Да уж .Легким движением руки гости превращаются в пациентов

Nina Trip Спасибо за ваш комментарий 😊 , подскажите вы работаете в кофейном бизнесе?

@@MyCoffeeWay подьебал,хахахах

Виталий Руденко спасибо что написали ваше мнение. И за то что проявили заботу о гостях кофеен. Навязчивость я также считаю недопустимой . Попробуйте просмотреть видео внимательно и с позиции почему оно может быть полезно для гостя. Там например есть важный пункт , в котором указано что если гость сделал выбор и дал понять что больше ничего не нужно - бариста больше ничего не Предлагает, а благодарит за заказ и приступает к его приготовлению.

Виталий Руденко отличного дня!

Как Открыть Кофейню ключевое - дал понять! Это просто достаёт! Я зашёл за кофе- бегу на работу. Или наоборот устал и иду с работы Я НЕ ХОЧУ вступать в диалог с бариста. Просто хочу свой кофе. К сожалению почти везде приходится: "нет, не надо, нет не хочу, спасибо обойдусь" и прочее

@@superandrej1981 так если у тебя такой настрой может тебе в лес пора, отдохнуть от людей, от беготни, от работы. Не забывай что бариста тоже человек, тоже на работе, и от его подхода к делу и к людям от его искренности и улыбки зависит твой настрой на весь день! А тебе, я хочу пожелать проснуться и жить с открытыми глазами и сердцем. Будь счастлив в каждом дне!

Согласен. Если просто проходил мимо и захотел 1 кофе а тут на 2 минуту без умолку все меню"Да, а сколько, а это а то а вот" То если ждать пока руками клиент начнет махать чтобы остановился бариста, маловероятно что захочет вернуться назад. Улыбка, 2-3 топ напитка + сладкое по возможности, благодарность вконце, заходите еще и хорлшего дня.))

Это только кажется, что натиск. На само деле это все быстро и ненавязчиво, человек даже не успевает понять, что ему навязывали

Согласна,именно разные по психотипу))) Сама работаю в торговле и вижу сразу,навскидку,с кем можно разводить разговоры по душам и предлагать сопутствующий товар,а с кем достаточно просто поздороваться и быстро обслужить)))))

Неа, достаточно одного подхода и все . Каждому не угодишь )

Угу, только объяснить это директору моему видимо невозможно)

@@karengugkaev9339 все организации увы разные , например в Starbucks пока его не закрыли , тебе никогда тумаков не дадут если что то не правильно сделаешь , а помогут и объяснят человеческим языком )

Игорян Игорянский спасибо за ваш комментарий. Вы правы выявление потребности и предпочтения гостя это очень важно и первично. И я принял решение в своей сети кофеен , что людей нужно обучать этому. Скрипт продаж (это один из многих обучающих курсов) Помогает научиться нашим бариста выявлять потребности у гостя . Работа с гостем идёт пошагово и бариста помогает выбрать быстро и просто ту продукцию которая его интересует. И сразу останавливается когда гость даёт понять словом или жестом что это весь заказ. Спасибо за вашу внимательность и за то что обратили внимание на важные моменты. Отличного дня!

Михаил Алексеевич Спасибо за ваше мнение. Вы по своему истолковали материал, и это ваше право. Но цель данного материала в том чтобы если гость не останавливает свой выбор, то не нужно ждать пока он сделает усилие чтобы разобраться в разнообразии предложения меню, а помочь ему определиться предлагая разные виды продуктов до тех пор пока гость не выберет то что ему подошло. А гость как вы правильно заметили может определиться сразу и дать понять что это весь заказ, после этого разумеется ему больше ничего не предлагают. Отличного дня Михаил!

Как Открыть Кофейню вы часто бываете в кофейнях? Бляяя как меня бесят :" вам сделать на мягкой обжарке? Печенье?" Я, твою мать, каждый день беру тут кофе и каждый раз ты мне это предлагаешь! Дайте мне ПРОСТО кофе! Я спросил как то почему так? Ответили - мы обязаны предложить. После нескольких месяцев ходить перестал. Достало

Залимхан, рад что видео было для вас полезно. Предложенная вами тема по демонстрации каждого шага при открытии кофейни интересна. И хотя требует большого объема работ в будущем было бы здорово ее реализовать на канале. Спасибо за ваш отзыв, отличного дня!

Такая задумка витает в моей голове еще с того момента как, я начал снимать первые видео о My Coffee, то есть видео блог самого франчези это было бы очень круто и интересно, сильно бы подняло узнаваемость канала Александра и помогло в развитии кофейной темы в целом, я думаю что данная тема будет реализована и воплощена в жизнь, благо все предпосылки к этому есть.

Dmitry Murzin рад что вам видно понравилось . Спасибо за отзыв! Отличного дня Дмитрий!

Спасибо за уточнение! Радушное и теплое отношение к гостям это безусловно важно. Более того, сам скрипт именно это и предполагает, предлагать каждую категорию товара вашей кофейни тепло, радушно и душевно с улыбкой до момента, когда гость не скажет или не даст понять другим образом, что ему достаточно. Здесь обязательно нужно быть внимательным к гостю . Спасибо, что отметили этот важный момент. Отличного дня!

100 %

Однозначно)

определённо не согласен! люди разные и чтобы оxватить МАКСИМУМ людей сделан скрипт! он xороший большой и я бы сказал мог быть увеличен, но если xотя бы один из десяти случаныx посетителей втянется и получит невероятные эмоции от такой подачи и общения то скорее всего вернётся не только ради покупок! это очень важно понимать и именно при общении с раздражёнными или негативно настроенными людьми, приободрить, согласиться с мнением клиента или сделать что-либо приятное бывает возвращает человека к спокойному или радостному состоянию! а если клиент говорит давайте побыстрее, то для этого надо включать вторую ветку скрипта, чего нету в ролике, это большое упущение, особенно для большиx городов и проxодимыx точкаx, надо понимать сколько времени занимает общение с клиентом, и сколько необxодимо для выполнения заказа от момента приxода клиента и до прощания! если у человека есть 5-7 минут или 2-3 минуты это колоссальная разница, о ней стоит уточнять у клиента который торопится! ещё очень важно - при общении с клиентом надо быть ПРЕДЕЛЬНО откровенным не преувеличивать и не врать, если была совершена ошибка - признать её и предложить дальнейшие действия, это может быть частью разговора, когда клиент негативно настроен после несколькиx вопросов с его отрицательными ответами, для этого есть вопрос приветствия : -здравствуйте, Вы у нас первый раз? если первый - советовать из скрипта новичка, если нет - советовать НОВИНКИ или сезонные продукты пс и так далее

@@goldmember_montrel скрипты для больших более менее сетей. Чтобы контролировать/направлять продавцов/бариста. Я совершенно терпеть не могу когда мне предлагают по скриптам,которыми вынуждают разговаривать. Вы тоже правы относительно,но есть спорные моменты.

Спасибо за ваш отзыв, соглашусь цель именно помогать в выборе. Для этого на мой взгляд важно удобно быстро и пошагово сделать предложение которое большинству гостей будет - быстрым удобным и понятным. И именно для этого вы изучаете варианты ответов которые приведут к этому. Ведь не мы принимаем решение за человека, а он. Но сделать выбор простым , доступным и удобным - это именно наша задача. В практике после применения этого скрипта - возростает количество положительных отзывов , увеличивается средний чек, и увеличивается количество гостей приходящих в заведение - большая часть из которых это гости которым понравилось и они пришли повторно. Именно это и является подтверждением того что этот скрипт важен в первую очередь для гостя, для его удобства, комфорта и прочего. И если он захочет сказать стоп - то он сделает это, и бариста продолжать разумеется не будет. Но если этого не происходит, тогда точно есть смысл продолжить предложение для него и рассказать предложить все что у вас есть - пошагово, поочереди - согласно скрипта который вы создадите. В этом видео показан наш скрипт. Отличного вам дня.

Тут о подачи зависит тоже многое. У кого-то это получается естественно и легко у кого-то нет. Но когда с тобой вежливый и добры даже лёгкая навязчивость не оставляет негативных эмоций.

Да верно, цель этого видео показать какие предложения важно знать и быть готовым предложить увидев расположение гостя к большему заказу . Либо если гость сам спрашивает о чём-то дополнительно. Подготовка помогает бариста и гостю эффективнее взаимодействовать, гость получает заботу и упрощение выбора , это увеличивает лояльность гостя, и при этом ускоряется обслуживание . Как итог если все сделано правильно - прибыль кофейни неизменно растёт

Спасибо за вопрос. Не совсем так. Знание ассортимента и порядок предложения - изучается для того чтобы когда гость обратится - как можно быстрее и комфортно сделать интересное предложение, помочь сделать выбор.

😂

нет не было. Отличного дня.

Добрый день, Вы абсолютно правы в том, что скрипты важно именно выполнять, именно тогда за ними и результаты будут подтягиваться. По работе бариста, информацию принял. Спасибо за ваш отзыв. Хорошего дня!

Ну а вы не задумывались сколько хочет зарабатывать красивый умный бариста, который способен выполнить все по красоте, и о том сколько реально ему платят? Есть огромная пропасть между видиньем Александра , хозяином кофейни и персоналом, и каждый по своему прав. А всем хозяевам я предложил бы попробовать реально поработать хотя б одну смену, чтоб понять что они вообще хотят в этой жизни...

Да верно подмечено. Задача видео показать множество вариантов что и как можно предложить. Далее работа идет согласно стратегии кофейни. Например формат фастфуд-Тугоу со средним качеством в проходимом месте - может быть предложение по всем категориям (как Мак дональдс) В кофейне формата спешиалти - наоборот бариста может иметь больше свободы в общении и предложении «по ситуации» - которые заведомо обсудили с управляющим кофейни и тд Спасибо За ваш комментарий 👋

Игорь Кузнецов спасибо за комментарий. 👋 Подскажите как вы любите?

Хочется сделать выбор самому, и только если не получится попрошу помощи. А когда на тебя наступают и пытаются уговорить, начинают перечислять кучу информации, только хочется уйти. Например: "я хочу только выпить кофе или тороплюсь погруженный в мысли, но кофе хочется, и тут подходишь его купить (только стаканчик кофе), а тебя начинают обрабатывать и навязывать еще булочки, пирожное, мороженое, да еще килограмм кофе с собой, а еще и близким за одно." Разумеется это только мое мнение, кому-то возможно и нравится, а для предпринимателя конечно же нужно использовать максимум инструментов, чтобы получить максимум прибыли. Но всем не угодишь.

Да,да, именно сделать выбор за тебя или выбор без выбора(((((

🙂

Дрон Слесаренко, спасибо за ваш отзыв и за то что не прошли мимо и обратили внимание на важную деталь - довольные клиенты (гости). Подскажите как вы считаете, от чего , в принципе клиенты становятся довольными?

100% в России пытаются из общепита сделать попугаев,то ли дело в старушке Европе-одно удовольствие ходить по кафешкам

Рома, мы разделяем ваше замечание. Гости действительно это гораздо теплее, добрее и роднее. Рома, поделитесь пожалуйста как вы связаны с кофе? Любите его пить или возможно работаете в кофейне или владелец кофейни?

@@MyCoffeeWay люблю и работаю)

Татьяна Войнова Спасибо за ваш комментарий и вопрос на который вы обратили внимание. Все зависит от того какую цель ставит владелец при изучении этого материала и обучении людей в своей команде. Я готовлюсь к тому чтобы я и моя команда была готова быть эффективной при разном количестве людей. И если выстроена очередь то вопрос оперативности становиться важнее, качество обслуживание также важно поддержать. А на обслуживание очереди поставить ещё одного или более бариста. В случае очередей в моей практике это эффективнее. Обучение данному скрипту это не роботизация - а скорее подготовка сотрудника к тому чтобы он был профессионален полезен и эффективен с каждым гостем. Другими словами скрипт выше это инструмент который мы используем при обучении Наших Сотрудников и партнеров которые открывают Кофейни по нашей франшизе международной сети кофеен MYCOFFEE.bz - а то как будет его использовать его бариста и/или владелец Кофейни безусловно зависит именно от них. Ещё раз Спасибо что вы подняли актуальную тему, Отличного дня 👋

Спасибо вам☺

Александр, вы легко можете записать его с видео. И по аналогии составить свой скрипт. Подскажу, самая большая работа именно во внедрении - чтобы каждый сотрудник с каждым гостем его использовал. Только тогда от него можно получить в среднем рост валовой прибыли на 15% по сравнению с аналогичным месяцем до внедрения скрипта продаж. Отличного дня!

Ололо, Спасибо за ваши отзывы и активные обсуждения вопросов, Отличного дня!

Борис Павленко спасибо что поделились вашим мнением. Действительно очень важно чтобы бариста был внимателен к гостям. И если гость сразу дал понять что «мне только американо и все» не предлагать ему более. Но статистика говорит что не менее часто люди не говорят более не потому что не хотят, а потому что не увидели что это есть в наличии или постеснялись спросить - в таком случае подсказки это реальная помощь чтобы они полностью насладились комплексом продуктов. Спасибо что обратили на это внимание. Борис, если бы у вас была Кофейня Подскажите , как бы вы предложили вести общение с гостем? Заранее Спасибо за ваш ответ Отличного дня!

@@MyCoffeeWay я полностью с этим согласен. Я говорю скорее за себя, лично меня бесит навязывание. При этом сам имея опыт работы в продажах понимаю, что без таких подсказок не обойтись. Я лично пытаюсь развивать в себе умение предугадать то, как человек хочет чтобы с ним общались. Это очень сложный навык, но именно такой индивидуальный подход, на мой взгляд путь к правильному общению и налаживанию контакта с гостями, вместо попытки сиюминутной наживы и поднятия среднего чека сейчас. Возможно я не прав в этом. Но многим гостям нравится именно такой наш подход к ним)

Борис Павленко "один кофе" дай я тебя обниму)

@@superandrej1981 самого коробит, когда "одно кофе"

Игорь, спасибо за ваш отзыв. Отличного вам дня!

Nastya Ke спасибо за то что отметили этот важный факт. И если внимательно просмотрите видео и комментарии к видео то сможете увидеть другую важную сторону когда гость остаётся доволен именно благодаря тому что ему сделали полное предложение с вниманием и уважением. Именно на это нацелено видео. Шаг за шагом , вначале изучаем теорию что и в какой последовательности предлагать, потом какие слова говорить, потом КАК общаться с гостями , потом сдача экзамена используя все эти навыки одновременно и только потом выходим на работу с гостями. Спасибо за ваш комментарий, действительно ценно помнить о счастье гостя в своей работе. Отличного дня!

@@MyCoffeeWay Господи, что ты несешь.. дай Бог тебе ума чуток

Евгений Варшавский Спасибо 👋😊

🙂

ВЫ правы навязывать смысла нет. В данном видео цель продемонстрировать как вы можете подсказать гостю которому сложно сделать выбор. Другими словами предлагая - упростить ему выбор. Подскажите а вы в каком городе готовите кофе для гостей ?

Супер. Чтобы новичку делать то что вы описали , важно знать множество опций. Изучив разные предложения, бариста по ситуации уже с легкостью может предложить то что наиболее уместно. Итого: учим множество предложений, а предлагаем по ситуации. Спасибо что поделились своим опытом 👋

Спасибо за ваш отзыв. Огласив с вами, если буквально повторить как в видео один в один это, может оттолкнуть гостя. Данное видео посвящено содержанию , информации которую важно понимать чтобы управлять продажами в Кофейне и при этом иметь нужные знания чтобы помочь гостю определится с выбором. А то как встречают гостя, как проговаривается предложение для выбора , с какими эмоциями - безусловно является очень важным. Важно также отметить как показывает практика, то чем больше очередь и поток гостей, тем выше эффективность заведения с использованием скриптов, когда Сотрудники его Знают и применяют. Сохраняя при этом человечность, уважение и заботу к гостю. Спасибо что обратили внимание на этот вопрос. P.S. Лия, Подскажите пожалуйста какой у вас род деятельности, и из какого вы города? Спасибо 😊

Ara Bica спасибо за ваш комментарий. Возможно вы знаете, что вместо этого стоит предложить на ваш взгляд, поделитесь. Может быть зрителям и читателям это будет полезно. Отличного дня 👋

@@MyCoffeeWay это ж ваш канал ))) вы и предлагайте, а мы будем честно комментировать!

Канал создан для общей пользы, если у вас есть информация Которая может помочь Решить зрителю какие либо Задачи в области кофе и кофеен , вдохновить его , поделитесь пожалуйста в комментариях. Отличного дня 👋

Спасибо за ваш комментарий. Зависит от того как используются эти знания. Используя их например можно помогать гостям с выбором что купить- особенно когда гость впервые зашел. Это сжатый тренинг который включает множество вариантов действий и подсказок для гостя, но на практике важно использовать его соответствующе ситуации. Например Кто-то выбирает работать в формате «Макдональдс» - и работает по скриптам четко, кто-то выбирает формат спешиалти кофе и обучает своих сотрудников более естественному разговору с гостями. Вариаций может быть множество. Какой вариант вы предпочитаете?

Максим Спасибо за ваш отзыв. Было бы здорово если вы поделитесь портретом идеального работодателя на ваш взгляд. Многим зрителям и читателям этого блога поможете. Сможете написать здесь?

Спасибо за ваш отзыв. Интересное мнение. Мы демонстрируем Скрипт именно как инструмент - который зависит от того как вы его используете. Это механизм и технология, а то как его использовать зависит от бариста. Человека который общается с гостем. На практике в наших кофейнях Радушное приветствие бариста и искреннее желание помочь от души - позволяет использовать технологию скрипта и создать отличное настроение гостю. Но мы открыты к любым взглядам, рекомендациям. Спасибо что уделили время и оставили свое мнение на этот счет. Я думаю вы можете помочь зрителям этого канала, если поделитесь вашим мнением: как на ваш взгляд нужно совершать общение с гостем? чтобы он стал счастливее, радовал окружающих и искренне захотел снова вернуться в эту кофейню . При этом, чтобы прибыль в кофейне росла. Заранее спасибо за ваш ответ. Отличного дня Norah B.!

@@MyCoffeeWay Нужно искать на такие позиции человека позитивного и общительного и дать ему минимум "написанного текста", он должен "чувствовать" человека, его настроение, знать кому еще с порога быстро приготовить эспрессо, а кому дать рассказать про свои гастрономические пристрастия и про между прочим предложить что-то похожее/новое. Представьте, как с Вашим скриптом себя чувствует человек, который постоянно сидит на диетах, а ему предлагают сладости. Или человек, который не умеет отказывать и из вежливости оставляет у Вас последние деньги... Если у Вас достаточный опыт работы в этой сфере именно на позиции бармена или официанта, Вы можете классифицировать клиентов по типу и соответственно дать инструкции как вести себя с каждым из них. Можно нанять для этого психолога, чтоб он провел такой мини тренинг.

@@Nora-B Спасибо за емкий ответ. Чувствуется ваша искренняя забота о гостях. Спасибо вам за это ). Отличного вам дня Norah B.!

нужно уметь чувствовать гостя. порой ему болтовня не нужна