Как приготовить стейк с классическим перечным соусом. Рибай, толстый край

Рет қаралды 153,652

9 жыл бұрын

Продукты для стейка в перечном соусе:
1 стейк (рибай или толстый край, или тот отруб, что у вас есть - главное чтобы он подходил для стейка)
1 столовая ложка мелко нарубленного лука (предпочтителен лук-шалот)
1 столовая ложка с мелко нарубленного чеснока
1 столовая ложка зелёного или черного перца горошком
1 чайная ложка концентрированного красного мясного бульона
50г коньяка
100-150 мл сливок (100мл если 18% жирность, 150мл если 10%)
50г сливочного масла (25 стейк 25 соус)
50г оливкового масла (25 стейк 25 соус)
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
В видео использованы ссылки: -
Пуллет ен касероль - курица по-французски - • Как приготовить курицу...
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - • Как приготовить сливоч...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Потрясающая рыбная кулебяка - • Как приготовить потряс...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
А также информация для новых подписчиков - • Приветствие подписчикам
Лицензия Creative Commons
Произведение «Как приготовить стейк с классическим перечным соусом. Рибай, толстый край» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция - На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Основано на произведении с • Как приготовить стейк ...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan@gmail.com.
В произведении использована музыка c сайта audionautix.com/ распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., музыка из фонотеки KZfaq

Пікірлер: 277

@MsRasta84 9 жыл бұрын

Господи, наконец-то я нашёл такого повара, которого не то что приятно слушать, а ты полностью погружаешься в то, что он творит на кухне, и так всё идеально объясняет, подписался на ваш канал, за Стейк отдельное спасибо)

@coolpropaganda 9 жыл бұрын

Руслан Наимов Спасибо за комплимент. Но я не повар-профессионал, а любитель. Правда очень страстный ))

@MsRasta84 9 жыл бұрын

) то, как вы готовите, я бы не назвал вас любителем, скорей профессионалом) и ещё, я слегка не правильно написал с верху, не я вас лично нашёл, а Друже подсказал) ждём ещё классных рецептов)

@user-nh8ot2ky6j 5 жыл бұрын

6 степени прожарки сколько минут видео снесите пожалуйста

@botaneeQ 9 жыл бұрын

Привет, Дмитрий. Обязательно снимите ролик про бульон, очень интересно!

@botaneeQ 9 жыл бұрын

А еще очень хочется увидеть лазанью в вашем исполнении. И супы! Обожаю супы, а у Вас на канале их почти нет.

@Goldan1979 9 жыл бұрын

botaneeQ Ну да. Супов нет.... Особенно супа с шампиньонами))))))

@coolpropaganda 9 жыл бұрын

Андрей Золотов Больше чем на два выпуска в неделю мне просто не хватает времени. ((( Будет суп с шампиньонами, будет лазанья, будет демигясс - но по порядку всё... )))

@dmitrygunkin4791 9 жыл бұрын

Дмитрий а можно ещё, что нибудь типа шашлыка или то что готовится на углях из говядины или свинины.

@user-fh6jl2dd5x 9 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда все самые пикантные места! Обожаю это канал!!!

@sergkor6038 9 ай бұрын

Абалдеть! Всё в тему, но по мне самое главное - это посуда и утварь!!!! А сама кухня - произведение искусства! Мужик!

@DeViantUA 8 жыл бұрын

спасибо Вам за вашу кропотливую работу!!! нет большей благодарности повару чем аплодисменты попробовавших. все аплодисменты которые я получил принадлежат Вам !!!! спасибо! не останавливайтесь на достигнутом!!!

@user-lc4fe2ql2k 9 жыл бұрын

Один из лучших выпусков!

@user-lp9rk3yd2w 9 жыл бұрын

Очень качественно снято + много полезной информации в нагрузку- однозначно лайк!

@k100vo52 9 жыл бұрын

Вы волшебник очень круто. Да и про соус обязательно снимите

@marinakhvan4193 9 жыл бұрын

Замечательно! Спасибо за рецепт соуса! Обязательно попробую.

@olenaraigorodska8956 2 жыл бұрын

Вы самый лучший из всех. Спасибо за труд

@azikmf 9 жыл бұрын

Привет! Бульон очень интересен! Ждём передачу про него!

@maximys72 9 жыл бұрын

Очень вкусное видео. Спасибо за труд.

@King-vc6fj 9 жыл бұрын

Дмитрий ты просто хороший человек все видео понятны удачи тебе

@67konst 9 жыл бұрын

Блин, целый день смотрю ролики. Мужык - настоящий шэф!

@dzobkov 8 жыл бұрын

очень интересно смотреть,и слушать))много полезной информации,на выходных будем готовить вместе))

@alinaburbul1051 8 жыл бұрын

Зравсвуйте Дмитрий.Спасибо Вам за ваш канал.Все так понятно и апетитно ,как посмотриш аш есть хочется. Счастья Вам и здоровья!

@user-bg3wr6it8g 9 жыл бұрын

Присоединяюсь, буду ждать ролик про бульон, спасибо Вам за работу! Очень интересный канал!!!

@MsLodir 9 жыл бұрын

С удовольствием вас смотрю и кое что повторяю. Думаю, что ролик про концентрированный бульон был бы очень полезен и интересен многим. Мне-то точно!

@gachev 9 жыл бұрын

Да, да, очень интересно, жду ролик про этот бульон. Спбо.

@lifarevvv 5 жыл бұрын

Это просто произведение кулинарного искусства! Благодарю от всей души за доставленное удовольствие! Здоровья и удачи!

@shur1kov511 9 жыл бұрын

подача интересная, интересный "научный" подход к процессам приготовления - неожиданный плюс. Спасибо Дмитрий! желаю вам побольше подписчиков, и успехов

@user-iw7or8hh6i 9 жыл бұрын

Здравствуйте, Дмитрий! Конечно снимите про этот волшебный бульон!

@user-gu7yg1mt7d 7 жыл бұрын

Привет! Очень всё у тебя профессионально, молодец.

@user-mh7sp1wl1v 6 жыл бұрын

Готовите прекрасно ,с удовольствием смотрим и все повторяем, спасибо большое , очень много полезного узнали из твоих роликов

@svetlanaverkhovykh6026 7 жыл бұрын

рецепт бульона очень интересен 👍

@mar.271 Жыл бұрын

Ароматы доносятся аж с экрана! Без сомнения, вкус божественный,прожарка - моя любимая🤤. И главное! Как внятно и грамотно всё рассказано. Всё с утра бегу на рынок! Спасибо за новые идеи и навыки👏👍

@Magrebinec 9 жыл бұрын

Дмитрий просто кулл)))) Очень интересно было бы увидеть деми глясс в вашем исполнении...., ну и палец вверх

@BloodyAndy1 9 жыл бұрын

Ролик про бульон надо обязательно снять! Заранее спасибо!

@Drug_Bobbi 7 жыл бұрын

Снимай про бульен! Интересно!!! Зашкаливает!!!

@larisavidanova90 3 жыл бұрын

Можно влюбиться в вашу кулинарию

@user-om9wm3er3r 5 жыл бұрын

Спасибо большое Сталику за знакомство с Вами!!!

@AR-bo9jw 5 жыл бұрын

Только Сталик так неприятно хамит в комментариях. Поэтому не хочу смотреть его.

@elenagoncharuk344 5 жыл бұрын

@@AR-bo9jw не, он приятно хамит.

@user-wk2ct2jo8d 7 жыл бұрын

по поводу мясного бульона очень интересно

@user-qq3du2yy1l 3 жыл бұрын

Ваууу!!!!! Как вкусно!!!!👍👍👍

@user-xb6ws7pv2r 9 жыл бұрын

Аж слюни потекли ))👍🏼

@JobIvan 9 жыл бұрын

Доброго времени суток, Дмитрий! Хочу выразить вам огромную благодарность, ваши ролики они профессиональны и в тоже время интересны. Все понятно и доступно. Даже медведь начнет готовить!! Продолжайте в том-же духе, с большим удовольствием поучусь у профессионала! да какой там, у Маэстро!! Вы принесли новому поколению поваров шикарное пособие. СПАСИБО!

@alexeydanilyan 4 жыл бұрын

Суперрр Красавчик!!! Спасибо

@jon2oo6spb 9 жыл бұрын

Как всегда, смотреть без напряга и не сильно сложно :) Конечно интересен бульон этот мясной. Завтра не такой громадный, но тоже толстый стейк замучу из свинины, сегодня приобрел и как в тему :)

@user-np6vs7ot9d 5 жыл бұрын

Мне тоже очень понравилось слушать и смотреть!На удивление вы идеальны!)....Надо Рамзи показать этот ролик чтоб он не расслаблялся!)

@AR-bo9jw 5 жыл бұрын

У Рамзи тайский салат бомба

@ivisakov 9 жыл бұрын

Дмитрий, вы круты. Успехов каналу и вдохновения на новые блюда. Смотрю с удовольствием.

@coolpropaganda 9 жыл бұрын

Иван Помидоров Спасибо )

@TheMrUster 9 жыл бұрын

Про бульон поддерживаю)

@LeaveMeAlice 8 жыл бұрын

Пересмотрел это замечательное видео, вспомнив, что именно с него началось мое знакомство с "Кулинарной пропагандой". Прекрасный стейк! И, главное - никакого холивара в комментариях. Дмитрий, в начале видео Вы упомянули, что любите стейк с кровью. У многих зрителей существует огромное кол-во предрассудков на данную тему, и, было бы просто чудесно, если бы Вы сняли рецепт самого что ни на есть "кровавого" стейка, доступно и подробно рассказав о плюсах и минусах данного мероприятия. Было бы предельно интересно! Спасибо!

@yuriy681tov 5 жыл бұрын

А соус да класный, спасибо.

@user-rn4bz8jx9z 4 жыл бұрын

Это 💣 бомба 👍🏽!

@user-hi9ki5kl9v 7 жыл бұрын

Добрый день, Дмитрий! Про концентрированный бульон-очень интересно! Может и выложили уже, посмотрю, но если ещё нет, то, будьте добры, поделитесь секретиком.

@elenakurevleva7062 5 жыл бұрын

Очень интересен рецепт концентрированного бульона!!!

@user-eq1ws5fy8j 9 жыл бұрын

Как вкусно снято )) Спасибо отдельное за соус, Дмитрий ) P.S. Интересует бульон из обжаренных костей

@AlexAlex-cd8gt 4 жыл бұрын

маенеза не надо?

@ifilinovo8189 9 жыл бұрын

Классный канал! Подписка и Лайк!

@user.vad.pop7 9 жыл бұрын

Дмитрий,привет! Отличный выпуск! Нравится ваш фундаментальный подход к делу и весьма детальные пояснения, так сказать, по матчасти. С удовольствием посмотрел бы про демиглас - с рускоязычными видосами на эту тому на ютубе туго.

@coolpropaganda 9 жыл бұрын

Вадим Попков Спасибо. Как только наберутся кости в достаточном количестве - буду снимать бульон )

@lixoq3144 2 жыл бұрын

Нельзя так вкусно готовить и снимать! Я чуть слюной не подавился. Респект оператору!)

@user-dh8tw1gl6z 7 жыл бұрын

нормальные дети смотрят мультики а мы на ночь смотрим вас, доча говорит пойдем дядю смотреть))) классные рецепты, нравится ваш канал

@user-gu7yg1mt7d 7 жыл бұрын

Я не давно принял предложение на работу на огромной базе отдыха, буду руководствоваться твоими трудами спасибо

@user-lo4dl9fr1u 9 жыл бұрын

Будем-с ждать видео про демигляс))

@user-zf1rq3ue8r 8 жыл бұрын

Царский стейк! Лойс

@user-tu9rm2bd2x 4 жыл бұрын

Спасибо 👍👍👍👍👍

@rustamismailov2647 7 жыл бұрын

Отличная прожарка стейка!))

@gabrielaczernik8487 4 жыл бұрын

dobrogo sdoroviya.kto kyda ,a ya v syper market.yyyyyyyyyyyyy nagnali apetita.spasibo speshy

@yuliavolhina1113 7 жыл бұрын

Это конечно заявка на medium, но кусок тонкий слишком, не обижайтесь) ribeye - шикарный стейк, но t-bone это, по моему мнению, лучшее, что есть, потому что в нем присутствует как миньон, так и рибай. Соус беру на заметку, так как демиглас недавно заготовила и есть в морозилке)) Я частенько делаю стейк: посыпаю бурбоной солью и перцем, копчу в коптильне 30 минут, а потом на газовый гриль по три минуты на каждой стороне. Получается просто обалденно. А вообще спасибо за канал, подписалась.

@VkusgizniRu1 9 жыл бұрын

Нельзя ваши ролики на ночь смотреть! Есть захотел...

@Evgeniy_Sugonyako 9 жыл бұрын

Спасибо. :)

@user-on8ws7pt3s 7 жыл бұрын

Класс 👍

@user-cm1uz7oj4j 9 жыл бұрын

Здравствуйте, Дмитрий. Бульон +. Было бы неплохо серию видосов про стайки запилить, но с мяса попроще, с советами, как облагородить его.

@user-gk7il6pm7t 9 жыл бұрын

шикарна)

@yurytretjakov 9 жыл бұрын

Спасибо Дмитрий, стейк шедевр!!! Да и давай бульончик, как раз несколько кило косточек говяжих ждут своего часа, видел классный классический рецепт европейского повара , он понятный , но не на русском... теперь буду ждать Твоего:)) И косточки будут ждать:)

@user-fc6mm6tl7o 6 жыл бұрын

Классно..

@Maslodelov 6 жыл бұрын

Дмитрий, сделайте пару обзоров про стейки приготовленные в вакуме и сувиде

@emirankabest790 8 жыл бұрын

да,поддерживаю)про бульон оч хотелось бы увидеть ролик...да,и за канал отдельное спасибо!открытие прям ...снят просто,интересно,качественно)бурда с макаревичем отдыхает))

@coolpropaganda 8 жыл бұрын

+emiranka best про бульон ролик на канале висит уже пять месяцев - kzfaq.info/get/bejne/gZuVnpBox5qsmIE.html

@emirankabest790 8 жыл бұрын

может времени у Дмитрия нет...

@LazyPictures 9 жыл бұрын

Голосую за пасту из бульона! И хотя есть мысли по его приготовлению, но тут текстура соуса уж оооочень хороша - не магазинная?

@user-jo8gs8fz9l 6 жыл бұрын

Отличное мясо , совсем не обязательно покупать мрамор. Я умею из простой коровы делать не менее отличные стейки . А вот соус интересный . Если можно про него по подробнее . Спасибо . И конечно автор супер .

@user-ok8mt7cp2w 8 жыл бұрын

сегодня подписался! в восторге, почему раньше не видел!? мало пиара?

@Ana-ns4zy 8 жыл бұрын

Gracias

@sprutsprut9065 8 жыл бұрын

И занесло меня на ночь глядя на Ваш сайт,с Вашим стейком и соусом ,ночь наверное будет длинная.....

@abatremzi3720 9 жыл бұрын

Давай про булик!)

@user-sg6rg5by9l 8 жыл бұрын

Смотрю твои видео весь день! Подписался! Еще не все пересмотрел, не знаю был ли озвучен вопрос выбору ингредиентов мясо какое для каких блюд и т.д. Если есть дай ссылу, если нет, запили общий видос. Типа куриная грудинка сухая по тому что... Эта часть свинины такая секая, жадина говядина вобще жвачкой получилась, а вроде телятина получше! Спасибо если примешь во внимание !

@2yskilers344 7 жыл бұрын

Константин Петров

@robertmeliqsetyan9422 8 жыл бұрын

sposibo

@athenasoul7272 5 жыл бұрын

и все таки я сторонник того что мраморное мясо не стоит портить соусом,он - для гарнира) а вот вкусом мяса мраморного стоит наслаждаться в чистом виде) а вот какую нибудь постную вырезку не грех и смочить соусцом) но за видос таки лайк) хорошая работа)

@Aleksandr_Old 7 жыл бұрын

Дмитрий, давай ещё стейк, только толстый) прям чтоб норм так толстый)))

@user-xw5zo8mw4b 7 жыл бұрын

Здравствуйте! Видео интересное, есть вопросы: какая температура внутри мяса должна быть у "Rare", в какой момент необходимо измерять температуру внутри мяса; какая температура духовки и сколько в ней надо держать мясо для Rare при этой температуре? Исходные данные- - мясо 3-4 см. Спасибо.

@user-fr6gp9po1y 2 жыл бұрын

Я не эксперт в стейках.! Хотя люблю не много другое в прожарке. Тут наверное медиум вел ближе за минуту-две до вел дана. Но все же скорее всего вкусно. Всем здоровья!

@Skakalkind 9 жыл бұрын

Отличное видео. Если есть возможность снять ролик про бульонный концентрат - обязательно снимите, лично я вижу сей продукт впервые, привычнее видеть сухие кубики, но они доверия не вызывают, или мясное желе, а тут прямо-таки сиропная консистенция, интересно, как так получается. Вопрос про перец: а почему не перемололи? Горошка достаточно много, поди то и дело на зуб наскакивает. Отдельное спасибо за информацию физического характера, это очень важно и помогает раскрыть суть кулинарных приёмов и неписанных правил.

@coolpropaganda 9 жыл бұрын

Skakalkind Суть хорошего перечного соуса - в перце горошинами. Лучше брать (на мой вкус) зеленый - он обладает сильным ароматом, но при этом не чрезмерно жгучий. Всякий раз когда на зуб попадается горошина перца - это вызывает вкусовой взрыв во рту - капсаицин в перце резко подстёгивает вкусовые пупыршки. По схожему принципу работает блюдо - стейк, который обжаривается в панировке из перца. Но это совсем уж для любителей остроты.

@chebiv 9 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда Случаются описки. Капсаицин жжёт в стручковом перце (Capsicum). В черном (Piper) - пиперин.

@coolpropaganda 9 жыл бұрын

chebiv Спасибо

@dmas7878gmail 9 жыл бұрын

Тему сосов надо раскрывать! Перечный соус - очень интересно! Расскажите про соусы которые делаются без бульона

@ivanivanov9828 9 жыл бұрын

Присоединяюсь, побольше соусов хороших и разных.

@user-rf7nh9gh2c 8 жыл бұрын

да, капельку передержал, но круто!!!!!

@user-fe6rj2yd1o 5 жыл бұрын

Спасибо за видео👍что можно использовать вместо коньяка в соусе?Если делать стейк по щупу то до какой температуры?

@coolpropaganda 5 жыл бұрын

температуру - по желанию. Какая степень прожарки вам нужна, так и прожаривайте (температурные таблицы с фотографией степени прожарки есть в интернете). Коньяк можно заменить любым крепким ароматным алкоголем, но естественно вкус соуса изменится.

@user-fe6rj2yd1o 5 жыл бұрын

Дмитрий,спасибо!🙌

@user-ut3sh1oy4c 9 жыл бұрын

пожалуйста снимите ролик про концентрированный бульон! заранее благодарю

@coolpropaganda 9 жыл бұрын

Вадим Балян Уже - kzfaq.info/get/bejne/jN-gatiQpt7SfaM.html

@user-jk6kj4mb7j 7 жыл бұрын

Видео о том, кк запороть стейк. Не подошва конечно, хотя подошву из такого дорогого куска еще постораться сделать надо, но не то пальто. А вот концентрат мясной это интересно! Буду ждать рецепта !

@userpiloteveryday 6 жыл бұрын

Попробовал Ваш соус- молчу, проглотил язык, жена тоже, спасибо

@coltleopold6113 8 жыл бұрын

По поводу корочки на мясе! Дмитрий, а вы пробовали стейк тартар?)

@user-qx4hi6wo3y 9 жыл бұрын

да да хотим бульон!!!!

@user-pk1rr2ho7q 9 жыл бұрын

Да.. давай бульён))

@inkossator8822 7 жыл бұрын

лучше лить в соус 33% сливки, консистенция будет однородной и процедить потом от перца

@user-su6ug9zw5q 3 жыл бұрын

Меня тоже смутило, что не процедил, есть жевать этот перец такое себе.

@user-sr4fx1yc9w 9 жыл бұрын

Стэйк из говядины это не отбивную сделать, сколько я мяса с рынка загубил пытаясь повторить хоть что-то подобное =(. В стэйке мясо перво наперво остальное дело вкуса. Кстати если подскажешь маринад который размягчит обычную говядину/телятину буду благодарен.

@user-dr5kv7uy3i Жыл бұрын

видимо прослушал, сколько времени и при какой температуре стейк был в духовке ?

@alinakvitka728 6 жыл бұрын

Дмтрий подскажите, пожалуйста, огонь сильный в начале жарки?

@coolpropaganda 6 жыл бұрын

да, но не настолько сильный чтобы все сгорело

@MrVladimirVA 7 жыл бұрын

Вкуснятина. Только тема как-то не раскрыта. Про прожаривание мяса ясно, но про запекание - нет. Сколько времени и при какой температуре запекать мясо в духовке после прожарки???

@yakovminevich9621 6 жыл бұрын

Это не фантастика . Это издевательство над смотрящими. Огромный лайк.👌👌👌👍👍👍

@user-sq4xl7xj8o 9 жыл бұрын

Привет ) а если не употребляешь в пищу сливки ,то можно их в соусе чем либо заменять ?

@coolpropaganda 9 жыл бұрын

Александр Забава Привет! Хмм. Это зависит от того, почему не едите. Если просто вам кажется очень жирным, то можно попробовать в молоке развести немного крахмала. Кашрут: Соевыми сливками? Миндальным молоком? Но только учтите, я ничего из этого не пробовал, просто фантазирую с полной безответственностью размышляю, в каком направлении сам стал бы искать. Можно приготовить другой соус на основе красного бульона: с добавлением винного уксуса.

@user-od7ew6ww8v 5 жыл бұрын

Дима! Я захлебываюсь!!!!!

@user-ut4hx6px8b 4 жыл бұрын

Дмитрий . хотелось бы узнать рецепт бульена

@coolpropaganda 4 жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/gZuVnpBox5qsmIE.html kzfaq.info/get/bejne/l6tpeaaZ3L3Pk2g.html

@NataliyaF13 4 жыл бұрын

Шеф, уже снимали видео о приготовлении концентрированного бульона?

@coolpropaganda 4 жыл бұрын

Да kzfaq.info/get/bejne/gZuVnpBox5qsmIE.html kzfaq.info/get/bejne/l6tpeaaZ3L3Pk2g.html

@solncezapazuhoj 7 жыл бұрын

натираю мясо (помимо ССМЧП) копченой паприкой. говорят, получается бомба. так, что, наверное, могу этим поделиться (:

@dimasch1693 3 ай бұрын

Дмитрий, где вы?

@user-zj9gy5cd6x 7 жыл бұрын

Дмитрий, приветствую! Сейчас ломаю голову на вопросом целесообразности приобретения чугунной сковороды-гриль. Имеется в наличии чугунная сковорода с толстым и ровным дном. Ею доволен. Но, видимо насмотревшись разных блогеров, закралась мысль о ребристой сковороде. В то же время на разных видео профи-повара и наши и импортные прекрасно готовят стейки на плоских сковородах, как и Вы в данном ролике. Какое Ваше мнение по данному вопросу и каково Ваше отношение к этим ребристым сковородам-гриль? И да, в наличии полосок вообще не заинтересован. А если от нее толк только в проявлении полосок, то может и не нужна она вовсе?

@coolpropaganda 7 жыл бұрын

толк только в полосках

@user-zj9gy5cd6x 7 жыл бұрын

Большое спасибо! Вопрос исчерпан)))