【カキフライ】プロがこっそり教える初めてでも美味しくなる秘訣
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3 жыл бұрын◇材料
剥き牡蠣 お好みの量
卵 １個に対して水大さじ１
小麦粉
パン粉
タルタルソース
マヨネーズ
パセリ
ケーパー
緑のタバスコ
レモン汁
＜＜この料理のポイント＞＞
＊加熱用と生食用の違いについて＊
これは鮮度の違いではなく、生食用は生で食べても
食中毒を起こさないように生食用は減菌処理・殺菌洗浄されたものです。
菌の量が食品衛生法で決められてものです。
また加熱用はその規定がないので
菌の量をどのくらい持っているかわからないので
芯温を８０度以上に絶対あげてほしいです。
味わいは加熱用の方が一般的には旨みが強いと言われています。
また生食用を使って表面だけ高温でカリッとあげて
中を生っぽく仕上げたりもできますが
個人的には中心までしっかり火が入った方が美味しいと思っています。
牡蠣はひだの黒い部分に汚れがあるので
小麦粉,、片栗粉などで洗うことで
表面の汚れが粉について取れるので臭みが取れて美味しくなります。
塩水で洗う方法もありますが、塩水を用意するのは面倒なので
水気をしっかりとったら牡蠣に片面に塩をする方法をとっています。
あげる時間は１７０〜１８０度で３分３０秒〜４分くらいです。
これは大きさによります。
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@sakokomachi2002 3 жыл бұрын
クッキングパパ さんのお料理は包丁のさばく音、早さ、丁寧、清潔感 、出来上がりは高級料亭の料理❗️ たまらないですね😃本当に綺麗で美味しそうです。母から料理は愛情と教わった事を思い出します。 細かく丁寧な動画でとても参考になります。今年は家族の為に牡蠣フライ自信持って作れそうです。🤶⛩️🐄
@rubyalpha9780 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 すごく美味しかった❤️❤️
@tocl4388 3 жыл бұрын
クキパパさん、いつも素敵で可愛くて素晴らしい動画、大感謝です。
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@TK-sc6ro 3 жыл бұрын
カキフライ食べたくて今日買ってきました。さっそくタルタルと合わせて作ります！
@user-qb8np3kj7f 3 жыл бұрын
カキフライもタルタルソースも本当に美味しそうです😍 先日、牡蠣をたくさん頂いたので、レシピを参考に作ってみたいと思います✨
@user-gk3gr5fb8k 3 жыл бұрын
やはりカキフライは加熱用なのですね。ウチでは昔は生食用の殻付きので作ってました。というのも、知り合いから生牡蠣を買っていたのですが、一時に百粒以上届くので、生牡蠣(レモン、チリソース、ポン酢おろし)に焼き牡蠣、最後はフライにするしかないのです。剥くのは全部ワタシの役目。知り合いが牡蠣を扱わなくなったので、今では牡蠣百個剥くこともないのですが。
@kukipp 3 жыл бұрын
好みなのでどっちでもいいです。 多くの方がやるのは加熱タイプなので 動画では加熱タイプでレシピ作っています😂
@vincentyu147 3 жыл бұрын
美味しそう😋詳しく教えていただきありがとうございます😊時間があったら試してみます
@user-yq9bs5of7v 3 жыл бұрын
牡蠣の美味しい季節になりましたね🎵 旬の素材を オンタイムで 美味しく食べれるのって 最高😃⤴️⤴️ですよね 丁寧な作り方を いつも ありがとうございます
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@potyomu7658 3 жыл бұрын
カキフライ大好きなので嬉しい😆
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@asasass2307 3 жыл бұрын
クッキングパパさんのクリームシチューを作らせて頂きました。 旨味がたっぷりで、野菜それぞれの味を感じられるシチューは初めてでした！ クリームシチューはいつも市販のルーを使い、その箱に記載されている作り方、分量を参考に作っていました。それが美味しいものだと思っていました。 でも、今回の作り方だと同じルーを使っているのに全然違う美味しさでした。いつものシチューのようにほぼルーの味で野菜や肉が覆われているという感じではないことに驚きました。 鶏肉も焼いていないからか、脂っぽくなく、歯がいらないくらい柔らかかったです。人参が青臭くなく⁈人参を探して食べたくなる美味しさでした。 娘2人と感想を話し「美味しいね〜」と言いながら食べました😊(夫と息子はいつもあまり細かい味が分からずです…😣) いつもより手間がかかりましたが、この味を知ってしまったら、一生のうちに食べる食事の回数は限られているから折角食べるならクッキングパパさんのクリームシチューを作りたいと思いました。 いつも本当にありがとうございます。教えて頂き感謝しています。
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 いつも作って頂いて本当に嬉しいです。
@c.i1637 3 жыл бұрын
カキフライ大好きです♪小さいのはふたつ重ねてというのは素晴らしいアイデア💡なんで今まで気づかなかったのか。。。いつもありがとうございます！
@kukipp 3 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます😊
@user-mx4uv5tk8w 3 жыл бұрын
昔実家の牡蠣鍋であたって以来、牡蠣は苦手です。母の方針で危険性が低い生食用を使っていたにも関わらず、母と２人で食べて私だけあたるという不思議なことが起こりました。 実は学生だった私が、母の代わりに作ったものでした。最近子が生まれてノロウイルスを強く意識するようになったものの、当時は感染症への意識も衛生観念も低めだったので、おそらく調理中の手荒いや掃除が足りていなかったのが原因でしょう。 感染症対策を徹底して、今度こそ美味しく牡蠣を食べようと思います。…生食用より加熱調理用の方が美味しく食べられると思いますが、相変わらず怖いものは怖いので生食用を使いますが…
@kukipp 3 жыл бұрын
😭 お酒飲める方、年齢であれば牡蠣と一緒に白ワインを飲んでください。 白ワインの殺菌効果高いのでかなり当たるリスクは少なくなると思います。
@user-gj5cw2wf6g 3 жыл бұрын
いつも勉強になります。
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@over-sixty373 3 жыл бұрын
牡蠣の洗い方、衣の卵は箸で付ける(私は手でやっていたので、手がベタベタでした！)、 揚げ時間は意外と長く(私は3分程度にしてました)、などなど、参考ポイント満載でした！ ありがとうございます😊今度カキフライ作る時やります。
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 美味しくできますよーに。
@smisaki9829 3 жыл бұрын
今日も凄く美味しそう🤩
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-mr8uc4dz2y 3 жыл бұрын
牡蠣大好きな広島っ子です♡ カキフライあまり家で作らないので、この動画を参考にさせていただきます😊 タルタルも美味しそう〜。
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-ir9qm9ne7q 3 жыл бұрын
お疲れ様です～牡蠣の美味しい季節になりましたね❗牡蠣フライに牡蠣のグラタン、そして鍋料理。たまらんです😆
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 牡蠣美味しいですよね。
@sachita7772 3 жыл бұрын
以前は、牡蠣がダメで食べられなかった。 アレルギーではないけど苦手でした。 ある日、牡蠣の炊き込みご飯を食べて徐々に食べられるなり、今年になって初めて牡蠣フライを食べた。美味しかった。😅 炊き込みご飯の時に牡蠣を洗う場合、お酒か大根おろしで牡蠣を洗っていたけど、溶いた小麦粉でもいいんですね。😳 勉強になりました。😊
@kukipp 3 жыл бұрын
そうなんですね。 食べれるようになって良かったです。 大体大根おろしか片栗粉などの粉がポピュラーです😊
@user-ge1jd5hl1m 3 жыл бұрын
何て美味しそう‼️ 残念ながら、近くのお店で牡蠣を見なくなったので、来年かなぁ～😢 自分の指がカキフライの様になっていたのが解決されました😂😂 幾つになっても学ぶ事が沢山👍️ ありがとうございました🙇
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 参考になれば嬉しいです。
@user-zk4pt4mu8o 3 жыл бұрын
２個くっつけるの、おばあちゃんがしてたなぁって思い出しました😌 下処理の大事さを改めて思わされました👌カキフライ大好き❤
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-yo3ip8wi3x 3 жыл бұрын
牡蠣の下処理クキパパさんのやられた通りにやってみます。スーパーで大粒の牡蠣を見つけたので、今夜早速カキフライ作る事にしました😄
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 美味しくできますよーに。
@ji-ni3yu 3 жыл бұрын
しっかり中まで、火をとうす。ありがとうございます。初めて、納得のいく牡蠣フライが出来ました。
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 美味しくできてよかったです。
@user-lw5mw1ut4n 3 жыл бұрын
牡蠣フライおいしそうですね😋タルタルソースは卵を必ず入れてましたが無しで作ってみます。それと料理中流れてくる曲もいいですね～☺️
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 このレシピでも卵入れて頂いていいです。 入れないとより爽やかなタルタルソースのイメージです。
@user-xl9vu7lt9o 3 жыл бұрын
この時期になると、カキフライ 食べたくなっちゃいますよねぇ～😋🎵
@kukipp 3 жыл бұрын
ですね。 牡蠣本当に美味しいです😊
@user-xl9vu7lt9o 3 жыл бұрын
🏠️で作るのは ちょっと敬遠してたんだけど チャレンジしますさ
@user-ul4oy6fm8q 2 жыл бұрын
今晩作りました タレも最高でした
@kukipp 2 жыл бұрын
いつもありがとうございます😊
@m-kumiko734 3 жыл бұрын
ｸｷﾊﾟﾊﾟさんの動画は料理の参考になるだけじゃなくて、とても癒されます。ﾀﾙﾀﾙｿｰｽも美味しそうでｶｷﾌﾗｲ食べたくなりました。
@kukipp 3 жыл бұрын
わー嬉しいです。 ありがとうございます😊
@asasass2307 3 жыл бұрын
昨夜、クッキングパパさんのポテトサラダを初めて作らせて頂きました。 とても美味しいポテトサラダ、お洒落なポテトサラダです！ マヨネーズ感が少なく、粒マスタードとケーパーの程よい優しい酸味(お酢自体はとても好きなのに、ポテトサラダにお酢を入れると私にはどうしても酸味が気になってしまい、市販のポテトサラダはそれが際立ち過ぎて食べられず)、ベーコンのコクが底辺にあり全体を支えている感じ。 そして、メイクイーンで作るポテトサラダを初めて美味しいと思いました。皮付きのままじっくりと茹でることが重要なのかなぁと思いました。これからしばらくは、クッキングパパさんのポテトサラダが我が家のポテトサラダになりそうです。ありがとうございました。
@kukipp 3 жыл бұрын
いつもありがとうございます😊 これからもお役に立てるように頑張ります。
@jo578 3 жыл бұрын
牡蠣フライ、家族全員大好物なのですが…恥ずかしながら、1度も作った事がありません😅😅 クキパパさんの手順で初挑戦してみたいなと思いました。 いつも素敵な動画をありがとうございます😊
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 参考になれば嬉しいです。
@user-uz7ec7bo6z 3 жыл бұрын
大好きな牡蠣フライ❗️子供達が小さい頃はよく作りましたが、最近は、、、お休み中ですwwソースが美味しそうなので、作ってみたいと思います。宮城の牡蠣は小粒が多く、年寄りの知恵で2,３個をひとまとめの技は良くやってました。では、ダンナさんの為に作りましょう、帰ったら！
@user-cm5gu5ko4m 3 жыл бұрын
炊き込みご飯リクエストしたいです！
@kukipp 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊
@AM-bv4fd 3 жыл бұрын
私は大根おろしで洗ってるのですが小麦粉とかのほうがいいですか？
@kukipp 3 жыл бұрын
どちらでも汚れが取れれば大丈夫です😊
@asasass2307 3 жыл бұрын
クッキングパパさん、おはようございます。 カキフライの動画をありがとうございます❗️ 休日に新しい動画を見ることができてとても嬉しいです😃 クッキングパパさんにとっては昨日は動画をアップする為に休日ではなかったのでしょうか😣お休みできる日はあるのかしら…と思いました。 私は揚げ物をイメージするカリッとした感じになかなか揚げられません。油の量を増やしたり、油の温度を上げたり2度揚げしてみるのですが…今回は上手にできたかなぁ⁈と思っても、食べる頃にはなんだか少ししなっとしています😢 油の温度はガスコンロで設定できる機能を使っています。 どういう点を気を付ければ良いのでしょうか？教えて頂けると嬉しいです。。 牡蠣が小さいものは2個1組にするればいいのですね！可愛らしい牡蠣は2個にしてみます。 牡蠣を洗うと水が黒っぽくなるのは汚れなのでしょうか？牡蠣の色素なのでしょうか？ 今日はクッキングパパさんのクリームシチューを作ろうと昨日材料を買って楽しみにしていました😊それなのに牡蠣フライまで作りたくなってしまいました〜 どうしよう💦 いつも美味しいお料理を教えて頂きありがとうございます。クッキングパパさんのお料理を作ると美味しくできるのでお料理がとても楽しく感じます！
@kukipp 3 жыл бұрын
ご心配ありがとうございます😂 お休みはないですが、、、普段からのんびりしているので大丈夫です。 材料にもよりますが、牡蠣であれば１７０度以上で 表面を一気に揚げてしまうのがいいですね。 ・油の量 ・温度調節 ・引き上げ直前の温度 ・衣をしっかり付ける ・油切り この辺りがきちんと出来ていればカラッと揚がりやすくなると思います。
@user-ou9sc9ee1b 3 жыл бұрын
今日11月23日は牡蠣の日だそうですよ♪ 美味しそう～😋
@kukipp 3 жыл бұрын
そうなんですね。 勉強になりました😊
@asasass2307 3 жыл бұрын
クッキングパパさん、おはようございます。 イタリアンパセリと縮れた？パセリの使い分けを教えて下さい。 今回のカキフライではイタリアンパセリをお使いですが、エビフライの時のタルタルソースでは縮れたパセリをお使いになっていたので、どのように使い分けていらっしゃるのかしらと思いました。相性があるのでしょうか？ イタリアンパセリは柔らかくいくらでも食べられる⁈のですが、縮れたパセリの方は爽やかな味だとは思うのですが香りが強くてたくさんはさすがに食べられず、当日以外は冷凍して少しずつ使って何とか使い切る感じなので買うのを躊躇します。(家族の中では私くらいしか食べません…)使い方を知りたいです。
@kukipp 3 жыл бұрын
どっちでもいいと思います。 ただちぢれたタイプの方が香りが強いですね。 おっしゃるようにちぢれたタイプは冷凍が効くので 冷凍して使い切るでいいと思います。 またパセリバターなどの作り方もアップしますね。
@dograccoon8215 3 жыл бұрын
牡蠣フライ、実は自分では作った事がなくて😅 でも クキパパさんが 細かなコツを教えて下さるから、頑張って作ってみようかなって思うし、 クキパパさんの料理は本当に美味しそうで、 実際、作ってみると本当に美味しいんですよ😳✨ タルタルソース パセリとケーパーなんて、大人な雰囲気✨ 動画を肴に 白ワインが飲めるレベル 笑
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 大人な感じのタルタルソースでおすすめです。
@user-gb1bp3yx7v 3 жыл бұрын
牡蠣料理は心配だから、加熱調理するものでも生食用を買ってしまいます☺️一般家庭では中心温度計がないと思うのですが、80度以上を確かめる方法はありますか？
@kukipp 3 жыл бұрын
ないので温度計を買うか 金串をさしてみるか、半分に切って中心を触ってみるかです。
@user-gb1bp3yx7v 3 жыл бұрын
@@kukipp さん ご丁寧にお返事頂き ありがとうございます。
@asasass2307 3 жыл бұрын
クッキングパパさんはクリスマスには毎年どんなお料理をお作りになるのですか？是非私でも作れるお料理があれば教えて頂きたいです。(今まで紹介してくださったお料理でも) お店にはちらほらとクリスマス商品が並び始め、もう12月が近づいてきたんだなぁ早いなぁと思いました。クッキングパパさんのお料理を作るとみんな美味しいと喜ぶので、今年のクリスマスにも是非作りたいと思っています。 それから、かぼちゃを使ったお料理も機会があれば教えて下さい。かぼちゃスープは3回作らせて頂きました。大好きなスープです！(夫はたぶんそれほどではないのですが…)私と子供達はかぼちゃが大好きです。そんな夫でも喜んで食べるおかずはどんなものがあるでしょうか？ いつも美味しいお料理を教えて頂きありがとうございます。
@kukipp 3 жыл бұрын
いつもありがとうございます😊 かぼちゃはスープ以外は フランスお惣菜４種の動画でかぼちゃのサラダやってるくらいですね。 ほかいいレシピがあればアップしますね。
@miki3463 3 жыл бұрын
牡蠣フライが食べたくなりました😁v
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-yy6ij4kk9i 3 жыл бұрын
おー❣牡蠣フライ❣形を整えるのが難しかったりします。気を抜いてると細長くなったり⤵家のタルタルソースは、ラッキョウ刻んで茹で卵とマヨネーズの手抜きです（苦笑）。せっかく教えてくださったのですからチャレンジします。そうそうタルトタタン、作りました。キャラメル作りがイマイチだったので（下手くそ）⤵。めげずに頑張ります。タルタルソースの美味しいの作りたい。感謝です❣
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 参考になれば嬉しいです。
@yun_nipaaa 3 жыл бұрын
牡蠣大好きです(*˙˘˙) いつも美味しそうです♥
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-zg5ej3cr2e 3 жыл бұрын
生の牡蠣派食べられるのに、何故か牡蠣フライは苦手です。 作る工程を見ると美味しそう👀 克服できるかな？
@user-gk5hq5nu7i 3 жыл бұрын
わかる！私は 茹でた牡蠣とかは食べれる。カキフライだけがなんか食べれない
@user-zg5ej3cr2e 3 жыл бұрын
@@user-gk5hq5nu7i 共感してもらえて嬉しいです。 克服できますかね？
@user-gk5hq5nu7i 3 жыл бұрын
@@user-zg5ej3cr2e この動画見たあとこの通りに作れば 出来そうです(●︎´▽︎`●︎)
@kukipp 3 жыл бұрын
克服できますよーに😂
@nextstage9891 3 жыл бұрын
小さいの2つを1つに、というのは目から鱗。安売りスーパーのは小さいのが多くて。たまに高級スーパーで大ぶりのを買うのが密かなぜいたく。
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 大ぶりのもののちょっとした贅沢感わかります。
@mochamochi2601 3 жыл бұрын
クキパパさん、いつもいつもすごいですね。 一度顔出しお願いします。お目にかかりたいです。
@kukipp 3 жыл бұрын
www 需要があれば😂
@ponponpoko22 3 жыл бұрын
できればでいいのですが、ハンバーグソースのいろいろな作り方みたいな動画があるとうれしいです ケチャップ使ったオーソドックスなやつと和風のソースぐらいしかレパートリーがないので 他に簡単にできるようなソースってあるのかな？
@kukipp 3 жыл бұрын
いいですね。 また動画作りますね。
@TutMel 3 жыл бұрын
お財布的にハードル高いやつ来た😭 日本と違って、生の剥き牡蠣とか売ってない。牡蠣は売ってるけど生食100%って感じなので、殻付き。一つ370円くらい。 店の人に開けてもらうと一つにつき60円加算。カキフライだの牡蠣の土手鍋だのって厳しい〜😭 韓国とか中国からの冷凍剥き牡蠣ならあるんだけどね。 冷凍買ってきて作ってみる😭 頑張る。明日は給料日
@kukipp 3 жыл бұрын
たかぁーーΣ( ´･ω･`) その分で他の食材かいましょーwww
@user-dj5kl1md3z 3 жыл бұрын
どうでもいいけど、居酒屋で注文したカキフライから真珠が出てきたことを思い出した
@user-zy4ih5ge5s 3 жыл бұрын
すご！！！
@user-gd1kt6mz9u 3 жыл бұрын
カキフライから 真珠は初耳です｡😲 カラフルな､ヒオウギ貝の 貝柱のバター醤油ソテーなら 経験あります…😅
@kukipp 3 жыл бұрын
それすごいですね((((；ﾟДﾟ)))))))
@tomomoh8368 3 жыл бұрын
生食用と加熱用の違い知らなかったです 牡蠣は今でも好きなんですが、一度当たってしまい、食べられなくなってしまいました(´༎ຶོρ༎ຶོ`) 美味しそうな牡蠣フライ(＞＜)食べたいよー
@tomomoh8368 3 жыл бұрын
具入りチャーハン、勝ちました💪
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 チャーハン、勝利出来て良かったです。
@user-br2bo3pq9z 2 жыл бұрын
カキフライでノロウイルスに かかることってありますかね？ かなり心配なんで教えてください
@kukipp 2 жыл бұрын
９０度以上９０秒で死ぬと言われています。 しっかり中まで熱を通せば死にますが、一定のリスクはあるので、心配であればあまりお勧めはしない食材です。
@user-br2bo3pq9z 2 жыл бұрын
@@kukippありがとうございます🙇♂️
@rukkon-t. 3 жыл бұрын
油であげる音がたまりません！ 牡蠣は好きでしたが、2度もあたったので怖くて食べられません(´TωT｀)
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 意外と当たっている人って多いんですね。
@TK-sc6ro 3 жыл бұрын
うーん、カキフライ。。。美味そう！ 明日は「ぶり大根」食べたい、思ってるんだが。。。これ捨てがたいなー！😓予定変更でカキフライにしよっ！
@kukipp 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@yukohayashi1714 3 жыл бұрын
なぜか爆発して散々な思いしてから作ってません。かなり水分も取りましたが未だになぜはねたのか疑問です。 かなり水分には気を使いましたが・・・
@kukipp 3 жыл бұрын
そうなんですね。 揚げ物は油はねが怖いですね😂
@user-jf1qx7mn6g 3 жыл бұрын
わかりました がんばります💓❤
@masshiro00 3 жыл бұрын
いつもコンロの脇のスマホは火の熱大丈夫なのかなと不安になるけど今回は油はねも不安になる笑
@kukipp 3 жыл бұрын
www 壊れたら笑ってください。
@user-jb9se9we8s 3 жыл бұрын
わぁー、美味しそうとは思うんですが実は牡蠣が苦手で食べられません💦生がダメなら火を通したら大丈夫じゃない?と思われそうですけど牡蠣の見た目そのものがダメなんです💦あたったことがある人はもう食べられないというのは聞きますけどね。
@kukipp 3 жыл бұрын
そうなんですね。 牡蠣は人によって得意不得意分かれる食材ですよね。
@japanesekyushuboys2816 3 жыл бұрын
生食用と加熱用の違いみんなに知ってほしいです。 海水は真水にない食中毒菌だらけで、それを生食できるよう洗浄してあることを。 学生時代バイトしていた料理店で、自称？食通の男性が焼き牡蠣を頼んで「何で緑色なんだ！牡蠣は白だろ！！こんなの食えない！！！」と激怒しことがあります。「お前、洗浄した牡蠣しか食ったことがないんだろ！」と反論したかったのですが、飲みこんで謝ったこと思い出しましたｗ
@kukipp 3 жыл бұрын
😊 牡蠣は生食用でも一応リスクはありますからね、、、
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