Как сварить пиво Бланш Blanche Witbier как улучшить ароматику
Рет қаралды 11,927
3 жыл бұрынИИИИИИИИИИИИИИ Привет ребятишки !!!!!!!!!!!!!!!
Сегодня у нас видосик Как сварить пиво Бланш Blanche Witbier как улучшить ароматику прямо из бельгийской фермы, поговорим какой он был раньше, наверное вы удивитесь, что это было кислющее пиво, мутное и могло не прижиться в вашем животике)) Ну и конечно разберем как сварить современный Blanche Witbier, и что сделать с его ароматикой. Да перед отпуском я успел записать пару видосов, так что теперь без сбоев
Сорьки что под конец видео приуныл, но ковидушка дает о себе знать одним дублем 40 минут говорить сложно не хватает воздуха
P.S. Любите пиво, любите пивоварение
P.S Love beer, love brewing
Плейлисты на канале
Варка пива • Варка пива
Обзоры рецептур подписчиков • ОБЗОР РЕЦЕПТУР ПИВА ПО...
Как сварить пиво
• Как сварить пиво
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/catalog/spetsii/br...
► Дрожжи Lallemand s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Рецептуры s21shop.ru/recepty/
► Instagram : /
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Солод s21shop.ru/catalog/solod/
►s21shop.ru/aktsii/
►s21shop.ru/catalog/spetsii/
►s21shop.ru/catalog/filtr_moyka/
►s21shop.ru/aktsii/
►shop.yakimachief.com/brewing-....
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
ИИИИИИ Привет ребятишки !!!!!!!!!!!!!!! Не на секунду не задерживаем контент, даже когда я в отпуске))) Пишите, какой стиль разобрать следующим, на каком стиле будет больше лайков и коментов, сниму по прилету
@user-loffka4 3 жыл бұрын
Спасибо за очередной классный видос, смотрю на одном дыхании ! ещё в январе варил бланш. На днях откопал в холодильнике и допил последнюю бутылку - пиво осветлилось до состояния лагера, ну и ароматика, естественно, подвыдохлась ))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Ну добавь заменитель))
@user-wc1vy6ov4u 11 ай бұрын
Только начинаю варить пиво. Сварил по вашему рецепту. Получилось очень зачётно!!!! Спасибо!
@user-ul8kc5dq6l 3 жыл бұрын
Еще раз спасибо за отличный контент.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Спасибо что смотрел)
@user-ul8kc5dq6l 3 жыл бұрын
Обязательно буду смртреть,ты рассказываешь очень много технологических приемов для пивоварен и мы варим пиво еше лучше)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@user-ul8kc5dq6l )) Эх все бы так))
@user-yq8zc7sl4k 3 жыл бұрын
Спасибо за разъяснения!!!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
спасибо, пожалуйста
@fonoteka123 3 жыл бұрын
Хорошее видео. Хорошая рубрика.
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Спасибо
@andreykaxid 3 жыл бұрын
Привет) Хорошо отдохнуть тебе 🥳🥳🥳🙋
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Спасибо))
@kokos8333 3 жыл бұрын
Отличный видос! Как раз попробовал сварить Бланш. Бродил на этих дрожжах. Они правда крутые!) Сбродило быстро чуть не за 4 дня! Удивило то что дрожжи плотно садятся на дно а отличии от других дрожжей для пшенички...
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Надеюсь получилось у тебя хорошо
@ilyasilyanov9173 Жыл бұрын
Здравствуйте, Владимир, спасибо за отличный рецепт! Возник вопрос, подскажите померанцевую корку можно заменить цедрой апельсина, или вкус будет уже не тот?
@user-lr4mt2it7z Жыл бұрын
Просто померанец имеет специфичный аромат
@Dmitriyspb 3 жыл бұрын
Спасибо
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Краткость сестра таланта)) Спасибо что смотрел
@justclick5637 3 жыл бұрын
Привет Владимир! А дрожжи BRY-97 пойдут? Все есть кроме дрожжей. Хочу Бланш сварить) ждать дрожжи долго( и пойдет ли солод шато оат? Или лучше просто обычный овсянный взять?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет BRY-97 это верховые дрожжи не для бланш Шато оат это Овсяный солод Что значит просто овсяный
@8758708 3 жыл бұрын
вот это хоршо. вот это отлично
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Давно просили, да и лето
@user-kb2mi4pz8x 3 жыл бұрын
Володя как всегда 🔥. Все по полкам. Раньше хотелось сделать "своё пиво",.Делал свой солод с кормового ячменя сушил на ветру потом в духовке, варил лагер дома пиво очень чистое, янтарное. Только белка куча в конце варки. Пшеница не хуже Курской получалась)) Её как ты говоришь сушил на солнце.Но это было много лет назад. Теперь работаю на пивоварне Кастл рулит. Расскажи пожалуйста как задавать вытяжку из цитры, на тонну на с.о.?Пробывал пиво хадыженское? По моим ощущением там 20%риса.Тоесть сечку задавать с пилсом? Рис не надо кипетить. Интересуюсь для себя, все равно варю дома))).
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет О какой вытяжки идет речь? Ну врятли твой лагер был чистый))) Нет не пробовал это но слышал там срок годности 7 дней, и это вызывает вопросы Рис есть в асахе))
@user-kb2mi4pz8x 3 жыл бұрын
Экстракт Хмелевой"PHA Varietal Topnote Citra".Состав:хмелевое масло, пропиленглюколь Е1520.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@user-kb2mi4pz8x Стрим посмотри
@ilyasilyanov9173 Жыл бұрын
Владимир, подскажите пожалуйста какие ферменты можно использовать для разжижения затора и улучшения фильтрации,
@user-lr4mt2it7z Жыл бұрын
Кселоназа
@user-lm2xt1uf3j 3 жыл бұрын
Ох, жесть. Сейчас варю бланш по твоему рецепту с рисом... Аааааа, короче рисовая шелуха 100% нужна. Фильтрация стала. Дробина превратилась в гранит. Но будет огонь, уверен. Спасибо за твои видео
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет рис дробил
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Базовый солод импорт?
@user-lm2xt1uf3j 3 жыл бұрын
Конечно же вспомнил уже потом, что рис рекомендуется дробить . Почему-то в голове было, что это опция. Солод курский (((. В итоге отфильтровался. Дробину резал ножем, можно было кусок пирога достать.))) сейчас заканчиваю кип и делаю засыпь кориандр и цедры по твоим пропорциям. Я конечно раньше сыпал больше. Вот и не нравился. На 60 литров сусла 50 гр. Кориандра сыпал.
@user-fn4up8vy7g 3 жыл бұрын
ООООООООГОНЬ! )))) варил вит первый раз недавно, 1 гр специй на литр для начала, после пробы понял что надо где то 3 гр. ты подтвердил теорию)))))) буду варить с учетом ошибок ) может вопрос дурацкий - но можешь что то сказать или сделать про пиво во Французском стиле, знаю что очень похожи с Бельгией, но в чем отличие? инфы вообще ни где нет или бред.....
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Французы, в пиво не очень в инсте рецептура как-нибудь, сделаем разбор их стиля пива Бир де гарден
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Добавление специй, вопрос вкусовщины
@user-dj8nz4rq3d Жыл бұрын
Да это бред 3гр на 1 литр, ты хочешь сказать что на 1 тонну 3кг кориандра 🤣ты такое пиво пить не будешь, если не веришь возьми горсть пожуй зерна
@slavakirsanov8858 3 жыл бұрын
Я делал на наггет и цитре, получилась бомба))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Горький хмель на бланш на маленький объем такое себе
@8758708 3 жыл бұрын
про корку хотел уточнить. разве белая штука под цедрой не даёт мерзкую аптечную горечь?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Неа
@yevgeniymanuylov8490 Жыл бұрын
По водному профилю единицы измерения ионы мг/л ?
@MrRmpaul1980 2 жыл бұрын
Владимир, приветствую! Что думаешь про мальтазное затирание, чтобы сместить баланс глюкоза/мальтоза в сторону первой, для изоамелоцитата… На одном из пробных сортов пробовал, но сварив так три раза, не попробовал обычным способом, чтобы понять разницу. В двух словах: вначале половину затора осахариваешь до мальтозы, потом водой опускаешь температуру и досыпаешь вторую часть помола, в котором жив фермент мальтаза и который на низкой температуре расщепляет мальтозу до глюкозы…
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Привет Зачем ?
@MrRmpaul1980 2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z это почти риторический вопрос) Технологическое любопытство- Кунце написал что так можно, захотелось проверить, ведь прежде чем принять в коммерческом плане любой технологический приём нужно проверить и тогда уже понять целесообразность..
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
@@MrRmpaul1980 а в чем проблема получить много мальтозы И на 72 получить глюкозу
@MrRmpaul1980 2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z а мальтаза же инактивируется выше 45, я именно про этот фермент говорил, и Кунце и Нарцисс утверждают что он более эффективен, можно добиться концентрации глюкозы в 40%, на 72 паузе столько не получишь. Другой вопрос, что можно просто добавить)))
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
@@MrRmpaul1980 остановись и подумай! На 62 паузе ты получше 60-70% мальтозы в раствор 72 паузе работает альфа амилаза. Что ты получишь если у тебя в растворе уже 60-70% мальтозы
@maxukolov2239 3 жыл бұрын
Федорову Владимиру лучи добра.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
И тебе лучи добра))
@user-md3mn8cs9l 8 ай бұрын
Варил Бланш наверное в 4ю или в 5ю свою варку, опыта совсем не было,думал: ну, может похоже будет на "Хуйвгороде". Когда снял первую пробу,тут я удивился тому,что пиво получилось горвздо вкуснее магазинного,а доя меня это пиво одно из лучших. Как так на заводе нажо экономить на сырье, чтобы в домвшних условиях получалось вкуснее?
@jmyhcontent 2 жыл бұрын
Сначала был позитивным приятным чуваком, к концу видео упало настроение, вспомнил какой-то хейт, схарился и еле уже доснимал)
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Мб
@user-qw9oj3bs1f 3 жыл бұрын
Здравствуйте.хочу сварить Бланш отталкиваясь от вашего(разбора рецепта). Но я нигде не могу найти овсяный солод,можно ли его заменить овсяными хлопьями,если да то процентное содержание оставить так же или уменьшать. За раннее благодарен.
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Привет мне кажется ты просто не искал s21shop.ru/catalog/solod/filter/tip_soloda-is-fcb627c7-a70c-11e9-a1fc-00155dd50432/apply/
@user-qw9oj3bs1f 2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z я не из России я с Украины,и не во всех городках можно его купить,он вроде есть а звонишь говорят закончился. Поэтому и спрашивал альтернативу
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
@@user-qw9oj3bs1f Возьми хлопья. Затири их с небольшим количеством солода, потом 10 мин кипяти, смешай основным затором
@user-qw9oj3bs1f 2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z спасибо
@user-qw9oj3bs1f 2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z по-сути это будет отварка
@user-zm3zo3ys8w 2 жыл бұрын
Несоложенку мы не отвариваем? Я правильно услышал?
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
А зачем,?
@Nedikful 2 жыл бұрын
Может я пропустил, но не увидел когда нужно задавать вторую партию хмеля?
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Как обычно все в конец кипа
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Как обычно в конце кипа
@Nedikful 2 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z Спасибо, я за 5 минут задал вместе со специями
@citadelbrewery3693 3 жыл бұрын
Уважаю хорошее пиво!варю сам на своем маленьком заводике!но не понимаю до сих пор все эти сорта для эзотериков!либо я старый динозавр либо я слишком люблю классику!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Посмотри еще раз видео. Это и есть классическое пиво. Лагер является современным пиво
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Так что классику ты ни когда не варил))
@citadelbrewery3693 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z я имел ввиду повальное увлечение делать всякие прачичные,гозе,а так же пивной напиток из г.. и палок.хороший лагер сейчас редко найдешь!
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@citadelbrewery3693 Гозе топ, IPA тоже, открою тебе секрет лагер не топ это просто мас. сегмент
@user-cv6de6dc2e 2 жыл бұрын
Сварил, из опыта 3-я варка, получилось более чем прилично, подвела технология кривых рук :(
@user-lr4mt2it7z 2 жыл бұрын
Мутация кривых рук и у меня проскакивает
@user-mg1dz8vg5r 3 жыл бұрын
А ромашка, вот почему пропустил? Ведь в хугардене она присутствует:)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Хорошо придумал
@user-mg1dz8vg5r 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z в инстограм тебе отправил
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
И?
@user-mg1dz8vg5r 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z иииии привет ребятишки:)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
ясно понятно
@johnsmall896 3 жыл бұрын
На 9:20 опечатка в тексте))
@johnsmall896 3 жыл бұрын
И на 19:50
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Ок
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Ты думаешь что я из-за этого перезаливать видос буду?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@vjacheslav_mihajlovich Да, смысл всегда найдутся те, кому не инфа нужна а найти ошибку в тексте, где запятую ни там поставили у кого родители учителя, ЕГ 1000000 балов и.т.д Я не агрюсь, представь другую интонацию
@johnsmall896 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z ну слушай, это не для позлорадствовать было, а просто фан. На стриме услышал, что ты говорил про свою проблему с русским языком, и в первом следующем видосе заметил, теперь даже интересно было ли в предыдущих видео подобное.
@NoisE1100 3 жыл бұрын
Вот что женитьба с людьми делает!))) Владимира как будто подменили))) Где рок-н-ролл, треш и угар?)
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Это снято до женитьбы После ковида просто тяжело
@user-kq4ft9hi4l 3 жыл бұрын
Браун эль? 🤔
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
ну такое себе
@user-kq4ft9hi4l 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z ну ты сам предложил выбрать стиль пива, вот я и написал. Что-то я не видел чтобы кто-нибудь кроме меня предложил. Мне одному интересны разборы стилей? 🤔
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@Антон Каталевский Я тебе ответил что стиль такое себе Ну наверно не интересно, зато спрашивать одно и тоже в моем директе интересно))😆😆😆😆👍😆
@user-kq4ft9hi4l 3 жыл бұрын
@@user-lr4mt2it7z я заметил) особенно про "когда мерить ph" 😁😁 чуть ли каждый пишет. А давай пойдем от обратного? Ты пишешь стили какие сам бы хотел показать, разобрать и сварить, а тут люди выберут из твоего предложенного по лайкам или же провести опрос в инсте и тот стиль который набрал больше всего голосов будет следующим
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Мб, сделаем Просто это долго, нужно ждать опрос, а мне нужно писать видосы, минимум 4 в месяц, и обычно 2 видео снимается в один день, потому что, я часто в командировках. Я вышел с больницы, как только с меня сняли изоляцию, мы сделали стрим для вас, 29 июня мы записали это видео и еще одно, что бы был контент на то время пока я в отпуске. Да и это не основная часть моей работы И мне удобнее все делать в ютубе. Каждый комент продвигает видос, каждая активность, но как я понял по этому видосу. Это не интересно, либо сейчас лето и все сажаю кортоху и рассаду
@belong2munk 3 жыл бұрын
Реклама каждые 5 минут это больно )
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Согласен, но ни чего не поделаешь
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@vjacheslav_mihajlovich Ты думаешь, что с рекламы миллионы идут)) Все просто ты не ставишь монетизацию, видосы не идут в предложку))
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
@@vjacheslav_mihajlovich я не вижу проблем в этом, если люди смотрят хлам, надо думать не о авторах, а о людях что у них в головах. Любой контент делать сложно, я тоже пока не занялся этим думал что это фигня. ОТ себя добавлю очень сложно лепить контент как в этом видео. Когда просто нужно забыть все и рассказать максимально просто, не затрагивая 10% того что знаешь.
@eachday5705 3 жыл бұрын
Мне показалось или у вас подбитый правый глаз,слегка?
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Нет, просто синяки под глазами
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Нет, просто синяки под глазами
@user-zc3hr4ut2u 3 жыл бұрын
Хоть я и не адепт bjcp, но это не Вит, это смесь вайцена и Вита, вся суть бланша в несоложенной пшенице, уж простите.
@user-lr4mt2it7z 3 жыл бұрын
Привет Ну если бы ты его читал, то не писал бы это(16А), про не салажонку все сказано, найдешь без фузариоза, и заражения долгоносиком используй
@Zuslaff 3 жыл бұрын
Вам в видосе уже объяснили, хотите окисления - используйте несоложенную пшеницу. Никакой сути она в бланше не несет, банальная экономия, что в объемах домашника смысла не имеет.
@user-zc3hr4ut2u 3 жыл бұрын
@@Zuslaff я привык доверять информации, подкрепленной исследованиями авторитетных источников. В видео высказано мнение, идущее вразрез с родоначальниками упомянутого стиля, а они то точно знают как варить настоящий Вит и никаких проблем с окислением у них нет.
@user-zc3hr4ut2u 3 жыл бұрын
@Андрей Акишин небезызвестные бельгийские пивоварни, allagash, celis, st. bernardus, тот же самый hoegaarden
@user-zc3hr4ut2u 3 жыл бұрын
@Андрей Акишин почитайте книжки, например Стэна Иеронимуса или Майкла Джексона
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 4,1 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 7 М.
Immersed
Рет қаралды 43 МЛН
SMOL Italian
Рет қаралды 45 МЛН
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 18 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 41 М.
Янислава
Рет қаралды 28 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 13 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 19 М.
Как сварить пиво Стратегия 21
Рет қаралды 9 М.
Homebrewer Митяй
Рет қаралды 37 М.