semoga bermanfaat

sama-sama dan semoga bermanfaat

Sama-sama dan semoga berguna

Terima kasih dan semoga berguna

sama-sama dan semoga membantu

Waalaikumsalam Mungkin bisa pakai komposisi seperti ini: 1kg daging rendah lemak 150gr tepung 200gr es Tambahkan putih telur agar hasil lebih bagus

sama-sama dan semoga bermanfaat

kami tampung dulu ya kak, terima kasih masukkannya

terima kasih atas sharingnya pengalamannya 🙏

Karagenan tu apa kak nmanya

maaf, untuk ini tidak bisa dibuat konten karena kalau tentang rasa kembali kepada selera masing-masing orang dan tidak ada takaran pastinya

maksudnya bagaimana ya? Apakah cara pakai karagenannya? Kalau cara menggunakan karagenannya bisa dicampur dengan tepung untuk bikin cilok

Halo, seharusnya hasil lebih bagus, lebih kenyal & kress. Pertanyaan yang mungkin lebih tepat adalah apakah perlu memakai ke 3 bahan tersebut sekaligus? Kalau ini jawabannya bergantung pada resep dan kondisi masing-masing orang. Jika informasinya lebih lengkap, mungkin jawabannya bisa lebih disesuaikan mana yang perlu ditambahkan dan mana yang tidak

@@HMPrasaja Trmakasih Boss....

Bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja Hanya saja saya tidak tahu bisa tidaknya dikirim ke Malaysia

waalaikumsalam Bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja

boleh, silahkan ditambahkan supaya hasilnya lebih bagus

sama-sama dan semoga bermanfaat

Waalaikumsalam, salam kenal juga Untuk resep bakso yang diinginkan yang seperti apa? Untuk dijual atau dikonsumsi sendiri? Kami ada beberapa video yang menunjukkan resep dan cara pembuatan, mungkin bisa dimulai dari sana dulu.

Yg buat jualan om

Saya tidak tahu untuk ini. Memang asal karagenan dari rumput laut, hanya saja ada proses & reaksi kimiawi serta tambahan bahan tertentu yang digunakan sehingga membuat fungsi karagenan jadi seperti yang ada sekarang

Untuk takaran tepung dan es nya berapa ya? Kalau es dari penggilingan, setidaknya ketika ada info takaran tepungnya berapa akan lebih membantu untuk perhitungan yang lebih tepat

Tidak bisa, bahan dasarnya berbeda.

Maaf, kalau via comment youtube tidak bisa kirim gambarnya. Mungkin bisa buka link berikut untuk dapat lihat bentuk fisiknya : shopee.co.id/product/309507465/3028442608/ Untuk takarannya bisa dicoba sekitar 3-5gr dulu per 1kg total adonan, kalau dirasa kurang bisa terus ditambahkan

untuk es nya apa dari penggilingan? Bisa coba pakai karagenan kri 02 nya sekitar 14-22gr

Sebelumnya mungkin definisi sehat atau tidaknya bagaimana nih? Kalau dari sisi food science sehat berarti baksonya layak dikonsumsi (bebas bakteri, dan tidak menggunakan bahan yang dilarang). Kalau mengikuti definisi diatas, maka bisa dibilang menggunakan karagenan termasuk sehat selama proses pembuatan baksonya benar ya. Untuk pembelian bisa coba cek di toko online seperti lazada / tokopedia / shopee shopee.co.id/hm_prasaja

nutrijel kan pada dasarnya sama dengan agar2, cuma dia ada tambahan bahan saja sehingga teksturnya jadi berbeda

untuk takaran tepung dan es nya berapa banyak ya? Soalnya perlu dihitung dari semuanya

putih telur dapat membantu tekstur lebih kenyal, sementara kalau kuning telur adalah lemak dan bisa memberi sedikit rasa lezat

Ok terimakasih

Sebaiknya pakai merk Beef Broth, karena kedua merk yang disebutkan diatas bukan murni untuk ekstrak sapi saja

​@@HMPrasaja,ditoko apa karagenan dijual?

@@bambanghermanto5703 bisa cek di toko online seperti lazada, tokopedia, atau shopee saja : shopee.co.id/hm_prasaja

Namanya sih karagenan juga, tapi saya rasa masih jarang ada yang jual di pasar. Bisa coba cari di toko online seperti shopee / lazada / tokopedia saja dengan nama Karagenan KRI 02

Pakai CMC bisa-bisa saja, hanya saja kalau dibandingkan karagenan akan jauh hasil kualitasnya dimana akan lebih kenyal menggunakan karagenan. CMC sendiri lebih ke arah pengental sebenarnya

Bisa langsung kontak via telp atau wa ke 081232278185 untuk dapat harga yang terbaik. wa.me/6281232278185

bisa cek disini : shopee.co.id/hm_prasaja

baking powder sendiri bukan pengenyal, fungsinya cuma membuat tampilan bakso kelihatan besar ketika panas dan akan mengecil (bisa jadi bantat) ketika dingin. Takaran resepnya sendiri seperti bagaimana?

@@HMPrasaja Takaran nya daging ayam giling 1 kg Tepung tapioka 500 gram Terigu 5 sendok makan Baking powder 1 sendok teh Sama bumbu2 yg lain

@@widodowidodo6070 untuk takaran tepungnya agak terlalu banyak sepertinya, apakah memungkinkan untuk dikurangi? Selain itu bisa coba pakai pengenyal agar hasilnya lebih bagus

@@HMPrasaja terimakasih atas info nya mas.. 🙏

Apakah yang ditanyakan adalah bentuknya? Kalau bentuknya sendiri seperti bubuk, hanya warnanya agak gelap

bisa beli disini shopee.co.id/Carrageenan-Karagenan-KRI-02-Tepung-pengenyal-bakso-pentol-sosis-nugget-pempek-otak-otak-(200g)-i.309507465.3028442608 atau bisa juga kontak via wa ke 081232278185

Karagenan adalah bahan tamabahan pangan yang terbuat dari rumput laut, hanya saja macamnya banyak dan tidak semua cocok untuk bakso. Untuk selengkapnya bisa coba cek link ini : kzfaq.info/get/bejne/rJtlpKRzvavImGg.html

Sebaiknya iya, karena secara cara kinerja agak berbeda meskipun efeknya sama-sama meningkatkan kekenyalan. Untuk mudahnya, bisa dibedakan sebagai berikut: Karagenan - mengikat es/air pada adonan agar hasilnya lebih kenyal Phosphate (stpp/phosmix) - mengenyalkan dengan mengaktifkan protein. Perbedaan phosmix dan stpp: ~ Phosmix/wendaphos - terbuat dari campuran beberapa jenis phosphate, memberikan hasil yang lebih bagus pada produk olahan daging seperti bakso, sosis, nugget, siomay, dll ~ Stpp - terbuat dari 1 jenis phosphate, meskipun bisa mengenyalkan bakso sebenarnya lebih cocok untuk pengenyal mie

Kenyal tapi aromanya agar agar jadi mual rasanya aneh

Takaranya brp bang..keragenan untuk 1 kg daging

Yap, banyak sekali artikel tentang kontroversi ini di internet (dan bahkan di kutip oleh website kedokteran juga). Masalahnya, di tiap-tiap artikel tersebut tidak disertai dengan jurnal & bukti ilmiahnya, sehingga apakah benar atau tidaknya susah untuk dipertanggung jawabkan (seperti artikel yang klaim bahwa msg berbahaya, menyebabkan bodoh, dsb). Yang jadi pertanyaan saya selain tidak disertainya dengan jurnal/penilitian adalah kenapa karagenan dibilang berbahaya sementara agar-agar aman-aman saja? Padahal bahan dasarnya sama 🤔 Kalau saya pribadi: selama FDA, BPOM, dan berbagai lembaga pangan luar negeri lainnya tidak menyatakan bahwa karagenan dilarang, serta tidak ada jurnal/penelitian resmi yang membuktikan bagaimana karagenan bahaya ketika digunakan untuk makanan, maka seharusnya karagenan masih aman untuk dipakai.

Karagenan adalah salah 1 bahan pengenyal yang terbuat dari rumput laut, dimana fungsinya mengikat cairan yang berlebih agar hasilnya lebih kenyal

waalaikumsalam untuk cilok yang diinginkan yang seperti apa ya? apakah mungkin sudah ada gambaran perbandingan tepung:ayam nya berapa? karena ini akan mempengaruhi di harga dan kualitasnya Untuk bahan tambahannya biasanya menyesuaikan sih, jadi akan sangat membantu jika bisa beri saya info tambahan agar lebih tepat

@@HMPrasaja terimakasih sudah membalas,perbandingan yg di pakai yaitu ayam/dada 2,5kg,tepung 5kg,

cilok yang saya ingin rasa ayam kuat tapi ayam nya bisa di minimalkan,kenyal,kres dan ngembang,atau bapa bisa kasih saran bagaimana baiknya,sebenarnya perbandingan di atas klo u/di jual sendiri lumayan tapi klo u/di jual org lain untungnya tipis klondi tmbh biaya lain,,terimakasih mau mbantu pak,semoga sehat

@@srihandayani-ut6nr Sepertinya harapan utama ada di biaya ya? Untuk tekstur sepertinya sudah cukup puas... Jika tebakan saya benar, ada beberapa hal yang mungkin bisa membantu: 1. Apa bisa dapat MDM disana? Ini akan membantu untuk menurunkan biaya 2. Apakah selama ini beli ayamnya dada fillet? Jika iya, mungkin bisa mulai dipertimbangkan beli yang masih ada kulitnya (seharusnya harga lebih murah), dimana kulit ayam ini bisa kita pakai juga, selain untuk mendapat biaya yang lebih murah bisa membantu menguatkan rasa ayamnya

@@HMPrasaja untum MDM masih kesulitan disini,selama ini sy beli daging bertulang di pasar ,misalkan.. selain bahan baku dan bumbu dasar yg sy siap..bahan apalagi yg sekiranya menurut bapa bisa menghasilkan cilok yg rasa tektur serta biaya yg murah,,pasti sy praktekan saran dr bapa.jd mohon ketika senggang untuk berbagi,haturnuhun

Halo, untuk pemakaian tepung dan es nya berapa ya? Karena seharusnya dihitung dari total keseluruhan

Bisa coba disini seller.shopee.co.id/portal/product/3028442608

​​@@HMPrasaja, maag, krn suatu sebab sdh lama tdk berhubungan dgn shopee dan aplikasinya pun sdh lama saya tutup. Kalau mau membantu tolong aja belikan/kirimkan utk 1/4 kg karagenan sebagai percobaan. Cara pembayarannya seperti apa, terserah bgmn baiknya.

@@bambanghermanto5703 jika mau bisa kontak kesini wa.me/6281232278185

Karagenan adalah bahan tambahan pangan yang terbuat dari rumput laut. Akan sangat berguna kalau buatnya di penggilingan yang jumlah es nya tidak bisa diatur sendiri. Kalau mau lebih detail tentang karagenan bisa cek link berikut : kzfaq.info/get/bejne/rJtlpKRzvavImGg.html

untuk takaran es dan tepungnya berapa ya dari 2kg daging? Karena perlu dari dihitung semuanya

Bisa dicoba lagi mas, barusan di cek baik-baik saja. Kalau mau konsultasi bisa juga wa tim kami di wa.me/6281232278185

Meski asalnya sama dari rumput laut, tapi secara hasil dan kinerja tidak sama. Kalau karagenan kri 02 seharusnya tidak mempengaruhi rasa

Makasih ya mas atas penjelasan nya.

betul, bisa digabungkan seperti itu agar hasilnya lebih bagus. Jika masih bingung, bisa konsultasi saja ke no yang saya cantumkan di deskripsi, ada tim yang saya siapkan agar bisa membantu

untuk es nya tergantung penggilingan ya? Bisa dicoba pakai sekitar 20gr dulu, dimana kalau dirasa kurang kenyal bisa ditambahkan lagi

@@HMPrasaja teima kasih mas,, semoga lancar usahanya,

@@cenkreddpeppers sama-sama dan semoga berhasil

terima kasih infonya

maaf, apakah keberatan untuk sharing lebih lanjut tentang melelehnya?

Baksonya dimasak langsung hancur tidak bundar lagi, itu maksud saya meleleh.

@@ikavanderstar baik, terima kasih sudah mau berbagi

Nutrijel kandungan dasarnya sejenis agar-agar, tentu bisa membantu membuat lebih kenyal daripada tidak pakai. Hal yang perlu dipertimbangkan: 1. Sekenyal apa yang diinginkan? Untuk nutrijel/agar-agar hasilnya bukan kenyal yang padat seperti karagenan 2. Harga. Untuk kress sendiri tidak akan terlalu banyak membantu, karena karakter dari agar-agar/nutrijel adalah kenyal (bukan kress)

@@HMPrasaja Maksih untuk tips & ilmunya 👍🏻

@@rab.m3615 semoga terbantu

Aq sudah pernah coba rasanya tidak enak

es/airnya berapa banyak ya?

terima kasih kritiknya

Bisa, tapi untuk puding akan lebih cocok yang jenisnya refined karagenan.