Καρμπονάρα αυθεντική (Classic Italian Carbonara)
Рет қаралды 64,700
8 ай бұрын#Barilla #cooking #gastronomy #recipes #panosioannidis #pasta #epic #delicious #tasty #italian #food #chef #carbonara
Γεια σας, καλώς ήρθατε στο κανάλι μου.
Κάποια χρόνια πριν είχα δημοσιεύσει ένα βίντεο στο οποίο μαγείρευα Carbonara Ricca, μια ομολογουμένως πιο "εύκολη" εκδοχή της αγαπημένης carbonara και ευρέως διαδεδομένη κυρίως στην υπόλοιπη Ευρώπη (εκτός Ιταλίας) ίσως επειδή δεν "ακούγεται" τόσο έντονα το αυγό όσο στην original εκδοχή της συνταγής. Δέχτηκα πολλά σχόλια από viewers που μου επεσήμαναν πολύ σωστά ότι το πιάτο που παρουσίαζα δεν ήταν η αυθεντική carbonara. Kαι δεν ήταν. Σας παρουσιάζω λοιπόν την αυθεντική Carbonara, με ζυμαρικά Barilla και με τη μοναδική, κρεμώδη σάλτσα και την εξαιρετικά πλούσια γεύση, ακριβώς όπως τη φτιάχνουν στην Ιταλία.
Για την αναλυτική συνταγή πατήστε εδώ: www.panosioannidis.com/recipe...
Website: www.panosioannidis.com/
Facebook Page: IoannidisPan...
Instagram: ioannidispa...
Tik Tok: / panosioannidischef
For business inquiries: marketing@panosioannidis.gr
Τα γυρίσματα πραγματοποιήθηκαν στο Oz37 Gastronomy Studio: www.oz37.com/
Ευχαριστούμε τους συνεργάτες μας:
Nίκος Γωνιανάκης - Stonetech Group
Miele
ΑΒΒ
Tefal
Filming & Post-production: Περικλής Παπανδρεόπουλος
Νίκος Ευσταθίου
F&B Management: Ελπίδα Μορφούλη
Eπιμέλεια Διατροφικών Πληροφοριών: Όλγα Κουνάρη, MS, RDN
Κλινική διαιτολόγος-Παιδοδιατροφολόγος
Project curator: Κορίνα Λαγουδάκη
Make-up Artist: Νικολέτα Δρούγκα
#barilla #barillagr
#Miele #BeyondOrdinaryCooking
#TefalGR
#nutritiontherapyathens
@alessandropardalismaofi4040 8 ай бұрын
Il nostri più grandi complimenti allo chef Panos Ioannidis per l’eccellente piatto ma anche per l’impeccabile esecuzione di questa ricetta!! È sempre un onore per tutto il nostro team ma anche per tutta italia 🇮🇹 vedere professionisti in tale altezza che non solo rispettino l’esecuzione ma hanno anche la conoscenza per l’originalità di questo piatto che oramai è una bandiera! Il nostri grandissimi complimenti allo chef per l’esecuzione di questa ricetta stupenda !!! ❤❤❤
@user-oq4qt4yx9q 8 ай бұрын
Εξαιρετική συνταγή. Επιτέλους αυθεντική καρμπονάρα.!!!!! Bravo. Bon appetito.!!!!!!!❤❤❤❤❤🥘🥘🥘🍲🍲🍲
@deskatiotis66 8 ай бұрын
Ευχαριστούμε πολύ... Περιμένουμε την επόμενη νόστιμη συνταγή!!!
@Nick_TheFreak 7 ай бұрын
Ευχαριστουμε Chef!
@chriskatsikass 8 ай бұрын
Δώσε στο λαό συνταγάρες Πάνο! 👏
@odysseastzwrmpatzakis3865 8 ай бұрын
Πανο θελουμε πιο συχνα βιντεο! Φοβερη δουλεια σε ολα μπραβο εξαιρετικο και το φαγητο!
@lavrentisspanos7914 7 ай бұрын
Υπέροχο βίντεο μπράβο
@user-mp3dl6mz5f 8 ай бұрын
Αγαπημένη Και Λατρεμένη Μου 😋 Καρμπονάρα🍝 Μπράβο ❤ Αγαπημένε Μας Σεφ Και Σε Ευχαριστούμε Πολύ Πολύ Για Την Εξαιρετική Σου Πεντανόστιμη Συνταγή!!! Την Αγάπη 💙 Μου
@dimitrisvars9867 8 ай бұрын
Εξαιρετική Συνταγή ΣΕΦ❤
@rozakarakasidi9325 8 ай бұрын
💃🌹😍🙁😕😮 ΤΈΛΕΙΑ....!!! ΣΊΓΟΥΡΑ ΘΑ ΤΗΝ ΦΤΙΆΞΩ....!!! ΜΠΡΆΒΟ ΌΠΩΣ ΠΆΝΤΑ .... ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΌΣ ...!!! 👉👍👏👏👏💃🌹
@pantelisdonoupoglou6333 8 ай бұрын
Ωραία τώρα που έμαθες να την φτιάχνεις, καιρός να την βάλεις και στο menu του Ovio...😉
@Footballtasos13 4 ай бұрын
Ευχαριστουμε πολυ σεφ
@DimKarl 8 ай бұрын
Κύριε Ιωαννιδη, buonissimo !!
@ThodorisPal 7 ай бұрын
Εγώ κόβω το guanciale σε μπαστουνάκια μικρά και κρατάω μερικά για ντεκόρ από πάνω. Για μενα δεν χρειάζεται να βάλουμε πιπέρι αν κρατήσουμε το δέρμα του μιας και έχει εκεί. Επίσης προτιμώ να την φτιάχνω στο τηγάνι γιατί έχω δει ότι γίνεται πιο κρεμώδης. Τέλος η αυθεντική συνταγή έχει μόνο πεκορίνο(Ρώμη γαρ) αλλά τώρα και αυτοί αρχίζουν να παραδέχονται ότι η μίξη πεκορινο-παρμεζανας φέρνει καλύτερο αποτέλεσμα. Bravissimo Chef Panos Ioannidis! Mamma mia, che buona carbonara hai fatto!!
@mariagypari6722 8 ай бұрын
Φανταστική συχγαρητηρια ευχαριστούμε ,καλό βράδυ από το όμορφο Ρέθυμνο .🌹🌺❤️👍👏👌⭐🥰🌹🌺❤️
@aretipouliou3702 8 ай бұрын
Ευχαριστούμε για τις υπέροχες συνταγές!!!
@Rhamnusia 8 ай бұрын
Μπρο, το σκόρδο το έβαλες για τα σχόλια έτσι; παραδέξου το
@user-fp7ks9xb3f 4 ай бұрын
😍😍😍
@Vmaster909 8 ай бұрын
vincenco's plate....loading!
@kas4106 4 ай бұрын
Με το σκορδο θα χε φαει τα χερια του xD
@efidemertzi8476 2 ай бұрын
❤❤❤❤
@Veritas466 8 ай бұрын
Προσωπικά, προτιμώ μία μίξη pecorino και parmigiano, καθώς αν μπει μόνο pecorino το αλάτι καταλήγει να υπερισχύει στη γεύση. Το parmigiano χρησιμοποιείται κατά κόρον στον βορρά της Ιταλίας από τον οποίο και προέρχεται. ΕΥΓΕ ΣΕΦ!
@alxx1378 8 ай бұрын
Έχεις δίκιο και η πρώην σύζυγος που είναι Ιταλίδα από την Ρώμη μου έλεγε ότι το αυθεντικό είναι πεκορινο αλλά οι περισσότεροι φίλοι της το κάνουν μισό μισό με παρμεζάνα.
@Alexander-jm1oi 7 ай бұрын
sth pera raxoula ligh kefalograviera petame apo panw. xalarwste giati sthn itali tha zhtianeuate 50 cents
@BNM_Videos 8 ай бұрын
❤😊🍽️👌👍
@mariosskitzakos3272 8 ай бұрын
🎉🎉
@dionushsstamirhs9621 8 ай бұрын
Επειδή μπερδεύτηκα την κατσαρόλα από την στιγμή που βγάζετε τα μακαρόνια από το μάτι έχετε κλείσει την αντίσταση? Και όση ώρα ανακατεύετε την σάλτσα με το αυγό ψήνονται με την θερμότητα από το μακαρόνια ?
@kalistridis 8 ай бұрын
❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉
@steliosmakrogiannis2003 5 ай бұрын
Ωραία η εκτέλεση του πιάτου Πάνο μόνο που οι φανατικοί Ιταλοί λένε ΠΟΤΈ σκόρδο στη Carbonara και τριμμένο Πεκορινο στο στήσιμο του πιάτου αλλά και πάλι είναι η κλασσική original αν εξαιρέσεις το σκόρδο. Υπέροχο βίντεο και συνταγή Υστερόγραφο : Μην σε πιάσει ο Vincenzo's plate που είναι Ιταλός και δει το σκόρδο 😂
@KyriazakosChris 7 ай бұрын
Έλα βρε κύριε Ιωάννιδη του master chef!!.!.!. Όντως 😂
@konstantinos.terzidis 8 ай бұрын
Καλησπέρα Σέφ, έχω να πω τα εξής: 1) Η αυθεντική καρμπονάρα έχει guanciale, δεν υπάρχει καμία κόντρα στην Ιταλία για τον αν πρέπει να χρησιμοποιείται guanciale ή pancetta. 2) Η αυθεντική καρμπονάρα έχει μόνο pecorino romano, αρκετά εστιατόρια κάνουν στην χειρότερη 50-50 μίξη με parmigiano γιατί πράγματι το pecorino έχει αλμυρή/έντονη γεύση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει "το parmigianο να είναι πιο πολύ από το pecorino". 3) Το σκόρδο στην καρμπονάρα είναι ΕΓΚΛΗΜΑ. Η αυθεντική καρμπονάρα δεν έχει σκόρδο! 4) Το πιπέρι είναι βασικό συστατικό της συνταγής, δεν το βάζουμε για να προσθέσουμε άρωμα. 5) Όσον αφορά την τεχνική...Η pasta πρέπει να τοποθετηθεί στο μείγμα αυγού-τυριού στο τηγάνι και σιγά σιγά (προσθέτοντας νερό) να βρεθεί η κατάλληλη ρευστότητα της σάλτσας. Το guanciale μπαίνει στο τέλος, και δεν ξαναμαγειρεύεται όπως έκανες εσύ για να μην χάσει την τραγανότητα του. Το λέω καλοπροέραιτα, το βίντεο έχει πολλές αστοχίες τόσο στα υλικά όσο και στην τεχνική! Καλή συνέχει σεφ και ευχαριστούμε για την προσπάθεια σου να κάνεις βίντεο.
@pao126 8 ай бұрын
Επίσης το πραγματικό beef είναι αν χρησιμοποιείς ολόκληρο το αυγό ή μόνο τους κρόκους.
@dimadisgeo7719 8 ай бұрын
Μολισ ισοπέδωσεσ όλα τα χρόνια σπουδών και εμπειρίας του σεφ
@nektariospaliakis3749 8 ай бұрын
εχοντας φιλο Ιταλό και έχοντας φάει πολλές φορές στο σπίτι του, αλλά και σε τρατορίες στην Ρώμη συμφωνώ απόλυτα. Ενοχλητικές αστοχίες σε βίντεο που υποτίθεται οτι παρουσιάζει την ''αυθεντική'' εκδοχή
@arsenikos3055 8 ай бұрын
κατι μου λεει οτι και αυτα να κανει παλι κατι καποιος θα βρει για να πει οτι δεν ειναι αυθεντικη καρμοναρα
@lancedisk4865 8 ай бұрын
@@pao126σωστός και ψαγμένος. Βέβαια στα πλαίσια του no waste cuisine, δεν είναι εύκολο να πετάς κομμάτια του αυγού, οπότε τα βάζεις ολόκληρα. Εκτός αν κάνεις καμιά τραμπα με τιραμισού και τα χρησιμοποιήσεις όλα. Στην κρέμα παίζεις κυρίως με τυρί/νερό
@Glykomoutsounos 8 ай бұрын
όλα ωραία και καλά, αν και θα ήταν προτιμότερο να παστεριώσεις τα αυγά σε μπεν μαρί.. το σκόρδο τι το ήθελες;
@user-su8wj4xp1e 8 ай бұрын
Μοσχομυρίζει η γειτονιά όταν μαγειρεύεις!!❤
@Alexander-jm1oi 7 ай бұрын
ti les mwrh trelh? sth geitonia tou meneis? h erxetai kai sou mageireuei sto kouzinaki sou?
@xkozakhs9606 7 ай бұрын
σιγα εσυ
@user-su8wj4xp1e 7 ай бұрын
@@xkozakhs9606 επειδή κυριολεκτώ αλλά εσύ ήθελες να πετάξεις την εξυπνάδα σου… να σε ενημερώσω ότι το στούντιο που μαγειρεύει ο Σεφ είναι δίπλα από το σπίτι μου! Άρα ναι μοσχομυρίζει η γειτονιά μου!
@Ydooo 8 ай бұрын
guanciale απο που παιρνουμε;
@faroyp 8 ай бұрын
θα δοκιμασω να την κανω με τις ελληνικοτατες τσιγαριδες.......
@NikosDIY 8 ай бұрын
Το σημαντικότερο παρέλειψες.... Παραγγέλνουμε μέσω Wolt ή efood ?🤤
@panosg2475 8 ай бұрын
Γεια σου chef! Αφού έβαλες γκουαντσιάλε κι όχι πανσέτα δεν είναι λίγο αχρείαστο το σκόρδο, έστω και με το πουκάμισο? Κατά τα άλλα αν εξαιρέσεις τα barilla (που ντάξει χορηγός) την έκανες σαν αυθεντικός Ρωμαίος. Btw μία από τις πρώτες συνταγές για καρμπονάρα (που ευτυχώς δεν επικράτησε) είχε κρέμα γάλακτος, μανιτάρια και ελβετικό τυρί.... bon apettito
@ioannistsaganakis2861 8 ай бұрын
Ο σεφ μπορεί συνολικά να είναι καταξιωμένος, αλλά η συγκεκριμμένη συνταγή έχει αρκετές αστοχίες, όπως το σκόρδο ή η πλειοψηφία παρμεζάνας έναντι του πεκορίνο. Όσο για την καρμπονάρα, ποτέ στην ιστορία της η καρμπονάρα δεν είχε κρέμα γάλακτος. Αυτό στη Ρώμη θεωρείται χειρότερο έγκλημα από ανθρωποκτονία. Ο πρόγονος της καρμπονάρας είναι η pasta al uova (ζυμαρικά με αυγά), που ουσιαστικά είναι η καρμπονάρα χωρίς το γκουαντσιάλε. Στη συνέχεια προστέθηκε χοιρινό λαρδί για πιο έντονη γεύση από το ελαιόλαδο, και γύρω στα χρόνια του Β' Παγκοσμίου καθιερώθηκε το γκουαντσιάλε. Δεν υπάρχει καμία αυθεντική ιταλική μακαρονάδα που να χρησιμοποιεί κρέμα γάλακτος, ένα κατ'εξοχήν γαλλικό συστατικό. Το πλησιέστερο είναι η pasta boscaiola (μακαρονάδα του ξυλοκόπου) με κρέμα τυριών, μανιτάρια, και αλλαντικό, αλλά και αυτή χρησιμοποιεί κρεμώδη τυριά όπως μασκαρπόνε για να δημιουργήσει "κρέμα". Για την Barilla συμφωνώ, πράγματι θεωρούνται στην Ιταλία ό,τι πιο τελευταίο. Γενικά στην Ελλάδα ζυμαρικά αντάξια των Ιταλών βρίσκουμε μόνο σε καταστήματα με βιολογικά, ή σε εξειδικευμένες μάρκες αυτόνομων παραγωγών. Τα περισσότερα επώνυμα (Μίσκο, Μέλισσα κλπ) στην Ιταλία δε θα τα έδιναν ούτε στα κατοικίδιά τους.
@laliskoo 8 ай бұрын
Σταματησα οταν ειδα τα barilla
@dimitrakaravidopoulou3845 8 ай бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️
@519achilles 7 ай бұрын
Πολύ ωραία η συνταγή! Σεφ μπορείς να μας δείξεις σε καποιο βίντεο τι μπορούμε να κάνουμε τα ασπράδια που περισσεύουν, γιατί στις περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούνται κρόκοι και τα ασπράδια μένουν.
@diomidismegas1991 7 ай бұрын
Μαρέγκα για τα γλυκά σου,παρακαλώ 😊
@Alexander-jm1oi 7 ай бұрын
koumpwse ta se ena shake kai phgaine xtypa pr sto bench press
@angelikirwmanou8854 6 ай бұрын
η καλύτερη μάσκα προσώπου για τις ρυτίδες!
@TheAkkenaton22 7 ай бұрын
Μπορούμε να έχουμε και συνταγη για Cacio e pepe;
@tastygreek6507 8 ай бұрын
Μπράβο Σεφ! *για τις σκελίδες σκόρδου το έμαθα τώρα, καλο!
@athanev 8 ай бұрын
μην βαζετε σκορδο!!!!!!
@sp-fg7ic 7 ай бұрын
Συνταγάρα! Ευχαριστούμε σεφ! Για αυτούς που το προτιμούν λίγο πιο ελαφρύ, στραγγίξτε καλά το λίπος από το γκουαντσάλε και πετάξτε το... Το ξέρω είναι ιεροσυλία, αλλά είναι πολύ βαρύ και ανθυγιεινό (όπως όλα τα νόστιμα πράγματα άλλωστε)... Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λίπος με λίγο ελαιόλαδο. Θα καταλάβετε τι λέω, αν κρυώσει αυτο που έχει περισσέψει στην κατσαρόλα και παγώσει το λίπος...
@TheAlexstam7 7 ай бұрын
Φοβερή η συνταγή Πάνο! Η μόνη ένσταση είναι όταν είπες ότι μισό πακέτο βγάζει 3 μερίδες.. Εγώ με μισό πακέτο οριακά βγάζω την δική μου!
@ermishatziantoniou5113 8 ай бұрын
1ον χρησιμοποιειται μονο pecorino 2ον το σκορδο ειναι περιττο καθως το γκουαντσαλε περιεχει ηδη στην επεξεργασια σου 3ον καταλαβαινω οτι ειναι για λογους διαφημισης αλλα δεν χρησιμοποιουμε ποτέ barilla ή καποια απο τις ελληνικες μαρκες καθως δεν διαθετουν αρκετο αμυλο (για το δεσιμο) και θρεπτικα συστατικα , το καταλαβαινεις απο το κιτρινοπορτοκαλι χρωμα καθως εχουν κρυσταλλωσει ολα τα σακχαρα λογω υψηλης θερμοκρασιας στην παρασκευη (5-6 ωρες ) και οχι 36 ωρες των αυθεντικων ιταλικων μαρκων . 4ον ποτέ δεν ακολουθουμε το χρονο της συσκευασιας . Παντα 1-2 λεπτα λιγοτερα καθως τελειωνει το βρασιμο στην σαλτσα . 5ον παντα al dente καθως διατηρουν τα θρεπτικα στοιχεια , δεν σπανε οι ινες και ειναι πιο ευπεπτα λογω του υπογλυκεμικου δεικτη . 6ον οι καλυτερες commercial μαρκες ειναι la molisana , de cecco , garofalo , monograno felicetti , rummo , Giuseppe Cocco .
@anastasia6305 8 ай бұрын
Ευχαριστούμε Πάνο για την ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ καρμπονάρα!!Αλλιώς δεν θα έτρωγα! Βλέπεις οι περισσότεροι είμαστε πανεπιστήμονες και παντογνώστες, την αυθεντική συνταγή για την καρμπονάρα δεν θα ξέραμε;; Σε κάθε βίντεο που θα κάνεις λοιπόν, κάνε και κάνα δυο συμπληρωματικά για επεξηγήσεις...φφφφφφφ
@blobfishgr 7 ай бұрын
Έχω μια ερώτηση σχετικά με τη συνταγή. Αφού σουρώσουμε τα μακαρόνια και προσθέσουμε το γκουαντσάλε μέσα μαζί με το λίπος: 1) Τα βγάζουμε από το ζεστό μάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν; 2) Αν ισχύει το 1, πόση ώρα περίπου τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν προσθέσουμε τη σάλτσα; Ρωτάω γιατί αν προσθέσουμε τη σάλτσα πολύ γρήγορα κινδυνεύει να μας κόψει το αυγό καθώς το μακαρόνι με το γκουαντσάλε θα είναι πολύ ζεστά, σωστά;
@p3pe919 7 ай бұрын
Σαν μαγειρας θα σου προτεινω το εξης: Αφου βρασεις τα μακαρονια και σοταρεις το γκουαντσαλε,σουρωσε τα μακαρονια βαλε τα ξανα στην κατσαρολα και ριξε τα μετα ολα μαζι ΑΛΛΑ στο μειγμα της κρεμας για να μην το βαλεις οπως λες κατευθειαν και κοψει-αρπαξει ριξε ελαχιστο νερακι(αυτο απο τα μακαρονια) και με το φουε ανακατεψετε το ωστε να ερθει σε μετρια θερμοκρασια ΠΡΙΝ το ριξεις στην μετρια φωτια.
@diomidismegas1991 7 ай бұрын
Στο ξενοδοχείο που δουλευω εδω στην κυπρο, πέρυσι το καλοκαίρι μας είχανε φέρει στην κουζίνα μαθητές απο την ιταλια,ενα πρόγραμμα σαν τα Εράσμους,και ΝΑΙ τα παιδιά μου ειπαν πως η ΑΥΘΕΝΤΙΚΉ συνταγή είναι με το ΓΚΟΥΑΝΤΣΑΛΕ που ειναι το προγουλη από το χοιρινό (μάγουλο)! Μπον απετιτ σενιοροι,βολετε ασατζαρε ιταλιανο καρμπονάρα!
@MariosNove 8 ай бұрын
wraios o panos
@georgemakrypoulias587 7 ай бұрын
Εξηγείς όλη τη συνταγή στην αρχή κ λέω καλά μετά τη θα δείξει στο υπόλοιπο βίντεο 😂 το πρώτο είναι γ τικ τοκ κ όταν εξηγείς αναλυτικά τη συνταγή είναι για KZfaq νμζω 😂
@opener2869 8 ай бұрын
Οι carbone ηταν οι καρβουνιαρηδες-ανθρακωρυχοι οπου ηθελαν κατι νοστιμο ευκολο και δυναμωτικο με τα διαθεσιμα υλικα που ειχαν, ετσι προεκυψε η καρμποναρα. Το αγαπημενο φαγητο των carbone! Πεντανοστιμη συνταγη, αψογη εκτελεση! Αυτο, ειναι καρμποναρα!
@aek1989 8 ай бұрын
Δεν έχει καμία σχέση με τους καρβουνιάρηδες. Όταν μπήκαν οι Αμερικανοί στη Ρώμη , κάνοντας την απόβαση, για να τους ταΐζουν συνδύασαν τα βασικά συστατικά του αμερικάνικου πρωινού (βασικά του αγγλικου) αβγά και μπέικον. Οπότε χρησιμοποίησαν τα αβγά, το γκουντσάλε και τα μακαρόνια
@ioannistsaganakis2861 7 ай бұрын
Δεν έχει αποδειχτεί ποτέ αυτό. Αυτό είναι απλά μια από τις πολλές θεωρίες για την προέλευση της καρμπονάρας. Η άλλη εξ'ίσου δημοφιλής θεωρία είναι ότι όταν η Ιταλία καταλήφθηκε από τους Συμμάχους στο Β' παγκόσμιο, οι Αμερικάνοι στρατιώτες (μαθημένοι στα αυγά με μπέικον) έδιναν στους τοπικούς μάγειρες τα αυγά του συσσιτίου τους και τους ζητούσαν να τους φτιάξουν μακαρονάδα με αυγά και αυτό το "περίεργο ιταλικό μπέικον" (εννοώντας το γκουαντσιάλε). Πολλές δεκαετίες, αν όχι αιώνες, πριν εμφανιστεί η τωρινή μορφή της καρμπονάρας, υπήρχε η pasta al uova (ζυμαρικά με αυγά, ουσιαστικά η καρμπονάρα χωρίς το γκουαντσιάλε). Γύρω στη δεκαετία του '20 άρχισαν να προσθέτουν χοιρινό λαρδί και 2 με 3 δεκαετίες μετά καθιερώθηκε το γκουαντσιάλε. Πάντως η ιστορία με τους καρμπονάρους είναι μάλλον αστικός θρύλος. Το πιππέρι υποτίθεται ότι συμβολίζει τη στάχτη από τα κάρβουνα που και καλά έπεφτε στα μακαρόνια. Το πρόβλημα είναι ότι αν φας στάχτη από κάρβουνα (καθαρό άνθρακα) θα ταξιδέψεις μια και καλή στον άλλο κόσμο. Οι Ιταλοί θεωρούν τόσο την ιστορία με τους καρμπονάρους όσο και με τους Αμερικάνους στρατιώτες αστικό θρύλο. Μάλλον δεν ισχύει κανένα από τα δύο. Σε κάθε περίπτωση το πιάτο τα σπάει. Το γκουαντσιάλε είναι ένα από τα top 3 αλλαντικά για μένα, μαζί με το αρμένικο σουτζούκι και το πεπερόνι.
@user-sc7gg1wv2g 8 ай бұрын
Στην συνταγή για τα 250γρ. μακαρόνια , λείπουν οι ποσότητες του quanciale ,του πεκορίνο και της παρμεζάνας.
@mr__stam 8 ай бұрын
Μισό πακέτο τρείς μερίδες....μαλλον παιδικές εννοεί! 😀😀😀 Πολύ καλη η συνταγή by the way!
@AnaxOne 8 ай бұрын
Μου θυμίσατε τον ένα και μοναδικό Antonio Carluccio και την άποψη του σχετικά με την γνήσια Carbonara.👍
@Vmaster909 8 ай бұрын
δεν ειπε τιποτα για σκορδο ο antonio carluccio!
@AnaxOne 8 ай бұрын
@@Vmaster909 Που κολλάει αυτό που λέτε ?
@Vmaster909 7 ай бұрын
@@AnaxOne αλλη η αποψη του antonio carlucco εννοω
@mariastavrou987 7 ай бұрын
Freska krema den vazete?
@kas4106 4 ай бұрын
H κρεμα ειναι λαθος ασχετα οτι ολοι βαζουν γιατι βαριουνται να κανουν την κρεμα με τ αυγο.
@user-ix2cv5bp4j 8 ай бұрын
Καλησπέρα σας. Μπορείτε να μας ποιτε σε ποια πιτσαρία στην Ρώμη φάγατε την ωραιότερες πιτσα...???!!! Ευχαριστώ!
@dionysisdaras1289 7 ай бұрын
Μισο πακέτο 3 μερίδες????😭😭😭😭😭
@unknowndreamer2064 8 ай бұрын
Τυχεροι οσοι δοκιμασαν την καρμποναρα σου στο τελος του βιντεο
@jim7921 8 ай бұрын
Η κανονικη δεν εχει σκορδο αλλα το χρειαζεται
@inf3rno691 8 ай бұрын
η "κανονική" ούτε παρμεζάνα εχει αλλά επίσης τη χρειάζεται..
@gianniskatsohirakis2395 8 ай бұрын
Είδες όλο το βίντεο για να βρεις ενα λάθος... Αυτό δεν είναι μιζέρια;
@Angelos_Pap 8 ай бұрын
Θεωρώ λάθος να δείξετε την περίληψη της συνταγής στην αρχή! Πιστεύω πως θα ήταν καλύτερο να παιχτεί στο τέλος!!
@hybrid9556 8 ай бұрын
den uparxei lathos kai swsto einai apla h protimisi soy kai einai sevasti
@519achilles 7 ай бұрын
Εγώ προσωπικά το προτιμώ. Όπως είπες και ο φίλος πιο πάνω δεν υπάρχει λάθος και σωστο
@MegaSolidgamer 7 ай бұрын
Τελικά πιο σωστό στην αρχή γιατί όταν ξανδεις το βίντεο βοηθάει
@alxx1378 8 ай бұрын
Η πραγματική καρμπονάρα έχει μάγουλο χοιρινό, αυγά, πεκορινο και μαύρο πιπέρι. Ούτε σκόρδο ούτε παρμεζάνα.
@user-lz9hp6zm9i 7 ай бұрын
Θες να σου δωσω κατι αλμυρο μαζι με το πεκορινο να φας; Μας τα ζαλισατε με την αυθεντική συνταγή, carbonara ricca 5 φορες καλυτερη
@alxx1378 7 ай бұрын
@@user-lz9hp6zm9i είσαι ευγενική
@nppn9918 7 ай бұрын
@@user-lz9hp6zm9i και πιτα γυρο απ ολα 10 φορες καλυτερο. αλλα εχει ενα κοινο με τη καρμπονάρα ricca. κανενα απ τα δυο δεν ειναι καρμποναρα! τι ειναι ricca εν τω μεταξύ; υπαρχει τέτοιο πιατο;
@user-lz9hp6zm9i 7 ай бұрын
@@nppn9918 Είναι μια εκδοχή που έχει ανεβάσει ο Ιωαννίδης σε προηγούμενο επεισόδιο και είναι πολύ καλύτερη και χωρίς να πρέπει να ψάχνεις γκουαντσιαλε ή πανσετα
@nppn9918 7 ай бұрын
@@user-lz9hp6zm9i σιγουρα θα ειναι πεντανοστιμη, δεν αντιλεγω σε αυτό
@vasiliskarkalas 7 ай бұрын
Ειλικρινα ακολουθησα τα βηματα ακριβως, η συνταγη ειναι απιστευτη.
@georgentounis7774 8 ай бұрын
Πολύ σωστή εκτέλεση. Εύγε. Μόνο που υπάρχουν πολύ πιο ποιοτικά ζυμαρικά από τα barilla. Στην Ιταλία δεν τα έχουν σε εκτίμηση πάντως. Το καλύτερο είναι να τα φτιάχνουμε μόνοι μας.
@ApostolosKatsioulas 8 ай бұрын
Ε μα κύριε Ιωαννίδη, έπρεπε να γίνει αυτή η συνταγή. Πάντως σεφ, επειδή είμαστε μακαρονάδες (ζυμαρικά είναι, η φράση έτσι έλεγε χαχα) σαφώς και θα τιμηθεί η εν λόγω συνταγή.
@Alexander-jm1oi 7 ай бұрын
ta polla makaronia kanoun kako sthn hlikia sas kyrie apostole
@ApostolosKatsioulas 7 ай бұрын
@@Alexander-jm1oi Όταν έρθει εκείνη η ηλικία, θα έρθω να σε βρω να με το υπενθυμίσεις. Καλημέρα.
@GreenEmperor 8 ай бұрын
Tha vrethei kapoios na pei oti i carbonara den exei skordo? xD
@Alexander-jm1oi 7 ай бұрын
ωραιος καυλιαρη
@yannisdimitriou4969 8 ай бұрын
κι όταν μαγειρεύουμε και μιλάμε πανω απο σκεύος χωρις καπάκι αυτό το λέμε άλιο με σάλιο
@alexandroskampas8129 7 ай бұрын
Η καλύτερη εκδοχή της καμποναρας από Έλληνα σεφ.Κ. Ιωάννιδη είσαι ο αγαπημένος μου σεφ διότι μου αρέσει η Ιταλική κουζίνα και κατάγομαι από την Κωνσταντινούπολη. Εγώ δουλέψει και σε ιταλικές κουζίνες κατά διαστήματα ❤🤍💚
@Alexander-jm1oi 7 ай бұрын
allos gia italia allos gia tourkia. esy sth mesh aderfe wraios
@greenpower8103 8 ай бұрын
Η κανονική ρωμαϊκή καρμπονάρα είναι 4 κρόκοι μισό τυρί πέκορινο μισό παρμεζάνα reggiano και νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά τέλος
@stauros7513 7 ай бұрын
pio skordo re blaka
@KyriazakosChris 7 ай бұрын
Τόση εισαγωγή για το ότι αυτή τη φορά θα φτιάξεις τη ‘’original’’ carbonara κ στο πρώτο πλάνο πετάς σκόρδο στο σοταρισμα του Guanciale 😂😂😂
@TheFelfury 7 ай бұрын
Εντάξει αφού το βγάζει μετά μην είσαι και εσύ υπερβολικός ορίτζιναλ ιταλέ :P
@goergetheodorou5224 7 ай бұрын
To oti evale skordo sto sotarisma simenei den einai afthentiki? To ekane apla gia tin gefsi. To simantiko gia na einai original mia carbonara einai o krokos avgou kai i parmesana gia tin sauce.
@sn-iy7lo 7 ай бұрын
@@goergetheodorou5224το ότι έβαλε σκόρδο όποτε ακυρώνει ολόκληρο το όνομα και δεν είναι καρμπονάρα αυτό έχετε κολλήματα τα οποία βγαίνουν ,,,αλλά σίγουρα όχι με αυτό το πολίτευμα
@lacucaracha3694 4 ай бұрын
Δηλαδή εσύ νομίζεις ότι υπάρχει μια μονο "αυθεντική συνταγή " σε ένα πιάτο παραδοσιακό όπως η καρμπονάρα ? Είναι σαν να λέει η γιαγιά μου την γιαγιά σου ότι δεν κάνει καλα κεφτεδάκια επειδή δεν βάζει κύμινο. Το σχόλιο σου είναι άτοπο
@babisbabis6907 3 ай бұрын
Η αυθεντική καρμπονάρα έχει μόνο πεκορινο
@JerrySeriatos 8 ай бұрын
Μαγειρα, φτιαξε μια μακαροναδα και ασε τα καρμποναρια
@ioannispaxinos5171 8 ай бұрын
Eίχα δει μια προηγούμενη "καρμπονάρα" σ' αυτό το κανάλι που μόνο καρμπονάρα δεν ήταν και λέω "τί στο καλό, αποφάσισε επιτέλους να δείξει την αυθεντική;" Κάνει και όλο αυτό τον πρόλογο που το παραδέχεται και ξεκινάει. Ούτε 15 δευτερόλεπτα δεν πέρασαν και νά σου, ξαφνικά, πετάγεται σκόρδο μέσα στο guanciale. Bye bye. Ενημερώστε με αν το προσπαθήσει και τρίτη φορά. Μπορεί να είναι η τυχερή. Guanciale, αυγά, πεκορίνο, νερό απ' τα μακαρόνια, πιπέρι. Αν δείτε οτιδήποτε άλλο αφήστε με ήσυχο.
@nocomment4u 8 ай бұрын
ειπα να το δοκιμασω με Guanciale και να σας πω παιδια πολυ υπερκτιμημενο , αμα δεν εχεις μεγαλωσει με αυτο στα στενα της Ιταλιας ,δε θα σου αρεσει . Ενα ακριβο μπεικον πολυ καλυτερα ( και περνει πολυυυυ λιγοτερη ωρα να ετοιμαστει )
@aek1989 8 ай бұрын
Που να βρεις γκουαντσάλε εδώ. Πρέπει να πας ή σε καμιά παραδοσιακή σαλουμερία της Ρώμης ή στα περίχωρά της.
@makmar23 8 ай бұрын
@@aek1989 θα βρείς σε delicatessen στο internet
@endoscopisis 7 ай бұрын
χεστηκαμε τι ειναι original στην τελικη, ειναι νοστιμη η συνταγη και γουσταρουμε
@paulkontos6042 7 ай бұрын
Άμα πας στην Ιταλία με αυτήν την "αυθεντική" συνταγή, θα σε πάρουν με τις πέτρες. 1)Το σκόρδο στην καρμπονάρα είναι ιεροσυλία! 2)Το αλλαντικό είναι ΠΑΝΤΑ Guanciale, η παντσέτα είναι απλά εναλλακτική λύση, δεν υπάρχει καμμία κόντρα. 3) Το τυρί είναι pecorino, μπορείς όμως να βάλεις και 50-50 με παρμεζάνα. Είναι και άλλες λεπτομέρειες λάθος, αλλά με κούρασες και αποχωρώ 😂
@eziomorte3380 8 ай бұрын
Πανο, αυτη η "μεριδα" ειναι μικροτερη απο την μπουκια μου! Δεν υπαρχει ωραιοτερη συνταγη ζυμαρικων απο την καρμποναρα!
@p5z91 8 ай бұрын
Και για περισσοτερη γευση, βραζεις τα ζυμαρικα σε ζωμο κοτοπουλου (οπως κανουν στα εστιατορια) και οχι σε σκετο νερο. 😉
@laliskoo 8 ай бұрын
Φύγε από δω
@OctanioC8H18 7 ай бұрын
Αν και σε συμπαθώ αλλά αυτό που έκανες σαν πιατο είναι τρομερά **επικίνδυνο** στην ουσία έβαλες ώμο αυγό στα μακαρόνια βάζουμε το αυγό στα καυτά μακαρόνια που μωλις βγάλαμε από το καυτό νερό και όχι όπως έκανες
@jimangel2011 7 ай бұрын
Προς τον καμερα μαν, το κεντρικο πλανο κουνιεται παρα πολυ.
@ManoMano-qn6nz 8 ай бұрын
.ρε τι βλέπουμε ρε 😢😢😢 Αυριο περιμένω τα αυθεντικα γεμιστά . Γιατί ειναι γνωστό άλλωστε οτι απο κρητη μεχρι Αλεξανδρούπολη η συνταγή δεν αλλαζει με βάση υλικα,εποχη, περιοχή. Ακομα καλύτερα την αυθεντική φασολαδα . Αποκλειστικα αυθεντική συνταγή που δεν αλλαζει πουθενα. Ολοι το κάνουμε ιδιο .
@babisbabis6907 8 ай бұрын
Αυτό δεν είναι καρμπονάρα. Ούτε κρέμα γάλακτος έβαλες ούτε μανιτάρια
@manolisspirou4715 7 ай бұрын
Λογικα κανεις πλακα
@babisbabis6907 7 ай бұрын
@@manolisspirou4715 φυσικά και κανω πλάκα.
@rambokiller1984 8 ай бұрын
Επίσης η αυθεντική καρμπονάρα γίνεται με πεκορινο Ρομάνο όχι παρμεζάνα
@KostasOreopoulos 8 ай бұрын
Αυτό είναι τόσο χαζό όσο οποιοδήποτε σχόλιο για την αυθεντική φασολάδα. Εκτός αν υπάρχει διαγωνισμός για τον Μ της εβδομάδας οπότε βάζεις υποψηφιότητα
@opener2869 8 ай бұрын
Το πεκορινο ειναι πολυ εντονα βουτυρατο τυρι και θα γινει βαρυ! Μια βολτα στα χωρια της Ιταλιας θα σου δειξει την αληθεια πανω σε αυτο που λες.
@JasonReggots 8 ай бұрын
Οι παρατηρήσεις μου είναι οι εξής: 1.Η συνταγή θέλει πολύ πιπέρι. Αυτό χαρακτηρίζει το πιάτο και απο εκεί πήρε το όνομά του. 2.Το τυρί είναι μόνο Πεκορίνο. Στην Ρώμη απ´ όπου προέρχεται αυτό βάζανε παραδοσιακά. Και μια πληροφορία επικουρικά: Στα παλιά χρόνια όπου υπήρχε φτώχεια, βάζανε τα αυγά ολόκληρα για να μην πετάνε τίποτα. Κάποιοι σήμερα βάζουν και λίγο ασπράδι και περισσότερο κρόκο. Εδώ δεν υπάρχει σωστό ή λάθος. Είναι θέμα γούστου. Ευχαριστούμε για την συνταγή. Είναι μια ενδιαφέρουσα εκδοχή!!
@nofeet210 8 ай бұрын
μαστορα γλυψαμε τα πιατα μεσα απο την οθονη
Panos Ioannidis
Рет қаралды 924 М.
МИЛАНА ТУТ 👀
Рет қаралды 7 МЛН
Panos Ioannidis
Рет қаралды 30 М.
Panos Ioannidis
Рет қаралды 11 М.
Panos Ioannidis
Рет қаралды 159 М.
Άκης Πετρετζίκης
Рет қаралды 55 М.