?

Не знал, что такое видео можно найти. Больше года экспериментировал с бытовыми рожками и буквально сегодня решил замерить, сколько они проливают воды через пустой улучшайзер. Оказалось, что порядка 100 мл за 25 секунд(включая предсмачивание). Выводы: 1. Если мы покупаем кофе средне-мелкого или более крупного помола, мы в лучшем случае получим разбавленный эспрессо (проверено на практике); 2. Если мы покупаем мелкий помол, то скорее всего он окажется либо таким мелким, что за 25 секунд прольется меньше 30 мл воды, либо всё равно больше. 3. Без кофемолки с возможностью плавной регулировки эспрессо на бытовом рожке не сварить. И еще одно забавное наблюдение, при быстром проливе, термоблок не успевает нагревать воду до максимальной температуры, поэтому большой объем пролитой воды, на бытовом рожке не всегда означает жуткий переэкстракт. Ситуация сглаживается еще и тем, что большинство людей не греют холдеры, поэтому даже в случае бойлерных домашних рожков, первые 40-50 мм имеющие максимальную температуру, пролетают за 10 секунд, охлаждаясь на кофе и холдере, а дальше температура воды падает, сильно замедляя экстракцию. Возможно так и задумано)

У меня KG520 кофемолка, я доработал, подложил прокладку размером 0.16мм, теперь при 13 грамм кофе за 25 секунд выход 33 кофе. без доработки выход был 45+ А в первый раз прокладку положил 0.26мм выход кофе был 19мл :D

Спасибо за рецепт 👍☕👏

Спасибо, проверим.

Спасибо за информативный обзор. Всё чётко и по делу.

Просто браво!. Впервые вижу такой канал на Русском языке, где с одной стороны, просто и доходчиво, а с другой - серьёзно и с явным пониманием дела обьясняются вопросы "кофеприготовления". Вы просто заставили меня совсем по другому взглянуть на кофе вообще и мою делонгю в частности... Не скажу, что я с ходу побежал свою 685 выбрасывать с 5-го этажа и заказывать гачю или или сильвию... Но вот весы я точно сегодня завтра закажу... Кстати - народ - какие весы кто может посоветовать сали или амазона? Чтобы с одной стороны точность и надежность подходили для этих целей, а сдругой цена была в рамках разумного... Ориентируюсь именно на али или амазон - поскольку живу не в Россие(в Израиле) и если в Российских сетях есть что-то хорошее по акции - для меня это не актуально...

Здравствуйте! В первую очередь хотел поблагодарить Вас за советы и в целом за весь труд, связанный с кофе. Хотел попросить помочь разобраться с рецептом, который Вы указали в ролике. Имею кофеварку Delonghi ecp 31.21 и по вашему совету приобрёл недавно кофемолку Kitfort kt-744. Пробовал разные степени помола, дошёл практически до самого мелкого, но результатов как в видео (вес напитка около 35 граммов) даже и близко нет. За 23 секунды почти на самом мелком помоле выходит 57 грамм (закладка 12 грамм, больше не влезает в двойную корзину). Темпер использую металлический, трамбую вроде более-менее хорошо. Кофе использую Paulig Arabica (есть свежеобжаренный, но решил поэкспериментировать на дешевом кофе). Если есть возможность как-то теоретически помочь, буду очень признателен. Заранее большое спасибо)

Здравствуйте Андрей. Вышел на Ваш рецепт 12г + 25 сек = 30г напитка. Вкус действительно очень поменялся. Спасибо Вам большое за труды! Сам мучился наверное неделю пока добился этой формулы. У меня только одни вопрос возник в процессе, меня смущает помол. Какой-то он крупный.

Первый раз слышу, чтобы так рассказывали про кофе👍👍👍

Супер! Спасибо! Сегодня попробую.

Спасибо большое за рецепт) А для delongi ecp 33.21 он тоже подходит?

Большое спасибо за видео! Пробую приготовить по вашему рецепту, но не получается выйти на рекомендуемые пропорции. Кладу 13грамм кофе и за 25 секунд пролива получаю 50грамм напитка. Молола зерно вручную на Xeoleo (15щелчков) и думала дело в крупном помоле, купила уже смолотый (под рожок (тонко) у tastycoffee).. та же картина. Может кто-то подсказать/посоветовать в чем моя ошибка?

Супер, спасибо большое и за рецепт и за видео!

Большое спасибо за качественный контент!

Спасибо за рецепт. Как ни пытаюсь, но за 25 сек проливается 60 гр или около того. Засекаю от нажатия кнопки. Что не так делаю?

Здравствуйте. Попробовал Ваш рецепт, все отлично получилось. Правда не с первого раза. Кофе молол на кофемолке Китфорт 749, которую купил, благодаря обзору Андрея, за что ему большое спасибо. Пробовал на 7 и на 8, в результате остановился на 7 и стал пробовать разное усилие темперовки. В общем, добился того, что за 25 сек вытекает 31 гр кофе. Только вот не пойму, нужно ждать, когда докапает полностью, или вынимать чашку сразу, как только проток воды отключится? Можно добиться и того, и другого, если изменить время плюс-минус 2 секунды, или усилие темперовки. Кстати, докапывает от 5 до 8 грамм. Андрей, прошу ответить Вас.

Полезное видео. Автору СПАСИБО.

За 25 секунд 14грамм бленда получаю 37грамм кофе, а вот если 13 грамм того же бленда, то льет за 50грамм. Кофемолка 520M, помол на единице. Буду играться дальше, спасибо огромное за рецепт!👍

Спасибо огромное за рецепт. У меня небольшой вопрос. Если делать в данной кофеварке флэт-уайт (60 эспрессо на 110 молока), то нужно готовить две двойных корзины которые идут в комплекте по очереди? Или купить корзину больше, чтобы делать закладку уже 18 грамм?

А как же сделать большой стакан. Как в Макдональдсе?

Огромное спасибо за рецепт!

Доброго времени суток, друзья! 🤗 Имеется рожковая кофемашина Delonge ec685,думаю многие с нее начинали, либо до сих пор готовят на ней кофе, а так же приобрел отдельно бездонный холдер, ВНИМАНИЕ ВОПРОС: кто-нибудь вывел более-менее идеальный рецепт эспрессо для БЕЗДОННОГО холдера?, то есть хотелось бы узнать, какая закладка кофе? И какое время пролива? Касаемо кофемолки, то лично у меня ручная TIMEMORE chestnut C2. P.s: Ставьте лайки, чтобы другие увидели, думаю это интересный вопрос для обсуждения 🔥🤗

Если у вас Delonghi 685 и кофемолка Timemore c2, то ровно 31 гр напитка получается из 12 гр темного зерна на 9 щелчках за 25 секунд. Перевёл столько кофе…

I use exactly this recipe

На Делонги для латте или капучино всегда беру 14гр Паулиг пресидент молотый, и на выходе 35мл примерно, это я примерно по вкусу так для себя решил… Лавазза Оро молотый раньше брал, но там 14гр прям впритык влезает уже, и чуть горьковато на выходе 35мл…

@ Кофейный дом Perfetto Андрей, огромная благодарность за труды.

Здравствуйте. А на саеко паемия, также подбирать?

Круто 😁 Не являюсь супер специалистом, но вопросом интересуюсь. Вышел на абсолютно такой же рецепт. 13 30+- 25сек

Спасибо за теорию. Попробую. У меня Делонги дедика, покупала для капучино. Эспрессо на ней мне нравится, а капучино совсем нет, действительно ощущение, что кислит больше, чем мне нравится.

В мой рожок помещается 18 гр. Если больше , то не влезет рожок в держатель в кофеварке, если меньше положить,то много воды будет в рожке. И перед готовкой я замачиваю прессованное кофе в рожке вставленной в кофеварку. на пять секунд (вставляю рожок с кофе в кофеварку, включаю кипяток на пару секунд, жду пять секунд, после делаю кофе)

Температура заваривания кофе на данной кофеварке : kzfaq.info/get/bejne/hMlkfZdym7TWdY0.html

Ничего не понятно, но спасибо. Покупая для дома рожок нужны и весы? Я - инженер (граммы и коэффициенты)? Пойду куплю автомат.

Спасибо за труд!)

Отличный рецепт, спасибо!

Забыл рассказать про самую важную вещь - на таких бюджетных рожках нужно спускать воду 5-7 секунд перед тем, как вставлять рожок с кофе. Так как сначала там идёт пар, он сжигает напрочь кофе моментально и на выходе получается горькая бурда.

Я столько узнала про кофе👍👍👍👍👍 а я ещё и капельки забираю до конца 😂😂😂😂

Андрей, спасибо за рецепт, рекомендации, и Ваш большой труд! Всё получилось! Не с первого, правда, раза, но с Вашей помощью кофе стал вкуснее)

Спасибо за видео и рекомендации! Столкнулся со следующей проблемой. Что имеем: кофемолка Kitfort KT-744 (настроен минимальный помол), темпер, рожок с улучшайзером на две чашки, кофеварка DeLonghi ECP 31.21, кофе Tasty Coffee Натти. Готовлю капучино. По вашей рекомендации решил всё измерить и пролить за 25 секунд рожок с 12.5 гр кофе = на выходе получил 62 (!) грамма эспрессо. Кофе на вкус никакой, очень слабый. Получается, что у меня пролив как из ведра и нужно в два раза уменьшать помол? Раньше всегда готовил на глаз, в корзину загружал явно больше кофе (думаю, грамм 15-17), на выходе получался вкусный кофе.

огромное спасибо вам доходчиво объяснили сделала кофе по вашей рецептуре и получилось просто вааау, отмечу что ранее мудохалась и получалось кофе то пережжонное то кислое то супер горькое.

Большое Вам спасибо !!!

Спасибо, будем пробовать)

Спасибо за ролики! Покупая свою Делонги, никак не думал, что такая большая наука будет в приготовлении нормального кофе.

Супер, спасибо!

Здравствуйте, Андрей, что вы можете сказать про кофеварку dedica maestro plus ec950.Рассматриваю эту машинку для дома! Стоит ли ее брать?

Здравствуйте!От своей Дедики я не добился качества эспрессо,решил заменить на REDMOND CM 702,подкупают: 20 бар,автокапучинатор,бойлер (залог стабильной температуры во время экстракции).Подскажите пожалуйста каково ваше мнение.Спасибо.

Использую такую же кофемашину, купил для нее бездонный рожок и хороший темпер, могу сказать, что вкус кофе стал гораздо лучше, чем с двойным дном. Правда пришлось еще купить дорогую кофемолку, чтобы плавно регулировать помол.