Da die Schraubdeckel solcher Gläser meist durchgehend beschichtet sind, könnte man vielleicht auf die Folie verzichten, um den Plastikmüll zu vermeiden.

1. Kefir Knollen nie mit Wasser abspülen Sonst können die Knollen verschleiern. Am besten nur alle 4 Anwendungen mit Milch spülen. Es kann sehr wohl auch im Kühlschrank gären, dann aber dauert es länger als bei Zimmertemperatur. Die Knollen überleben sehr gut in eine. Wasser/Milch Gemisch. Damit kann man sie getrost einfrieren

Bei jeder der sauren Gärung (Fermentation) entsteht eine sehr geringe Menge Alkohol. Aber nicht vergleichbar mit der alkoholischen Gärung in Wein oder Bier. Der Alkoholgehalt der entsteht ist genauso vernachlässigbar, wie der Alkohol, der sich in überreifen Obst befindet und absolut unbedenklich für Kinder und Schwangere.

Ansich ist das Video ganz ok aber einige Sachen sehr umständlich und vorallem eine Anleitung um Plastikmüll zu produzieren. Warum in eine Plastiktüte geben. Man kann auch einfach ein ausragiertes Glas nehmen. Hat vermutlich jeder zuhause.

Es gibt in der Welt selten ein schöneres Übermaß als das der Dankbarkeit.

Das mit dem "Kein Metall" ist ein Anachronismus aus der vor-Edelstahl-Zeit. Edelstahlbesteck, oder ein entsprechendes Sieb schädigen die Kefirkultur keineswegs. Das Abspülen mit Leitungswasser hingegen ist nicht gerade zuträglich und völlig überflüssig.

Wenn man den Milchkefir (Kefirknolle) unter sehr warmen Bedingungen (über 30°C) vergären läßt, enststeht kein Alkohol! Da wird der Milchzucker vollständig in Milchsäure umgesetzt. Bei Zimmertemperatur entsteht etwas Alkohol, je kühler es ist, um so mehr. Ich möchte hier ein Verfahren zeigen, wie man Kefirknollen aus der Natur einfangen kann! Sie brauchen keinen kaufen oder aus den Internet bestellen. Was man dazu braucht ist eine saubere Milchflasche aus Glas mit Schraubverschluß, eine aus ungefärbter Wolle gehäkeltes Wolltüchlein von etwa 4 bis 6 cm², welche man ausgekocht hat, damit es leicht verfilzt und steril wird, und sehr frische unerhitzte Rohmilch von Ziegen, Schafen und Kühen, die noch auf der Wiese weiden dürfen. Denn auf den Gräsern befinden sich die Kefirhefen und Milchsäurebakterien, die durch unhygienisches Melken mit der Hand in die Rohmilch gelangen. Auch am Euter dieser Tiere befinden sich die Kefirorganismen. Man legt das Wolltüchlein in die Glasflasche und melkt die Milch gleich dort hinein und verschließt die Flasche! Nach einigen Tagen ist die Milch zu Dickmilch geworden. Im Gegensatz zu sauer gewordenen pasteurisierten handelsüblichen Milch, ist die sauer gewordene Rohmilch verträglich, jedoch tödlich für Menschen wie mich, für die tierisches Eiweiß hochgiftig ist. (Ich züchte trotzdem Kefirknollen, in tierischer Milch, um Kefirknollen zum Vergären für Pflanzensäfte wie Sojamilch zu erhalten, da Kefirknollen nur in tierischer Milch sich vermehren können.) Man darf das Wolltüchlein und das Innere der Flasche oder des Kulturgefäßes niemals mit Wasser waschen! Da spült man die Milchsäurenbakterien und Kefirhefen weg, so daß unerwünschte Organismen wie Kahmhefen die unbesetzten Oberflächen einnehmen. (ich habe viele mit Kahmhefen verseuchte Kefirknollen im Internet erhalten, weil sie mit Wasser gereinigt wurden). Etwas Dickmilch muß in der Flasche verbleiben als Starterkultur für den nächsten Ansatz. Also gießt man wieder frisch gemolkene Rohmilch in die Flasche, am Besten direkt vom Euter. Nach etwa 3 Monaten wird dann das Wolltüchlein übersät mit kleinen Kefirknöllchen sein, die sich im Schutz der Wollfasern und Kaseinschichten sich gebildet haben. Gelegentlich sollte man die Kaseinschichten etwas in der Milch abschütteln. Kefirknollen reinigt man am Besten mit Milch oder Kefirmolke durch leichtes Schütteln - aber niemals mit Wasser! Auch die Kulturgefäße sollte man nicht mit Wasser reinigen! Mit Kefirmolke oder Milch kann man die anhaftenden Kaseinschichten abschütteln. Etwas Restkasein an den Kultugefäßen dient immer als Starterkultur, die verhindern, daß unerwünschte Fremdorganismen sich einnisten können, weil die Oberflächen mit Kefirorganismen dicht besiedelt sind. Man nennt dieses Verfahren auch halbsteril. Doch mit einen Mythos muß ich unbedingt aufräumen. Immer wird empfohlen, den Kefir von Metall fern zu halten. Viele Menschen plappern das einfach nach, ohne es zu überprüfen! Dabei wird niemals spezifiziert, welches Metall es sein soll. Mehr als die Hälfte aller vorkommenen Elemente in der Natur, sind Metalle mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften! Metalle wie Plutonium, Uran, Radium, Polonium, Strontium, Transurane usw. sind radioaktiv und für den Kefir und Mensch gefährlich. Ebenso Alkalimetalle wie Natrium, Lithium, Kalium usw., da sie mit Wasser sehr stark ätzende Laugen erzeugen. Blei und Quecksilber sind giftig und Kupfer kann giftige Salze bilden (Grünspan = Kupferacetat). Im Haushalt kommt jedoch meistens Edelstahl vor, manchmal auch Silberlöffel und bei sehr reichen Leuten auch Gold- und Platinlöffel. Gold und Platin sind sehr edel und werden nur von den stärksten Säuren angegriffen und dann auch nur von Säurengemischen wie konzentrierter Salpeter- und Schwefelsäure. Platin- Gold- und Silberlöffel sind für den Kefir absolut unschädlich. Ebenso auch die gewöhnlichen Stahllöffel. Ihnen können organische Säuren wie Milch- und Essigsäure nichts anhaben, und somit gelangen keine entsprechenden Acetate oder Laktate in den Kefir. Ein Eisenlöffel würde mit der Milchsäure des Kefirs zum ungefährlichen Eisenlaktat reagieren, doch Eisenlöffel wird man wegen ihrer Rosterei niemals verwenden. Da ist das Waschen mit Wasser für die Kefirknollen wesentlich katastrophaler. Einen Stromschlag bekommen die Kefirknollen ebenfalls nicht, wie einige es behaupten, wenn sie mit Metall in Berührung kommen. Da müßte man zwei verschiedene Metalle haben. Wenn sie einer Kefirknolle einen Stromschlag verpassen wollen, dann müßten sie in einen Zinkbecher gesalzene Milch hineinfüllen, die Kefirknolle hineinlegen, und dann mit einen Kupferlöffel umrühren, welcher mit einen Draht am Zinkbecher fest verlötet ist! Der Einsatz von Kunststoff ist in der Küche viel gefährlicher! Viele Kunststoffe sondern einige Moleküle ab, die bei einigen Menschen zu Fettleibigkeit führen. In wie weit sie jedoch den Kefir schädigen, ist mir noch nicht bekannt. Ein Glaslöffel wäre da sicherer.

Einfach den Kefir nicht schütteln dann kann man den Plastigmüll in Form von Folie vermeiden. Gibt keinen Grund ihn zu schütteln. Mach das seit Jahren ohne die Folie und es ist noch nie was passiert.

Alls Ergänzung: Man kann den durchgesieten Kefir mit Wasser (1 zu 1) verdünnen und mit Salz würzen. Dann bekommt einen geschmachvollen , türkischen Ayran. Ebenfalls kann man neue Varianten mit Hilfe von diversen Kräutern wie Dill verfeinern.

Ich verwende die Milch ich direkt beim Bauern kaufe. Ich weiß, wie die Kühe gehalten werden. Diese Milch wird auf Zimmertemperatur gebracht und dann sofort mit dem Pilz angesetzt. Nach 24 Stunden siebe ich ab. Er steht in dieser Zeit bei Raumtemperatur und dunkel, und der Deckel wird nur aufgelegt. So kommt auch kein Metall mit dem Pilz in Verbindung. Ich habe auch gelesen, dass man den Kefirpilz nicht mit Wasser "abwaschen" soll. In diesem Video weicht vieles von dem ab, was ich mehrfach las und hörte. Aber ich denke, jeder macht seine eigenen Erfahrungen.

Ich bin etwas erstaunt, dass sie nicht ein Leintüchlein bzw. Baumwolltüchlein nimmt um das Glas zu verschliessen.

Gemüsesaft mit Kefir (60:40) mischen, Knoblauch zerkleinern, grob gehackte Petersilie dazu geben, mit mexikanische scharfe Sousse verfeinern und genießen!!! Auch jeder Blattsalat passt sehr gut mit!!!

Also, ich kenne nur Deckel für Gläser die von ihnen komplett beschichtet sind und Kontakt mit Metall gar nicht möglich ist... Die Folien kann man sich sicherlich sparen und dadurch weniger Mühl produzieren !

Metalldeckel von Schraubgläser sind alle mit Plastik beschichtet, sonst würden die direkt rosten.

Mein Vater hat das auch immer gemacht 😍Ich habe es geliebt und ab und an habe ich die gegessen 😂

Er ist lebend und muss atmen ! solange das Milch reift (24 St.) mit Tuch abdecken. Der fertige Kefir kann dicht zugemacht stehen im Kühlschrank. Zum trinken am bestem ein-tag Kefir. Wen sich viel gesammelt hat kann man ein super Quark machen.

In Moskau habe ich Kefir getrunken, der lecker und sehr wirksam war. Er war lebendig und das Gefäß, in dem er war, wurde deshalb nicht fest verschlossen. Alle Personen, die mitgereist waren in unserer Gruppe, waren total müde und geschafft nach einem anstrengenden Programm. Ich gar nicht. Der einzige Unterschied zwischen den anderen und mir war, dass ich jeden Morgen frischen und lebendigen Kefir aß und die anderen nicht. // Warum H-Mich, was ist so arbeitsaufwändig daran, Milch aufzukochen??! Wie faul kann man sein???

Leuke video, schön gemacht. Groeten uit Amsterdam!

Schönes Video. Beim Fermentieren entstehen Gase die ausweichen müssen. Darum darf man den Deckel nicht fest anziehen, nur ganz leicht anziehen oder aber auch nur die Folie mit Gummiband am Flaschenhals befestigen. So können die Gase entweichen aber keine Luft von aussen eindringen. Für Herstellung von leckeren und gesunden Kefirquark siehe kzfaq.info/get/bejne/Ztl2ltKDxqfImps.html

Weder schadet Metall, noch muss der ins Dunkle. Auch Abspülen ist nicht nötig. Es reicht, die Knolle in neue Milch zu legen und kurz zu schütteln, damit sie sich von den letzten Resten dicker Milch befreit.

Idustrielle Produkte sind sterlisiert und haben fast keine Wirkung. Und ich mache fast alles mit meinen Kaukasen. Käsekuchen, Feta, Frischkäse,Backwassee,Sauerteig und Fruchtmolke

Mit Sojamilch ist es noch viel gesünder und super lecker!

Du darfst die Deckel nicht fest zudrehen denn beim Gährungsprozess entstehen Gase und die müssen entweichen können...

😮😮ich bin verwirrt...Bedauerlicherweise hattest du die Inhaltsstoffe lediglich mit "Pilz" umschrieben, tatsächlich besteht der Cluster aus Milchsäurebakterien und Hefepilzkulturen die das Mikrobiom im Darm hilfreich unterstützen ..

Wer früh anfängt mit dem saufen hört auch früh auf. Bin das beste Beispiel dafür.

Tolles Video Super Erklärung beruhigende stimme deutliche Akzent besser kann nicht sein.

Wasserkefir ist eine Symbiose aus Hefen und Bakterien. Ist vom Prinzip kein Pilz im klassischen Sinn. Will die Tage damit anfangen, mit dem Zeug zu experimentieren. Bin gespannt.

Man kann sie beispielsweise bei Ebay ersteigern. Ich bekomme meinen immer bei der selben Händlerin dort...

Bei mir klappt es schon sehr gut. Ich warte immer bis die Laktose ganz abgebaut wurde und lasse meinen Kefir draußen stehen. Meine Sorge ist nur, dass die Milch dadurch schlecht wird :-/ Ich lasse sie ca. 2 Tage im Glas auf Zimmertemperatur draußen stehen.

Hallo, Danke für das tolle Video ;O)) Wie lange hält sich die Kefirknolle OHNE Milch oder Flüssigkeit?? Wie kann ich die Kefirknolle lagern, wenn ich mal nee Woche oder zwei ruhe haben möchte oder ich kein Kefir brauche?? Ich danke Ihnen schon jetzt für die Antwort ;O) lg. der Daniel

Hallo bitte helfen wo Kanne ich finden. Kefir aber gleich Kristall Danke schon

Super, müssen wir die Knöllchen waschen? Warum?

Wozu ruhen lassen? Je eher er Nahrung bekommt um so besser denke ich. Oder?

Hallo , danke für das tolle Kefir Infovideo ! Verschickst du auch den Pilz ? LG

Sehr lecker....kann man den Pilz einfrieren? dann geht es bestimmt kaputt oder? manche sagen es geht kaputt

tolles Video ! Vielen DANK !

Meine Mam macht Kefir auch selber. Schmeckt ganz anders als das gekaufte Zeug, also besser. Ausserdem ists gesünder. Übrigens super Video! :) Weiter so

Hallo schönes Video Ich habe erst angefangen mit den Kefia wie bekomme ich so große Pilze 🍄 Wieviel Tage mus die Milch stehen draußen das ich so schöne Pilze habe ? Bei mir sind sie sehr klein LG Rosi

vielen dank! =)

Die Pilze sind schön groß. Sowelche hatte ich vor ca. 40 Jahren einmal. Später nie wieder bekommen, auch teuer gekaufte Exemplare blieben klein. Können sie mir da weiterhelfen?

Das kann durchaus sein. Wir machen es länger so, und unserem Pilz geht es gut =)

Hallo Ihr Lieben, mag die Kefirknolle auch Sojamilch? Wird das wohl klappen? Liebe Grüße Nicole

Kann ich den kefir pilz aus den fertig getränk herausfischen? Kaufe diese eig immer im Russischen Geschäft also die Getränke

Nein, das machen wir nicht. Du kannst ihn aber über Ebay bekommen. Eine Bekannte von mir verschickt dort auch...

Danke für das Video. Können Sie erklären wie man die Kefirknollen herstellt? Vielen Dank!

Das stimmt =)

Finde die Knollen für einen tibetanischen Kefir arg groß. Sieht aus wie kaukasischer?

Interessantes Thema! :-) Eine Freundin von mir hat das mal mit Kombucha-pilzen gemacht, weil Kombucha gekauft ja sauteuer ist. Sah abenteuerlich aus, geschmacklich war es aber ok. :-)

So ein Wegglas mit Gummi müsste doch auch gehen, solang der nicht mit dem Verschluss in berührung kommt oder??

Hallo ich wohne in Salzburg Österreich, ist das möglich Kefirpilze schicken?

Ist die benützte H-Milch eine ultrahocherhitzte Milch?

Warum nehmen Sie nicht einfach Gläser mit Deckel aus Plastik? Dann würde man die Plastikfolie sparen!

Jemand kann helfen? Ich hab auch pilse aber des macht kefir was kann ich machen??

Den Kefir darf man nicht abdecken weil der Pilz das nicht verträgt, man sollte ihn mit mulltuch abdecken damit er Luft bekommt.

hi mal ein paar Fragen, weil ich mich noch nicht gut über Kefir aus kenne... wieso darf kein Eisen dran? Würde da irgentwas reagieren? Wenn ja wie? Könnt ihr mir sagen wo man sich den schicken lassen kann? Und dann noch ne Frage, wie richt das wie saure Milch oder besser? :D

Keinesfalls mit Wasser abspülen!!!

Du benötigst gar keine laktosefreie Milch. Denn die Knollen machen die normale Milch über Nacht laktosefrei, das ist Teil des Prozesses =) Super, nicht?!

Aber wo haben dich gekauft

Versenden sie die auch? Möchte auch ein haben

Wenn ich von dem Kefir Pause machen möchte, was mache ich dann mit den Kefir Knollen? Wie& wo soll man sie dann lagern?

Hallo, kann mir jemand sagen, was ich mache, wenn ich in den Urlaub fahren will und keinen habe, der sich um die Kefirzubereitung kümmert? Habe mir gerade einen Kefirpilz gekauft. Danke im Voraus :-))

Ich habe den Kefitpilz in 1 ltr Milch angesetzt. Wird das trotzdem was?

Hallo Nicole, ich weiß nicht ob das funktioniert. Probiere es doch mal aus...

Schade, ich vertrage kein Alkohol.

genau ;)

3:17: "Es soll selber so transfördern sein (???)" Das verstehe ich zumindest aber das kann's nicht sein... Kann das bitte jemand berichtigen? Danke

Hallo Wo kanne ich kaufen das kefir?? Ich bin Ausländer und weiß nicht wo kaufen bitte helfen mir Danke schön

Es riecht wie saure Milch und ist auch sehr Sauer. Wenn du keinen Pilz hast, kannst du ihn beispielsweise bei Ebay bekommen. Zu dem Metall kann ich nichts genaueres sagen, google doch mal danach...

kannst du dieseb pilz auch bitte an mich versenden bitte

Wir verschicken den Pilz nicht, sorry! Schau mal bei Ebay.

der darf nicht zugemacht werden , er braucht luft , einfach zewa tuch drauf und mit gummi zum befestigen , und nicht in den Kühlschrank, steht sogar im Internet sowas

Das ist kein Problem, der Pilz macht die Milch ja laktosefrei...

Weiss jemand, ob das auch mit Sojamilch geht?

Das ist gar kein Problem, die schicken zu lassen. Nach der Reise brauchen die nur einen Tag Ruhe...

Toll

woher bekommt man denn die pilze ?

Ich finde das überhaupt nicht ekelig, was soll denn daran ekelig sein? Nur das wort pilz? Im joghurt sind auch bakterien drin, aber heutzutage nennt man sie joghurt-kulturen.

Hallo vo kann mann Kefirknollen kaufen.

Hallo

Wo bekomme ich Kefir Pilze?

Hier ist ein leckeres Joghurtrezept von mir, schmeckt wirklich gigantisch und ist außergewöhnlich: kzfaq.info/get/bejne/e5ODfb2UntmqiYE.html

Dann solltest du besser zuhören ;) im Video wurde gesagt, dass die Milch durch den Pilz Laktosefrei wird :)

Kefir muss atmen, also offen stehen lassen, im dunklen Raum. Milch 3,5%, nicht fettarm. Sonst angenehme Erklärung

Mach es doch einfach mit normaler, die ist günstiger ! Ist doch schwachsinn, dass mit Laktosefreier zu machen.

@Goajunkie ic

Wo kann ich so einen Pilz kaufen?

@Video5212

ich habe darmpilz kann ich das nemmen gegen mein darmpilz

Wie kann das Getränk gesundheitsfördernd sein, wenn da Alkohol drinne ist? 🤔🤔

Gesund 🤔 mit alkohol 🤔 ja klar 😵👎

100 Jahre wird hier in🇩🇪🎩bei der Lage keiner mehr.Hoechstens Dein Kefir wenn er von Dir weiter gepflegt wird😂wenn ein Tibeter nicht rechnen u. schreiben kann,wie kann er dann sagen,das es das Getränk der Hundertjjaehrigen Ist?😎🐒😂😂😂😯💖n

Hallo