Евгений, Спасибо за вопрос. 1. Соглашусь , на мой взгляд , на указанные вами направления спрос повысился. Направления не оцениваю так как не связан с этими нишами. 2. На мой взгляд В любом бизнесе успех предприятия зависит от действий собственника , того что им движет. И в полуфабрикатах и в фруктах/овощах можно как хорошо заработать так и потерять. Пока эти направления не рассматриваю. Но если бы рассматривал руководствовался бы тем где у меня ресурсов больше (знаний, умений, опытных знакомых, наглядных успешных примеров, достаточно ли инвестиций , потенциал рынка в городе где я хочу открыть бизнес и тд). И главное, в кратчайшие сроки переходил бы от мыслей к действиям.

@@MyCoffeeWay спасибо за совет😉

Здравствуйте Влад, Спасибо за вопрос. 1. О возвращении трафика в центре Киева сейчас сложно говорить. Ведь то , что происходит сегодня не имело подобных прецедентов ранее, и на сегодня прогнозировать окончание ограничивающих мер в украинских реалиях не является возможным . На наш взгляд фокус на онлайн технологии уже заложен, и глобальным прогрессом развития бизнеса и ограничения связанные с коронавирусом 😷 его только усилили и ускорили Развитие .

2. Понятие «правильно» многогранно. В сети MY COFFEE ЗП сотрудников определяется предложением рынка труда и тем на сколько уникально то место Работы которое им предлагается (владелец, Размещение, дизайн, условия и режим Работы и тд.). Люди Работают в той или иной кофейне потому что хотят 1) заработать 2) Делать эту деятельность 3) находится в определенном социуме единомышленников . И в зависимости от того что вы предлагаете помимо ЗП , и чего ожидаете от сотрудника - вы можете получить поток кандидатов к вам или наоборот бороться и тратить время и деньги на поиск и привлечение каждого кандидата. Другими словами если в рынке ЗП не меняется , то снизив ее у ваших сотрудников вы можете получить ситуацию в которой они перейдут к тем кто больше Платит. Если ваша бизнес Модель не позволяет платить рыночную ЗП , то в любые времена вы скорее всего столкнётесь с тем чтобы: а) работать с постоянно меняющимся потоком кандидатов - частая Смена сотрудников и быть готовым тратить своё время на частый найм и обучение новых сотрудников б) либо поменять свою бизнес Модель так чтобы иметь возможность платить в рынке или выше рынка. Тогда повышаются шансы более длительного времени Работы каждого сотрудника и в случае ухода , гораздо легче привлечь Нового. В целом ЗП сотрудников по нашей сети кофеен исходя из отзывов партнеров если и снизилась , то в основном на размерах бонуса от объема продаж. Ведь объемы в среднем по сети снизились как и во всем рынке в целом. Влад, Подскажите пожалуйста, Как называется ваша кофейня?

Здравствуйте, вы можете написать темы которые вам интересны здесь. Возможно разберём их в ближайшее время

Анастасия Спасибо за тёплые слова и ваши важные вопросы. В моей практике когда собственник находится у «станка» с самого начала - то эффективность бизнеса выше, нежели он все со старта делегирует. Связано на мой взгляд с тем , что например я как гость заходя в заведение, получаю гораздо больше дополнительной Ценности , если на смене есть владелец и тем более если он уделил мне хотя бы минуту своего времени. Мне это приятно, интересно, и в результате я ощущаю больше желания сюда возвращаться. Если владелец с первого дня в Кофейне и общается с гостями - это быстрее формирует поток постоянных гостей. И спустя время сформировав костяк гостей которые уже раззнакомились с вами, вашим подходом, вашими сотрудниками, и между собой - ценным становится приходить к вам , так как атмосфера в Заведении располагает , даже если собственник есть реже. При этом конечно же и высокое качество продуктов, и дизайн помещения , стандарты чистоты безусловно являются обязательным требованием. Проще говоря если владелец увлечён бизнесом, и Создает ценность для окружающих людей - то все вокруг к нему подтягиваются и сотрудники и гости и партнеры - похожие по ценностям. И им искренне интересно вместе. Это как мини сообщество единомышленников, где ценным является быть причастным к общению с людьми со схожими ценностями. По поводу ожиданий от сотрудников, мне кажется это как отношение с любым человеком по любой деятельности. Вначале определить цель чего именно я как владелец кофейни хочу от сотрудника 1. Личностные качества - часто улыбается, излучает позитивные чувства при общении, выполняет договоренности, Порядочный ... 2. Продуктивность - есть соответствующие должности измеримые результаты в прошлом. Далее считаю необходимым Описать простыми словами чего от него как сотрудника требуется, что самое главное. Обучить его профессии, строго принять экзамены. и после этого на испытательном сроке 3-7 дней посмотреть на его результаты и прогресс изо дня в день. Далее хвалить за все с чем справляется , искренне и честно. А если регулярно не справляется , нет прогресса после обучения, или не хочет (нарушает договоренности, правила) то иметь смелость простится с ним. Чего на мой взгляд не стоит ожидать от сотрудника - что он будет Делать все именно так как вам хочется. Это скорее всего частично или в большей степени, будет отличаться от ваших ожиданий. Чего стоит ожидать и требовать на мой взгляд - это достижение ключевых показателей, достигать которые вы его научили и то о чем вы с ним заранее договорились. Важно Помнить что люди не роботы , уметь не зацикливаться на мелочах, но требовать действительно важные для процветания бизнеса показатели. (Качество продукта, общения с гостями , соблюдения правил которые Делают ваше место привлекательным и ценным для гостей. ) Например в сеть кофеен MY COFFEE мы приглашаем именно таких Предпринимателей которые хотят сами становится за бар и управлять своей кофейней. Почему- все просто, у таких людей показатель Успеха намного выше , такие люди справляются практически с любыми трудностями и соответственно своим трудом и настойчивостью добиваются того чтобы их кофейня стала популярной , прибыльной и дарила чувство уюта, радости и вдохновения. Анастасия, Подскажите пожалуйста из какого вы города и как связаны с общепитом? (гость, сотрудник , владелец)?

@@MyCoffeeWay Спасибо огородное за развёрнутый ответ. Полностью согласна з Вами. Я из города Хмельницкий. Год назад у меня была самая атмосферная кофейня в городе, на которую были грандиозные планы. Мы с мужем с первого дня были у станка вместе с сотрудниками, но через пол года после открытия остались одни. Несколько месяцев мы не могли найти людей на работу, а когда нашли, то настолько устали, что приняли решение продать бизнес. Было тяжело расставаться так как всю концепцию создавали сами и она была уникальна, но усталость победила. Сейчас я ресторанный маркетолог, но в планах открыть своё заведение, но уже с новыми знаниями и опытом.

Яна, Спасибо за ваш интересный вопрос. Я пока не знаком с этими Проектами. Поделитесь пожалуйста ссылками на эти проекты. Уточните пожалуйста , по каким критериям вы считаете, что возможно миссия перечисленных вами проектов изменилась? Спасибо 🙂

🙏🏼 Это скорее был вопро Диме Борисову. www.locavore.co.id/ noma.dk/ www.centralrestaurante.com.pe/ Вот некоторые ссылки. Нет, наверное, никаких специфических критерий, просто такого рода проекты несут ещё много разного в себе ( к примеру образовательную функцию), а не являются исключительно местом где можно поесть. Вот и хотелось бы узнать, как считает Дмитрий?

Здравствуйте Александра, Спасибо за вопрос. Уточните пожалуйста , что именно для вас означает понятие подушка безопасности?

@@MyCoffeeWay Помимо финансирования на открытие бизнеса, какие финансы дополнительные у нас должны быть в случае форс-мажора ?(например карантин в этом году)

Олександра Сердюк Спасибо за уточнение. Это зависит исключительно от решения владельца. Средний показатель в нашей практике в обычный период времени, это рекомендовано сумма достаточная на 2+ месяца аренды, + 20% от суммы стартовых инвестиций. В случае логдауна - это опять же исключительно решение владельца. Его готовность и стремление развивать выбранный бизнес. Так как длительность и эффект логдауна практически нельзя предсказать . Подскажите пожалуйста в каком городе вы хотите открыть кофейню?

@@MyCoffeeWay Думаем в Одессе, или может в пригороде! Будем рассматривать вариант франшизы ,,My coffee “ по приезду в страну😉

​@@two_sashздравствуйте 🌞в итоге открыли что-то ?? Или из-за событий уехали ?

Спасибо за вопрос. Вопрос более глубокий и некоторые стратегические задачи останутся пока в тайне так как это и есть наше преимущество. С некоторыми стратегическими задачами поделимся: например По Кофейням Стратегия - повышение удобства покупки кофе и еды на вынос, создания окошка 🪟 и зоны на вынос если ранее не было предусмотрено. Активизация донесения ценностей продуктов , сервиса , гостеприимства через соцсети. Это становится более мощным инструментом общения с гостями в карантин. Ориентация на открытие форматов кофеен до 50 кВ м , более ориентированных для работы на вынос. И самое время занимать хорошие места освобождающиеся посещений. Заранее проводить переговоры с арендодателями, описывая условия снижения аренды в случае объявления карантина на законодательном уровне. Но в целом карантин открыл ряд явных и неявных возможностей, те кто их выявил и действует - скорее всего по итогу 2021 года явно покажут себя и динамику Своего Развития. Подскажите пожалуйста из какого вы города и какой род вашей деятельности?

@@MyCoffeeWayДоброго времени суток! Спасибо за ответ) Я согласен с вами полностью, в плане того, что кризис всегда для кого-то падение, а для кого то взлет. Всё зависит от устремленности и пытливости ума предпринимателей) Я проживаю в другой стране. Мой род деятельности никак не связан был с кофе, я повар по специальности. Но кофе всегда был и остаётся моей слабостью. В виду того, что в моей стране, кофе является культом, но весьма не развитым в сравнении с Украиной, Россией, и т.д, а тем более Италией, у меня есть желание ввести эту культуру, да именно культуру отношения и употребления этого замечательного напитка, хотя бы в моем городе...хотя бы пока в городе) на фоне коронокризиса эта возможность мне кажется менее затратной. Но нужно хотя бы попробоввть просчитать все риски. И очень надеюсь на возможность в ближайшее время пройти обучение на бариста. А пока остаётся получать информацию из интернета изучать эту интереснейшую сферу деятельности). Ещё раз благодарю за ответ и информацию предоставленную вашем каналом. Удачи вам, здоровья и процветания! ✌️

Результат работы кофейни зависит от множества показателей. И чтобы ответить конкретно нужно изучать конкретный случай. В целом если требуется повысить чистую прибыль в Кофейне я направляю работу над тем как повысить 1)количество чеков или 2)размер среднего чека, 3)как изменить маржу чтобы чистая прибыль становилась больше. 4) как увеличить LTV (количество повторных покупок) Есть и ряд других показателей но уверен внимательно поработав над этими точно можно повлиять на увеличение чистой прибыли. Сколько лет вашей Кофейне?

Жду от вас ответы

@@user-ol1hb4rp1m уточните пожалуйста что именно вас интересует?

В итоге мне , открылся ? 😅😅

Андрей, Спасибо что поделились своим мнением. Вы можете задать интересующие вас вопросы в комментариях и получить ответы на них. Отличного дня 👋