Доброго времени суток, Зураб! Как житель Кольского полуострова , что на крайнем севере России, возьму на себя смелость и посоветую попробовать рецепт сухой засолки красной рыбы (сёмга, форель и т.д.) которым я пользуюсь уже несколько лет, все мои родные и друзья очень нахваливают рыбу, приготовленную по этому рецепту. Собственно рецепт: взять хорошую рыбку (или кусочек рыбки) килограмма на 3-4. Снять филе, вытащить мелкие кости и приготовить посолочную смесь, следующего состава: 3 части соли (соль морская крупного помола, зёрна 2-3 миллиметра), 1 часть сахара, мелко нарезанный укроп (50-60 грамм), коньяк (50 мл.) На рыбинку (часть рыбинки) в 3-4 кг. у меня уходит 6 столовых ложек соли, 2 столовых ложки сахара, большой пучок зелени укропа (50-60 грамм) и 50 мл. коньяка. Полученной посолочной смесью посыпается филе рыбы, предварительно уложенное в подходящую по размерам посуду (лучше стекло или нержавейка), ёмкость накрывается пищевой плёнкой и убирается в холодильник на 1-2 суток (в зависимости от толщины и жирности филе рыбы. Чем толще и жирнее рыба тем дольше идёт процесс.) По окончании процесса посола, рыба достаётся из ёмкости, очищается от остатков посолочной смеси, рассола и некоторое время (5-8 часов) должна полежать в той же ёмкости где солилась накрытая пищевой плёнкой (так соль равномерно распределится по всему объёму рыбы). Вкус рыбы получается очень нежный и приятный. Замечено, чем жирнее рыба тем вкуснее получается… 😁Не смотря на коньяк и укроп характерный вкус сёмги (форели) не исчезает, а только подчёркивается! Попробуй так сделать и, надеюсь, твоей жене понравится этот вариант не меньше… 💁‍♂️😉

Зурабчик, снимай побольше таких роликов в стиле Грузия с акцентом))) Выходи в люди, показывай свою прекрасную страну, гостеприимный народ и его прекрасную кухню с неповторим АКЦЕНТОМ!!)))👍😎🥰

Как же приятно на Вас смотреть и слушать,всего Вам доброго!Очень интересно и всегда с душой!)

Смотрим, любим, вы удивительный, сколько позитива, пишу об этом каждый раз. Любви и радости в семье, Божьей защиты, живите долго и вкусно, как и ваши блюда

Тысячу лайков вам))! Очень позитивный контент). Спасибо)). Обожаю вас)💋

Зураб привет, супер видео. Побольше снимай пожалуйста как ходишь на рынок, с людьми общаешься, всего минуты 2 показывал Грузию, а уже было интересно. Кстати очень нравиться что видео не только рецепт, но и разбавлено ещё чем-то. Так смотреть интереснее. Кстати рыбка в конце на тарелочке с маслом и лимоном, выглядит настолько аппетитно, что я чуть слюной не захлебнулся!!

Дай Бог Вам здорового і вашій родині!

Какой прекрасный фильм получился! Зураб, снимите репортажи о Грузии, о традициях! Это будут шедевры с Вашим талантом и акцентом) Спасибо за Ваш труд!

Как мне хочется побывать в Грузии, Италии и Греции, мне кажется в этих регионах сумасшедшая энергетика и колорит местного быта. Ещё хочу мира во всем мире, что бы жили как и раньше без виз и границ❤

Зураб💪🏽👏👏👏благодарю вы молодец😍🤗🤗🤗🤗

Видно,что человек занимается любимым делом! Ай,шен генацвале!

Спасибо, Зураб! Мадлоб! Была несколько раз в Батуми, и отдыхала, и проезжала в Турцию через Батуми.Люблю Грузию, бывала во многих местах.Хочется, чтобы отношения были хорошими, как с добрыми соседями.Дай Бог! ❤

Привет из Тольятти, Россия мы купили охлаждённую карельскую форель за 880 кг очень вкусная , но для нас пенсионеров это очень дорого, только к новому году себя балуем таким чудом!

Это наш любимый посол Магаданской области!!! Много лет так солим мальму. только у нас такой рецепт- сколько столовых ложек соли, столько чайных ложек сахара. Разделка, конечно,такая же -,только филе кусочками. Перец душистый горошек обязательно. Некоторые немного чеснока добавляют. Конечно,рыбка во рту тает!!! Теперь я переехала на материк,но любимую мальму солим только так! Магаданцы, привет!!!

Зураб Вы красавчик ! Всё подробно и понятно! Спасибо за ваш канал!

Любимая рыбка! Спасибо Зураб!💋❤💋🧡💋💛💋💚💋💙💋💜💋

Какая невероятно красивая улыбка у Зураба! И как светятся глаза, когда он улыбается своему оператору!!!! Это любовь!

Зураб, добрый вечер!🤗Я просто Вами восхищаюсь!!! 👏👏👏Вы просто мастер своего дела, умничка, прекрасная подача...👍👍👍Так держать!!! 🤗🥰❤👍

Дорогой Зураб Я Вас знаю) 👍 Мир Вашему дому)

Обожаю Грузию!!! Обожаю ваш канал и грузинскую кухню!!! 🔥🔥🔥 Зураб просьба к вам)) покажите оператора!!!!!)))))) Роль оператора здесь неоценима!!!!!

Какой солнечный человек! Спасибо тебе, за твоё обаяние! С удовольствием бы выпил с тобой за твоё здоровье! )))))

Как приятно смотреть на Вас,столько позитива, добра, улыбок! Спасибо!

Сегодня особенно интересное видео. Дорога, рынок,базар,тёплое обращение к оператору. Всё замечательно. Спасибо,удачи, ждём новые ролики.

Всегда нахваливаем Зураба, но сегодня все лавры оператору( к сожалению не знаем имени)😘 благодарим за любовь к рыбе!!! за прекрасно снятые кадры и виды!!! за удачное замужество за таким замечательным шеф- поваром🍣🙏🎆🎉повезло нам с вами🤩😍💖

С большим удовольствием смотрю видео, немного общения с простыми людьми украшает ролик, приятный акцент напоминает о студенческих годах, в моем ВУЗе учились несколько грузин. Всяческих благ, Зураб, и твоей половинке, жду очередного кулинарного рецепта. Последнее мое повторение рецепта ткемали из слив получилось вкусно, гости оценили.

Зураб,Спасибо Вам и Вашему оператору-жене за рецепт рыбки👍👍👍,аж слюни потекли от вкуснятина такой👍👍👍 Грузию почаще показывайте,интересно посмотреть

Спасибо, Зураб! Храни Вас Господь!

Зураб ,счастья вам и вашему Оператору! Будьте здоровы, ребятишки!

Отдельный респект оператору. Теперь у нас есть и рецепт подвяленной рыбки. Счастья вам, ребята!

хороший ты человек Зурабчик!!!! всегда приятно твои видосы смотреть!!!!

Гамарджоба генецвале Зураб! Вы очень позитивный человек.

Какая природа! Небо какое! Обалденная красота!...

Как приятно смотреть на такого любящего супруга))) приятного аппетита оператору!

Зураб, спасибо большое вам и вашему оператору за такие прекрасные видео рецепты. С большим нетерпением жду ваши видео. Вы сплошной позитив, которого нам сейчас не хватает. Особенно обожаю послесловие по окончанию видео. Смеюсь от души и получаю массу положительных эмоций. Как хорошо, что вы такие славные есть. Удачи вам и всего хорошего.

Спасибо оператору за прекрасные виды природы, а рыбку я так же солю!☺️

Сначала ставлю лайк потом смотрю. Знаю что Зураб плохого не посоветует не покажет. Спасибо вам здоровья и успехов.

Лучший рецепт для Питера в до и после ковидный период: на машине доезжаешь до Дисаса, что первый у границы, в той же Лаппеенранте, выбираешь вариант засолки, либо соль\розовый перец, либо соль\укроп, они ее крупно пересыпают, заворачивают в фольгированную бумагу, пока доезжаешь до дома, свежайшая и малосольная форель\семга готовы к употреблению под ледяную рюмочку с дороги! ))

Зурабчик, дорогой,спасибо!!! Я чуть слюнями не захлебнулся, бегу за рыбой. Оператору привет

Какой прекрасный репортаж!!! Спасибо!!!!

Обязательно попробую, выглядит супер.

Обожаю красную рыбу использовать на бутеры: шматок свежего мягкого белого хлеба + слой сливочного масла + слой красной рыбы мелкими ломтиками и с кофейком = красота.

Дорогой Зурабчик, у меня в Риге, была толстенная старая книга "Домоводство" 1949 года, там в рецепте было сказано, что перчить рыбу, только после засолки, непосредственно, перед употреблением, иначе будет чувствоваться горчинка. Ещё, если рыба подлежит засолке, то мыть ее после разделки нельзя, иначе может затухнуть, можно только обсушить бум. полотенцем, а в основном, все правильно. Если интересно, то на лосося, рекомендуется 2 части соли и 1 часть сахара, а для форели, 1 к 1одному. И ещё, надо насыпать соль вместе с сахаром в плоскую тарелку, и промакнуть в эту смесь, только мякоть рыбы, сколько прилипнет, этого достаточно. Для засолки нужно складывать в контейнер, мякоть к мякоти, а не к коже. Это рецепт из старинной кухни.

Спасибо вам за такие видео, смотришь и улыбаешься, настроение поднимается. Очень приятно.Здоровья вам и вашим близким.

Чудесный человек, здоровья и удачи тебе.

работа оператора восхитительна как и кулинара!

Умница.Знаете,ведь у Вас очень добрая душа.Спасибо Вам.

Смотрела, училась, запоминала и путешествовала! Благодаря Вашему труду побывала в местах о которых мечтала и где никогда в жизни не была❤️

Зурабчик, здоровья и счастья ТЕБЕ и твоим близким!!! Каждый сюжет добавляет смотрящему и слушающему по 100 лет жизни! Мы ТЕБЯ любим,ждем новых видео.

Как же не любить красную малосольную рыбку , она очень вкусная ! За прекрасные виды природы ,большое спасибо и за рецептик тоже !

ОООООО!!!! Как же я понимаю оператора.... Тоже обожаю такую рыбку 😋🔥👍❤😍

Зураб, когда увидел как вы покупали рыбу, у меня был шок. Рыба без охлаждения, лежит прямо на солнце... У нас в Питере в любом магазине рыбу охлаждают, охлаждают, но всё равно 50% рыбы получается с душком и дряблым мясом. Поэтому я стал покупать только хорошо замороженную красную рыбу. Выбираю по внешнему виду, чтобы была с яркой окраской и не была бы не пересушенной. Тогда и засоленная рыба получается без посторонних запахов.

Спасибо вам огромное, Зураб и вашей супруге❗💐💖👏

Все рецепты вкуснятина ! Но слушать речь с грузинским акцентом - это такое удовольствие.

Спасибо ребята! Просто и вкусно! Низкий вам поклон за рецепт такой рыбки...

Спасибо Зурабчик за рецепт и очаровательную экскурсию , красивые места .

Все,слюной изошлась. Спасибо за позитив))

Лишнего и не надо! У Вашего оператора, Зураб, отличный вкус! Спасибо вам с оператором за рецепт и восхитительное небо Грузии!

Оператор потрясающий просто!!! Снимает шикарно, смотреть одно удовольствие)))Спасибо и вам и вашей прекрасной супруге за это совместное творчество!

Спасибо за теплый и интересный выпуск!

Как же вы можете убедить и восхитить нас. Я в осадке от вас. Браво!

Благодарю Зураб ДАрАгой!!! Очень классно. Здоровья, Вам и Удачи. Средний Урал Привет передает.

Спасибо за рецепт, за Ваш труд.

Невероятно позитивный человек!!!

Бесподобная рыбка, спасибо за рецепт.

Здравствуйте, Зураб! Случайно попал на Ваш канал, когда искал рецепт настоящей аджики. Очень доволен , что нашел Вас. Вы так хорошо рассказываете о своих рецептах! И вообще - Вы очень приятный человек! По мере того, как буду готовить, обязательно буду сообщать Вам, что у меня вышло. Всего Вам доброго! Не забывайте нас.

Спасибо за хорошее настроение и хороший рецепт 🥰❤️🥰

Молдчинка и оператор показал все красоты и кулинар - всё понятно объяснил.

ПРИЯТНЫЙ ЧЕЛОВЕК!!!! И РЕЦЕПТ ХОРОШИЙ!!!

Даже смотреть вкусно ! Слушать приятно, и за красивое видео, спасибо !

Благодарю за экскурсию по Грузии 🙏. Красота ❤️ всё так понравилось. Вашей жене повезло иметь такого хозяина дома, делает разные вкусняшки😍😋👍. Удачи и всего доброго всем вам😁🙏🙏❤️

Какой красивый край. Благодарю вашу семью за ваши видео. Всего самого лучшего. И спасибо за рыбку.👍😇🥂

Дорогой Зураб, вы. Волшебник,огромное вам. Спасибо, ваши рецепты, супруга ваша счастливая женщина, берегите. Друг друга,низкий поклон. Вам, желаю здоровья,любви,благополучия,достатка,Зураб миллиарды раз. Вам спасибо генацвале

Зураб , здравствуй ! Видео тоже очень зашло , разбавленное шикарными видами Грузии . Ну и про лёгкое вяленье тоже спасибо . Как то не задумывался .Надо сделать .

👍👍👍 Спасибо, для меня это 2я уже "база", будем варьировать)) Зима то близко))) Здоровья, успехов и удачи!!!!

Очень приятно Вас слушать и смотреть спасибо за рецепты

А какая подача!!! Просто КЛАСС!!! Спасибо за рецепт, за прекрасное настроение от встречи с Вами!!! С БЛАГОДАРНОСТЬЮ из ПИТЕРА!!!

Зураб, очень классные рецепты, особенно грузинской кухни. Как я понял, сегодня ты солил форель. Поверь, настоящая красная рыба - это не форель, которая не жирная, а сёмга, особенно дикая северная. Я живу на севере, в Архангельске, поэтому знаю о чем говорю. Когда большая розовая сёмга с прекрасными белыми прослойками жира правильно засолена- это настоящее чудо, взрыв вкуса. Форель же хороша для запекания. А так ты большой молодец, после твоих рецептов похудеть никак не удастся. Здоровья тебе и твоей семье.

Спасибо за рецепт и спасибо оператору за красивые виды, за прекрасную съемку.

Спасибо за рецепт и путешествие. Природа великолепна.

Привет из Питера 🙋. Обожаю (как и Оператор) красную рыбку.Посмотрела ролик,чуть экран не облизала,а при передаче тарелочки рука так и потянулась к экрану 😁... Спасибо,вам ребята, за вашу любовь, добродушее, за ваш труд и желание поделиться с нами своим опытом и секретами!!! Процветания вам и вашему каналу.😘

Ох, Зураб искуситель. Аж слюнки потекли, завтра побегу на рынок. Удачи вам, очень приятно на вас смотреть 👍

Глядя на тебя, сама начинаю улыбаться и заряжаюсь позитивом😍👍

Спасибо большое Зураб. Обожаю любую рыбу. Чуть слюной не захлебнулась.

Зураб, огромное спасибо за чудесное видео. Всё с чувством, с толком, с расстановкой. С удовольствием смотрим Вас из Америки. Делитесь своими рецептами и не пропадайте. Успехов!

Душевный человек. Очень приятно смотреть и слушать. Акцент улыбает)

Зачем я на ночь посмотрела, теперь не усну) хочу рыбки. Спасибо за супер вкусную подачу!

Супер, класс информативно, кратко, четко, полезно, благодарим Калининград. 👍👍👍💯💯💯💖💖💖🙏🙏🙏🙏

В умелых руках любой нож подойдёт для филерования. Спасибо за видео. Очень приятно, что Вы так гордитесь женой своей. Успехов вам, дорогие.

Много раз засаливал красную рыбку. И лосось и форель... Зураб, ты засолил с акцентом и доброй душой... Всех благ Тебе!!!

Все супер, спасибо большое за прекрасный рецепт.

Какая прелесть, аж слюни текут)))) спасибо за рецептик, удачи и процветания вашему каналу!!!

Грузия ты прекрасна! Красота во всем - в природе, в людях, в еде!!! И прекрасный представитель этой страны - Зураб! Спасибо за рецепт! Всех благ семье, успехов каналу, мира и добра! Смотреть и слушать Вас одно удовольствие! 👍❤

Зураб. Привет из Марий Эл. Вы профи по заготовкам.

Обожаю этот акцент, люди прекрасные, без тараканов в голове. Мира ВАМ. Спасибо за рецепт, Зураб👍

Зураб большое вам за ваш рецепт желаю процветания счастья любви да хранит вас бог ещё раз спасибо

Чего-чего,а засолку рыбы не ожидал увидеть... Зачёт Зураб

Зураб! Очень вкусно, очень классно!) Спасибо огромное. Привет из Санкт-Петербурга!)))

Спасибо за душевное видео!

Зураб,какой вы замечательный,добродушный человек,дац бог вам всего доброго

)))) благодарим за ваш труд. Вашего оператора и Вас)))