Спасибо большое!Не знала такой способ,обязательно попробую!!!посол в горячем рассоле семье не нравится,а простым способом засол-на магазинной грудинке шкура остаётся жесткая.Ваш рецепт просто находка!

Попробовал Ваш рецепт, для меня оказался самым лучшим из всех рецептов. Респект Вам!!!

Со стопкой. Да это просто праздник какой то.

Looks totally brilliant.

Молодец

Я помню процедуру обжига и распаривания делали сразу после забоя, но это видимо когда для себя делаешь. Пожалуй подпишусь, Люблю вкусно посмотреть))))

Спасибо братан обязательно попрубую

Попробуй за три раза, первый до тёмно-желтого, второй до тёмно-коричневого, третий до черноты....парить также. Промывать под горячей струёй металической мочалкой(чернота хорошо смывается). Остальное нюансы....Пошёл доставать с холодильника. Самый вкусный чеснок это стрелки измельчённые.

Привет! Как всегда, всё замечательно, делаю немного по-другому, солю 20г соли, 10 нитритки, 10 поваренной на кг, также грудинку до шкуры протыкаю приспособой для резки лука, солю без специй пока (они всё-равно "грязные", может с ними и закиснуть), затем пакет запечатываю вакуумным упаковщиком или в плёнку заматываю и на 2-3 дня в холодильник, так-же массирую грудинку, затем достал, промыл и вывешиваю прямо на кухне часов на 7-8, нитритка сыграет, цвет даст, само мясо блеск даст красивый, потом добавляю специй и в пакет или в плёнку заворачиваю, варю в сувиде, после варки обсушиваю и в коптилку, у меня в профилн есть один видос, как копчу, удачи!

спасибо за способ. подскажите ,а если перед горячим копчением так сделать шкурку - мягкая получится?

Добрый день,Слава.Закоптил грудинку в ,,маските,,, на литр воды 100 гр соли,80 обычной, и 20 нитритной,и специи,рассол такой, на три дня,получилось вкусно но хрустяшее ,Почему Хрустит.? Что я не так сделал?подскажи пожалуйста.

СПАСИБО.А вес сало какой?

Добрый день Слава! Очень интересный рецепт Поехал я за «промкой» 😁 А вот закоптить холодного копчения в Моските можно ? Интересно было бы Горячего не хочется Заранее благодарю 🙏

Можно вопросик,сидит в голове соли 20 гр на 1 кг...200 гр не сильно много будет?не пересолится?Хочу засолить Вашим способом. Хотя вроде раньше же солили как-вообще сало полностью солью засыпали....

Здравствуйте, 100 грамм нитритной соли на 1,5кг сало это сильно много. Обычно идёт 10 грамм на один кг сырца.

Впервые слышу "промка". Что это значит?

Сколько сала по весу было?

На килограм 200г сольи???

Неправильные куски сала,это тягучка и плеву с кусков нужно было снять