Rustica Italia - Rustikal, knuspriges Brot genießen

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3 жыл бұрын

Bäckermeister Stefan Leichtle zeigt Ihnen die Zubereitung von rustikalen, italienisch angehauchten Broten. Für Auge und Gaumen eine echte Bereicherung!
Hier geht's zum Rezept: www.backdorf.de/Rezepte/Brot/...
Verwendetes Zubehör:
Schneebesen: bit.ly/3gErJ6J
Hartweizengrieß: bit.ly/2UdHs5h
Silikon-Teigschaber: bit.ly/3wzcUsZ
Messbecher: bit.ly/3zvRfnp
Französisches Baguettemehl: bit.ly/3wAi087
Teigwannen: bit.ly/3cPrDIh
Gärbox groß: bit.ly/2SGzIYT
Gärbox klein: bit.ly/3vzzBMn
Gärfolien: bit.ly/3cPY1L3
Teigabstecher, Edelstahl: bit.ly/3vxq9Js
Bleche: bit.ly/3iMlbpi
Dauerbackfolien: bit.ly/3vrWOA0
Brötchenritzmesser: bit.ly/35u7P9o

Пікірлер: 51

@lurchamok8137 2 жыл бұрын

Nachtrag: Das Rezept ist der Hammer, hab noch nie so ein fluffiges Brot mit so einer krachenden Kruste gegessen. Wenn ihr noch mehr solche Rezepte habt, dann nur zu, vielen Dank. Noch was für Berufstätige: Man kann den Teig nach ca. 2-3 h Stockgare in Form bringen und über Nacht im KS reifen lassen.

@michar7484 2 жыл бұрын

Das schaut aber gut aus! Hab aber nicht so eine schöne Knet Maschine, ihr! Es geht doch nichts über so ein herzliches Brot!

@joachimgutsche 3 жыл бұрын

Träumchen!!! da weiß man, warum Bäcker die Meisterprüfung nicht geschenkt bekommen :)

@guidosinram Жыл бұрын

Von mir auch ein Daumen hoch. So genial das Brot. Den Vorteig habe ich eben auch wieder angesetzt. Morgen früh gehts weiter!!!!

@richardfi 2 жыл бұрын

Super Rezept. Ich habe es nachgebacken mit den Mengen durch 5 geteilt. Sehr gutes Ergebnis in einem elektrischen Häusler Steinbackofen. Allerdings musste ich die Backzeit um fast 10 Minuten verkürzen sonst wäre das Brot zu dunkel geworden. Die Temperatur hatte ich auf 280 Grad oben und 180 Grad unten eingestellt d.h 10 Grad weniger als angegeben. Das nächste mal werde ich die Temperatur um weitere 10 Grad verringern.

@merlin2435 5 ай бұрын

super leckeres Brot 👍

@silvanaspliethoff9907 3 жыл бұрын

Tolles Rezept. Der Teig sieht aus wie Watte. Wunderbar luftig und locker. Das werde ich auf jeden Fall mal nachbacken. Vielen Dank fürs Zeigen

3 жыл бұрын

Ein tolles Rezept! Find ich gut!

@angelikafrisch8094 2 жыл бұрын

Die Brote sehen toll aus. 👍 😊 Dankeschön 🌞 🍀

@wernerlippert5499 3 жыл бұрын

Sieht klasse aus!

@georgvolkmann9370 3 жыл бұрын

Lecker,lecker , danke! Das backe ich auf jeden Fall nach

@SamJones1956 3 жыл бұрын

Wow! Genial! Das werde ich mal ausprobieren und euch Bescheid geben!

@simfro2530 3 жыл бұрын

Sieht traumhaft aus.

@wernerlippert5499 3 жыл бұрын

Gesagt, getan, kommen gerade aus dem Primus - mega!!

@alfredstohldreier9880 3 жыл бұрын

Super Video Zeit ist das beste Backmittel! Leckere Grüße Ich geh jetzt Brot backen

@jurgenungerer2475 Жыл бұрын

Grüße vom Bäckermeister 👍

@domenicomonteleone3055 2 жыл бұрын

Das Italian Brot ist Super 👌 aus kanada Domenico Monteleone respect bis spater

@mcholly5596 3 жыл бұрын

Klasse scotty...

@SilkesWelt 3 жыл бұрын

Das sieht echt traumhaft aus! VG Silke

@stelecook5678 3 жыл бұрын

Sehr gut👌👍👍

@elenawamer1713 3 жыл бұрын

Kann das Brot auch mit Dinkel statt Weizen gebacken werden ?

@markusfort7903 3 жыл бұрын

Wenn das kein Europa Meister Brot ist -Danke

@roswitharolke3587 3 жыл бұрын

Wow... Wird umgerechnet und nachgebacken..... Danke dafür... ❤️

@olav3972 3 жыл бұрын

Das ist gar nicht so einfach mit dem umrechnen. Ich habe alles durch 4 geteilt und dann trotzdem noch ein riesiges Brot erhalten. Schmecken tut es aber wunderbar.

@roswitharolke3587 3 жыл бұрын

@@olav3972 ah okay... dann weiß ich bescheid... ich hätte alles durch 3 geteilt weil er doch drei Brote bäckt... das sieht mega lecker aus... kann mir gut vorstellen das das schmeckt.... Danke für die Antwort...

@richardfi 2 жыл бұрын

Ich habe alles durch 5 geteilt. Hat perfekt geklappt

@SuperOschy 2 жыл бұрын

Wo habt ihr den Sauerteig her

@marcelinoperez2926 Жыл бұрын

@@SuperOschy macht man sich selbst, ganz einfach

@erichraderschadt49 3 жыл бұрын

Werde ich mal nachbacken

@roswithakiesel6461 3 жыл бұрын

Super geniales Rezept! Perfekt gelungen! Schmeckt wie das Original in Apulien!!!👍👍👍

@Supergasolina 3 жыл бұрын

sieht Klasse aus!

@Paul_1927 3 ай бұрын

Also für zuhause ist mir das viel zu kompliziert mit den ganzen verschiedenen mehlsorten etc. wo kann ich das Brot kaufen?

@jurgenungerer2475 Жыл бұрын

😋

@giannimobile 3 жыл бұрын

👍🏼

@elenawamer1713 3 жыл бұрын

Kann das Brot statt mit Weizen- auch mit Dinkelmehl gebacken werden ?

@kleineweissefriedenstaube3137 3 жыл бұрын

@WILDKAMERAD 3 жыл бұрын

Tolles Brot. Einzig die Musik nervt mich. Die Geräusche beim Bäcker sind wesentlich passender

@Flobatable 3 жыл бұрын

Kann ich auf hefe statt sauerteig nehmen, wenn ja wie viel?

@tatjanalink6221 3 жыл бұрын

Interessiert mich auch

3 жыл бұрын

Wenn ihr Brot so wie im Video sein soll, ist das nur mit einem Sauerteig möglich. Sie können den Sauerteig mit der Hefe ersetzen, es wird dann ein ganz anderes Ergebnis bringen.

@chriss.8494 3 жыл бұрын

@ Wie genau würdet ihr dann vorgehen wenn man es mit Hefe ersetzt? Auch auf die Gefahr hin das es natürlich ganz anders wird.

3 жыл бұрын

@@chriss.8494 ich würde auf die Teigmenge 5-10g Hefe verwenden und aus demWeizensauerteig, die 500g Weizenmehl 1050 und 500g Wasser zum Hauptteig dazu rechnen.

@kristinaaltmann8495 3 жыл бұрын

Durch was kann man denn das franz. Baguettemehl ersetzen?

3 жыл бұрын

Beim Baguettemehl handelt es sich um die französische Weizenmehltype T65. Diese lässt sich leider nur schwer mit unseren Mehlen vergleichen, da hierfür ein anderer Weizen und eine andere Ausmahlung verwendet wird. Dadurch werden natülich andere Backeigenschaften und auch Ergebnisse erzielt, Am ehesten kann man es mit dem Weizenmehl Type 550 vergleichen. Das Endprodukt wird sich jedoch etwas unterscheiden.

@kristinaaltmann8495 3 жыл бұрын

@ OK. Dankeschön.

@maikfiedermann4152 3 жыл бұрын

Schönes Rezept, gut dargestellt. Leider sind die Mengen für mich zu viel….

@silvanaspliethoff9907 3 жыл бұрын

Kann man doch runter rechnen. Bei Häussler gibt es sogar eine Seite, wo die Mengenangaben für 2, 4, 6 und 8 Brote angegeben sind.

@lurchamok8137 Жыл бұрын

🙄

@wernerlippert5499 2 жыл бұрын

Ich mache das heute wieder mal und frage mich warum man nicht nur das Salz, sondern auch die Hefe nach der Autolyse erst zugibt. Steht übrigens so nicht in der Anleitung, man muss das Video schauen. Deine Handhabung des Teiges beim Formen finde ich ziemlich souverän.

2 жыл бұрын

Würde die Hefe vor der Autolyse zugeben werden würde der Teig bereits anfangen zu gehen. Dies ist aber nicht gewünscht wärend der Autolyse. Hier soll lediglich das Mehleiweiß beginnen zu quellen.

@wernerlippert5499 2 жыл бұрын

@ OK, vielen Dank für die Antwort. Dann habe ich mal wieder etwas dazugelernt. Die Brote sind übrigens ziemlich schön geworden und schmecken erst noch.