부드러운 크림 안에 딸기가 들어있는 딸기 케이크를 만들었어요~
핑크색의 시트를 구워 밑에 사용하고 남은 시트를 가루로 만들어 케이크 겉면에 붙였는데 크림이 많아 정말 부드러워요.
잘랐을 때 보이는 딸기 단면이 너무 예뻐 시선이 저절로 가는 것 같아요.
딸기가 뾰족한 편이라 만들고 보니 삶은,,달걀,,??ㅎㅎㅎ 같네요~
딸기가 작으면 더 동그란 모양으로 만들어질 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 틀 사이즈 Mold size : 18cm 6개 분량
[재료 Ingredients]
달걀 3개 (약 155g)
설탕 90g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 25g
우유 30g
박력분 85g
딸기 가루 3g
생크림 200g
설탕 40g
크림치즈 200g
딸기 6개
3 Eggs (about 155g)
90g Sugar
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
30g Milk
85g Cake flour
3g Strawberry powder
200g Whipping cream
40g Sugar
200g Cream cheese
6 Strawberries
[만드는 과정]
딸기 케이크시트
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 계속 저으며 약 40도 정도까지 온도를 올리고 볼을 내린다.
3. 우유와 버터가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 약 60도 정도까지 온도를 올린다.
4. 달걀을 고속으로 휘핑해서 조밀하고 미세한 거품 상태로 만든다.
5. 밀가루와 딸기가루를 체에 쳐서 넣고 섞은 다음 우유와 버터가 들어 있는 볼에 약간의 반죽과 색소를 넣고 섞는다.
6. 본 반죽에 넣고 골고루 섞은 다음 오븐 팬에 붓고 175도 오븐에서 28분 정도 굽는다.
7. 식힌 뒤 구움색이 있는 밑면을 얇게 잘라내고 1.5cm 높이 2장으로 자른다.
8. 7cm 커터로 한 장당 3개씩 총 6개의 시트로 자른다.
9. 구움색이 있는 테두리 부분을 잘라내고 시트를 체에 내려 가루로 만든다.
크림치즈 크림
10. 생크림에 설탕을 넣고 70~80% 정도 휘핑한다.
11. 차가운 상태의 크림치즈를 넣고 휘핑해 단단한 크림을 만들어 짤 주머니에 담는다.
12. 케이크 시트 위에 크림을 짜고 딸기를 올린 다음 크림을 짜서 감싼다.
13. 매끈하게 크림을 정리하고 체에 내린 케이크 시트를 눌러 붙인다.
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