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今回は作りやすいようにカニカマを使いましたが
カニ身でももちろん出来ます。
同じようにポン酢で臭みをとると全体の味わいが良くなります。
時間がかかるのでゆっくり時間のある日に作ってみてくださいカニ‼︎
◇材料(１２〜１３個）
玉ねぎ　　半個　（１２０g）
カニカマ　２パック（１８０g）
ポン酢　小さじ３分の２（４g）
無塩バター５０g（有塩を使う場合塩を0.5g減らす）　
塩　小さじ３分の２（４g）
小麦粉　５０g（大さじ５強）
牛乳　４００ml
ナツメッグ、こしょうはお好み
※衣用
小麦粉　適量
卵　２個（水大さじ２程度入れといておく）
パン粉　適量（麺棒などで細かくしておいてください）
＜＜ソースの分量＞＞
ケチャップ　大さじ４〜５
水　大さじ３
醤油　小さじ１
＜＜この料理のポイント＞＞
カニカマはポン酢（味ぽん）をかけておくと臭みが取れて味が良くなります。かに身でも基本的な作業は同じでいいと思います。
蟹缶の汁を使う場合は汁の分、牛乳の量と塩分量を減らしてください。
カニを合わせたホワイトソースはしっかり冷蔵庫で冷やしてから
次の成形の作業に入ってください。冷えていないと作業出来ないです。
※下に氷や保冷剤などを当てるとより早く冷えます。
※成形の際に中に空気が入ると揚げている時に膨張して破裂しやすいです。また小麦粉、卵、パン粉は丁寧に付けてください。
隙間があると破裂します。
※揚げる際の注意点
揚げる温度は１７０度程度を目安に。
材料を入れたらしゅわしゅわと泡が出る程度の温度です。
入れる際はあみじゃくし等で優しく入れ、
最初の１分程度は動かさないようにしてください。
大体目安の揚げる時間は４〜５分程度。
カニクリームコロッケの厚みにもよるので、
心配であれば金串や切ってみてください。
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