При съемках ролика не тот питчер (0,5 вместо 0,6), другая кофемашина с более слабым паром, но результат получился нормальный))

Спасибо вам. За месяц мучений я наконец-то разобрался что и как делать. Очень доходчиво!

Спасибо! Вы - кладезь полезностей о моем любимом напитке и о том, что с ним связано!

Спасибо Вам, отличный урок, меня мой молодой человек попросил его подменить (он бариста) я вообще никогда не варила кофе, научиться варить эспрессо не сложно, но взбивать молоко. С помощью вашего урока уже на 5-7 кружек пенка стада получаться, спасибо 🙏🏻

Спасибо вашему видео, наконец-то получилось взбить правильно молоко.

Спасибо! Реально ,самое толковое объяснение, благодаря ему научился, наконец, взбивать молоко ,получилось с первого раза на недавно купленной rancilio silvia v6,стимер с одним отверстием, за неимением пока хорошего питчера, воспользовался стальным ковшиком на 0,5 л.

Блин ну как же вкусно рассказываете) пойду готовить

Спасибо за видео, буду тренироваться. Кофемашина обычная рожковая для домашнего использования. Все время образуется очень много пены, а молоко прогревается плохо. Буду стараться перемешивать как вы сказали 👌😄

Оу джизис!!! То что надо! Супер!

Спасибо. Сам пробовал стимером на Saeco royal cappuccino взбивать молоко, сложно но можно, получается но не всегда, практики маловато , но как говориться ( тяжело в учении , легко в бою) главное желание и все получится. Удачи вам .а сам буду дальше совершенствовать свой навык.

Называется видео:еще сам не умею но учу 😂

Видос - пушка! Полезный. Как раз самостоятельно сделал первые несколько "псевдо-капуччино" в своей жизни, понял, что с молоком шляпа какая-то получается :) И тут годный разбор! Благодарность! :)

Спасибо за ролик Всё думал купить рожковую кофеварку с капучинатором или просто вспениватель молока, и после всех ваших операций по приготовлению капучино сделал вывод что вспениватель молока это гораздо проще

Спасибо за ваши видео! А подскажите, не совсем понял, зачем вы слили часть пены перед добавлением её в первую чашку? Чтобы второй тоже пены досталось?

Годнота, спасибо

Спасибо! полезно!

Надеюсь мое опыт кому-то поможет. Тоже все пытаюсь сделать латте-арт на своей бюджетной bork c800. Недавно в ютубе посмотрел ролик, где говорили, что для хорошего латте-арта нужно, чтобы пена была очень хорошо перемешана с молоком. Грубо говоря, 70% смесь пены и молока (эмульсия) и 30% самого молока внизу. На моем аппарате давление пара низкое, очень слабое перемешивание по сравнению с проф машинами в роликах - там молоко взбивается за 10 сек и очень сильная воронка, отчего и создается эмульсия. А у меня моментально отслаивается пена от молока, возможно поэтому латте-арт пока не очень выходит. Как вариант, можно дополнительно гомогенизировать (сроднить) молоко и пену, например венчиком или ручным вспенивателем молока а-ля икеа, но я не пробовал). P.S. если появились слишком большие пузыри, держу стимер вровень с молоком под пузырями, и они закручиваясь в воронке сами разбиваются на нужные более мелкие пузыри

Андрей, спасибо

У меня в борке c800 и зелмере супремо пар сильно влажный с брызгами воды. Руку на пол секунды под пар поднесешь и она уже вся мокрая. Так должно быть или из-за накипи вода не успевает испоряться? Просто я поддержанные брал и не знаю как они должны работать. Лимонкой прогнал.

У меня древняя машинка Brasilia, у нее три отверстия на стимере. Подскажите, есть ли какие-то особенности в этом случае?

Ну вот и познакомились!)

Привет. Молоко на резиновой насадке Делонги 3121 пока то получается более менее, то нет. Тренируюсь. Питчеры 0.35 основной и 0.6 но его для этой машины слишком много. Пар не бесконечный. Панареллу снял после твоих видео Внимание вопрос: Скажи, вот если у меня Делонги рожок 51мм и двойной портафильтр рожок с улучшайзером, Какая правильная будет пропорция напитка, если в рожок входит 13 5-14гр молотого кофе. Кофемолка 1zpresso K Plus, так что намолоть могу как угодно. Весы купил. То есть.... Рожок 14грамм. Сколько секунд лить и сколько грамм эспрессо на выходе будет правильно? Везде пропорции для проф рожков 58мм с их 18гр молотого кофе же((( А готовлю в основном капучино, но основа то эспрессо всё равно.

Получилось! Прям как в кофейне вышло!

Хотелось бы видос про взбивание на ECP 31.21 или хотя бы как улучшить панарелло на ней.

Привет Андрей какой жирности молоко лучшие взби́ва́ть?

Спасибо ❤️

@Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины Подскажите, как быть? Купил Lelit Anita, питчер на 350. Молоко пробовал разное, с белком вплоть до 3.7. Пробовал взбивать всеми способами, какие пришли в голову и с разным напором пара. Чтобы я не делал, на выходе просто жыжа, плотности практически нет, пенки тоже. Что может быть не так?

Как именно называется устройство которая размешивает молоко виска виза сколько вы покупали

Ваввввввв......вы бог!)))) Честно!)))

Можно, пожалуйста, ролик о рисунках на кофе. Розочка получилась очень красивая, хотелось бы что-то еще. Я знаю- вплоть до мишек, даже рисуют, чего только нет

Две недели бился и не мог победить сей процесс на маленьком питчере. Купил пол литровый и за день поймал процесс и нужную пену. Так что на большом легче учиться. Во всяком случае так было со мной))) Теперь рисование осваиваиваю))

а на автоматических кофемашинах с полуавтоматическим капучинаором так же можно? просто там у капучинатора носик короткий не получается погружать в питчер глубоко, может есть удлинители какие-то?

У меня на grace пока что раскалённое молоко без пены получается, буду дальше пробовать

Отличное видео, мне пригодится! Взял себе ECP 33.21. Подскажите пожалуйста, а ротационную кофемолку точно не стоит брать для нее? Эспрессо не пью вообще никогда, только молочные напитки капучино, латте и так далее.

Наконец-то понял смысл процесса, а то как-то сложно все объясняют, саму суть не раскрывая.

Почему никто не говорит о жирности молока?

Добрый день! Подскажите почему после приготовления эспрессо всегда остается часть кофейной таблетки на группе (душике)? Рожок DELONGHI ECP33.21

Подскажите пожалуйста, вы насколько сильно открываете пар на Анне? Начал дома экспериментировать, за 30 секунд пар переходит в струю воды. А на маленьком открытии плохо взбивается пена, буквально 1 см.

Купил 6 литров пармалата, сейчас акция в перекрестке) А пока взбиваю воду с фейри 🙈

Хотелось бы конечно взбивать на Lelit или Gaggia Classic, но приходится готовить на Delonghi EC190 и Gaggia Viva. А там стимеры не айс (на одной специфическая насалка, на другой Панарелло). Приходится изголяться. На Gaggia снимаю насадку, и то не всегда получается. Коплю на более профессиональный агрегат.

А есть разница между взбиванием в 0,35 и 0,6 питчерах? В маленьком все быстрее происходит в плане насыщения молока кислородом, размешивания и нагрева, сложнее контролировать процесс.

Я научился взбивать молоко на ec 685, прошло 3 месяца :D научился делать глянцевое молоко и вкус стал совсем другой у кофе )) прям каеефф. но ушло много времени набить руку)

Столько тонкостей )

Спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, а на jura ena5 молоко подобным образом возможно взбить?

День добрый, хотел бы может идею предложить. Вот уже вторую неделю пытаюсь взбить молоко на Gaggia Classic 2019. Получается с переменным успехом в питчере на 300 мл со 100 мл молока. Вроде техника взбивания еще может зависеть от кол-ва отверстий в капучинаторе: 1, 2, 3, 4. Может вы сможете поделиться опытом? Возможно в зависимости от кол-ва отверстий размеещение капучинатора в молоке может быть разным: кто-то ставит почти в центр, а у кого-то закручивается у самого края. Спасибо.

Андрей, спасибо за ролик, я не совсем по теме, но здесь очень наглядно - всегда надо так делать с водой и паром? Вода так долго лилась...она собирается внизу в поддон, машинке это не навредит?

везде говорят, что процесс взбивания состоит из двух фаз, создание пены (то, что мы видим на этом видео) и размешивания, когда носик погружается глубже в молоко и закручивается воронкой. а то, что у автора не закручивалась воронка, так потому, что надо было сместить носик дальше от центра (примерно на середину радиуса) и все бы норм закрутилось ))

Долго ждал именно этого видео, по вашим видео сделал выбор и купил Аниту, вопрос - на ней кнопки после того как всбил молоко пар потом спускать полностью? Последовательность какая что б было все по фэнь шую в плане работоспособности кофе машины, спасибо постоянно смотрю все ваши ролики!

Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, купил питчер на 350, и он начинает буквально обжигать руку секунд через 10 после взбивания. Это проблема в толщине стенок питчера, и как на таком тогда понять, когда заканчивать взбивать молоко?

Здравствуйте!не лучше ли купить капельную кофеварку и отдельно устрой тво для взбивания молока?

Подскажите, почему именно такие пропорции молока и эспрессо? Получается 40 мл эспрессо и 270 мл молока, то есть 1 к 7. Почему именно так? Как это соотносится с теорией 1 к 2?

Где можно купить купить б у кафемашину ( профессиональную) посоветуйте или лучше не рассматривать б у вариант?

Молоко какое используете? Пастеризованное стерилизованное? 2.5 или 3.5 жирность?

А вот интересно: анна насадку с 4 отверстиями осилит? Или выдует все за 5 сек?

Ждем латте :)

Жаль что нет видоса по взбиванию на gaggia classic, или любой другой где у стимера 2 отверстия. Потому что на работе молоко на DELONGHI ECAM снимаю панарелло, и пластиковым носиком с одним отверстием спокойно взбиваю хорошую пенку. А вот на недавно купленной Gaggia Classic вообще пока не врубаюсь как поймать момент. Тупо не взбивает, не закручивает и не поднимает молоко. Просто нагревает его, и иногда пускает пузыри. Уже по вскому носик ставил, и глубже и выше, и питчер под разными углами, и кран на разную мощность открывал - все бесползено. Хотя пар вроде как есть нормальный, сухой...В общем пока тераюсь в причинах неудач

Андрей , чувствуется лёгкость и раскрепощенность . Душевное видео. Спасибо. А конкретно по содержанию. Танцы с бубном как ни крути:))) опыт и наработка ,только так. Кстати вопрос, я могу приемлемо взбить в обычной плоскодонной жестяной кружке объёмом 250 мл?

Ребята, подскажите пожалуйста, питчер на сколько грамм нужно покупать??? Питчер на 150 грамм, 200, 400????? Помогите пожалуйста. От чего нужно отталкиваться, на сколько грамм нужно купить???? Благодарю🤗

для 270г молока надо питчер на 600мл? одинарный питчер совсем не подходит для взбивания молока?

Я вот думать, взять такой аппарат или юру?

Я всё понял. Если мы будем рисовать сердечки по центру, то у нас будет баланс.

Вот я как раз по Анне писал что не получается взбивать хорошо для арта. В моем случае я делаю гораздо аккуратнее, но все равно это выглядит очень не профессионально. Отсюда вопрос, возможно ли на Анне с насадкой с одиночным отверстием в принципе сделать как на проф машине?

В Анне молоко становится явно сладким при взбивании? Для меня это важный фактор выбора.

Рекомендую изначально покупать двух бойлерную . Не икономте. У вас появится возможность быстро приготовить 4-6 чашек .

Ну я не соглашусь по поводу вкуса двойного эспрессо..зависит от обжарки кофе. Я делаю двойной эспрессо и я бы не сказала, что прям очень горький кофе получается.

Надо было сначала взбить молоко, оно бы расслоилось, а после взбивания молока, варить эспрессо. Вы сварили сначала эспрессо и крема разошлись в кружках, кофейная пенка разошлась просто .

Здравствуйте, купил Lelit прямо как в этом видео, отчасти потому что сам давно ее хотел (перелопатив кучу обзоров и дойдя от рожков за 10к до рожка за 40к) отчасти из за того что посмотрел ваши обзоры и у вас была такая же только со встроенной кофемолкой и вы ее сильно хвалили. Так вот вопрос - если принято, что настоящий эспрессо должен проливаться при ~93C - и в ней по сравнению с дешевыми рожками все сделано для максимальной термостабильности - почему машина даже постояв пол дня включенной, теряет температуру с 94 до 80 буквально за 4-5 сек пролива. Я сперва думал что из-за помола мелкого - но мелкий помол = медленное продавливание = мало воды расходуется = мало свежей воды заливается в нагревательный бойлер, но на глаз, уже после 20-30мл напитка - на PID уже 80-85 градусов. Сегодня пробовал с крупным помолом - вода быстро проливается, даже датчик давления не дернулся, но уже на 40-50мл температура упала с 94 до 74, как на ней тогда готовить двойной эспрессо если она даже 1эспрессо не всегда держит необходимые 93C ?

Слушайте, а Рашиду не много будет? Может Рашид пусть снимает видео, а я буду дегустировать кофе?

Эспрессо уже сдох на моменте как автор взялся за молочник 😢

Хочу работать Рашидом. )))

Уберите субтитры , не видно ваших действий!!!

Помол не очень у тебя. Либо темпировка сильная

20 гр эспрессо на 140 гр молока, 1 к 7 получается. Это уже не Капучино, а Латте.